DADES CONJUNTURALS DEL SECTOR BOVÍ LLETER …...Cal desta ar espe ialment que les exporta ions de...

Gabinet Tècnic

OBSERVATORI DEL BOVÍ DE LLET I DE CARN

DADES CONJUNTURALS DEL SECTOR BOVÍ LLETER A CATALUNYA

DOCUMENT TÈCNIC MENSUAL, ANY 2018

Darrera actualització: 24 de juliol de 2018 Número de document: 10 (edició 7/2018)

Autors per encàrrec del DARP: Jordi Maynegre Santaulària

Moisès Nogué Ribas Gestrum Integral, SLP

[email protected]

Amb la col·laboració de: Gabinet Tècnic (DARP)

Servei d’Ordenació Ramadera (DARP) Laboratori Interprofessional Lleter de Catalunya (ALLIC)

mailto:[email protected]

Observatori del Boví de Llet i de Carn. Dades conjunturals del sector boví lleter a Catalunya. Document tècnic mensual. 2

Índex del document

Índex del document ...................................................................................................................................... 2

Introducció i nota informativa ..................................................................................................................... 4

Resum ............................................................................................................................................................ 4

Taula resum actualitzada de dades bàsiques del sector boví lleter a Catalunya ....................................... 5

1. Estructura del sector productor ............................................................................................................... 8

1.1 Explotacions en actiu o ramaders amb lliuraments de llet, any 2018 (taula 1) ...................................... 8

1.2 Reproductores amb aptitud de llet (caps), any 2018 (taula 2) ................................................................ 9

1.3 Vedelles de reposició amb aptitud de llet (>12 mesos i <24 mesos) (caps), any 2018 (taula 3) ........... 10

1.4 Vedelles de reposició amb aptitud de llet (>42 dies i <24 mesos) (caps), any 2018 (taula 4) .............. 11

2. Producció, rendiments i qualitat de la llet ............................................................................................. 12

2.1 Lliuraments de llet (tones), any 2018 (taula 5)...................................................................................... 12

2.2 Ramaders amb lliuraments de llet, any 2018 (taula 6) ......................................................................... 13

2.3 Estimació de lliuraments mensuals de llet per explotació (litres), any 2018 (taula 7).......................... 13

2.4 Estimació de lliuraments diaris de llet per explotació (litres), any 2018 (taula 8) ................................ 13

2.5 Estimació de les vaques presents per explotació, any 2018 (taula 9) ................................................... 14

2.6 Estimació de la producció per vaca present i dia (litres), any 2018 (taula 10) ...................................... 14

2.7 Rendiment lleter (kg/vaca present i any) (taula 11) .............................................................................. 16

2.8 Qualitat de la llet a Catalunya, any 2018 (taula 12) .............................................................................. 17

3. Preus percebuts i pagats ......................................................................................................................... 18

3.1 Preu percebut de la llet en origen (bàsicament contractes de subministrament, €/1.000 litres), any

2018, sense estandarditzar (taula 13) ......................................................................................................... 18

3.2 Preu percebut de la llet en origen (diferents zones o països, €/1.000 litres), any 2018, sense

estandarditzar (taula 14) i estandarditzat (taula 15)................................................................................... 19

3.3 Preu mensual percebut de la llet spot en origen (preu segons oferta i demanda immediata o mercat

lliure, €/1.000 litres), any 2018 (taula 16) ................................................................................................... 21

3.4 Preus mensuals de les principals commodities del sector lacti (€/tona), any 2018 (taula 17) ............. 22

3.5 Altres preus percebuts i pagats a Catalunya, any 2018 (taules 18, 19 i 20) .......................................... 23

4. Gestió econòmica.................................................................................................................................... 25

4.1 Resultats econòmics històrics anuals mitjans a Catalunya (ct. €/l ) (taula 21) ..................................... 25

4.2 Resultats econòmics del darrer exercici tancat a Catalunya (any 2016) (ct. €/l), per estrats de

producció (en milers de litres) (taula 22) .................................................................................................... 26

4.3 Estimació/simulació mensual de resultats econòmics a Catalunya per a l’exercici 2017 (ct. €/l) (taula

23) ................................................................................................................................................................ 27

4.4 Resultats econòmics històrics anuals mitjans del grup de gestió europeu EDF (ct. €/l 4% tg) (taula 24)

..................................................................................................................................................................... 28

5. La indústria lletera a Catalunya .............................................................................................................. 29


5.1 Compradors amb llet declarada a Catalunya, any 2018 (taula 25) ....................................................... 29

5.2 Indústries de fabricació de productes lactis registrades segons activitat, any 2018 (taula 26) ............ 29

5.3 Anàlisi financera històrica de la indústria lletera a Catalunya (taula 27) .............................................. 30

5.4 Estadística estructural d’empreses de fabricació de productes lactis a Catalunya ............................... 31

5.4.1 Principals dades econòmiques (taula 28) ........................................................................................... 31

5.4.2 Destinació geogràfica de les vendes (taula 29) .................................................................................. 32

5.4.3 Procedència geogràfica de les compres (taula 30) ............................................................................. 32

5.4.4 Principals macromagnituds (taula 31) ............................................................................................... 32

5.4.5 Indicadors per a l’anàlisi de les empreses amb assalariats (taula 32) ............................................... 33

6. Consum de llet i derivats a Catalunya .................................................................................................... 34

6.1 Consums anuals (històric) i mensuals, any 2017 (taules 33 i 34) .......................................................... 34

6.2 Preus mitjans pagats anuals (històric) i mensuals, any 2017 (taules 35 i 36) ....................................... 35

6.3 Despesa mitjana anual (històric) i mensual, any 2017 (taules 37 i 38) ................................................. 36

7. Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2018) ..................................................... 37

7.1 Exportacions de Catalunya en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual, i en

percentatge acumulat (%) (taules 39, 40 i 41) ............................................................................................ 37

7.2 Exportacions de Catalunya segons rànquing de països en volum (tones) i en valor (milers d’euros)

(taules 42 i 43) ............................................................................................................................................. 39

7.3 Importacions de Catalunya en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual, i en

percentatge acumulat (%) (taules 44, 45 i 46) ............................................................................................ 40

7.4 Importacions de Catalunya segons rànquing de països en volum (tones) i en valor (milers d’euros)

(taules 47 i 48) ............................................................................................................................................. 42

7.5 Balança comercial de Catalunya, ròssec en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual

(taules 49 i 50) ............................................................................................................................................. 43

7.6 Balança comercial de Catalunya, taxa de cobertura del volum (%/tones) i del valor (%/euros),

mensual i anual (taules 51 i 52) ................................................................................................................... 45

7.7 Importacions de Catalunya de formatges i recuit en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual

i anual, i en percentatge acumulat (%) (taules 53, 54 i 55) ......................................................................... 47

7.8 Importacions de Catalunya de formatges i recuit segons rànquing de països en volum (tones) i en

valor (milers d’euros) (taules 56 i 57) .......................................................................................................... 49

Relació de sigles, fonts bibliogràfiques i localitzacions (segons l’ordre d’aparició a les taules) .............. 50

Notes metodològiques ............................................................................................................................... 53


Tornar a l’índex

Introducció i nota informativa

Aquest document tècnic pretén ser una eina útil i actualitzada que contribueixi a l’anàlisi del sector boví lleter a Catalunya per part dels diferents agents que el conformen (productors, transformadors i distribuïdors). Aquesta eina informativa és fruit dels treballs desenvolupats en el marc del Pla d’acció del sector lacti català durant els anys 2016 i 2017. La informació que tot seguit es detalla té com a finalitat principal assenyalar o detectar tendències. Com tota informació, les dades poden variar segons la font, el context de mercat, etc.; per tant, i en tots els casos, les fonts estan indicades. Totes les dades contingudes en aquest document són provisionals i poden ser objecte de depuracions, amb la finalitat de millorar-ne la utilitat.

