Cultura, tradición e historia en la región con más monumentos históricos protegidos

Descubre el encanto de Dordoña-Périgord

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Dordoña-Périgord, un viaje al imperio de los sentidos y las emociones

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Viaja al corazón de los sentidos y las emociones en una de las tierras más apreciadas por los amantes del patri-

monio, la historia y la buena coci-na, Dordoña-Périgord. Situado en Aquitania, al este de Burdeos y a las puertas del Quercy y del Limousin, es un territorio rico en historia que te asombrará mientras descubres hermosos castillos, casas solariegas y numerosas iglesias románicas que jalonan toda la región.

Fue en estos parajes donde deci-dió instalarse el hombre prehistórico hace 17.000 años, y dejó su huella en las magníficas pinturas de Lascaux y en los 15 yacimientos prehistóricos, Patrimonio Mundial de la Unesco, que salpican el valle del Vézère. Además, sus diez pueblos declarados Bienes de Interés Cultural (y catalo-gados Pueblos Más Bellos de Fran-cia), así como las tres Ciudades de Arte y de Historia, sitúan Dordoña-Périgord en el primer lugar entre los departamentos franceses en cuanto a monumentos históricos protegidos, después de París.

A unos veinte kilómetros de Sar-lat está Saint-Amand-de-Coly, co-nocido por su abadía del siglo XII; y en el Périgord Verde, la historia de Saint-Jean-de-Côle está relaciona-da con la del castillo de la Martho-nie, que domina su plaza central;

mientras que, en Saint-Léon-sur-Vézère –situado entre Montignac y Les Eyzies–, tres castillos dan fama a un pueblo que ha sabido conser-var su carácter típico. Limeuil, que domina la confluencia entre los ríos Dordoña y Vézère, Monpazier, La-Roque-Gageac, Belvès, Domme, Castelnaud-la-Chapelle y Beynac-et-Cazenac son otros pueblos prote-gidos de esta región que vale la pena descubrir y que te llevarán a un viaje sorprendente a través de la historia y la cultura de esta región.

Dordoña-Périgord tiene tres en-claves declarados Ciudades de Arte y de Historia. Como Périgueux, la

capital del departamento, con 39 edificios protegidos o declarados Monumentos Históricos de Fran-cia, donde se alza la magnífica cate-dral Saint-Front, de estilo románico bizantino y declarada Patrimonio Mundial por la Unesco, dentro de las rutas del Camino de Santiago. A su alrededor podrás descubrir más

de dos mil años de historia, desde la antigua ciudad galorromana Vésun-na a la ciudad medieval-renacentis-ta, sin olvidar los grandes conjuntos de los siglos XVIII y XIX y el arte con-temporáneo de los nuevos artistas.

una región sorPrenDenteExisten numerosas rutas para des-cubrir los secretos de Périgueux, desde el circuito galorromano al-rededor del Museo Vésunna, que muestra el pasado antiguo de la localidad, hasta las que recorren la ciudad medieval, a través de las ca-llejuelas del Puy Saint-Front, al pie de la catedral. Alrededor de la calle

Limogeanne encontrarás los vesti-gios del patrimonio renacentista, y si quieres descubrir sus alrededo-res, es muy recomendable seguir el trazado del río Isle y visitar los pueblos tradicionales de este valle, donde se realizan festivales de todo tipo. También puedes acercarte a la abadía de Chancelade, fundada en el siglo XII por un monje eremita.

Périgueux es célebre también por sus mercados alimentarios tradicio-nales, que todos los miércoles y los sábados animan las plazas en torno a la catedral de Saint-Front, y por los exquisitos mercados de produc-tos de oca y pato que se celebran en

invierno. Además, para los amantes del buen comer, Périgueux ofrece desde 2014 noches gastronómicas y festivas todos los miércoles de vera-no, a partir de las 19 h, donde todo el mundo está invitado a sentarse a la mesa en el centro de la ciudad histórica para disfrutar de las espe-cialidades de los productores locales en un gran mercado nocturno de sa-bores y de olores.

Sarlat y Bergerac son otras dos localidades de Dordoña-Périgord declaradas Ciudades de Arte y de Historia que destacan por su arqui-tectura y su patrimonio protegido.

