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Descomposición de alimentos Prof. Fco. Javier Pozos Velázquez Ciencias I

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Descomposicin de alimentos

Descomposicin de alimentos

Prof. Fco. Javier Pozos Velzquez Ciencias I

Para entender los riesgos decomeralimentos en mal estado, hoy intentaremos darte informacin clara para conocer el proceso dedescomposicin de los alimentos. Adems de entenderpor qu se descomponen, veremos cmo detectar las seales de descomposicin y algunostips para conservarlos.

Cmo y por qu se descomponen los alimentos?

Elproceso de descomposicines natural en todo organismo, se trate de alimentos de origenvegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposicin natural.La presencia de microorganismos comohongosybacteriasson las principalescausas de la descomposicin de los alimentos. La accin efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparicin de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es una de las seales ms evidentes de descomposicin, sin contar el mal olor.Un ejemplo de descomposicin de los alimentos.

Adems, no debemos olvidarnos de lasenzimas. Estas sustancias proteicas estn presentes en todos los organismos vegetales y animales. Causan reacciones qumicas que implican cambios en la textura y conformacin de los alimentos que son parte del proceso natural de descomposicin. Lo que hacemos al cocinar los alimentos es detener esa reaccin producida por las enzimas.

Factores que aceleran la descomposicin

Hay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder ms rpido. Entre esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura deconservacin de los alimentos, que incide de varias maneras. Asimismo, la exposicin a ambientes muy hmedos, la oxidacin de los alimentos, la incidencia de insectos o plagas animales (roedores), as como las deficiencias en el manejo de los alimentos son algunas de las causas de rpida descomposicin.

Seales de descomposicin

Como sealamos antes, las seales de descomposicin son varias. Las ms evidentes se producen a nivel de coloracin de los alimentos, as como la aparicin de olores fuertes que se van tornando ms desagradables cuanto mayor es el grado deputrefaccin de los alimentos.Aunque puede que estas seales no sean tan evidentes, y s puede percibirse modificaciones en el sabor. Evitar el consumo de alimentos con sabor rancio y evidentemente pasados de su fecha de vencimiento son algunas de las precauciones ms importantes para evitar intoxicaciones. Asimismo, debemos cuidar la forma de almacenarlos alimentos.

Almacenamiento de los alimentos

Cmoalmacenamos los alimentosinfluye drsticamente en las condiciones de conservacin. Debemos tener en cuenta, adems de la fecha de vencimiento, las indicaciones que traen los productos envasados en cuanto a la temperatura o lugar en que debemos guardarlos.Se debe cuidar latemperatura de refrigeracin requerida, ya que ello est ligado al tiempo mximo que podemos guardar los alimentos y consumirlos sin que afecte a nuestra salud. Debers atender al tiempo que guardas losalimentos congelados, ya que tampoco deben permanecer indefinidamente en el freezer. Tambin es necesario prestar atencin a los niveles de humedad ambiente y la manera en que guardamos los alimentos que no requieren conservarse en fro.

Efectos de consumir alimentos descompuestos

Laintoxicacin con alimentos en mal estadoincluyesntomascomodolores estomacales, nuseas,diarreay vmitos. Como vers, son sntomas comunes a varias enfermedades o afecciones digestivas. De todas maneras, el tratamiento por intoxicacin no suele ser complicado ni duradero. Eso s, debes tener cuidado con el aumento de la temperatura corporal y el dolor continuo, ya que, sumado a lo anterior, podra ser seal de unaapendicitisu otros trastornos severos.Adems de respetar las fechas de caducidad de los alimentos y las formas de conservacin recomendadas, debes tener la precaucin de no consumir alimentos que evidencien signos dedescomposiciny mal estado. Y siempre es bueno que tengas en cuenta los cuidados ms bsicos para lahigiene de los alimentos.

Fin