Defensa de los Alimentos

Programa de Bioseguridad

HACCP vs DEFENSA DE ALIMENTOS

INTRODUCCION DEL PROGRAMA DE SEGURIDAD PARA PLANTAS DE

ALIMENTOS

¿Dónde empezó todo?

Protección del producto

Objetivo del Ataque

• Contaminación real del producto– Causar daños extensivos– Crear la ilusión de daños extensivos– Provocar daños económicos

• Alertas falsas– Provocar daños económicos– Generar pánico

¿Qué estamos tratando de proteger?

EmpleadosProductoConsumidoresActivosMarca

Regulaciones• USA

– Ley de bioterrorismo– FSMA– RFR– CTPAT

• INTERNACIONAL– GFSI– BASC– AIB

¿Quiénes son la primera linea de defensa?

Los empleados¿Como pueden ayudar ?

Con la implementacion de la iniciativa

FIRTS

F• Follow. Conocer los planes de Biosegurida

de la empresa

I• Inspect. Inspeccionar tu area de trabajo y los

alrededores.

R• Recognize. Reconocer cualquier cosa fuera de lo normal.

SSecure. Asegurar todos los ingredientes, insumos y producto terminado

TTell. Comunicar a un superior cualquier cosas sospechosa

Llevando acabo la iniciativa FIRTS

• Sera muy difícil que cualquiera pueda contaminar el producto intencionalmente