La ciudad medieval de Sarlat, fundada en el siglo XI y famosa por contar con la mayor densidad de monumentos históricos protegidos o catalogados por kilómetro cuadra-do de Europa, sorprende por sus be-llos ejemplos de los diversos estilos arquitectónicos de la Edad Media, que pueden admirarse desde el as-censor panorámico, escondido en el campanario de la iglesia de Sainte-Marie y que es obra del arquitecto Jean Nouvel.

Desde las alturas podrás descu-brir la capital del Périgord Negro bajo un ángulo diferente, con sus callejuelas adoquinadas y los tejados con la característica piedra de Lauze, que en Sarlat han sabido preservar a lo largo de los siglos. Pero si prefie-res recorrer la ciudad dando un pa-seo romántico por la noche, Sarlat te

a la izquierda, la place de la liberté en sarlat. arriba, la localidad de Périgueux. abajo, viñedos y castillo de monbazillac.

la gastronomía de la región es la protagonista de diversos eventos.

el DePartamento es un lugar

único, con Diez Pueblos que son bienes De interés cultural y tres

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• Capital: Périgueux• Otros centros urbanos: Bergerac, sarlat y nontron• Superficie: 9.060 km2, el tercer departamento fran-

cés en superficie. 556 kilómetros de ríos navegables para practicar la canoa

• Población: 400.000 habitantes, densidad de 43 habitantes/km2

• Número de municipios: 557 municipios, 498 de ellos rurales

• 4 valles principales: dordoña, vézère, isle y dronne• Nivel de urbanización: 48% ¿Cómo llegar a Dordoña-Périgord?• Barcelona - Périgueux: 664 km • Girona - Périgueux: 579 km • Tarragona - Périgueux: 758 km

En avión• Con Air France, vuelos diarios con correspondencia

(vía París) entre Burdeos y Barcelona o Barcelona - toulouse.

• Con Vueling, vuelos directos Burdeos - Barcelona

en tren• Desde Barcelona, se puede coger un tren de alta velocidad de Renfe-sncF en cooperación hasta narbona y enlazar con trenes de sncF hasta las prin-cipales ciudades de dordoña-Périgord

en coche • Desde la Frontera, tomar la autopista a9 y seguir la

a61 en dirección a toulouse en toulouse, seguir la a62 en dirección a limoges - montauban y la a20 en dirección a París hasta la salida de souillac o Brive-la-gaillarde O, en toulouse, tomar la a62 en dirección a Burdeos hasta la salida de marmande y seguir la carretera d933 en dirección a Bergerac

Más informaciónwww.dordona-perigord-francia.es

F I C h A D E I D E N T I D A D

ofrece una sabia mezcla de ilumina-ción de gas, candelabros y electrici-dad en el suelo que convertirá el re-corrido en una experiencia mágica.

la ciuDaD De cyranoBergerac, la ciudad de Cyrano, es otra de las visitas ineludibles. Es-trechamente relacionada con el río Dordoña en el pasado, por ser un destacado lugar del transporte por barco, hoy lo está con sus célebres viñedos, como Monbazillac o Pé-charmant. Una visita muy recomen-dable es a la Casa de los Vinos de Bergerac, en el claustro de Recoletos

(1630), donde podrás descubrir las 13 denominaciones de origen que se cultivan en las más de doce mil hec-táreas que bordean el río Dordoña.

En el centro histórico, entre ca-llejuelas peatonales, destacan las bellas casas con entramado de ma-dera, ventanales medievales y aper-turas renacentistas; también la igle-sia románica de Saint-Jacques, que fue el lugar de acogida de los pere-grinos del Camino de Santiago. Y no debes perderte una visita al puerto y a los muelles, que todavía conservan el espíritu y el alma de una ciudad animada todo el año con los festi-

vales, ni los eventos dedicados a la gastronomía.

