1

CAPTULO I

GENERALIDADES DE LA COMIDA RPIDA

1.1 RESEA HISTRICA:

Hoy da ms que una moda la alimentacin sana ha tomado gran relevancia

debido en gran medida a la aparicin de mltiples enfermedades relacionadas

con los malos hbitos alimentarios de la sociedad moderna.

En la actualidad hemos observado el aumento de establecimientos de comidas

rpidas y hemos visto que un negocio como el nuestro podra fcilmente entrar

en este segmento y adems sera muy rentable e innovador.

Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que por su ritmo

de vida optan por consumir alimentos de bajo contenido alimenticio y que en

algunos casos puedan incluso atentar contra su salud.

1.2 ANTECEDENTES:

Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y

todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos

hay una proliferacin creciente de maquinarias, procesos y establecimientos

que brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos

de una forma rpida y econmica.

Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma

ms saludable, con ms alto valor energtico, bajo desperdicio de insumos y

bajos costos.

1.3 QU ES LA COMIDA RPIDA.

La comida rpida es toda aquella que pueda ser preparada y servida en el

menor tiempo posible. En este formato pueden incluirse hamburguesas, pizza,

salchi papas, papi pollo. La comida rpida saludable entra muy fcilmente en

este sector ya que son preparaciones sencillas y practicas con insumos frescos

que conservan sus nutrientes y no necesitan de un alto grado de

transformacin.

2

1.4 VISIN:

Tiene como visin consolidarnos como la mejor empresa a nivel nacional, en

cuanto a la produccin y venta de comida rpida, apoyndonos en

instalaciones con la ms alta tecnologa para el manejo de nuestros productos

y contamos con personal altamente calificado manteniendo nuestro riguroso y

estricto control de calidad.

1.5 MISIN:

Tiene como misin darle la excelencia a nuestros productos de comidas

rpidas con alta calidad, sanos y frescos, en funcin de satisfacer las

necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente bienestar y

calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos que ellos

prefieren y eligen por nuestra calidad y presentacin.

1.6 OBJETIVOS:

1.6.1 Objetivo General:

Crear una pequea empresa la cual su productividad pueda mantenerse

en el mercado competitivo.

1.6.2 Objetivos especficos:

Brindar una buena calidad para satisfacer sus necesidades.

Dar una buena atencin al cliente para que se sienta satisfecho.

1.7 Estructura organizacin:

Para el buen desempeo de cualquier organizacin es indispensable el

desarrollo y asignacin de ciertas funciones y responsabilidades necesarias

para la obtencin de los resultados requeridos en cuanto a la calidad, cantidad

y eficacia. Que estos se produzcan son resultados de la responsabilidad

fundamental de los empleados que tienen a cargo cada una de sus funciones.

3

1.8 Valores al cliente

CONVENIENCIA.

Buscamos siempre la mejor relacin PRECIO CALIDAD CANTIDAD.

ACCESIBILIDAD.

Mejor cobertura y cercana con nuestros consumidores.

PRODUCTOS DE CALIDAD.

Seleccionamos los mejores proveedores para tener los mejores

insumos.

HIGIENE.

Trabajamos bajo los ms estrictos estndares de calidad del mercado.

4

CAPTULO II

ANLISIS TERICO.

2.1 NEGOCIO.

El negocio est considerado como toda actividad que persigue lucro, abarca

el mbito universal de las actividades comerciales e industriales. Los negocios

son todas las empresas, cualquiera de su forma de organizacin o las

actividades a las que se dediquen.

2.2 LA EMPRESA.

La empresa es una organizacin orientada a ofrecer bienes y servicio para los

consumidores. Las empresas tienen las siguientes responsabilidades.

1 Atender las necesidades de sus clientes, ofreciendo artculos y servicio

de buena calidad a precios razonables.

2 Procurar ganancias para los inversionistas.

3 Pagar remuneraciones legales y justas a sus trabajadores.

4 Lograr y mantener buen prestigio dentro de la comunidad.

2.3 LA INDUSTRIA.

La industria es el conjunto de empresas que se caracteriza por orientar sus

recursos a una misma actividad productiva, siendo su produccin final ms o

menos homognea.

Por regla la industria trasforma para la venta, producto de determinado valor

en productos de mayor utilidad para ello los factores de la produccin.

2.4 DEFINICIN Y APLICACIN A DIVERSOS TIPOS DE EMPRESA.

Se llaman costos de unos artculos a la suma de todos los desembolsos o

gastos efectuados en la adquisicin de los elementos que consumen.

5

2.5 EL COSTO Y GASTO EN LAS EMPRESAS INDUSTRIALES.

2.5.1 COSTOS es el conjunto de valores que se aplican en la elaboracin de

un producto.

2.5.2 GASTOS son los valores que se aplican en ventas y administracin.

2.6 LOS ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL COSTO.

Con el fin de administrar y el manejo contable de aquellas partidas que

conforman el costo total de un artculo fabricado.

