Densidad de liquidos y solidos

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Universidad Nacional de Cajamarca Facultad de Ciencias Agrarias Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarías DETERMINACION DE DENSIDAD DE ALIMENTOS LIQUIDOS Y SOLIDOS CURSO : PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS DOCENTE : Ing. RAMOS QUESNAY, Luís ALUMNOS : CADENILLAS RASCO, Noé CASTILLO SILVA, Ramiro CHAVARRI CHOLAN, Elvis SAAVEDRA TARRILLO, Dora VILLAR TAPIA, Erika CICLO : 2015 – V GRUPO : Viernes 7:00 pm- 9:00 pm Cajamarca, Junio del 2015 DENSIDAD DE LIQUIDOS Y SOLIDOS I. INTRODUCCION

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Universidad Nacional de Cajamarca

Facultad de Ciencias Agrarias Escuela Académico Profesional de

Ingeniería en Industrias Alimentarías

DETERMINACION DE DENSIDAD DE ALIMENTOS LIQUIDOS Y SOLIDOS

CURSO : PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE : Ing. RAMOS QUESNAY, Luís

ALUMNOS : CADENILLAS RASCO, Noé

CASTILLO SILVA, Ramiro

CHAVARRI CHOLAN, Elvis

SAAVEDRA TARRILLO, Dora

VILLAR TAPIA, Erika

CICLO : 2015 – V

GRUPO : Viernes 7:00 pm- 9:00 pm

Cajamarca, Junio del 2015

DENSIDAD DE LIQUIDOS Y SOLIDOS

I. INTRODUCCION

La densidad de una sustancia homogénea es una propiedad física que la caracteriza y está definida como el cociente entre la masa y el volumen de la

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sustancia que se trate. Esta propiedad depende de la temperatura, por lo que al medir la densidad de una sustancia se debe considerar la temperatura a la cual se realiza la medición. En el caso de sustancias no homogéneas lo que obtenemos al dividir la masa y el volumen es la densidad promedio.Es usual comparar la densidad de un líquido respecto a la densidad de solidos a temperatura determinada.La densidad es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen, tanto de líquidos como de sólidos, y puede utilizarse en términos absolutos o relativos. La densidad absoluta o densidad normal, también llamada densidad real, expresa la masa por unidad de volumen.

II. OBJETIVO

Determinar la densidad de alimentos líquidos y sólidos.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relación entre la masa y el volumen de un cuerpo. Su unidad en el Sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva

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Donde δ e la densidad, m e la masa y v es el volumen del determinado cuerpo.

Variables que influyen en la densidad

Son el peso del objeto y el volumen que ocupa en el espacio, también llega a influir la presión ambiental y la temperatura, debido a que estos dos últimos pueden llegar a variar el volumen del objeto. Es muy fácil alterar la densidad de un gas, o incluso de un líquido, simplemente aumentando la presión (reduciendo el volumen) a la que estén sometidos, pero es complicado cambiar la densidad de un sólido.

DENSIDAD DE LIQUIDOS

Para conocer la densidad de líquidos, es necesario determinar el volumen que ocupan y su masa. El volumen se determina con el material adecuado y la masa se determina empleando una balanza adecuada. El picnómetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar la densidad de líquidos con mayor precisión. Es importante mencionar que los picnómetros deben de estar calibrados. La mayoría de ellos tienen un termómetro para el registro de la temperatura.

Uno de los métodos más exactos es:

Ley de Arquímedes

El principio de Arquímedes afirma que todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta un empuje vertical y hacia arriba igual al peso de fluido desalojado.

La explicación del principio de Arquímedes consta de dos partes como se indica en las figuras:

1. El estudio de las fuerzas sobre una porción de fluido en equilibrio con el resto del fluido.

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2. La sustitución de dicha porción de fluido por un cuerpo sólido de la misma forma y dimensiones.

DENSIDAD DE SOLIDOS

Para conocer la densidad de los sólidos, inicialmente se determina la masa de una muestra; posteriormente, a esa misma muestra, se le determina su volumen. Si se trata de un sólido regular, como una esfera, un cubo, etc., el volumen se determina midiendo su radio, sus aristas o sus ángulos, y empleando posteriormente las fórmulas de geometría de cuerpos sólidos; sin embargo, si se trata de un sólido irregular, éste se sumerge generalmente en un líquido para determinar el volumen de agua desplazado

IV. MATERIALES Y METODOS

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Materiales- Densidad de Líquidos

Gaseosa Coca – Cola. Aquarius. Vaso de Precipitado. Beaker. Calculadoras.

- Densidad de Solidos Berenjenas. Café. Frijol. Agua. Buretas. Balanza Gramera. Calculadoras.

