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7/23/2019 datos Costo
http://slidepdf.com/reader/full/datos-costo 1/18
Costos y Tie
Demanda (diaria) Inventario inicial
Hamburguesa italiana 80 70
Hamburguesa barros luco 80 0
!rossa Hamburguesa 70 "0
#aguette de pavo $0 %0
#aguette de pollo $0 %0
Tapadito &amo palta y 'ueso 70 0
Papas ritas *00 $00
+mpanadas 0 $00
,litas de pollo *- $0
Hotdog c.ico -0 70
Hotdog tremendo "- "0
#ebida pe'ue/a *$0 *-0
#ebida grande 0 *00
ca e1presso %0 $-
ca cortado -0 0
ca late *0 -
mocacc.ino *0 *0
nescae "0 -0
te 0 "0
te con lec.e *0 *0
medialunas %00 $-0
pailas de .uevos -0 -0
pasteles varios "0 %-
c.ocolate caliente %0 %0
Cantidad de traba&adores2
Cocineros *0 en total % por turno
3ees $ en total * por turno
ca&eros *- en total - por turno
cocineros % part time $004000
7 ull time %804000
&ees ull time 00500067005000
Ca&eros - part time $*04000
*0 ull time "*04000
7/23/2019 datos Costo
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Cuenta agua4 lu4 gas
!anancias al aplicar el sotare
Inventario inicial 9ermas disminuyen a 0
Hamburguesa italiana 70 *
Hamburguesa barros luco 0 *"!rossa Hamburguesa "0
#aguette de pavo %0 7
#aguette de pollo %0 7
Tapadito &amo palta y 'ueso 0 $0
Papas ritas $00 "-
+mpanadas $00 "-
,litas de pollo $0 -
Hotdog c.ico 70 *
Hotdog tremendo "0
#ebida pe'ue/a *-0 %"#ebida grande *00 $%
0
ca e1presso $-
ca cortado 0 *"
ca late - *
mocacc.ino *0 $
nescae -0 **
te "0
te con lec.e *0 $
medialunas $-0 -
pailas de .uevos -0 **
pasteles varios %- 8
c.ocolate caliente %0 7
Diario
9ensual
:tilidades ,ntes
*$-7"-00
Tiempo
Hamburguesa italiana *0min
Hamburguesa barros l *0 min
!rossa Hamburguesa *0 min
#aguette de pavo 8 min
#aguette de pollo 8 min
Tapadito &amo palta y - min
7/23/2019 datos Costo
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Papas ritas 8 min
+mpanadas 8 min
,litas de pollo 8 min
Hotdog c.ico 8 min
Hotdog tremendo *0 min
#ebida pe'ue/a % min
#ebida grande % min
ca e1presso - min
ca cortado - min
ca late - min
mocacc.ino -min
nescae " min
te " min
te con lec.e " min
medialunas %0 min
pailas de .uevos *0 minpasteles varios 0
c.ocolate caliente - min
7/23/2019 datos Costo
http://slidepdf.com/reader/full/datos-costo 4/18
pos destinados en la cadena de Produ
Inventario ;nal Costo unitario Costos produccion
0 700 *-0
0 700 *-0
0 *000 *-0
*0 *0-0 *-0
*0 *000 *-0
$0 "-0 *00
*00 %00 *00
**0 %00 *00
- 00 *00
$0 %00 *00
- -00 *00
%0 $00 0
"0 %00 0
0 %-0 -0
*0 "00 -0
0 %-0 -0
0 "00 -0
*0 *-0 0
0 -0 0
0 $00 0
0 $00 *00
0 $00 0
0 700 $00
0 $00 0
son % turnos
son % turnos +n base a un mes de %0 d
son % turnosCocineros
3ees
Ca&eros
Productos
Costo Cadena
7/23/2019 datos Costo
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Costo :nitario Perdida por merma
700 **0$-
700 "-0*000 000
*0-0 7088
*000 7-0
"-0 **%
%00 *%-00
%00 *%-00
00 $700
%00 "7$-
-00 "-00
$00 7-0%00 7-0
0
%-0 *
"00 -"00
%-0 %"
"00 00
*-0 *88
-0 "-0
$00 "-0
$00 **$-0
$00 $$-0
700 --*%
$00 *%-0
,ntes Despues
*-*4$- *%"%
"-"87-0 "0%87- Disminuyen en un *0= la
"-"87-
Despues !anancia mas
$0--0%7- 77-87-
Disminución de %0 seg
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ción de Pronto Copec
Tiempos cadena Tiempo resolver problema 9ermas
*0min *0 min *8
*0 min *0 min *-
*0 min *0 min *0
8 min *0 min 8
8 min *0 min 8
- min *0 min $%
8 min 6 -0
8 min 6 -0
8 min 6 -
8 min *0 min *8
*0 min *0 min *0
% min *0 min %8
