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OLLA SEGORBINA

2017

JORNADASV DE LA

Segorbe, del 9 al 29 de eneroSegorbe, del 9 al 29 de enero

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Llega un invierno más, y con él comienzan estas Jornadas de la Olla, las quintas, evento ya consolidado donde los restaurantes del municipio ofrecen al visitante una muestra de la gastronomía y la tradición segorbinas.

Cualquier segorbino tiene presente este plato tan típico y familiar. A veces los recuerdos son una poderosa evocación. Una cocina en invierno, los cristales empañados por el vapor donde un niño dibuja con el dedo, y en el fuego la olla humea durante toda la mañana, llenando de calor y aroma toda la casa.

Hoy, de la mano de nuestros chefs y restauradores, la olla brilla con luz propia. La nueva cocina irrumpe con fuerza, los menús se visten de gala sobre la piedra angular de este plato, nuestra olla, un plato humilde que recopila toda la esencia de nuestra tierra; de lo que fuimos y lo que somos.

Ahora el turismo es algo más que visitar un lugar o una ciudad, ahora buscamos experiencias. Aprovechemos estas fechas y este evento para acercarnos a Segorbe, a disfrutar de la cocina y del buen hacer de los cocineros, pero también recorramos sus calles y sus paisajes, conozcamos las fiestas y tradiciones, saboreemos esta ciudad y hagamos que nuestra experiencia en Segorbe colme todos nuestros sentidos.

Rafael Magdalena BenedictoAlcalde de Segorbe

Saluda

Aprovechando estas jornadas gastronómicas descubre el rico patrimonio, histórico y artístico que tiene Segorbe. Comienza tu andadura con una visita la Oficina de Turismo donde te explicarán todos los recursos turísticos que puedes visitar en el municipio: Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, Museo Catedralicio, Centro de Interpretación de las Torres Medievales, Museo de Arqueología y Etnología, Criptas de la Catedral, Segorbinos Ilustres y Museo del Aceite. Todo ello dentro de un entorno natural rodeado de dos parajes naturales, paseo de Sopeña, fuente de los 50 Caños, Manantial de la Esperanza, etc.

Además, como complemento a estas jornadas, se van a realizar unas visitas guiadas “Segorbe Esencial”, incluyendo la entrada al Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos, Museo Catedralicio, Segorbinos Ilustres, Centro de Interpretación de las Torres Medievales y Museo del Aceite todo ello acompañados por un guía oficial de turismo, que explica al grupo durante toda la mañana tanto el Conjunto Histórico Artístico como la historia de la ciudad.

Se realizarán los domingos: 15, 22 y 29 de enero.Punto de encuentro en la oficina de turismo a las 10:30 h y precio de 11 € por persona.Reserva en: 619 320 711

Más información en Tourist Info Segorbe:Plaza Alto Palancia, 2Tel. 964 71 32 54www.turismo.segorbe.esHorario: de lunes a viernes de 9 a 14 h y de 16 a 18 h.Sábado de 10 a 14 h y de 16 a 18 h. Domingo y festivo de 10 a 14 h.

Descubre Segorbe

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo de bienvenida

Bombón de jamón de Segorbe relleno de queso y nueces

Crema templada de boletus con alcachofas y huevo poché

Marmitaco a nuestra manera

Lomo de caballa en confit cítrico con chips, escalibada y su espuma

Olla segorbina

Torrija con helado de turrón, teja de almendra y chocolate

Vino de la tierra

Salón Restaurante Casa AlbaArroceríaC/ La Rioja, 147 y 146 - Pol. La Esperanza (Segorbe)Tel. 964 71 31 10/ 635 27 07 89www.rtecasaalba.com / [email protected]: casaalbaarroceria

Nota: Este menú estará disponible todos los días. Menú infantil: 12 euros.

Precio por persona: 27 € (IVA incluido)

MENÚ

EntrantesSelección de ibéricos y quesos acompañados de tomate rallado

y ajoaceite artesano.

Primer platoOlla Segorbina.

Segundo plato (a elegir)Chuletas de cordero y embutidos de la comarca a la brasa.

Codillo de cerdo confitado a las finas hierbas.Solomillo de cerdo con salsa de higos.

Suquet de merluza.

Postres caseros (a elegir)Mousse de limón con bizcocho de peppermint y frambuesas.