Desde Bergerac hay múltiples opciones para recorrer sus alrede-dores, como seguir la ruta de las Bastidas y Ciudades Medievales,

empezando por una visita al casti-llo de Monbazillac, construido en el siglo XVI, y continuar hasta el pueblo medieval de Issigeac y sus riquezas arquitectónicas. La mis-ma ruta conduce hasta Monpazier, una bastida clásica del suroeste de Francia, considerada la bastida "modelo" entre las 3.000 bastidas del Gran Suroeste. Clasificado en-tre los Pueblos Más Bellos de Fran-cia, Monpazier es una auténtica joya de arquitectura medieval que ha sabido conservar su carácter de origen, a pesar del paso del tiempo y de las guerras de religión.

y aDemásLos amantes de la naturaleza po-drán disfrutar en toda la región de una amplia oferta de actividades al aire libre, desde recorrer los ríos con canoa-kayak y descubrir la naturaleza que los rodea hasta conocer en profundidad el territo-rio gracias a rutas de senderismo o en bici. Dordoña-Périgord tiene también buenas propuestas para los amantes de otros deportes, con una oferta extensa de campos de golf y grandes ideas para los que prefieran la escalada, la pesca, el wake-board y la espeleología.

el valle del dordoña es un lugar ideal para relajarse.

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su arquitectura y bergerac, Por sus traDiciones

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Hay muchas maneras de saborear los en-cantos de Dordoña-Périgord, y el Pass Périgord es un car-né gratuito que te

permitirá disfrutar de descuentos de hasta el 50% en el precio de las entradas, en una selección de 40 lugares y actividades de este depar-tamento.

Una de las opciones puede ser descubrir el castillo de Bridoire, del siglo XV, en Ribagnac, en el corazón del viñedo de Monbazillac, en un entorno protegido a 12 km al sur de Bergerac. Sorprenden sus salas de recepción amuebladas, las históri-cas cocinas, el comedor, el gran sa-lón, la capilla o la bodega. Además, en el patio interior y en el antepatio del castillo podrás participar en los "Juegos de Cyrano", adaptados a todas las edades, y probar tu suer-te, tu agilidad o tus conocimientos históricos, como la Boulie, el Juego de la Oca, la Arquería, ponerte una armadura, etc. También podrás dis-frutar del castillo al caer la noche, y sumergirte de lleno en sus mil años

de historia con personajes con tra-jes de la época y animales de otro siglo, todos los viernes y sábados del 12 de julio al 24 de agosto. En www.dordona-perigord-francia.es encontrarás más información de esta y otras actividades.

Otra buena idea para toda la fa-milia es la que propone el guía pro-fesional Guillaume tres veces por semana durante el verano: un reco-rrido en bicicleta de 15 kilómetros –unas tres horas– por el valle del

Dordoña a la caída del sol, con luces frontales, que te permitirá descu-brir la asombrosa naturaleza de esta región. Además, una parada en un prado te permitirá conocer las cons-telaciones de estrellas que inundan cada verano el cielo de Dordoña-Périgord. En liberty-cycle.com, Gui-llaume te da toda la información de la actividad, así como otras propues-tas de cicloturismo y la posibilidad de alquilar bicicletas en su estable-cimiento.

Pero si prefieres ser gabarrero por un día, las gabarras Norbert, www.gabarres.com, te proponen conocer las tradiciones y la vida de los antiguos barqueros a través de un viaje por el río en una auténtica reproducción de una gabarra del siglo XVIII y con los comentarios de las audioguías en español o catalán, que convertirán tu paseo en una ex-periencia de evasión y cultural inol-vidable. Este paseo fluvial se inicia en La Roque-Gageac, localidad ca-

talogada como uno de los Pueblos Más Bellos de Francia, y llega hasta el puente de Castelnaud, dominado por el castillo del mismo nombre y totalmente consagrado al arte de la guerra en la Edad Media, con una importante colección de armas, ar-maduras y reconstrucción de má-quinas de guerra de gran tamaño.

Dormir en Plena naturaleza Para disfrutar de la naturaleza, una buena opción es una estancia en el camping Les Parenthèses imaginai-res, en Milhac-de-Nontron, situado en pleno Parque Natural Regional del Périgord-Limousin, con sus bosques de castaños, ríos de aguas vivas, valles y mesetas calcáreas, pobladas de orquídeas en primave-ra. Françoise y Stephan os recibirán en un parque arbolado de 27 hectá-reas con diversas lagunas, donde han preparado con esmero unos chalés lacustres y unas cabañas de glamping (camping, pero con todas las comodidades de un alojamiento de lujo), inspirándose en diferentes corrientes artísticas.