Novetats i resum del sector boví lleter a Catalunya

Estructura del sector productor Continua el degoteig d’explotacions que abandonen la producció. Es manté la lleugera tendència a la baixa en el cens de reproductores (vaques), que contrasta amb una certa tendència a l’alça en el cens de vedelles de reposició (futures vaques).

Producció, rendiments i qualitat de la llet Els lliuraments totals de llet augmenten amb l’arribada de la primavera, i es mantenen per sobre dels de l’any passat. Els lliuraments per explotació, lògicament, també s’incrementen, perquè les vaques produeixen més llet diàriament. L’arribada de l’estiu invertirà aquesta dinàmica. La qualitat nutritiva de la llet (greix i proteïna) disminueix, atès el seu comportament invers a la producció. La qualitat higiènica de la llet (RCS i bacteris) es manté en valors excel·lents.

Preus percebuts i pagats Els preus percebuts per la llet presenten una tendència a la baixa en els principals països productors europeus. A Catalunya, s’ha passat d’una certa estabilització durant el primer trimestre a un descens durant els mesos d’abril i maig. La llet spot també s’estabilitza o s’abaixa a Europa. La mantega i la llet desnatada en pols frenen la seva tendència a l’alça en les cotitzacions. Les matèries primeres s’estabilitzen o bé experimenten descensos importants, com és el cas del tortó de soja i el gra d’ordi.

La indústria lletera a Catalunya El nombre d’indústries de fabricació de productes lactis es manté, amb petites variacions.

Consum Un cop complertes les dades de l’any 2017, s’observa que el consum de llet líquida remunta lleugerament per primera vegada en els darrers cinc anys. La resta de productes lactis es mantenen dins les variacions habituals dels darrers anys.

Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya Cal destacar especialment que les exportacions de llet i nata, sense concentrar ni edulcorar, s’han disparat el mes de maig de 2018, tot i que en el còmput anual continuen tenint poc pes, especialment en valor monetari. Bàsicament, aquest increment correspon a les exportacions efectuades al mercat libi. Caldrà seguir-ne l’evolució. Quant a les importacions, també s’incrementen, més en valor que no en volum. El 67,3% de les importacions, en valor econòmic, corresponen a formatge i recuit. Alemanya i França destaquen com a origen de les importacions totals en valor econòmic, amb un pes, en conjunt, del 57,1%. En resum, la balança comercial és totalment deficitària. Les importacions, bàsicament en forma de formatges, procedents d’Alemanya, França, Itàlia, els Països Baixos i Dinamarca són la tònica del comerç exterior. En definitiva, el sector ha de treballar en la diversificació de la producció, en la valoració de l’excel·lent producte de què disposem, nutritivament i higiènicament parlant, i en l’educació d’un consumidor moltes vegades desinformat i excessivament influït per informacions poc contrastades. Cal, doncs, fomentar el consum de llet i productes lactis de qualitat i de proximitat, és a dir, el quilòmetre zero.

No hi ha variacions significatives en la resta d’apartats del document.


Tornar a l’índex

Taula resum actualitzada de dades bàsiques del sector boví lleter a Catalunya

Paràmetre Font Dada Actualització

Estructura del sector productor a Catalunya

Explotacions lleteres en actiu (nombre) DARP, SOR 503 Juliol 2018

Ramaders amb lliuraments (nombre) FEGA 490 Maig 2018

Reproductores aptitud llet (caps) DARP, SOR 77.594 Juliol 2018

Vedelles de reposició aptitud llet (>12 mesos i <24 mesos) (caps) DARP, SOR 19.388 Juliol 2018

Vedelles de reposició aptitud llet (>42 dies i <24 mesos) (caps) DARP, SOR 48.000 Juliol 2018

Producció, rendiments i qualitat de la llet a Catalunya

Lliuraments acumulats de llet (tones) DARP i FEGA 332.987 Maig 2018

Lliuraments mensuals de llet estimats per explotació (litres) Càlcul 129.926 Maig 2018

Lliuraments diaris de llet estimats per explotació (litres) Càlcul 4.331 Maig 2018

Vaques presents estimades per explotació Càlcul 158 Maig 2018

Producció de llet diària estimada per vaca present (litres) Càlcul 27,4 Maig 2018

Rendiment lleter (kg/vaca present i any) DARP, OLC 10.148 Any 2016

Greix (%, p/p) ALLIC 3,52 Juny 2018

Proteïna (%, p/p) ALLIC 3,17 Juny 2018

Recompte de cèl·lules somàtiques (RCS, x1.000/ml) ALLIC 259 Juny 2018

Bacteris (x1.000/ml) ALLIC 27 Juny 2018

Urea (mg/l) ALLIC 240 Juny 2018

Preus percebuts i pagats a Catalunya

Preu percebut de la llet en origen (€/1.000 l) (contracte) DARP, OLC 310,24 Maig 2018

Preu percebut de la llet spot en origen (€/1.000 l) DARP, OLC 230,00 Maig 2018

Preus percebuts del bestiar en origen

Vedell descalostrat frisó (€/cap) DARP, OLC 95 Maig 2018

Vaca de desfer (classificació DO3, €/kg canal) DARP, GT 2,65 Juny 2018

Preu de les matèries primeres rellevants en origen (€/t)

Blat de moro, gra DARP, GT 181,6 Juny 2018

Ordi, gra DARP, GT 174,9 Juny 2018

Soja, tortó 47% PB DARP, GT 365,5 Juny 2018

Colza, tortó 00 34/36% PB DARP, GT 300,0 Juny 2018

Alfals, fenificat qualitat estàndard DARP, GT 165,0 Juny 2018

Preus pagats per alguns inputs a Catalunya

Pinso/barreja per a vaques en lactació (€/t) DARP, OLC 298,7 Maig 2018

Lactoreemplaçant (€/100 kg) DARP, OLC 171,4 Maig 2018

Palla de cereals (€/t) DARP, OLC 53,2 Maig 2018

Gasoil agrícola B, venda directa (€/100 l) DARP, GT 59,8 Març 2018

Gestió econòmica a Catalunya

Resultats històrics mitjans (ct. €/l)

