Departamentalizacion y Organizacion

Hotelera By Lic. Jesus Manuel Guillen Q.

Introduccion - Definicion Es la divisin y la asociacin de las funciones y actividades en unidades

determinados, con base en su relacin y semejanza.

Un hotel es una empresa de servicios, y la sincronizacin, coordinacin y

control interdepartamental es lo que va a determinar, adems de su

categora, su reputacin a nivel comercial

En hotelera existen dos grandes mbitos laborales:

-Front office: enfocado a la atencin al husped y tiene como finalidad

hacerlo sentir como en su casa o su oficina.

-El Back office: es la parte dedicada a la administracin, control de los

bienes y manejo del personal del hotel, as como del mantenimiento de las

instalaciones del mismo, todas ellas orientadas a garantizar que los

departamentos del Front puedan cumplir con su funcin.

A su vez, estos dos grupos estn divididos en grandes reas o

departamentos cuya finalidad es la de agrupar los departamentos por

funciones especficas, llamadas de nivel Ejecutivo porque en ellos recae

la responsabilidad de la operacin y/o administracin, siendo estas las

mas comunes:

- Direccin General

- Administracin

- Recepcin

- House keeping

- Alimentos y Bebidas

- Recursos Humanos

- Mantenimiento

- Reservas y Ventas

Al departamentalizar, es conveniente observar la siguiente secuencia:

1 Listar todas las funciones de la empresa.

2 Clasificarlas.

3 Agruparlas segn un orden jerrquico.

4 Asignar actividades a cada una de las reas agrupadas.

5 Especificar las relaciones de autoridad, responsabilidad, y obligacin

entre las funciones y los puestos.

6 Establecer lneas de comunicacin e interrelacin entre los

departamentos.

Luego de este proceso se disea un organigrama

Que es un Organigrama?

Tambin conocidos como Cartas o Grficas de organizacin, son

representaciones grficas de la estructura formal de una organizacin, que

muestran las interrelaciones, las funciones, los niveles, las jerarquas, las

obligaciones y la autoridad existentes dentro de ella.

El Organigrama es la representacin grfica de una empresa, especifica los

niveles de mando y funciones que existen en la empresa y que representa

su estructura organizativa.

Niveles: Presenta tres niveles.

a) Nivel Direccin: integrado por el director del hotel, puede asumir

funciones directivas de todos los departamentos del hotel.

b) Nivel Medio o mando intermedio: jefes de cada uno de los

departamentos.

c) Nivel Operacional: trabajadores en conjunto que ejecutan y cumplen

rdenes dadas de superiores.

Estructura:

a) estructura formal es la que describe posiciones organizativas, funciones

y responsabilidades especificadas en el organigrama de la empresa.

b) estructura informal es la organizacin resultado de la interaccin

humana y personal donde se alza como lder o jefe alguien que no

pertenece a ese nivel organizativo.

PRINCIPIOS DE ORGANIZACION:

-Divisin del trabajo: Es el principio de la especializacin necesario para la

eficiencia en la utilizacin de las personas. Consiste en la designacin de

tareas especficas a cada una de las partes de la organizacin.

-Autoridad y Responsabilidad: La autoridad es el poder derivado de la

posicin ocupada por las personas y debe ser combinada con la

inteligencia, experiencia y valor moral de la persona.

-Unidad de Mando: Una persona debe recibir rdenes de slo un nico

superior. Es el principio de la autoridad nica.

-Unidad de Direccin: Principio segn el cual cada grupo de

actividades que tienen un mismo objetivo, debe tener un solo jefe y

un solo plan.

-Centralizacin: Se refiere a la concentracin de autoridad en la

cima jerrquica de la organizacin.

Utilidad de un organigrama:

- La divisin de funciones.

- Los niveles jerrquicos.

- Las lneas de autoridad y responsabilidad.

- Los canales formales de comunicacin.

- La naturaleza lineal del departamento.

- Los jefes de cada grupo de empleados, trabajadores, etc.

- Las relaciones existentes entre los diversos puestos de la empresa y

en cada departamento o seccin.

- concretar los objetivos de la empresa

Modelo de un Organigrama Hotelero

1) Leer la Monografa: Departamentalizacin.

2) Realice un organigrama de:

- Hotel*

- Hotel**

- Hotel***

- Hotel****

- Hotel*****

3) Indique los niveles. de Direccin, Mando Intermedio

y de Operacin.

Trabajo Grupal Calificado

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