Darío N Camps

Clasificaciónde

Alimentos

Darío N Camps

¿por qué es necesario clasificar los alimentos?

La agrupación de alimentos de características similares nos permite inferir cualidades generales. Ejemplo: voluminosos: alimentos con elevado contenido de fibra y baja energía.

Los alimentos de una misma categoría son poten-cialmente sustituibles entre sí. Ejemplo: grano de sorgo por grano de maíz.

La clasificación es la base de la nomenclatura internacional. (IFN)

Darío N Camps

Alimentos Concentrados

Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental,

Alemania 1859)

Análisis Proximal o de Weende ( Estación Experimental,

Alemania 1859)

CENIZASEXTRACTO

ETEREO

PROTEINA BRUTA

FIBRA BRUTA

EXTRACTO

LIBRE DE

NITROGENO

La composición en general responde al resultado del análisis proximal de

Weende.

100 – (FC% + PB% + EE% + Cenizas%) =

Darío N Camps

El análisis proximal no tiene en cuenta la capacidad de los

microorganismos de digerir la fibra,por lo que no resulta adecuado para analizar los

alimentos voluminosos cuando son suministrado a los rumiantes.

Darío N Camps

Análisis de Van Soest.

FDN

FDN

Darío N Camps

FDN

Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest

FDA

Muestra del Alimento

SDN

HEMICELULOS

A

SDA

Solución Detergente Neutro

Solución Detergente Acido

Darío N Camps

Relación entre el estado vegetativo a la cosecha y el contenido de fibra.Forraje cosechado

tempranoForraje cosechado

tarde

Bajo FDN = Alto Consumo

Bajo FDA = Alta Energía

Alta FDN = Bajo Consumo

Alta FDA = Baja Energía

Darío N Camps

Materia tal cual (con su humedad)

Proteína Cruda %

4,5Alfalfa floración temprana

24

MS%

Darío N Camps

Base 100% Materia Seca

18,7Alfalfa floración temprana

Proteína Cruda %MS%

24

Darío N Camps

Clasificación

Darío N Camps

¿cuál es la base para la clasificación?

La clasificación de los alimentos se basa en general en el Análisis de

su composición.

Fibra PBMS

Darío N Camps

Clasificación de los Alimentos:

VCS

FC 18%

FDN 35%

MS 35%

PC20 %

Proteico

Energético

Darío N Camps

ALIMENTOS VOLUMINOSOS

Darío N Camps

Alimentos Voluminosos

Forrajes acuosos

Praderas y VerdeosCampo Natural

SilajesHenolajes

Forrajes Secos

HENOS

PAJAS

RASTROJOS

DIFERIDOS

V O L U MI

N O S O S

Darío N Camps

C O N C E N T R A D O S

FC <18%FDN < 35

ENERGÉTICOS

PB <20%

PROTEICOS

PB >20%

Alimentos Concentrados

Alimentos Básicos

Granos

Subproductos

Grasas y Aceites

De origen vegetal

PB 30 a 60%

PB 20 a 30%

De origen animal o marino

PB= 34 a 82%

Darío N Camps

FIN