Ingressos totals DARP, OLC 38,10 Any 2016

Costos variables DARP, OLC 23,60 Any 2016

Marge brut DARP, OLC 14,50 Any 2016

Costos fixos DARP, OLC 10,39 Any 2016

Marge net DARP, OLC 4,11 Any 2016



Costos d’oportunitat DARP, OLC 5,66 Any 2016

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC -1,55 Any 2016

Cost de producció, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 39,65 Any 2016

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 32,54 Any 2016

Estimació mensual de resultats econòmics (ct. €/l)

Ingressos totals DARP, OLC 39,67 Desembre 2017

Costos variables DARP, OLC 23,15 Desembre 2017

Marge brut DARP, OLC 16,52 Desembre 2017

Costos fixos DARP, OLC 10,39 Desembre 2017

Marge net DARP, OLC 6,13 Desembre 2017

Costos d’oportunitat DARP, OLC 5,66 Desembre 2017

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 0,48 Desembre 2017

Cost de producció, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 39,20 Desembre 2017

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 31,91 Desembre 2017

La Indústria lletera a Catalunya

Compradors amb llet declarada a Catalunya FEGA 58 Maig 2018

Indústries de fabricació de productes lactis, registrades segons activitat

Centres de recollida i refrigeració de llet DARP, RIAAC 4 Juliol 2018

Elaboració d’altres productes lactis (flams, natilles i similars) DARP, RIAAC 52 Juliol 2018

Elaboració d’altres tipus de llets (evaporada, condensada i similars) DARP, RIAAC 4 Juliol 2018

Elaboració de begudes a base de llet DARP, RIAAC 6 Juliol 2018

Elaboració de formatges fosos DARP, RIAAC 3 Juliol 2018

Elaboració de formatges frescos DARP, RIAAC 127 Juliol 2018

Elaboració de formatges madurats DARP, RIAAC 97 Juliol 2018

Elaboració de gelats DARP, RIAAC 25 Juliol 2018

Elaboració de iogurts DARP, RIAAC 79 Juliol 2018

Elaboració de llet esterilitzada DARP, RIAAC 3 Juliol 2018

Elaboració de llet homogeneïtzada o tractada a altes temperatures (UHT) DARP, RIAAC 6 Juliol 2018

Elaboració de llet pasteuritzada DARP, RIAAC 39 Juliol 2018

Elaboració de mantega DARP, RIAAC 6 Juliol 2018

Elaboració de nata a partir de llet DARP, RIAAC 15 Juliol 2018

Manipulació de formatges (trossejat, filetejat i similars) DARP, RIAAC 16 Juliol 2018

Refrigeració i envasament de llet certificada crua DARP, RIAAC 12 Juliol 2018

Consum de llet i derivats a Catalunya

Anual

Llet líquida, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 61,21 Any 2017

Iogurts, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 9,43 Any 2017

Formatges, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 8,19 Any 2017

Mantega, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 0,32 Any 2017

Mensual, any 2017

Llet (kg/habitant i mes) MAPAMA 5,52 Desembre 2017

Iogurts (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,67 Desembre 2017

Formatges (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,75 Desembre 2017

Mantega, tots els tipus (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,04 Desembre 2017

----



Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2017)

Balança comercial, ròssec en volum (tones)

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex -4.556 Maig 2018

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 366 Maig 2018

Iogurts i derivats Datacomex -16.735 Maig 2018

Mantega i derivats Datacomex -3.938 Maig 2018

Formatge i mató Datacomex -47.574 Maig 2018

Altres Datacomex -6.383 Maig 2018

Total Datacomex -78.820 Maig 2018

Balança comercial, ròssec en valor (milers d'euros)

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex -4.762 Maig 2018

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex -2.147 Maig 2018

Iogurts i derivats Datacomex -17.435 Maig 2018

Mantega i derivats Datacomex -19.970 Maig 2018

Formatge i mató Datacomex -173.853 Maig 2018

Altres Datacomex -9.042 Maig 2018

Total Datacomex -227.209 Maig 2018


1. Estructura del sector productor Tornar a l’índex

1.1 Explotacions en actiu o ramaders amb lliuraments de llet, any 2018 (taula 1)

Paràmetre Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Barcelona (explotacions) DARP, SOR 169 164 167 168 169 171 171 172

Girona (explotacions) DARP, SOR 210 205 206 208 208 211 212 218

Lleida (explotacions) DARP, SOR 137 134 133 138 137 138 139 138

Tarragona (explotacions) DARP, SOR 0 0 0 0 0 0 0 0

Catalunya (explotacions) DARP, SOR 515 503 506 514 514 520 522 528

Catalunya (ramaders amb lliuraments) FEGA 497 490 492 499 501 505

Espanya (ramaders amb lliuraments) FEGA 14.308 14.184 14.236 14.310 14.371 14.438

Catalunya/Espanya (%) Càlcul 3,48 3,45 3,46 3,49 3,49 3,50

503

100

125

150

175

200

225

250

275

300

325

350

375

400

425

450

475

500

525

550

575

600

Exp

lota

cio

ns/

ram

ader

s

Data

Catalunya (explotacions)

Catalunya (ramaders amb lliuraments)

Barcelona (explotacions)

Girona (explotacions)

Lleida (explotacions)



1.2 Reproductores amb aptitud de llet (caps), any 2018 (taula 2)


Barcelona DARP, SOR 22.314 22.118 22.215 22.214 22.333 22.355 22.464 22.499

Girona DARP, SOR 28.743 28.325 28.349 28.517 28.739 28.947 29.008 29.317

Lleida DARP, SOR 27.394 27.151 27.141 27.316 27.501 27.528 27.536 27.585

Tarragona DARP, SOR 0 0 0 0 0 0 0 0

Catalunya DARP, SOR 78.451 77.594 77.705 78.047 78.573 78.830 79.008 79.401

Espanya MAPAMA 851.711 849.216 847.878 848.051 850.804 853.181 854.325 858.524

Catalunya/Espanya (%) Càlcul 9,21 9,14 9,16 9,20 9,24 9,24 9,25 9,25

77.594

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

55.000

60.000

65.000

70.000

75.000

80.000

85.000

Rep

rod

uct

ore

s (c

aps)

Data

Catalunya

Barcelona

Girona

Lleida



1.3 Vedelles de reposició amb aptitud de llet (>12 mesos i <24 mesos) (caps), any 2018 (taula 3)



Girona DARP, SOR 6.936 7.078 7.163 6.980 6.809 6.764 6.828 6.930

Lleida DARP, SOR 7.358 7.376 7.439 7.314 7.348 7.387 7.373 7.271



Espanya ("novillas", de 8 a 24 mesos) MAPAMA 279.328 282.149 280.473 278.796 276.099 276.533 278.585 282.658