% min *0 min $-
0
- min *0 min
- min *0 min *-
- min *0 min *
-min *0 min %
" min *0 min *%
" min *0 min *0
" min *0 min %
%0 min 6 %
*0 min *0 min *%
0 6
- min *0min 8
Total diario
Total mensual
as
Costo >entas :tilidad00000 "0%-000 *$-7"-00
$0000Perdidas o mermas
*"00000 "-"87-0
*0-0000
"*00000
*%70*7-0
$%-**7-0
7/23/2019 datos Costo
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Perdidas por Demanda? Inventario inicial
Demanda (diaria)
Hamburguesa italiana 80
Hamburguesa barros luco 80!rossa Hamburguesa 70
#aguette de pavo $0
#aguette de pollo $0
Tapadito &amo palta y 'ueso 70
Papas ritas *00
+mpanadas 0
,litas de pollo *-
Hotdog c.ico -0
Hotdog tremendo "-
#ebida pe'ue/a *$0#ebida grande 0
ca e1presso %0
ca cortado -0
ca late *0
mocacc.ino *0
nescae "0
te 0
te con lec.e *0
medialunas %00
pailas de .uevos -0
pasteles varios "0
c.ocolate caliente %0
perdidas por mermas
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Perdida o 9erma Costo :nitario total Costo Total
*$$-0 %7-0 %00
*0-00 %*-00 %*-0
*0000 %0000 %0*-0
787- $%$- $%77-
7-00 $$-00 $$-0
*0*$- %0%7- %0"7-
*-000 "-000 "-*00
*-000 "-000 "-*00
%000 000 *00
-$-0 *-7-0 *-8-0
-000 *-000 *-*00
7-00 $$-00 $$-00
7-00 $$-00 $$-00
0 0 0
$*88 -$5- *$5-
000 *8000 *80-0
"%8 *%*$5- *%$5-
*000 %000 %0-0
*87- -$- -$-
-00 *-00 *-00
-00 *-00 *-00
*$-00 %7-00 %700
$-00 7-00 7-00
*$- *8%7- *8-7-
*-00 "-00 "-00
*-*$- "-"87- "-7$-
"-"87-0 *%"$-0 *%70*7-0
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Inventario inicial 9ermas Productos disponibles
70 * -"
0 *" "7"0 %*
%0 7 $%
%0 7 $%
0 $0 70
$00 "- *--
$00 "- *--
$0 - *
70 * -"
"0 %*
*-0 %" ***00 $% 78
0 0
$- *
0 *" "7
- * "
*0 $ 8
-0 ** %
"0 %*
*0 $ 8
$-0 - *"
-0 ** %
%- 8 $7
%0 7 $%
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7/23/2019 datos Costo
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Precio venta Precio venta total
$*00 **0$-0
$*00 "-00
$%00 000
$*00 "7$-0
$*00 "7$-0
*700 **"7-0
800 *$0000
800 *$0000
*%00 *-00
*000 -$-00
$*00 %000
700 787-0
800 0000
0 0
*000 *87-0
*$00 -"000
*00 000
*00 *$000
800 %0000
700 $*000
*000 7-00
"00 7-000
*-00 -$-0
$000 -$-00
**00 $"7-0
*%-"-00
"0%-000
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@alta por e1ceso de demanda Costo :nitario
$- 700
%% 700% *000
6" *0-0
6" *000
0 "-0
6-- %00
6- %00
6* 00
6- %00
*" -00
% $006*8 %00
0
*0 %-0
% "00
%-0
$ "00
* *-0
$ -0
$ $00
*0 $00
** $00
*$ 700
$00
Ae aumentan las utilidades
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7/23/2019 datos Costo
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:tilidad por ventas
7%%-0
$8-0
%88-0
$%"7-
$"00
8"$7-
7"00
7"00
*0"00
%-0
"700
-$-0
%7-00
0
*$*%8
%--0
"%8
8-0
$"%7-
*-00
000
%7"00
"87-0
%%$-
$0$-0
8777-
$%%$-0
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Costo total Precio venta Precio >enta total :tilidad
*7-00 $*00 -$-00 %-000
$%*00 $*00 %00 "$00%000 $%00 8700 -0700
6"$00 $*00 68"00 6"$00
6"000 $*00 68"00 6""00
0 *700 0 0
6*-00 800 6""000 6$7-00
6*-00 800 6-$000 6%$-00
600 *%00 6*%00 6700
6*-00 *000 6-000 6%-00
7000 $*00 $"00 $$"00
00 700 $*00 *-006-"00 800 6*""00 6000
0 0 0 0
%-00 *000 *0000 -00
*$00 *$00 %00 $"00
$*00 *00 00 7-00
800 *00 %$00 $"00
*-0 800 800 -0
*"-0 700 $0%00 *88-0
"00 *000 $000 *00
$*$00 "00 "$"00 $*$00
$$00 *-00 *-00 *"%00
8"00 $000 $"000 *-00
*$00 **00 00 -"00
Diario $-0700
9ensual 7-$*000
7/23/2019 datos Costo
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