PREPARAR LOS SIGUIENTES LOCROS EN CASA: MOLLOCO, CHOCHOS, ACELGA Y AJI YACU.EMPEZAMOS CON EL LOCRO BASE

1._Realizar un refrito con cebolla blanca y aceite de color (Para el aceite de color hemos extraído la grasa del cerdo y le colocamos 3 dientes de ojo, una vez que se han dorado se coloca las pepas de achiote dejamos un momento al fuego y retiramos

2._ Añadir el 70% de papa troceada y rehogar hasta que empiece a formar una costra en la base de la olla.

3._ Aromatizar con cilantro, paico y ají4._ Desglasar con agua hasta cubrir completamente.

5._ Añadir el 30% de papa, leche y sazonar con sal, pimienta y comino.

LOCRO DE CHOCHOS:Ponemos el locro base en un sartén y colocamos el chocho y ligamos con crema de leche

LOCRO DE ACELGAPonemos el locro base en una sartén y ponemos la acelga previamente limpia y cocinada.

LOCRO DE AJI YACUPonemos el locro base en una sartén, lo mezclamos con chocho, huevo duro, ponemos hojas de lechuga.

LOCRO DE MELLOCOPonemos el locro base en una sartén, lo mezclamos con el melloco que ya estaba cocinado.