Denominaciones de origenIntroduccin. El nacimiento del concepto de Denominacin de OrigenCuando antao un producto agrcola procedente de determinadas reas geogrficas, tena cualidades caractersticas y diferenciales de otros productos de la misma especie y de diferente procedencia, se iba conociendo con el nombre geogrfico, como nominacin del producto.Este es el nacimiento natural de las Denominaciones de Origen, que se fue afianzando en el transcurso de la historia a medida que los productores, comerciantes y consumidores fueron comprobando que estos productos originarios de determinadas reas, reunan cualidades particulares y diferenciales, que se atribuan a su origen geogrfico.Este uso del nombre geogrfico como designacin el producto, se fue extendiendo a medida que se iba desarrollando el comercio de estos productos fuera de su rea original.Los fenicios, con sus viajes de cabotaje a lo largo de tolas las costas del Mediterrneo, contribuyeron a la difusin de los nombres geogrficos que figuraban en las nforas de vinos, como vinos de Hispania, vinos de la tarraconense, vino de la Galia, etc.Los territorios que actualmente componen Gracia se pueden considerar como los pioneros de las denominaciones de origen, estableciendo unas primeras reglas para la produccin y normas para el comercio de ciertos vinos ya famosos como Falerno, Samos, etc.El vino fue producto agrcola pionero en que se empez a usar el nombre geogrfico para definir no solamente su origen, sino sus caractersticas. Esto es debido a la enorme capacidad de diferenciacin de la vid, en funcin de los caracteres del suelo agrcola y del clima. En efecto, se comprob pronto que la vid es una planta enormemente sensible a las variaciones climticas y a las condiciones del suelo. Basta una distancia de unas decenas o centenas de metros para que las cepas, de una misma variedad de uva, diferencien su produccin y las caractersticas de sus mostos debido al efecto del suelo, de la iluminacin, de las temperaturas, de la orientacin, de la pluviosidad, etc.Los aceites tambin ocuparon una posicin de privilegio en esta diferenciacin, aunque posiblemente no alcanzaron tanto desarrollo como en el caso de los vinos.Para la mayor demanda y precio se fueron adquiriendo tales productos con nombre geogrfico en el transcurso del tiempo, dieron lugar a la aparicin de falsificaciones, es decir al uso de estos nombres geogrficos en productos que no tenan tal procedencia. Para tratar de evitar este trfico fraudulento se comenz a utilizar signos de autenticidad para garantizar el producto, como tenan las nforas de vinos procedentes de Hispania, cuyos restos yacen en la colina romana de Testaccio. En aquel tiempo las nforas eran los mejores envases para el comercio de vinos, de trigo, de aceite de oliva, de conservas de pescado, etc.Estos signos de identificacin, con el nombre geogrfico de origen, el nombre del productor, e incluso del fabricante de la vasija, constituyeron un principio del etiquetado de los envases de vinos.Hasta que el uso del nombre geogrfico fue ordenado o reglamentado para que los productos efectivamente se ajustaran a unas normas de produccin constantes, y se aplicaron las garantas suficientes para su comercializacin y que estos productos llegasen al consumidor en condiciones aceptables, entonces es cuando realmente naci el concepto de Denominacin de Origen.Pero pasaran muchos siglos desde el nacimiento del concepto natural de Denominacin de Origen, hasta que fuera objeto de la jurisprudencia de los distintos pases o a nivel internacional.Antes de que apareciera una legislacin autentica nacional, en el transcurso de los siglos surgieron en Espaa multitud de normas locales sobre vinos afamados y sus zonas de produccin, como el Ribeiro, el Jerez o Sherry, el Rioja Mlaga, Priorato y otras celebres regiones vitcolas, que en su mayor parte se referan a limitaciones o restricciones sobre la produccin y el comercio.

Aspectos geogrficos.El mundo del vino es, rico y lleno de matices, y algunos de ellos aun sin constituir el objetivo principal de nuestra aficin desde un punto de vista, digamos culinario, puede ser extraordinariamente atractivos y colmar de curiosidad nuestros sentidos. Principales regiones vincolas del mundoEl cultivo actual de la vid en el mundo se ha extendido a dos franjas bastantes definidas en las que hoy se elabora el vino, situadas en ambos hemisferios: En el norte, aprox. Entre los paralelos 30 y 50, es decir, entre Marruecos o Egipto por abajo, hasta Champagne-Borgoa (Francia) o Mosela (Alemania) por arriba En el sur, el rango seria entre los paralelos 30 y 40, es decir entre Uruguay o el sur de Brasil por arriba, hasta Nueva Zelanda por abajo. De forma ms grfica, las franjas aproximadas son las que muestra el mapa siguiente:

