7/24/2019 Definicin de Receta Estndar

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Defnicin de receta estndar

Una receta estndar es una lista de todos los ingredientes necesarios

para la preparacin de un alimento, la cual adems de comentar losingredientes, tambin, debe incluir cantidades, la unidad que se utilizapara medir cantidades (kilogramo, litro, gramo, etc.); el costo unitario y

el costo total. Se debe tener en cuenta que es este ormato solo contieneinormacin relacionada con los costos de una preparacin.1. !ombre de la receta2. "orciones3. !umero de receta4. !#mero del producto5. $ngredientes6. %antidades requeridas7. Unidad de medida8. &alor unitario9. &alor total10. %osto total de la materia prima

11. %osto total de la preparacin12. %osto por porcin13. "orcenta'e costo materia prima establecida14. "recio potencial de enta

Una receta estndar es una rmula escrita para producir un plato o

articulo alimenticio de una calidad espec*ca y cantidad deseada. +areceta estndar muestra la cantidad eacta de cada ingrediente usadoen la preparacin del plato o artculo y la secuencia del paso a seguir ensu preparacin.

Links de consulta:

-ttp//000.slides-are.net/rusbel/eplicacion1receta1estandar

-ttp//tecocina.blogspot.com/2334/35/concepto1de1receta1estandar.-tml

http://www.slideshare.net/rusbel/explicacion-receta-estandarhttp://tecocina.blogspot.com/2009/08/concepto-de-receta-estandar.htmlhttp://tecocina.blogspot.com/2009/08/concepto-de-receta-estandar.htmlhttp://www.slideshare.net/rusbel/explicacion-receta-estandar

7/24/2019 Definicin de Receta Estndar

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osto: 6l costo de un producto est ormado por el precio de la materia prima,el precio de la mano de obra directa empleada en su produccin, el precio de lamano de obra indirecta empleada para el uncionamiento de la empresa y elcosto de amortizacin de la maquinaria y de los edi*cios.

!asto: Un gasto es un egreso o salida de dinero que una persona o empresa

debe pagar para un artculo o por un sericio. "ara un inquilino

"recio: 6s el alor monetario que se le asigna a algo. 7odos los productos ysericios que se orecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que elcomprador o cliente debe abonar para concretar la operacin.

Links de consulta:

-ttp//de*nicion.de/costo/

-ttp//de*nicion.de/precio/ -ttp//es.0ikipedia.org/0iki/8asto

http://definicion.de/costo/http://definicion.de/precio/http://es.wikipedia.org/wiki/Gastohttp://definicion.de/costo/http://definicion.de/precio/http://es.wikipedia.org/wiki/Gasto