2.6.1 La materia prima directa.

Este elemento de costo de produccin se conoce como materia prima directa

necesario para conformar un artculo.

2.6.2 La mano de obra directa.

Es la mano de obra para la confeccin de un artculo y cuyos valores por un

salario.

2.6.3 Los costos indirectos de fabricacin.

Son egresos efectuados con un fin de beneficiar al conjunto de diferentes

artculos.

2.7 DEFINICIN.

La contabilidad de costos es la aplicacin de los principios contables con un fin

de determinar el valor total.

2.8 OBJETIVO DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS.

La contabilidad de costos tiene como objetivo, a aquellos que facilitan una

oportunidad eficaz

6

CAPTULO III

IMPLEMENTACIN DE UN MODELO DE CONTABILIDAD EN UN NEGOCIO DE

COMIDA RPIDA.

3.1 Anlisis FODA del negocio de comida rpida:

Fortalezas:

Ser uno de los pioneros en prestar el servicio de comida rpida.

Contar con un personal altamente capacitado tanto en las reas de

alimentos bebidas, nutricionales, financieras y tecnolgicas.

Brindar una excelente atencin al cliente de tal manera que sea un gusto

visitar nuestro restaurante.

Innovacin en platos, mtodos de preparacin y variacin constante del

men.

Oportunidades:

Captar una gran parte del mercado por ser los primeros en ingresar.

Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias.

En la actualidad el nmero de personas que estn interesadas en

mejorar su estilo de alimentacin est en crecimiento.

Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo.

Debilidades:

Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.

Dificultades en la creacin de una cultura de alimentacin sana y

saludable.

Amenazas:

Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que este

ha sido rentable y que tiene una buena aceptacin.

Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.

Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales debido a

las costumbres de comer en casa.

7

3.2 Tabulaciones o resultados de las encuestas.

NMERO DE ENCUESTADOS:

Para nuestro proyecto de empresa se tom una muestra de 50 personas en la

parroquia de Sinincay, el 46% de la poblacin fue masculino y un 54% de la

poblacin fue femenina.

RANGO DE EDADES:

Con esta tabulacin pudimos determinar que en un mayor porcentaje es decir

un 54% de las personas que consumen comidas rpida son personas adultas,

Femenino 54%

Masculino 46%

RANGO DE EDADES

15 a 20 aos 20%

21 a 25 aos 20%

26 a 30 aos 6%

31 a 35 aos 22%

36 o ms aos 32%

RANGO DE EDADES

8

un 40% son personas que estn de 15 a 25 aos de edad y solo un 6% son

personas de 26 a 30 aos que consumen comida rpida.

DE TODAS ESTAS COMIDAS CUAL ES SU PREFERIDA:

En la poblacin de Sinincay la comida rpida que desean las personas son en

un 21% salchi papas, el 17% carne burgus, el 16% de hamburguesa, el 12%

de hotdogs y el 34% en papi pollo que consumen las personas de la parroquia

de Sinincay. Tiene una mayor demanda el papi pollo con un 34%, que sera la

base para nuestra empresa de comida rpida.

USTED CUNTO PAGARA POR CADA COMIDA RPIDA:

Papi pollo 34%

Salchipapas 21%

Carne burguer 17%

Hamburguesa 16%

Hot dog 12%

DE TODAS ESTAS COMIDAS CUAL ES SU PREFERIDA?

$1.00 43%

$1.50 36%

$2.00 16%

$2.50 3%

$3.00 2%

USTED CUNTO PAGARA POR CADA COMIDA RPIDA?

9

El 43% de poblacin paga el $1.000, el 36% $1.50, el 16% $2.00, 3% de 2.50,

y en un 2% de los $3.00.

QUE LOCAL LE GUSTARA EN LA PARROQUIA DE SININCAY:

EL 59% prefiere pizza el 23% una pollera y18% un restaurante por lo cual

segn la encuesta realizada prefieren pizza la mayora de los encuestados.

USTED QUE OPINA DE NUESTRA EMPRESA DE COMIDA RPIDA EN

SININCAY:

Pizza 59%

Un restaurante 18%

Una pollera. 23%

QUE LOCAL LE GUSTARA EN LA PARROQUIA DE SININCAY?

Muy Bueno 46%

Bueno 48%

Regular 6%

USTED QUE OPINA DE NUESTRA EMPRESA DE COMIDA RPIDA EN SININCAY?

10

En la encuesta realizada el 48% es bueno, el 46% Muy bueno y el 6% regular.

EN DONDE CONSUME CON MAS FRECUENCIA LA COMIDA RPIDA:

EL 36% en su domicilio, el 34% en el puesto de comida el 24% en un

restaurante y 6% en otros.

En nuestra empresa de comida rpida tambin tenemos servicio de

encomiendas para la comodidad del cliente.

CON QUE BEBIDA SUELE ACOMPAAR CUANDO CONSUME LA COMIDA

RPIDA:

Restaurante o bares. 24%

En su domicilio. 36%

Puesto de comida rpida.

