7/23/2019 De La Semilla Al Paquete

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De la semilla al paqueteLas semillas de la yerba matese plantan en almcigos, donde permanecern hasta que

la altura de 7 cm permita a las plntulas migrar hacia el vivero. All debern madurar

por un lapso de tiempo de entre 9 y 12 meses antes de ser plantadas en su sitiodeinitivo. !na ve" en la tierra, la planta es protegida mediante pantallas de las

inclemencias del tiempo durante unos # a$os. %ntonces estar lista para ser

aprovechada. La cosecha consiste en cortar las ho&as de la planta y se reali"a a mano.

!na ve" cosechada, la yerbase somete a tres operaciones' sapecado, secado y

canchado.

%l sapecado consiste en e(poner las ho&as al calor para destruir ermentos y evitar su

o(idaci)n y p*rdida de color. %n este proceso la yerbapierde el 2+ de su peso. %l

proceso de secado se reali"a por medio de corrientes de aire indirectas, con lo que

nuevamente se reduce el peso, en un tercio apro(imadamente. %l -ltimo paso es el

canchado, que consiste en triturar las ho&as. e all se pasa a un proceso de selecci)n yse embolsa la yerba.

La yerba mateembolsada debe estacionarse durante 9 meses para que adquiera sabor y

cuerpo. /eci*n entonces se eect-a la molienda y la me"cla para dar a cada marca su

sabor caracterstico. %l -ltimo paso es su empaque y comerciali"aci)n.