Cada alojamiento de Les Pa-renthèses imaginaires es diferen-te y se funde en un marco natural magnífico. Por ejemplo, la cabaña Naïve está especialmente diseña-da para padres jóvenes y equipa-da para una pareja con un niño de menos de veinticuatro meses; y la cabaña Desordenada está pensada para una familia formada por uno o dos adultos, un niño pequeño y un bebé de menos de veinticuatro me-ses. Porque todo está previsto en este moderno camping, que cuida con mimo hasta el último detalle y donde encontrarás todas las fa-cilidades para unas magníficas va-caciones, sea como sea tu familia. En parentheses-imaginaires.com encontrarás más información.

los "juegos De cyrano",

en el castillo De briDoire,

te llevarán al siglo Xv

el castillo de Bridoire, en Ribagnac, se encuentra rodeado del viñedo de monbazillac.

las gabarras norbert permiten viajar por el río en una auténtica reproducción de una embarcación del siglo xviii.

una experiencia para vivirla en familia

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La oferta de alojamientos en Dordoña-Périgord es amplia y de calidad, tanto si están en pleno viñedo de Bergerac, cerca del valle del Vézère o del Dordo-

ña, cerca de Périgueux, en el valle del Isle, o cerca de Brantôme, en el valle del Dronne. ¿Te apetece dor-mir en un castillo construido en la cima de un árbol? Te proponemos vivir una experiencia única en los lujosos y confortables castillos car-gados de historia o en medio de una naturaleza protegida.

La propiedad de Puybeton cuenta con numerosos atractivos para sedu-cir a los amantes de las experiencias insólitas, tanto si optan por dormir en los árboles o prefieren disfrutar de las burbujas en un Castillo SPA Sauna de prestigio. Son cuatro mag-níficos castillos construidos en ma-dera y equipados con un spa privado que se alzan orgullosos en la cima de los árboles, a los que este año se ha añadido un nuevo y espectacular castillo sobre el agua. Los alojamien-tos garantizan el mayor confort, y pueden alquilarse como casa de huéspedes o a la semana, con una ca-pacidad para 2-6 personas.

Esta propiedad cuenta con va-rios sellos ecológicos, y en cada uno de los castillos, los huéspedes en-contrarán todas las comodidades,

con un salón con sillón y chimenea, conexión a internet wifi, lector de iPod®/iPhone®, televisión de panta-lla plana, calefacción y aire acondi-cionado en cualquier época del año, secador de pelo, ducha a la italiana en la torre, minibar, albornoz, cama grande… Además, los alojamientos tienen un spa privado excepcional con cromoterapia (agua caliente todo el año) y sauna tropical. El pre-cio es a partir de los 235 € la noche con desayunos incluidos, y en www.chateaux-dans-les-arbres.com en-contrarás toda la información para organizar tu estancia.

castillo maraval El aspecto adusto del pequeño cas-tillo Maraval (siglo XV) esconde una auténtica casa de huéspedes total-mente renovada con un ambien-te contemporáneo y cálido. Está situado en el valle del Dordoña, y dispone de cuatro habitaciones con decoración exclusiva, conexión wifi gratuita, TV vía satélite, aire acondicionado y baño privado. Es la opción perfecta para una escapa-da de relax, por su ubicación privi-legiada en un agradable parque, y cuenta con una piscina climatizada al aire libre, un spa, una bañera de hidromasaje y una sala de fitness: www.chateaudemaraval.fr

Otro castillo para disfrutar de lo mejor de la región es el de La Thui-lière (1889), situado entre Burdeos y Périgueux, de estilo Tudor, que ha sido transformado en una casa de huéspedes con cinco amplias suites con encanto y todas las co-modidades: cama doble grande, albornoz, conexión 3G y cuarto de baño privado. Gracias a una sabia reforma, podrás disfrutar de los elementos originales del castillo que se han conservado, como las monumentales chimeneas, las vi-drieras y los tapices del siglo XIX, que, combinados con mobiliario contemporáneo y arte moderno, crean un ambiente realmente aco-gedor. Podrás encontrar toda la in-formación en www.lathuiliere.net

la magia De vigiers Cerca de Bergerac, en el castillo de Vigiers, disfrutarás de un lugar má-gico y cargado de historia, donde podrás saborear un buen vino o me-jorar tu nivel de golf, a menos que prefieras relajarte en un spa.