34%

Otros 6%

EN DONDE CONSUME CON MS FRECUENCIA LA COMIDA RPIDA?

Refrescos enbotellados.

27%

Refrescos o aguas

naturales. 37%

Cervezas o vinos. 15%

Refrescos light. 21%

CON QUE BEBIDA SUELE ACOMPAAR CUANDO CONSUME LA COMIDA RPIDA?

11

EL 37% prefiere refrescos naturales el 27% refresco embotellado el 21%

refresco light y el 25% cerveza.

3.2 Anlisis de resultados de las encuestas y tabulaciones.

Segn el anlisis de nuestras encuestas las personas que consumen en

mayor cantidad la comida rpida, son personas adultas es decir de entre

21 a 35 aos. Esto se debera a que las personas mayores de 18 aos

eligen con mayor libertad lo que quieren comer a la hora de comprar.

La comida como lo es el papi pollo y las salchi papas, tienen una

preferencia mayor por parte de las personas es decir con un 34% y 21%

respectivamente, por lo cual para nuestra empresa los platos principales

sern las mencionadas anteriormente.

Los precios mencionados en las encuestas estn de acorde a la

economa de las personas. Por lo cual si nuestra calidad de comida es

excelente, para el futuro los precios podran subir.

Un 59% de las personas requieren un local de pizza, de tal manera que

esta sera una opcin de comida para implementar en nuestro negocio

pero a largo plazo.

El 36% de las personas comen la comida rpida en sus hogares, de tal

forma que para nosotros poder tener ms acogida de clientes

consumidores en nuestro negocio deberamos implementar una

estrategia, que la iremos desarrollando en el transcurso de nuestro

proyecto.

3.3 INICIO DEL NEGOCIO.

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo

Enero 24 25

Enero 31

Febrero 07 01

Febrero 14 08

Febrero 15

12

3.4 GASTOS.

DESCRIPCIN CANTIDAD VALOR

UNITARIO

TOTAL

PLATOS PARA

SALCHIPAPAS

8 25 $20

PAPAS 2 30 $60

SALSA DE

TOMATE

2 15 $30

TENEDOR 2 1.00 $2.00

PLATOS PARA

PAPI POLLO

3 fundas 50 $1.50

VIENESA 10lb 1.00 $10

ACEITE 2 3 $6.00

PAN PARA HOT-

DOG

2 fundas 1.75 $3.50

PAN PARA LA

HAMBURGUESA

2 fundas 2.00 $4.00

CEBOLLA 2 arrobas 1.00 $2.00

TOMATE 3 libras 1.00 $3.00

LECHUGA 6 30 $1.80

SAL 1 funda 75 $75

MOSTAZA 2 1.00 $2.00

HUEVOS 2 3.00 $6.00

CARNE PARA 6 libras 2.00 $12

13

HAMBURGUESA

ARINA 7 libras 1.00 $7.00

VERDE 4 1.00 $4.00

GASTOS TOTAL $123.70

3.5 INGRESOS.

DESCRIPCIN CANTIDAD VALOR TOTAL

SALCHIPAPAS 80 50 $40

PAPI POLLO 40 1.00 $40

HOT-DOG 25 1.00 $25

HANBURGUESAS 25 1.50 $37.50

EMPANADA DE

VERDE

25 75 $18.70

VENTAS TOTAL $280

INGRESOS. $ 280,00

(-) GASTOS. $ 123,70

=UTILIDAD. $ 156,30

INGRESOS 280,00

(-)GASTOS 123,70

=UTILIDAD 156,30

14

CAPITULO IV

4.1 Conclusiones:

Al evaluar los resultados de los estudios realizados para este proyecto,

podemos concluir que el negocio de comida rpida tiene grandes

posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una

participacin relevante en el segmento de comidas rpidas, lo cual se ve

reflejado en el nivel de ventas proyectadas que se obtuvo.

Debemos sin embargo considerar que aunque el proyecto se muestre

rentable, se deben tener en cuenta variables como la fuerte competencia

en el mercado.

Con el entusiasmo y carisma que nos caracteriza logramos una gran

aceptacin por parte de nuestros clientes.

Las encuestas y tabulaciones realizadas fueron de mucha importancia

para colocar el negocio, pues se pudo determinar los platos que ms

gustan a las personas y las preferencias de cada una de ellos.

4.2 Recomendaciones:

Es necesario mantener estndares muy altos en cuanto a la calidad,

higiene y seguridad de los insumos y el producto terminado.

Tener personal especializado y capacitado para poder brindar siempre

un buen servicio, innovar constantemente el servicio que ofrecemos,

sobretodo, procurar por todos los medios satisfacer las necesidades

variantes de los consumidores.

Tener presente siempre la expansin de nuestro negocio en el largo

plazo mediante el establecimiento de nuevos puntos en la parroquia

donde exista una demanda potencial que justifique la posible inversin.

15

Anexos

PREPARACIN DE LA COMIDA RPIDA.

16

17

18

19

20