Catalunya/Espanya (%) Càlcul 6,91 6,87 6,98 6,93 6,94 6,93 6,91 6,83

19.388

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

9.000

10.000

11.000

12.000

13.000

14.000

15.000

16.000

17.000

18.000

19.000

20.000

21.000

Ved

elle

s re

po

sici

ó (

>12

i <2

4 m

eso

s) (

cap

s)

Data

Catalunya

Barcelona

Girona

Lleida



1.4 Vedelles de reposició amb aptitud de llet (>42 dies i <24 mesos) (caps), any 2018 (taula 4)



Girona DARP, SOR 17.634 17.364 17.348 17.591 17.475 17.718 17.766 18.175

Lleida DARP, SOR 17.796 17.594 17.390 17.591 17.527 18.080 18.448 17.942



48.000

10.000

12.500

15.000

17.500

20.000

22.500

25.000

27.500

30.000

32.500

35.000

37.500

40.000

42.500

45.000

47.500

50.000

52.500

55.000

Ved

elle

s re

po

sici

ó (

>42

die

s i

<24

mes

os)

(ca

ps)

Data

Catalunya

Barcelona

Girona

Lleida


2. Producció, rendiments i qualitat de la llet Tornar a l’índex

2.1 Lliuraments de llet (tones), any 2018 (taula 5)


Barcelona (mitjanes) DARP, SOR 18.520,4 18.845,7 18.639,4 19.585,1 17.037,6 18.494,4

Girona (mitjanes) DARP, SOR 22.886,8 23.373,6 22.915,7 24.020,3 21.255,1 22.869,3

Lleida (mitjanes) DARP, SOR 25.151,3 26.035,2 25.264,3 26.601,4 22.949,4 24.906,4

Tarragona (mitjanes) DARP, SOR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Catalunya (acumulades) DARP i FEGA 332.986,9 68.253,0 66.869,6 70.293,8 61.284,9 66.285,6

Espanya (acumulades) FEGA 3.055.752,3 637.732,9 613.400,2 628.390,3 563.158,0 613.070,9


68.253,00

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

55.000

60.000

65.000

70.000

75.000

Lliu

ram

ents

men

sual

s d

e lle

t (t

on

es)

Data

Catalunya

Barcelona

Girona

Lleida



2.2 Ramaders amb lliuraments de llet, any 2018 (taula 6)


Barcelona DARP, SOR 165 163 163 166 167 168

Girona DARP, SOR 201 196 198 202 202 206

Lleida DARP, SOR 132 131 131 132 132 132

Tarragona DARP, SOR 0 0 0 0 0 0

Catalunya DARP i FEGA 498 490 492 500 501 506

Espanya FEGA 14.308 14.184 14.236 14.310 14.371 14.438

2.3 Estimació de lliuraments mensuals de llet per explotació (litres), any 2018 (taula 7)


Barcelona Càlcul 108.749 112.250 111.021 114.546 99.050 106.879

Girona Càlcul 110.707 115.780 112.365 115.449 102.159 107.783

Lleida Càlcul 185.567 192.953 187.240 195.656 168.795 183.189

Tarragona Càlcul 0 0 0 0 0 0

Catalunya Càlcul 129.926 135.235 131.955 136.493 118.762 127.184

Espanya Càlcul 41.478 43.652 41.833 42.634 38.046 41.226

Catalunya/Espanya (%) Càlcul 313 310 315 320 312 309

2.4 Estimació de lliuraments diaris de llet per explotació (litres), any 2018 (taula 8)


Barcelona Càlcul 3.625 3.742 3.701 3.695 3.538 3.448

Girona Càlcul 3.691 3.859 3.745 3.724 3.649 3.477

Lleida Càlcul 6.184 6.432 6.241 6.311 6.028 5.909


Catalunya Càlcul 4.331 4.508 4.399 4.403 4.242 4.103

Espanya Càlcul 1.383 1.455 1.394 1.375 1.359 1.330




2.5 Estimació de les vaques presents per explotació, any 2018 (taula 9)


Barcelona Càlcul 135 136 137 135 135 134

Girona Càlcul 144 145 145 143 144 142

Lleida Càlcul 209 209 210 209 209 209


Catalunya Càlcul 158 159 160 158 158 157

Espanya Càlcul 60 60 60 60 59 59


2.6 Estimació de la producció per vaca present i dia (litres), any 2018 (taula 10)


Barcelona Càlcul 26,8 27,5 27,0 27,4 26,3 25,7

Girona Càlcul 25,6 26,5 25,8 26,0 25,4 24,4

Lleida Càlcul 29,6 30,8 29,7 30,3 28,9 28,3

Tarragona Càlcul 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Catalunya Càlcul 27,4 28,3 27,5 27,9 26,9 26,1

Espanya Càlcul 23,2 24,3 23,3 23,1 22,9 22,4




4.508

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

5.500

6.000

6.500

7.000

Lliu

ram

ents

dia

ris

de

llet

per

exp

lota

ció

(lit

res)

Data

Catalunya Barcelona Girona Lleida Espanya

159

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

250

Vaq

ues

per

exp

lota

ció

(ca

ps)

Data


28,3

20,0 20,5 21,0 21,5 22,0 22,5 23,0 23,5 24,0 24,5 25,0 25,5 26,0 26,5 27,0 27,5 28,0 28,5 29,0 29,5 30,0 30,5 31,0

Pro

du

cció

per

vac

a p

rese

nt

i dia

(lit

res)

Data




2.7 Rendiment lleter (kg/vaca present i any) (taula 11)

Paràmetre Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Catalunya DARP, OLC 10.148 9.805 9.813 9.265 9.295 9.025 8.812 8.728 8.818 8.803 8.691

Catalunya FEFRIC 10.476 10.476 10.184 10.074 9.892 9.892 9.782 9.636 9.344 9.235 9.271 9.308

Espanya UE, MMO 8.722 8.328 8.025 7.771 7.861 8.131 7.521 7.547 7.137 6.996 6.770

Unió Europea (28 països) UE, MMO 6.906 6.861 6.737 6.489 6.496 6.464 6.300 6.077 5.977 5.947 5.951

França UE, MMO 6.947 7.053 6.955 6.616 6.783 6.848 6.464 6.225 6.293 6.232 6.392

Alemanya UE, MMO 7.746 7.625 7.538 7.340 7.319 7.232 7.077 7.003 6.776 6.949 6.905

Holanda UE, MMO 7.804 7.875 7.864 7.769 7.710 7.879 7.866 7.549 7.322 7.469 7.619

Portugal UE, MMO 7.244 7.450 7.478 7.205 7.374 7.136 7.098 7.043 6.871 6.580 6.603

Itàlia UE, MMO 6.524 6.256 6.281 6.058 6.193 6.438 6.528 6.050 6.165 6.015 6.059

Estats Units d'Amèrica FAO 10.330 10.159 10.097 9.896 9.853 9.677 9.590 9.326 9.252 9.164 9.024

Nova Zelanda FAO 4.166 4.339 4.119 3.890 3.818 3.600 3.635 3.578 3.500 3.748 3.667