Brazo gitano de crema pastelera tostada.Vasito de cappuccino y gelatina de café.

Pan, bebida, vino de la tierra y café

Restaurante MillánAutovía A-23 Salida 21 -22

12400 -Segorbe (frente Sot de Ferrer)Tel.964 13 52 25/ 964 13 51 61

www.hotelmillan.com / [email protected]

Nota: El menú sólo se servirá sábados y domingos. De lunes a viernes sólo por encargo con 24 horas de antelación. Se recomienda reservar. Menú infantil: 8 euros.


MENÚ

Entrantes Centro mesa

Tres entrantes especialidades de la casa (según día serán diferentes entrantes)

Plato Principal

Olla Segorbina

Postre (A elegir) puede cambiar según día

Tarta chocolate

Tarta queso con arándanos

Flan de queso casero

Pan y cafés

Bebida (elegir): Vino de la casa, cerveza, agua y refrescos

Restaurante El PalénC/ Franco Ricart, 9Para reservas: 964 71 07 [email protected]

Nota: Se servirá todos los días a medio día, menos martes que está cerrado por descanso del personal


MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo de bienvenida

Ensalada templada de perdiz con vinagreta de trufa

Alcachofa de temporada con guiso de langostinos

Raviolis de rabo de toro con crema de boniato y chips de tubérculos

Nuestra versión de la olla segorbina

Postre

Leche frita con helado de caramelo y crujiente de café

Bodega

Agua, vino de la tierra y café

Restaurante María de LunaHotel Spa Martín el Humano ****

C/ Bonifacio Ferrer 7 – Segorbe964 71 36 01 – [email protected]

Nota: Este menú, consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa completa en todos nuestros servicios. Días de apertura: 13-14-15; 20-21-22 y del 24 al 29 de enero


MENÚEntrantes centrales (todos)

Foie gras micuit con salsa de carameloCallos caseros

Queso de cabra de Almedijar con confituras de la CartujaAlioli de ajo negro, ajoarriero y pan de cristal

Primer platoOlla segorbina

Segundos platos (a elegir)Entrecot de ternera gallega con salsa de boletus

Secreto ibéricoTimbal meloso de cordero y berenjenaRabo de buey con manzana confitada

Lomo de salmón al hornoBacalao a la vizcaína

PostreMousse de mascarpone con crujiente de chocolate blanco

Agua, refrescos y cerveza. Vino de la tierra

Salones IdúbedaCtra. Algimia, 1-3 (Peñalba) Segorbe Reservas: 964713038 – 665533047 - 681108104

Nota: El menú se servirá por mesa completa, a medio día los fines de semana


MENÚ DEGUSTACIÓN

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico

Ensalada de bonito y verduras salteadas con vinagreta trufada

Tosta de sardina marinada con mostaza

Primero

Olla segorbina

Postre

Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla

Cafés

Aguas, refrescos y vino de la tierra

Restaurante AmbigúC/ Andernos, 7. 12400- Segorbe

Tel. 625 05 28 22/ 964 71 17 44

Nota: Este menú será servido únicamente mediodía de sábado y domingo, por mesa completa y previa reserva.


MENÚ DEGUSTACIÓNDiamante de queso de Almedijar con mermelada de Altura

Arroz con berberechos y mojo de naranja valenciana y AOVE de Segorbe

Taco de jamón de Segorbe asadoGazpacho Thai con mojama de atún hecha en casa y oliva

serrana de SegorbeBombón de alcachofa de Viver con panceta de Segorbe y tierra

de frutos secos del Alto Palancia.O´musubi de pato confitado con setas y praliné de almendra

marcona de Segorbe

PrincipalOlla segorbina del siglo XXI

PostrePerfume de Segorbe

Petit-tours

BodegaVinos de Segorbe, cervezas, cerveza artesana de Segorbe,

refrescos, agua de Benassal.

Gastroadictos Ilusión + DiversiónDavidmarqués&SilviaalmerC/ Palau, 22. SegorbeSíguenos en Facebook, twitter o InstagramTel. 655 933 302

Nota: Este menú se servirá a mesa completa. Por descanso del personal Gastroadictos ofrecerá el menú los días 27, 28 Y 29 de enero.Disponemos de menú infantil. Agradecemos reservar.


Acueducto Medieval

Muralla Medieval

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