Decoloracin de Lenticelas en MangoPosibles Causas y Soluciones

Fernando Maul, Ph.D.

Sntomas de la Decoloracin de Lenticelas

Descripcin de SntomasDecoloracin de lenticelas en mango es poco comn en mangos precosecha.Oxidacin de tejidos alrededor de las lenticelas que tpicamente sucede das despus de cosecha.Tratamiento hidrotrmico causa cambios en superficie de cscara de mango.Escurrimiento de ltex tiene similares sntomas, pero con patrn definido.

CAMBIO DE TEXTURA EN CSCARA DE MANGOS RECIN EMPACADOSAPARENTE DAO POR LTEX

Decoloracin de Lenticelas en manzanas Gala1. Sntomas aparecen cerca de la cosecha2. Se favorecen por Altas aplicaciones de Nitrgeno3. Presencia de altas humedades relativas y temperaturas de 21 a 27 C

Decoloracin de Lenticelas en Aguacate

Qu son las Lenticelas y cmo se forman?

Lenticelas en frutasEstructuras presentes en tallos, races y frutos cuya funcin es asistir en intercambio de gases.Aparentan ser fisuras que se originan desde el tejido peridermo.Estomas en contraste usualmente se originan en la epidermisCavidad interna con tejidos tipo corcho para facilitar intercambio de gases.

Lenticelas presentes en tejidos del tallo y races

Apariencia de Lenticelas en Aguacates

Lenticelas en MangoSe cree que se forman a partir de estomas (debajo de los mismos) que se rompen debido al rpido crecimiento de la fruta.Frutos de mango tienen estomas hasta 20 mmDesde all se inicia formacin de lenticelas.No contienen clulas guarda como estomasNo contienen tejido tipo corcho para intercambio de gases y proteccin patgenos.Kent tiene lenticelas originadas de ductos ltex

Apariencia de estomasEstomas contienen clulas guardas que ayudan a controlar intercambio gases

Vista Micrscopica de un corte seccional de Estoma de fruto de mango inmaduro

Lenticela en Mango Tommy Atkins 35mm tamaoFuente: Bezuidenhout, 2005

Clulas Corcho

Formacin de lenticela en fruto de 70 mm KeittFuente: Bezuidenhout, 2005

Lenticela Mango Tommy Atkins 100 mmFuente: Bezuidenhout, 2005Crecimiento

Lenticela Mango Kent 100 mmFuente: Bezuidenhout, 2005

Lenticela de mango fisiolgicamente maduro Tommy AtkinsFuente: Bezuidenhout, 2005Ductos Ltex

Lenticelas a partir de Ductos LtexObservado nicamente en Mango KentPosee clulas vivas en cavidad sub-lenticular

Fuente: Bezuidenhout, 2005Lenticela completamente formada

Dao a lenticelas por Ltex

Aplicacin de Ltex en Frutos Inmaduros (en campo)KeittKent tratado con ltex Keitt

Keitt con crecimiento retardadoKent con apariencia normal

Lenticela de Tommy Atkins con pigmentos

Apariencia de Lenticelas con sntomas de Decoloracin

Tommy 35%Keitt 18%Kent 5%Composicin de Ltex de MangosFase aceitosa/ Polisacridos protenicos

Dao por ltex en mango KeittFase Aceitosa Tommy AtkinsFase Polisacridos P.

Dao por ltex en mango KeittFase Aceitosa Keitt Fase Polisacridos P.

Dao por Ltex en KentFase AceitosaFase PPS

Gotas de Ltex en el Campo

Fusin de ducto Ltex

Teoras de DaoCrecimiento acelerado de mango deja partes de lenticela sin cutcula (desprotegida).Cutcula puede ser lavada por agua caliente.Exposicin de Ltex causa oxidacin de pigmentos en cavidad sublenticular.Posible suberizacin de clulas en cavidad sublenticular para evitar prdida hmedadDiferencias en composicin de ltex entre var.

Teoras de DaoHidrotrmico Incrementa presin interna del fruto.Ltex puede ser exhudado a travs de lenticelas y pednculo.Kent tiene ltex con menor contenido de fase aceitosa con terpenos.Kent contiene dos tipos de lenticelas (formadas a partir de ductos ltex).Sntomas aparecen das despus de dao

Posibles SolucionesCrecimiento de mangos en el campo.Control de fertilidad y agua.Evitar acumulacin de aguas de proceso en empacadoraFase aceitosa insoluble en agua se acumulaAplicacin de cera postcosechaPosible pre-tratamiento con sales en agua (CaCl2)