Entre Saint-Emilion y Bergerac, el castillo de Vigiers es un edificio del siglo XVI convertido en un ho-tel de 4 estrellas que combina lujo y bienestar para una estancia perfecta. Sus habitaciones son confortables, y representan de una forma excelente el espíritu de una casa francesa. La propiedad está situada en pleno vi-ñedo de Bergerac, y cuenta con sus propias viñas, un campo de golf y otro hotel de 4 estrellas, Le Relais.

Además, podrás disfrutar de la magnífica gastronomía local en el restaurante Les Fresques, cuyo chef ha recibido una estrella en la guía Michelin en 2014. Aunque, si prefie-res un ambiente no tan selecto, pero también de calidad, puedes cenar en la cafetería Le Chai, que dispone de una terraza con hermosas vistas al campo de golf y al lago. www.vigiers.com

lujo en las cimas De los árboles o en antiguas

resiDencias señoriales

arriba, chateaux dans les arbres cuenta con varios sellos ecológicos, mientras que el castillo maraval ofrece un ambiente contemporáneo y cáli-do. abajo, el castillo de vigiers es un lugar mágico que tiene su propio spa y un campo de golf.

Date un capricho y duermeen un castillo exclusivo

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Descubre los secretos de un patrimonio

de excepción

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Descubre los secretos de Dordoña-Périgord y disfruta de cientos de actividades con Semitour-Périgord, la empresa turística res-

ponsable de promocionar 15 lugares culturales que dan fama a Dordoña-Périgord, como Lascaux II y los castillos de Biron y de Bourdeilles. Semitour-Périgord propone una serie de visitas de descubrimiento y ofrece actividades para toda la fa-milia y talleres pedagógicos para los niños. En Lascaux II te maravillará la cueva pintada más visitada del mundo. Es la reproducción exacta de la cueva de Lascaux, descubierta de forma fortuita en septiembre de 1940 por cuatro adolescentes, donde el abad Breuil, considerado el "Papa de la prehistoria", permaneció du-rante varias semanas para autentifi-carla. Diez años después, gracias a la técnica de datación del carbono 14, se atribuyó a la época del Paleolíti-co Superior y se convirtió en la cue-va prehistórica de referencia: una verdadera obra maestra de la hu-manidad. En 1963, André Malraux, ministro de Asuntos Culturales de la época, decidió cerrarla al público para preservarla.

una réPlica en 3DLascaux II, abierta al público en 1983, es la réplica exacta en tres dimensiones de la cueva original, y está situada a 200 m de esta, en una colina arbolada que domina la loca-lidad de Montignac, en el centro del valle del Vézère. Se han reproduci-do al centímetro dos galerías de la cueva original, la sala de los Toros y el Divertículo Axial, que reúnen el 90% de las pinturas prehistóricas de Lascaux: caballos, uros, bisontes,

ciervos, íbices y osos, pero también figuras humanas y diversos signos geométricos, con impresionantes escenas y presencias enigmáticas que todavía no han revelado todos sus secretos.

En otros dos espacios se narra la historia de la cueva y se explican las técnicas que utilizaron los artis-tas para reproducirla, utilizando los mismos pigmentos que los pintores magdalenienses, con el objetivo de que el más célebre "santuario" pa-leolítico del mundo renazca a la vis-ta del gran público.

En Lascaux II, Semitour-Péri-gord realiza visitas en castellano con reserva previa y recorridos noctur-nos todos los viernes del 3 de julio al 28 de agosto de 2015, y ya se está preparando la apertura en 2016 de Lascaux IV. Y el Taller de los Facsí-miles del Périgord (AFSP) trabaja en

las futuras paredes decoradas. Como complemento o introduc-

ción a Lascaux II, Le Thot propone un acercamiento al arte de las ca-vernas. Abierto al público en 1972 y situado en Thonac, le Thot es un espacio museográfico, un parque zoológico y un taller de arte parie-tal, que invita a realizar un viaje a la época prehistórica para descubrir al hombre de Cromañón, cazador y pintor de animales emérito.