Métodos- Densidad de Líquidos

1. Pesar el beaker.2. Medir 20 ml de muestra, en los beakers.3. Pesar el beaker con la muestra.4. Determinar la densidad.

- Densidad de Solidos

1. Pesar la muestra problema.2. Medir una cantidad aproximada de agua en una probeta

calibrada.3. Introducir el alimento problema.4. Medir el Volumen final y determinar la densidad.

V. RESULTADOS

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DENSIDAD DE LIQUIDOS

Muestra Vi

M Liq +

Beaker (m1)

Masa Beaker

(m2)

Masa liq PromedioM1 – M2

Densidad(δ)δ = m v

Gaseosa50 ml

153 g 97 g 56 g 1.12 g/ml

Aquarius50 ml

144 g 101 g 43 g 0.86 g/ml

DENSIDAD DE SOLIDOS

PRODUCTO MASA V1 V2 VmpDensidad(δ)

δ = m vmp

Berenjena

M1 33.4 g300ml

330 ml 30 ml 1.13 g/ml

M2 42.1 g330 ml

370 ml 40 ml 1.05 g/ml

M3 45.0 g370 ml

410 ml 40 ml 1.12 g/ml

M4 40.2 g410 ml

450 ml 40 ml 1.00 g/ml

Ӂ(Prom) 160.7 g

300ml

450 ml 150 ml 1.07 g/ml

CaféM1 0.1 g

20 ml

20.05 ml

0.05 ml

2 g/ml

Ӂ(Prom) 0.9 g

20 ml

23 ml 3 ml 0.3 g/ml

FrijolM1 0.6 g

20 ml

20.5 ml

0.5 ml 1.2 g/ml

Ӂ(Prom) 5.3 g

20 ml

24 ml 4 ml 1.32 g/ml

- En el caso del café, la M1 ha sido considerado un granito d café, ya que estos eran de idéntica dimensión a los otros. Y la el promedio final se determinó de 10 granitos de Café.

- Para el Frijol, M1 también fue considerado un grano de Frijol. Y para el promedio, se determinó de 10 granitos de Frijol.

VI. DISCUSIÓNES

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En la realización de la práctica de densidad de líquidos, se utilizó vasos Baker para medir el líquido, por ello aplicamos un aproximado de 50 ml, por lo tanto tenemos en cuenta estos resultados. Y esto se debe a que el laboratorio, no cuenta con buretas necesarias para la medición exacta de líquidos.

En la práctica de densidad de sólidos, se realizó un análisis de muestras pequeñas, ya que estas son de menor peso, y por lo tanto se realizó de un determinado número de granitos de la muestra.

VII. CONCLUSIONES

De la práctica se concluye que la densidad es una propiedad física que nos permite saber la ligereza o pesadez de un alimento, la cual puede ser determinada por una relación de masa volumen. Hoy en día existen diferentes métodos para hallar la densidad de todo tipo de alimento, siendo unos más precisos que otros.

También se concluye que el principio de Arquímedes afirma que todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta un empuje vertical y hacia arriba igual al peso de fluido desalojado. Y por lo tanto este sería el más exacto en la determinación de estas densidades realizadas en el laboratorio.

VIII. BIBLIOGRAFIAS

Almeira Mary. Laboratorio de Mecánica de Fluidos, 2013Sambrano Daliska. Estudio de la viscosidad y densidad de diferentes aceites para su uso como biocombustible. Química y Física. UNAM, 2000.M. C. Q. Alfredo Velásquez Márquez, U N A M Facultad de Ingeniería. Ley de Arquímedes.

IX. ANEXOS

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DENSIDAD DE LIQUIDOS

MUESTRAS

COCA-COLA

Y

AQUARIUS

PESADO DEL BEAKER

MEDICION DE LAS MUESTRAS PARA

LUEGO SER PESADAS

50 ML

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PESADO DE LOS BEAKERS MAS LAS

MUESTRAS MEDIDAS EN VOLUMEN DE 50

ML

MUESTRAS LISTAS, CON LOS PESOS

OBTENIDOS, PARA LUEGO CALCULAR SU

DENSIDAD DE LOS LIQUIDOS PROBLEMA

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DENSIDAD DE SOLIDOS

PESAJE DE LAS MUESTRAS

SOLIDAS, (FRIJOL, VERENJENA, CAFÉ).

MEDICIÓN DE AGUA EN LA BURETA PARA QUE EL

ALIMENTO SEA INTRODUCIDO Y

LEER EL VOLUMEN INICIAL

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SUMERGIDO DEL ALIMENTO Y LEEMOS EL

VOLUMEN FINAL, LA CUAL SE

REALIZA POR UNIDAD DE

ALIMENTO Y LUEGO CON EL PROMEDIO

CALCULO Y DETERMINACIÓN DE

LA DENSIDAD DE LAS MUESTRAS

PROBLEMA

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