3000

3500

4000

4500

5000

5500

6000

6500

7000

7500

8000

8500

9000

9500

10000

10500

11000

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

kg

/va

ca

pre

se

nt i a

ny

Catalunya

Espanya

Unió Europea (28 països)

França

Alemanya

Estats Units d'Amèrica

Nova Zelanda



2.8 Qualitat de la llet a Catalunya, any 2018 (taula 12)


Greix (%, p/p) ALLIC 3,64 3,52 3,54 3,61 3,69 3,72 3,76

Greix (%, p/p) FEGA 3,57 3,44 3,54 3,60 3,63 3,66

Proteïna (%, p/p) ALLIC 3,25 3,17 3,22 3,24 3,27 3,28 3,31

Proteïna (%, p/p) FEGA 3,33 3,29 3,31 3,34 3,35 3,38

Recompte de cèl·lules somàtiques (RCS, x1.000/ml) ALLIC 237 259 238 223 230 237 236

Bacteris (x1.000/ml) ALLIC 26 27 29 25 24 23 27

Urea (mg/l) ALLIC 212 240 217 210 206 185 212

Lactosa (%, p/p) ALLIC 4,79 4,78 4,79 4,80 4,79 4,78 4,78

Extracte sec magre (ESM, %, p/p) ALLIC 8,79 8,71 8,77 8,78 8,82 8,82 8,83

3,52

3,17

3,00

3,05

3,10

3,15

3,20

3,25

3,30

3,35

3,40

3,45

3,50

3,55

3,60

3,65

3,70

3,75

3,80

3,85

3,90

3,95

4,00

Qu

alit

at n

utr

itiv

a d

e la

llet

(%

)

Data

Greix (%, p/p)

Proteïna (%, p/p)

259

27

240

0

25

50

75

100

125

150

175

200

225

250

275

300

325

350

375

400

Qu

alit

at h

igiè

nic

a d

e la

llet

i u

rea

Data

Recompte de cèl·lules somàtiques (RCS, x1.000/ml)

Bacteris (x1.000/ml)

Urea (mg/l)


3. Preus percebuts i pagats Tornar a l’índex

3.1 Preu percebut de la llet en origen (bàsicament contractes de subministrament, €/1.000 litres), any 2018, sense estandarditzar (taula 13)


Catalunya DARP, OLC 319,04 310,24 315,31 325,79 325,70 318,17

Catalunya FEGA 321,60 315,00 310,00 318,00 340,00 325,00

Espanya FEGA 323,20 316,00 318,00 324,00 329,00 329,00

Galícia FEGA 312,00 305,00 308,00 314,00 316,00 317,00

Unió Europea UE, MMO 346,43 330,32 335,88 345,26 354,94 365,75

França UE, MMO 349,15 334,03 338,87 348,66 360,91 363,28

Alemanya UE, MMO 352,71 333,51 339,80 352,36 359,26 378,63

Holanda UE, MMO 365,14 350,20 355,35 365,65 368,23 386,25

Portugal UE, MMO 317,40 312,71 319,20 310,85 323,32 320,95

Itàlia UE, MMO 367,69 359,37 362,97 368,84 370,59 376,67

Estats Units d’Amèrica (USDA, tipus III - 4,2% greix) LTO 307,10 337,12 309,52 302,31 285,21 301,38

Nova Zelanda (Fonterra - 4,2% greix i 3,35% proteïna) LTO 318,64 318,99 319,92 315,39 317,45 321,46

310,24

275

285

295

305

315

325

335

345

355

365

375

385

395

405

415

425

Pre

u p

erce

bu

t p

er la

llet

en

ori

gen

(€

/1.0

00

litr

es)

Data

Catalunya Espanya Unió Europea França Alemanya



3.2 Preu percebut de la llet en origen (diferents zones o països, €/1.000 litres), any 2018, sense estandarditzar (taula 14) i estandarditzat (taula 15) Taula 9 (preu percebut sense estandarditzar)



Catalunya FEGA 321,60 315,00 310,00 318,00 340,00 325,00

Espanya FEGA 323,20 316,00 318,00 324,00 329,00 329,00

Galícia FEGA 312,00 305,00 308,00 314,00 316,00 317,00

França LTO 344,37 332,36 333,21 345,18 354,04 357,08

Alemanya LTO 325,57 316,31 316,31 318,89 318,89 357,46

Estats Units d’Amèrica LTO 307,10 337,12 309,52 302,31 285,21 301,38

Nova Zelanda LTO 318,64 318,99 319,92 315,39 317,45 321,46

Taula 10 (preu percebut estandarditzat a 3,7% greix i 3,1% proteïna)*



Catalunya FEGA 320,15 320,31 310,60 315,38 335,62 318,81

Espanya FEGA 317,47 315,45 314,08 316,64 321,12 320,05

Galícia FEGA 301,02 299,17 298,59 300,52 302,81 304,01

França LTO 315,57 304,56 305,34 316,31 324,43 327,21

Alemanya LTO 298,35 289,86 289,86 292,22 292,22 327,57

Estats Units d’Amèrica LTO 281,42 308,93 283,63 277,02 261,36 276,17

Nova Zelanda LTO 291,99 292,31 293,16 289,01 290,90 294,58

* Preu percebut de la llet estandarditzat a 3,7% greix i 3,1% proteïna, emprant l’equació de correcció d’energia de la llet ECM d’IFCN: Llet ECM = (producció de llet x ((0,383 x % greix) + (0,242 x % proteïna) + 0,7832) / 3,1138)



3.2 Preu percebut de la llet en origen (diferents zones o països, €/1.000 litres), any 2018, sense estandarditzar (taula 14) i estandarditzat (taula 15)

310,24

300

305

310

315

320

325

330

335

340

345

350

355

360

365

370

375

380

385

390

395

400

405

410

Pre

u p

erce

bu

t se

nse

est

and

ard

itza

r p

er la

llet

en

ori

gen

(€

/1.0

00

litr

es)

Data

Catalunya

Espanya

França

Alemanya

313,16

285

290

295

300

305

310

315

320

325

330

335

340

345

350

355

360

365

370

375

380

385

Pre

u p

erce

bu

t es

tan

dar

dit

zat

per

la ll

et e

n o

rige

n (

€/1

.00

0 li

tre

s)

Data

Catalunya

Espanya

França

Alemanya



3.3 Preu mensual percebut de la llet spot en origen (preu segons oferta i demanda immediata o mercat lliure, €/1.000 litres), any 2018 (taula 16)


Catalunya DARP, OLC 265,00 290,00 230,00 230,00 255,00 285,00 300,00

Itàlia (Lodi, llet crua spot nacional) CLAL 345,43 395,20 396,30 333,80 313,60 303,10 311,90 364,10

Itàlia (Verona, llet crua spot nacional) CLAL 348,76 396,10 396,90 329,10 317,90 303,50 329,90 367,90