Quienes quieran conocer un

poco más el arte de las cavernas, tendrán la oportunidad de ver una representación en tamaño natural de cinco facsímiles de la galería de la Nave de Lascaux y de la Escena del Pozo, única representación hu-mana en la cueva. Además, un paseo por el parque nos permite comparar los "descendientes" de los animales salvajes que vivían en el Paleolítico (uros, ciervos, caballos tarpán y de Przewalski, bisontes…) con los pin-tados o grabados en las paredes de las cuevas, y sorprendernos de la ca-pacidad de observación y el talento que tenían los cazadores para repro-ducir hasta en sus mínimos detalles su anatomía y sus movimientos.

el PasaDo remoto en le tHotLe Thot ofrece también a sus visi-tantes experiencias únicas, como el Espejo Temporal, una animación de realidad aumentada que permi-te interactuar y observar los com-portamientos de los animales de la prehistoria hoy desaparecidos (ma-muts, rinocerontes lanudos, osos, leonas de las cavernas, megaloce-ros), y que este año se completa con la animación única en Europa de la hiena de las cavernas y el antílope saiga. La sala de Climatología, abier-ta en 2015, está dedicada al clima en la prehistoria, e incluye una intere-sante reflexión sobre el futuro a tra-vés de una película de animación en 3D, estructurada en seis etapas clave que cuentan las fluctuaciones climá-ticas desde la aparición de los homí-nidos hasta el período de Lascaux.

Los niños también tienen un es-pacio privilegiado en Le Thot, con talleres de arte parietal, fabricación de lámparas de grasa e iniciación a las excavaciones arqueológicas o al tiro con propulsor. Y para com-

probar los conocimientos sobre la prehistoria de los visitantes, se ha creado un cuestionario interactivo donde, con ayuda de unas tabletas táctiles, los participantes responden a preguntas con diversas respuestas posibles y compiten entre sí.

caballeros y castillosSi quieres pasear por el Périgord más caballeresco, disfrutar de casti-llos con encanto y conocer su histo-ria, no puedes perderte tres lugares que disponen de audioguías en cas-tellano: los castillos de Biron y Bour-deilles y el claustro de Cadouin. El primero es un conjunto arquitectó-nico excepcional, reconocido Lugar Destacado de Aquitania y declarado Monumento Histórico, sede de una de las cuatro baronías del Périgord.

El castillo de Biron ocupa una posi-ción estratégica en la frontera entre el Périgord y la comarca del Agenais y a tan solo unas leguas de la básti-da de Monpazier. Su historia está relacionada con la grandeza de la familia Gontaut-Biron, que conser-vó el feudo desde la Edad Media hasta el siglo XX, cuando, en 1938, el marqués de Biron, arruinado, se vio obligado a vender su propiedad.

Hoy en día es posible visitar el castillo, pasear por las diferentes estancias y descubrir la historia de los Gontaut-Biron, una familia de soldados valientes y señores pode-rosos que fueron dejando su huella en el castillo a lo largo de los siglos: en su torreón del siglo XII, la capilla con doble planta, los apartamentos renacentistas y las impresionantes

arriba, los más pequeños pueden aprender sobre animales ya desaparecidos en le thot. a la derecha, una muestra de pinturas prehistóricas de lascaux.

la cueva PreHistórica De lascauX es una

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cocinas abovedadas. Además, este verano, por primera vez, en el cas-tillo de Biron podrás disfrutar de un mercado nocturno con la mejor gastronomía y artesanía de la zona. Los jueves, de 18 a 23 h, se reunirán productores y artesanos locales se-leccionados por la Cámara de Agri-cultura de Dordoña y que cumplen con los requisitos de los sellos "Bien-venue à la Ferme" y "Marchés des Producteurs de Pays", que se com-prometen a ofrecer unos productos de la tierra de calidad.

El castillo de Biron ofrece tam-bién videoguías "iPod touch" para los visitantes individuales y aplica-ción para smartphone en español; talleres para niños, donde les ense-ñarán a crear un blasón y realizar una maqueta; y visitas nocturnas teatralizadas todos los martes del 14 de julio al 18 de agosto de 2015.

en las raíces De aquitaniaDéjate sorprender por la opulencia y la fuerza del castillo de Bourdei-lles, declarado Monumento Histó-rico y reconocido Lugar Destacado de Aquitania, que hunde sus raíces en el siglo XII. Situado al noroeste de Périgueux, domina el río Dronne sobre un espolón rocoso y es, junto al castillo de Biron, una de las cuatro baronías del Périgord.

