DESCUBRIENDO EL VINO ESPAÑOL....do ca priorat 42. do rÍas baixas 43.do ribeira sacra 44. do...
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CAPÍTULO 1.DESCUBRIENDO EL VINO ESPAÑOL.
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CAPÍTULO 1.DESCUBRIENDO EL VINO ESPAÑOL.
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1. DO ABONA2. DO ALELLA3. DO ALICANTE4. DO ALMANSA5. DO ARLANZA6. DO ARRIBES7. DO BIERZO8. DO BINISSALEM - MALLORCA9. DO BULLAS10. DO CALATAYUO11. DO CAMPO DE BORJA12. DO CARIÑENA13. DO CATALUNYA14. DO CAVA15. DO CIGALES
16. DO CONCA DE BARBERÁ17. DO CONDADO DE HUELVA18. DO COSTERS DEL SEGRE19. DO EL HIERRO20. DO EMPORDÁ21. DO GRAN CANARIA22. DO ISLAS CANARIAS23. DO JEREZ – XÉRÉS - SHERRY24. DO JUMILLA25. DO LA GOMERA26. DO LA MANCHA27. DO LA PALMA28. DO LANZAROTE29. DO MÁLAGA30. DO MANCHUELA
31. DO MANZANILLA SANLÚCARDE BARRAMEDA
32. DO MÉNTRIDA33. DO MONDÉJAR34. DO MONTERREI35. DO MONTILLA - MORILES36. DO MONTSANT37. DO NAVARRA38. DO PENEDÉS39. DO PLA DE BAGES40. DO PLA LLEVANT41. DO Ca PRIORAT42. DO RÍAS BAIXAS43. DO RIBEIRA SACRA44. DO RIBEIRO
45. DO RIBERA DEL DUERO46. DO RIBERA DEL GUADIANA47. DO RIBERA DEL JÚCAR48. DO Ca. RIOJA49. DO RUEDA50. DO SIERRAS DE MÁLAGA51. DO SOMONTANO52. DO TACORONTE -
ACENTEJO53. DO TARRAGONA54. DO TERRA ALTA55. DO TIERRA DE LEÓN56. DO TIERRA DEL VINO DE
ZAMORA57. DO TORO
58. DO TXAKOLI DE ALAVA - ARABAKO TXAKOLINA
59. DO TXAKOLI DE GETARIA – GETARIAKO TXAKOLINA
60. DO TXAKOLI DE VIZCAYA – BIZKAIKO TXAKOLINA
61. DO UCLÉS62. DO UTIEL - REQUENA63. DO VALDEORRAS64. DO VALDEPEÑAS65. DO VALENCIA66. DO VALLE DE GÜIMAR67. DO VALLE DE LA OROTAVA68. DO VINOS DE MADRID69. DO YCODEN - DAITE - ISORA70. DO YECLA
En España, la Denominación de Origen Protegida (D.O.) comprende un sistema para reconocer los niveles distintivos de calidad, basado en las propiedades particulares y
diferenciadoras del medio geográfico y del clima donde se cultiva la materia prima y se producen los vinos.
70 DENOMINACIONES DE ORIGEN
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CAPÍTULO 1.DESCUBRIENDO EL VINO ESPAÑOL.
A continuación encontrarás respuesta a diferentes temas que hemos abordado en el Capítulo 1 de tu formación. Guárdalos y consúltalos siempre que lo necesites, son para ti.
SERVICIO DEL VINO.Cuando sirves un vino, lo ideal es llenar la copa aproximadamente hasta 0,2cl (aprox. dos dedos), así evitas que pierda su temperatura ideal.
¿POR QUÉ ESPAÑA TIENE BUENOS VINOS?España es muy conocida por sus vinos de calidad y esto es así porque tiene condiciones muy buenas para el cultivo de la vid: mucho sol, variedad de uvas y un terreno favorable. Además también tiene una variedad climática ideal y formas tradicionales de cultivo que se han conservado y que nos dan vinos muy cualitativos.
CULTIVO DE LA VID: Después de empezar a cultivar los fenicios, llegaron los griegos, que llevaron la vid y el vino a costas catalanas y levantinas. Los romanos contribuyen a su gran expansión, a través de la Vía Augusta que comunicaba Roma con Cádiz y otros puertos.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Concepto que identifica un vino originario de un lugar determinado, cuyas características se deben al medio geográfico, a los factores naturales y humano inherentes a él, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en las zonas geográfica definida.
CONCEPTOS BÁSICOS.
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D.O.CA. RIOJA VS D.O. RIBERA DEL DUERO: Los vinos tintos de la D.O.Ca. Rioja son equilibrados y elegantes, mientras que los tintos de Ribera del Duero son mucho más estructurados y potentes.
D.O. RÍAS BAIXAS VS D.O. RUEDA: Los blancos de la D.O. Rías Baixas son vinos muy frescos y atlánticos. Mientras que los blancos de la D.O. Rueda son de clima continental.
¿LA D.O. RÍAS BAIXAS TIENE SOLO VINOS BLANCOS?:Aunque regiones como Galicia sean conocidas por sus vinos blancos, tienen una variedad exquisita de uvas tintas más desconocidas pero de igual calidad.
TIPOS DE UVAS DESCONOCIDAS: En España estamos viviendo una recopilación de variedades de uvas, se está haciendo un mapa de todos los tipos de uva que se habían perdido. El viñedo español tiene herramientas y recursos para cultivar en esa situación extrema a la que nos expone el cambio climático.
CÓMO CALCULAR LA CANTIDAD DE VINO PARA UNA REUNIÓN: Cada botella tiene 0,75 cl de la cual salen aproximadamente 6 copas. Calculamos que cada comensal toma una media de 3 copas.
CAPÍTULO 1.DESCUBRIENDO EL VINO ESPAÑOL.