Holanda (llet crua 4,4% tg) CLAL 311,71 336,50 377,29 344,54 311,58 289,02 271,71 251,32

290,00

200

210

220

230

240

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

350

360

370

380

390

400

410

420

430

440

450

460

470

Pre

u p

erce

bu

t p

er la

llet

sp

ot

en o

rige

n (

€/1

.00

0 li

tres

)

Data

Catalunya

Itàlia (Lodi, llet crua spot nacional)

Itàlia (Verona, llet crua spot nacional)

Holanda (llet crua 4,4% tg)



3.4 Preus mensuals de les principals commodities del sector lacti (€/tona), any 2018 (taula 17)


Mantega industrial estàndard (82% greix), França CLAL 5.221 5.950 6.140 5.900 5.008 4.965 4.364 4.222

Mantega industrial (Deutsche Markenbutter), Alemanya CLAL 5.243 5.558 6.069 5.990 5.438 4.844 4.669 4.135

Mantega industrial estàndard (grau AA), Estats Units CLAL 4.111 4.191 4.406 4.436 4.151 3.941 3.741 3.914

Mantega industrial estàndard (82% greix), Oceania CLAL 4.437 4.458 4.878 4.872 4.563 4.337 4.042 3.910

Llet desnatada en pols (0% greix), França CLAL 1.428 1.623 1.563 1.459 1.330 1.304 1.343 1.373

Llet desnatada en pols (ADPI-Extra), Alemanya CLAL 1.430 1.535 1.600 1.501 1.328 1.305 1.368 1.374

Llet desnatada en pols (0% greix), Estats Units CLAL 1.376 1.451 1.546 1.525 1.318 1.255 1.283 1.256

Llet desnatada en pols (1,25% greix), Oceania CLAL 1.637 1.739 1.807 1.748 1.577 1.537 1.573 1.476

3.500

3.750

4.000

4.250

4.500

4.750

5.000

5.250

5.500

5.750

6.000

6.250

6.500

6.750

7.000

7.250

Pre

u d

e la

man

tega

(€

/to

na)

Data

Mantega industrial estàndard (82% greix), França

Mantega industrial (Deutsche Markenbutter), Alemanya

Mantega industrial estàndard (grau AA), Estats Units

Mantega industrial estàndard (82% greix), Oceania

1.200 1.250 1.300 1.350 1.400 1.450 1.500 1.550 1.600 1.650 1.700 1.750 1.800 1.850 1.900 1.950 2.000 2.050 2.100 2.150 2.200 2.250 2.300 2.350 2.400 2.450 2.500

Pre

u d

e la

llet

des

nat

ada

en p

ols

(€

/to

na)

Data

Llet desnatada en pols (0% greix), França

Llet desnatada en pols (ADPI-Extra), Alemanya

Llet desnatada en pols (0% greix), Estats Units

Llet desnatada en pols (1,25% greix), Oceania



3.5 Altres preus percebuts i pagats a Catalunya, any 2018 (taules 18, 19 i 20)

Preus percebuts bestiar en origen a Catalunya Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Vedell descalostrat frisó (€/cap) DARP, OLC 91 95 93 89 89 90

Vaca de desfer (classificació DO3, €/kg canal) DARP, GT 2,32 2,65 2,64 2,40 2,03 2,21 2,00

Preu matèries primeres rellevants en origen a Catalunya (€/t) Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Blat de moro, gra DARP, GT 175,9 181,6 181,2 178,5 176,2 169,3 168,8

Ordi, gra DARP, GT 179,9 174,9 181,1 182,4 181,6 179,1 180,4

Soja, tortó 47% PB DARP, GT 368,8 365,5 405,6 387,8 377,4 353,8 322,8

Colza, tortó 00 34/36% PB DARP, GT 266,1 300,0 299,6 284,8 269,6 231,3 211,3

Alfals, fenificat qualitat estàndard DARP, GT 160,0 165,0 165,0 162,0 158,0 155,0 155,0

Preus pagats per alguns inputs a Catalunya Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Pinso/barreja per a vaques en lactació (€/t) DARP, OLC 283,4 298,7 287,4 286,2 276,6 268,3

Lactoreemplaçant (€/100 kg) DARP, OLC 172,5 171,4 171,8 172,5 172,3 174,5

Palla de cereals (€/t) DARP, OLC 51,2 53,2 53,2 52,1 49,6 48,1

Gasoil agrícola B, venda directa (€/100 l) DARP, GT 60,3 59,8 60,1 60,8



140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410

Pre

us

mat

èrie

s p

rim

eres

(€

/to

na)

Data

Blat de moro, gra Ordi, gra Soja, tortó 47% PB Colza, tortó 00 34/36% PB Alfals, fenificat qualitat estàndard

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

250

260

270

280

290

300

Pre

us

pin

so la

ctac

ió i

lact

ore

em

pla

çan

t (€

/to

na

o €

/10

0 k

g)

Data

Pinso/barreja per a vaques en lactació (€/t)

Lactoreemplaçant (€/100 kg)


4. Gestió econòmica Tornar a l’índex

4.1 Resultats econòmics històrics anuals mitjans a Catalunya (ct. €/l ) (taula 21)

Paràmetre Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Ingressos totals DARP, OLC 38,10 39,53 43,20 42,63 40,60 41,16 39,94 40,09 46,81 44,50 38,64

Costos variables DARP, OLC 23,60 24,23 25,17 26,38 26,89 24,22 22,25 22,71 24,66 21,54 19,49

Marge brut DARP, OLC 14,50 15,30 18,02 16,25 13,71 16,94 17,69 17,38 22,15 22,95 19,15

Costos fixos DARP, OLC 10,39 10,21 10,14 10,70 10,78 11,35 11,35 12,00 11,22 10,29 9,20

Marge net DARP, OLC 4,11 5,09 7,88 5,55 2,93 5,59 6,34 5,39 10,93 12,67 9,94

Costos d'oportunitat DARP, OLC 5,66 5,80 5,89 7,47 7,99 10,60 9,85 10,00 11,48 10,35 10,57

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC -1,55 -0,70 1,99 -1,92 -5,06 -5,01 -3,50 -4,61 -0,54 2,32 -0,62

Cost de producció, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 39,65 40,23 41,21 44,55 45,66 46,17 43,45 44,71 47,36 42,18 39,26

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 32,54 33,35 34,59 37,27 38,05 38,08 34,95 36,03 39,86 35,18 30,95

39,65 40,23

41,21

44,55

45,66 46,17

43,45

44,71

47,36

42,18

39,26

32,54 33,35

34,59

37,27 38,05 38,08

34,95

36,03

39,86

35,18

30,95

30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Cost de producció (ct. €/l)

Llindar de rendibilitat (ct. €/l)



4.2 Resultats econòmics del darrer exercici tancat a Catalunya (any 2016) (ct. €/l), per estrats de producció (en milers de litres) (taula 22)