Bourdeilles combina con maes-tría el carácter defensivo de una construcción de este tipo con la opu-lencia y la elegancia de un castillo de recreo. Y es que han sido muchos los usos que ha tenido este castillo, co-diciado por varias personas durante siglos: de ser escenario de sangrien-tas batallas, antes de ser liberado de los ingleses y devuelto al conde del Périgord por el célebre Duguesclin,

a convertirse en el testimonio de la elegancia de un nuevo estilo de vida. A lo largo de los siglos, el castillo ha pasado por distintas familias a tra-vés de herencias y sucesiones, hasta que en 1962 pasó a formar parte del

patrimonio del departamento, que encargó su restauración a una pare-ja de mecenas parisinos que, apasio-nados por el castillo y su historia, le añadieron un excepcional mobilia-rio de colección, único en Francia.

Pasear por la fortaleza feudal, de los siglos XII-XIV, es sumergirse en las batallas de antaño y la vida caba-lleresca de los señores del castillo, donde todo estaba preparado para la defensa, como la fuerte muralla con matacanes, salpicada de ventanas geminadas y dominada por un único torreón octogonal, de 35 m de altu-ra, con cuatro plantas abovedadas y gruesas paredes de 2,40 m.

Por otro lado, los apartamen-tos renacentistas del siglo XVI están conformados por espléndidas salas decoradas ricamente, como la mag-nífica pintura del "salón Dorado", y albergan un prestigioso conjunto de muebles (siglos XV-XIX), como la cama de Carlos V, decorada con es-culturas en oro. Estas estancias dan fe de la riqueza y la elegancia de los habitantes del castillo en la época

renacentista, y nos permiten cono-cer el espíritu de la época y el ori-gen de la construcción renacentista, que ilustra su talante. En el siglo XVI, Jacquette de Montbron, esposa del gobernador senescal del Périgord, emprendió la construcción de este castillo renacentista, diseñando ella misma la futura residencia de los Bourdeilles. Creó un palacio muy puro, reservando para Catalina de Médicis un salón, denominado el "salón Dorado", cuya decoración en-

cargó al pintor italiano Ambroise Le-nobie. En esta inmensa sala, todo es-taba pensado en honor de la reina…, que nunca llegó a visitar el castillo.

Para disfrutar de la visita y co-nocer todos sus secretos, el casti-llo ofrece videoguías "iPod touch" para los visitantes individuales y una aplicación para smartphone en español; para los niños hay talleres de creación de blasones, caligrafía, y sigilografía (el estudio de los se-llos); y si quieres una visita mágica,

los viernes del 10 de julio al 21 de agosto de 2015, el castillo abre por las noches.

el claustro De caDouinEn un pequeño valle del bosque de la Bessède, entre Sarlat y Bergerac, hay una obra maestra del arte gótico incluida en el Patrimonio Mundial de la Unesco: el claustro de Cadouin, en la abadía fundada en 1115 por el Císter, que hasta 1790 acogió a los monjes de la orden. De esa época subsisten la iglesia abacial, la sacris-tía y la base románica de los edificios conventuales, en los que reina el ri-gor monástico y donde se trabajaba y se rezaba sin ostentación. Una so-briedad que contrasta con el espec-tacular claustro de finales del siglo XV, con una sorprendente riqueza arquitectónica, testimonio del poder recobrado de la abadía.

Puedes descubrir todos los se-cretos de este famoso claustro gracias a las videoguías para los visitantes individuales y a la aplica-ción para smartphone en español; también hay talleres para niños de moldeado de esculturas, caligrafía e ilustración de manuscritos, así como visitas nocturnas realizadas a la luz de las antorchas, todos los miércoles del 8 de julio al 19 de agosto de 2015. De abril a septiem-bre 2015, para celebrar el noveno centenario de la abadía de Cadouin, Semitour-Périgord organiza una exposición con 17 paneles que se-rán presentados al gran público, re-tomando los manuscritos centena-rios conservados por los Archivos Departamentales de Dordoña.

a la izquierda, el castillo de Bourdeilles ha sido declarado monumento histórico y reconocido lugar destacado de aquitania. arriba, una animación medieval en Biron. abajo, el castillo de Biron y el claustro de cadouin.