Francia:Es el rey del vino en el mundo, por mas que pese a los otros grandes pases vincolas como Italia o Espaa (por lo menos hay que reconocer que lo ha sido hasta ahora, si bien en la actualidad tiene fuertes competidores para desbancarlo). Con su casi 920.000 ha de viedo (segunda mayor superficie mundial de este cultivo, tras Espaa) produce ms de 57 millones de hectolitros de vino al ao, entre los que se encuentran, sin duda alguna, algunos de los mejores caldos del mundo. Pata tener unas mnimas nociones bsicas de la vasta y compleja cultura francesa vincola hay que conocer por lo menos 4 tipos de vinos franceses, los ms clebres y correspondientes a sus zonas ms tpicas y conocidas: Burdeos: es la zona ms famosa del mundo y la mayor productora de vinos de calidad en l, rene 100.000 ha de viedo con sub zonas bastante diferenciadas, aunque con denominadores comunes como un clima suave de verano muy soleado, suelos de grava con tierras calizo-arenosas, o cepas merlot y cabernet sauvignon, entre otras.

Borgoa: es una enorme regin que se divide en varias zonas, tres de las cuales producen los mejores vinos (Chablis, Cote de Baume, famosa por uno de los mejores blancos del mundo); habitualmente se trata de vinos en que domina la variedad pinot noir, y, por tanto, ligeros aunque muy aromticos, frescos de entrada, pero un poco amargos al final, persistentes y con toques lcteos los viejos. Tambin cuenta con un estilo propio de botella, que lleva su nombre. Alsacia: menos famosa que los dos anteriores, la regin es una franja estrecha que recorre la frontera entre su pas y Alemania, y ha sido, por lo tanto, paso obligado de todas las invasiones que han arrasado en varias ocasiones sus viedos. Produce vinos blancos parecidos a los que se hacen en Alemania. En cuanto a tintos, produce vinos menos secos y perfumados que los Burdeos y Borgoas, con una distincin varietal. Champagne: zona al noreste de Pars que elabora los vinos espumosos, los mejores del mundo normalmente a base de una mezcla seleccionada de 3 variedades (pinot noir, pinot meunier y chardonnay). En cuanto a sus normas y garantas de calidad, el embotellado en propiedad francs puede considerarse el primer precedente. Sin embargo, dada la enorme variedad de calidades entre los innumerables caldos franceses, as como su elevado precio, es muy importante sealar que cuando se pretenda probar un vino francs lo ms recomendable es contar con un consejo previo lo ms factible posible.

Italia Rezuma vino por todos sus poros, igual que hace con el arte o el diseo; desde el antiguo imperio romano, cada valle y rincn del pas tiene algn viedo, y el vino forma parte de la cultura del pas. Es el segundo productor mundial de vino (casi 52 millones de hl), a pesar de tener menos superficie de viedo que Espaa y Francia y de no gozar de la fama de los caldos franceses. En cualquier caso con su caracterstica habilidad comercial los italianos son los primero exportadores mundiales de vino. Hay que distinguir por lo menos tres tipos de vinos: Barolo y Barbaresco: vinos del Piomonte (clima continental, hmedo y fresco pero con notable insolacin diurna), productora de los mejores y ms famosos caldos de Italia.

Chianti: se situa la tierra del vino italiano mas conocido; la regin mas artstica del pas cuenta con 85.000 ha de viedo y es una de las mas comerciales a nivel mundial. Es un vino intenso, pero ligero y suave, cona romas florales y color rubi, similar a los Rioja tradicionales.

Brunello y Montalcino: son vinos distintos, similares a los Rioja potentes, tnicos, de color rojo profundo, habitualmente con buen potencial de envejecimiento, estructurados, corpreos y clidos.

Sicilianos: la gran isla es una de las regiones con mayor produccin de vino, aunque su cantidad y calidad no van siempre juntas.

Bibliografa Whiesenthal M. (2003). La cultura del vino. Una gua amena para pasar de iniciados a expertos en vino. Ed. Amat. Barcelona. Disponible en: http://books.google.com.pe/books?id=A2kIbGJZ-V4C&pg=PA167&dq=geografia+vinicola&hl=es&sa=X&ei=L133U-OSOrLksASdlYLwBw&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q&f=true Yravedra Gabriela. Denominacin de origen. Madrid. Disponible en: http://www.yravedra.com/doc/DDOO_1.pdf