7/29/2019 Desarrollo de Sesiones - Bartender N1

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Cba Cocktail & Flair

Curso de Bartender N1

Desarrollo de Sesiones

Sesion N 1: El Barman- La mision y el trabajo del barman- Los instrumentos del barman

Herramientas, tipos y usos Cristaleria, tipos y usos

- La exactitud en la barra Metodos y herramientas de medicion

- Practica: Speed Pour y uso de herramientas de medicionSesion N2: Las Bebidas Alcoholicas

- El alcohol desde la materia prima hasta el alambique Fermentacion alcoholica El alambique, tipos y proceso de la destilacion

- La barrica y el aejamiento La madera de roble Tipos de barrica y su influencia en las bebidas Los procesos quimicos durante el aejamiento

-

Procesos para elaborar las distintos tipos de bebidas alcoholicas Licores Vermouth y aperitivos Bitters

- Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles I (Directo y Batido)- Practica: Elaboracin cocteles directos- Evaluacion de tecnicas de medicion

Sesion N 3: El Servicio de Bebidas- Las medidas y la cristaleria para cada bebida- El correcto estilo de servicio e introduccin al Perfect Serve y

Rituales de Servicio con valor agregado

- Interactivo: Decoracion de Cocteles- Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles II (Refrescado)- Practica: Elaboracin cocteles batidos y decoracion

Sesion N 4: Tipos de Cocteles- Familias de Cocteles I- Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles III (Licuado)- Practica: Elaboracin cocteles batidos y refrescados- Evaluacion de tecnicas de batido y decoracion

Sesion N 5: Tipos de Cocteles II

7/29/2019 Desarrollo de Sesiones - Bartender N1

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- Familias de Cocteles II- Interactivo: Metodos de Elaboracion de Cocteles IV (Metodos

Complementarios)

- Practica: Elaboracin cocteles licuadosSesion N 6: La Estacion de Trabajo

- Importancia de la estacion en el desempeo de un barman y en larecaudacin del bar

- Conceptos clave al momento de armar una estacion de trabajo- Mantenimiento de la estacion de trabajo- Mantenimiento del stock en la barra- Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo- Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas- Evaluacion de todas las tecnicas

Sesion N 7: Practica Integradora- Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo segn cartas asignadas

por grupos.- Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas- Practica: Decoracion de Cocteles- Interactivo: Desarmado y limpieza de Estacion de Trabajo- Evaluacion General

Sesion N 8: El Barman Anfitrion- El valor agregado de la hospitalidad y su influencia en la fidelizacion

de clientes y el incremento de la recaudacion- Psicologia del cliente- Mantenimiento de la estacion de trabajo- Mantenimiento del stock en la barra- Interactivo: Armado de Estacion de Trabajo- Practica: Elaboracin de cocteles con tecnicas mixtas- Evaluacion de todas las tecnicas