Paràmetre Font Mitjana <500 500-1.000 >1.000 >2.000

Ingressos totals DARP, OLC 38,10 41,97 38,67 37,01 36,69

Costos variables DARP, OLC 23,60 23,07 24,68 23,12 22,90

Marge brut DARP, OLC 14,50 18,91 13,99 13,89 13,80

Costos fixos DARP, OLC 10,39 12,12 10,27 10,11 9,71

Marge net DARP, OLC 4,11 6,79 3,72 3,79 4,09

Costos d’oportunitat DARP, OLC 5,66 16,79 6,97 2,71 2,22

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC -1,55 -10,00 -3,25 1,07 1,86

Cost de producció, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 39,65 51,97 41,92 35,94 34,83

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 32,54 41,46 33,23 29,37 29,00

-15 -12

-9 -6 -3 0 3 6 9

12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54

Mitjana <500 500-1000 >1.000 >2.000

ct. €

/l

Ingressos totals

Costos variables

Marge brut

Costos fixos

Marge net

Costos d'oportunitat

Benefici empresarial

Cost de producció

Llindar de rendibilitat



4.3 Estimació/simulació mensual de resultats econòmics a Catalunya per a l’exercici 2017 (ct. €/l) (taula 23)


Ingressos totals DARP, OLC 38,35 40,68 39,67 38,89 37,97 37,56 37,54 38,08 38,07 37,86 37,99 37,74 38,11

Costos variables DARP, OLC 23,39 23,17 23,15 23,11 23,00 22,95 23,04 23,29 23,33 23,58 24,10 24,17 23,83

Marge brut DARP, OLC 14,95 17,52 16,52 15,78 14,97 14,61 14,50 14,80 14,74 14,29 13,88 13,57 14,28

Costos fixos DARP, OLC 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39 10,39

Marge net DARP, OLC 4,57 7,13 6,13 5,39 4,58 4,22 4,11 4,41 4,35 3,90 3,49 3,18 3,89

Costos d’oportunitat DARP, OLC 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66 5,66

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC -1,09 1,47 0,48 -0,27 -1,08 -1,44 -1,55 -1,25 -1,31 -1,76 -2,16 -2,48 -1,77

Cost de producció, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 39,44 39,22 39,20 39,16 39,05 38,99 39,09 39,33 39,37 39,62 40,15 40,22 39,87

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat DARP, OLC 32,29 31,70 31,91 32,21 32,20 32,13 31,98 32,07 32,17 32,33 33,00 33,06 32,75

39,22 39,20 39,16 39,05 38,99 39,09 39,33 39,37 39,62

40,15 40,22 39,87

31,70 31,91 32,21 32,20 32,13 31,98 32,07 32,17 32,33

33,00 33,06 32,75

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

ct. €

/l

Cost de producció estimat

Llindar de rendibilitat estimat



4.4 Resultats econòmics històrics anuals mitjans del grup de gestió europeu EDF (ct. €/l 4% tg) (taula 24)

Paràmetre Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Explotacions participants EDF 316 230 275 289 286 312 279 280 269 277 255

Ingressos totals (sense ajuts desacoblats) EDF 40,89 41,92 47,48 45,22 43,16 42,33 37,39 35,54 42,54 39,14 36,26

Costos totals (inclosos costos d’oportunitat) EDF 46,35 46,87 49,03 50,78 48,31 46,04 43,05 43,57 43,98 41,72 39,45

Costos totals (sense costos d’oportunitat) EDF 36,98 37,08 38,21 38,63 36,05 34,20 31,31 31,83 32,24 29,36 26,88

Marge net (renda familiar) EDF 3,91 4,84 9,27 6,59 7,11 8,14 6,08 3,71 10,30 9,79 9,37

Benefici empresarial, inclòs el cost d’oportunitat EDF -5,46 -4,94 -1,55 -5,56 -5,15 -3,71 -5,67 -8,03 -1,44 -2,58 -3,19

Llindar de rendibilitat, inclòs el cost d’oportunitat EDF 38,73 39,55 41,92 43,16 40,58 39,35 36,26 37,29 37,80 34,71 32,45

46,35 46,87

49,03

50,78

48,31

46,04

43,05 43,57 43,98

41,72

39,45 38,73

39,55

41,92

43,16

40,58

39,35

36,26 37,29

37,80

34,71

32,45

30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

ct. €

/l 4

% t

g

Costos totals (inclosos costos d'oportunitat)

Llindar de rendibilitat, inclòs cost oportunitat


5. La indústria lletera a Catalunya Tornar a l’índex

5.1 Compradors amb llet declarada a Catalunya, any 2018 (taula 25)


Catalunya FEGA 61 58 61 60 62 63

Espanya FEGA 332 329 334 330 330 337


5.2 Indústries de fabricació de productes lactis registrades segons activitat, any 2018 (taula 26)

Activitat Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Centres de recollida i refrigeració de llet DARP, RIAAC 4 4 4 4 4 4 4 4

Elaboració d’altres productes lactis (flams, natilles i similars) DARP, RIAAC 53 52 53 53 52 52 53 53

Elaboració d’altres tipus de llets (evaporada, condensada i similars) DARP, RIAAC 4 4 4 4 4 4 4 4

Elaboració de begudes a base de llet DARP, RIAAC 6 6 6 6 6 6 6 6

Elaboració de formatges fosos DARP, RIAAC 3 3 3 3 3 3 3 3

Elaboració de formatges frescos DARP, RIAAC 126 127 127 126 126 126 125 125

Elaboració de formatges madurats DARP, RIAAC 96 97 97 96 96 96 95 95

Elaboració de gelats DARP, RIAAC 26 25 26 26 26 26 27 27

Elaboració de iogurts DARP, RIAAC 78 79 79 78 78 78 77 77

Elaboració de llet esterilitzada DARP, RIAAC 3 3 3 3 3 3 3 3

Elaboració de llet homogeneïtzada o tractada a altes temperatures (UHT) DARP, RIAAC 6 6 6 6 6 6 6 6

Elaboració de llet pasteuritzada DARP, RIAAC 39 39 39 39 39 39 39 39

Elaboració de mantega DARP, RIAAC 6 6 6 6 6 6 6 6

Elaboració de nata a partir de llet DARP, RIAAC 15 15 15 15 15 15 15 15

Manipulació de formatges (trossejat, filetejat i similars) DARP, RIAAC 16 16 16 16 16 16 16 16

Refrigeració i envasament de llet certificada crua DARP, RIAAC 12 12 12 12 12 12 12 12

Total DARP, RIAAC 493 494 496 493 492 492 491 491

Nota: una mateixa indústria pot estar registrada en una o més activitats.