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los secretos De una fortaleza

meDieval y el lujo De un Palacio renacentista

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Más información

www.semitour.com

etiqueta europea de calidad

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Una de las joyas de la gastronomía de Dor-doña-Périgord es su excelente foie gras, un producto que ha dado fama a la región

y a sus elaboradores, que se compro-meten a seguir unas condiciones ri-gurosas para que su foie gras pueda llevar la marca "Origen Certifica-do Périgord" y el logotipo europeo I.G. P. (Indicación Geográfica Prote-gida). Este sello de calidad garantiza el cumplimiento de unas normas sa-nitarias en los edificios donde están alojados los animales y unas con-diciones de vida que aseguran un espacio suficiente y el acceso libre a grandes recorridos o praderas. El mismo certificado obliga a una edad mínima de matanza, que debe ser respetada para garantizar la buena calidad de la carne de pato; también se controla rigurosamente la alimen-tación de los animales y la prohibi-ción de usar antibióticos.

Primero, la traDiciónAdemás, para poder llevar este sello de calidad, todos los elaboradores del foie gras deben utilizar las téc-nicas de cocción tradicionales, que se han pasado de padres a hijos du-rante siglos, para preservar no solo la calidad del foie gras, sino también

ese rasgo característico que lo define y lo distingue de otros.

La marca "Origen Certificado Périgord" y el logotipo europeo I.G.P. figuran en los embalajes, e identifican los productos a base de pato procedentes de animales que han sido criados, cebados y ma-tados, pero también recortados, cocinados y condicionados en el

Périgord, la zona de producción de foie gras con el mayor número de empresas a nivel mundial.

Muchas de estas empresas son familiares y mantienen en sus eti-quetas el nombre de la familia, como Crouzel, Delmond, Espinet, Godard, Teyssier, Valette, etc., lo que supone una buena garantía de calidad y una diversidad de recetas, con productos auténticos y únicos, en los que cada familia defiende su tradición cente-naria y su saber hacer.

Por otra parte, en febrero de 2012 se lanzó la marca colectiva Oca del Périgord, que garantiza a los con-sumidores el origen y la calidad de sus productos. Porque la región es la primera productora de ocas de Francia, con 130.000 ejemplares, con características de sabor, color y textura muy definidas y diferencia-das que encantan a los amantes de los buenos productos gourmet.

gastronomía De caliDaD Podrás disfrutar de este producto tradicional en la ruta del Foie Gras del Périgord, donde los cocineros de la región han sabido elaborar platos sabrosos y sorprendentes que son una delicia para los palada-res más exigentes.

También los cocineros más ex-clusivos de todo el mundo utilizan el foie gras del Périgord por su alta calidad y la tradición en las elabo-raciones, porque son una fuente in-finita para expresar su creatividad, desde los entrantes a los postres. Podrás encontrar numerosas re-cetas de cocineros, con fotografías y vídeos, en la página web www.foiegras-perigord.com. Desde la misma página puedes acceder a toda la información sobre la ruta del Foie Gras del Périgord o descargarte una aplicación para smartphone.

siglos xix-xx la historia del foie gras del Périgord es el fruto del encuen-tro entre américa, con el pato Barbaria y el maíz importados en europa, asia, con el pato Pekín también importado en europa, y el viejo continente, con los patos y ocas salvajes migradores, a lo que se añade la especialidad de los campesinos del suroeste de Francia en materia de aves, sobre todo a cargo de las mujeres. Fue la producción de grasa para con-servar los alimentos la que, en un principio, llevó a desarrollar la producción de palmípedos para cebado. el desarrollo de la con-serva, de la que el Périgord fue uno de los precursores, favoreció la notoriedad del foie gras del Périgord, al permitir que los pro-ductos pudieran viajar.

1993 a comienzos de los años noventa, la mayor parte del foie gras de pato y de oca transformado en el Périgord procedía del extranjero, o de otras zonas de producción, y llevaba, sin embargo, la denomi-nación de Périgord. Para defender la marca "Périgord", unos criado-res, cortadores y conserveros de dordoña se agruparon y crearon en 1993 la asociación Foie gras del Périgord.

2000 desde el 26 de junio de 2000, el foie gras de pato del Périgord cuenta con una indicación geográfica Protegida (i.g.P.).

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