5.3 Anàlisi financera històrica de la indústria lletera a Catalunya (taula 27)

Paràmetre Font Mitjana 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Ingressos d’explotació/facturació (milers €) SABI 19.501 15.572 15.599 15.430 16.471 17.330 19.053 20.689 22.556 24.358 26.162 21.295

Indústries amb dades aportades (n) SABI 83 93 94 96 91 93 89 76 74 72 66 68

Pèrdues o guanys abans d’impostos (milers €) SABI 3.048 1.476 1.562 900 735 2.087 3.206 4.044 4.775 5.370 5.037 4.337


Resultat net (milers €) SABI 2.385 1.211 1.203 593 593 1.592 2.459 3.261 3.798 4.268 3.977 3.285


Actiu total (milers €) SABI 11.747 13.691 11.086 10.089 10.388 9.125 9.204 10.679 10.770 14.032 15.427 14.724


Patrimoni net (milers €) SABI 6.295 8.709 6.563 5.500 5.269 4.583 4.980 5.625 5.190 7.541 7.796 7.493


Rendibilitat econòmica (%) SABI 1,6 1,0 -0,1 1,7 0,2 -1,3 3,4 1,3 2,1 2,6 3,5 3,2


Rendibilitat financera (%) SABI -37,7 33,6 22,0 10,2 1,6 22,6 14,8 -34,2 -11,4 -52,1 -436,3 15,1


Liquiditat general (%) SABI 3,3 3,4 8,2 3,1 3,5 5,1 3,7 2,3 2,4 3,2 1,9 0,0


Endeutament (%) SABI 66,8 65,7 63,1 63,6 65,3 69,6 66,5 66,6 62,1 69,5 70,5 71,8


Treballadors (n) SABI 38 35 32 30 32 35 33 37 41 44 53 44




5.4 Estadística estructural d’empreses de fabricació de productes lactis a Catalunya

5.4.1 Principals dades econòmiques (taula 28) Paràmetre Font Mitjana 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

Nombre d’establiments IDESCAT 116 145 167 107 111 103 87 102 107

Establiments de 50 ocupats o més IDESCAT 12 12 11 11 10 10 13 12 13

Persones ocupades IDESCAT 3.297 3.075 3.136 3.103 3.353 3.356 3.324 3.474 3.558

Ingressos d’explotació IDESCAT 1.061.832 927.162 996.503 1.022.599 1.060.166 1.033.222 992.054 1.035.689 1.427.262

Import net del volum de negoci IDESCAT 1.042.914 909.434 979.131 1.007.867 1.043.237 1.014.437 975.934 1.019.356 1.393.915

Vendes netes de productes IDESCAT 970.644 856.849 916.685 922.860 953.908 937.992 909.952 965.676 1.301.227

Vendes netes de mercaderies IDESCAT 66.241 45.878 58.579 79.737 83.090 74.391 58.899 47.334 82.023

Prestacions de serveis IDESCAT 6.029 6.707 3.866 5.270 6.239 2.054 7.083 6.346 10.665

Treballs realitzats per a l’actiu IDESCAT 1.130 1.711 1.662 155 645 600 1.295 1.172 1.803

Subvencions, donacions i llegats IDESCAT 3.783 5.008 3.183 3.450 2.723 4.058 3.748 3.300 4.796

Resta d’ingressos d’explotació IDESCAT 14.005 11.009 12.527 11.127 13.561 14.128 11.077 11.861 26.748

Var. exist. prim. mat., proveïments i mercaderies IDESCAT -2.423 279 -2.818 -29 -2.684 1.111 2.544 -353 -17.436

Variació existències de productes IDESCAT 825 -682 1.684 1.330 -7.612 279 26 -179 11.757

Despeses d’explotació IDESCAT 1.012.709 880.255 922.586 1.037.171 1.036.362 1.010.378 909.294 942.134 1.363.495

Compres netes de primeres matèries IDESCAT 499.815 481.535 465.767 503.473 500.168 486.043 422.365 444.462 694.704

Compres netes d'altres proveïments IDESCAT 75.760 50.059 57.708 55.894 58.338 79.933 81.001 147.385

Compres netes de mercaderies IDESCAT 56.625 40.012 44.240 58.842 71.976 67.870 47.261 49.036 73.762

Treballs realitzats per altres empreses IDESCAT 8.140 518 4.224 2.461 10.745 11.255 2.393 4.328 29.193

Despeses de personal IDESCAT 132.914 120.162 124.033 155.144 134.487 127.781 133.914 138.533 129.256

Serveis exteriors IDESCAT 210.566 191.513 194.643 214.274 224.735 229.338 193.686 191.670 244.665

Resta de despeses d’explotació IDESCAT 38.362 46.515 39.620 45.269 38.359 29.752 29.742 33.105 44.530

Inversió bruta en actius materials IDESCAT 27.210 19.243 21.511 52.782 29.946 20.083 26.070 20.558 27.484

Inversió bruta en actius intangibles IDESCAT 1.359 1.619 906 1.223 1.430 1.621 975 1.515 1.585

Resultat de l’exercici IDESCAT 34.737 36.121 45.932 -25.198 -11.908 11.072 81.222 80.810 59.846



5.4.2 Destinació geogràfica de les vendes (taula 29)

Paràmetre Font Mitjana 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

Volum de negoci IDESCAT 1.042.914 909.434 979.131 1.007.867 1.043.237 1.014.437 975.934 1.019.356 1.393.915

Catalunya IDESCAT 456.055 414.281 399.626 425.230 377.451 405.063 436.687 734.048

Vendes a la resta d’Espanya IDESCAT 556.682 838.418 492.715 523.139 526.961 556.433 462.204 473.630 579.955

Estranger IDESCAT 87.184 71.016 72.135 85.102 91.046 80.553 108.667 109.040 79.912

5.4.3 Procedència geogràfica de les compres (taula 30)


Compres i treballs realitzats per altres empreses IDESCAT 630.869 522.065 564.290 622.484 638.782 623.507 551.952 578.826 945.044

Catalunya IDESCAT 305.800 334.197 358.928 264.345 215.812 185.485 239.846 541.986

Resta d’Espanya IDESCAT 193.329 81.539 105.633 218.558 232.972 233.466 217.635 263.499

Estranger IDESCAT 147.283 148.554 157.924 155.879 174.723 133.000 121.344 139.559

5.4.4 Principals macromagnituds (taula 31)


Valor de la producció (preus bàsics) IDESCAT 1.004.892 885.097 953.902 963.427 979.964 965.564 945.071 986.143 1.359.971

Consum intermedi IDESCAT 786.187 672.676 717.466 776.285 793.611 783.797 696.085 721.481 1.128.098

Valor afegit brut (preus bàsics) IDESCAT 218.705 212.422 236.436 187.142 186.353 181.766 248.987 264.661 231.873

Despeses de personal IDESCAT 132.914 120.162 124.033 155.144 134.487 127.781 133.914 138.533 129.256

Impostos sobre la producció IDESCAT 3.343 3.824 3.099 3.262 2.961 3.159 3.402 3.768 3.269

Excedent brut d’explotació IDESCAT 82.448 88.436 109.304 28.736 48.905 50.827 111.671 122.360 99.348



5.4.5 Indicadors per a l’anàlisi de les empreses amb assalariats (taula 32)


% dels 5 primers establiments en ocupació IDESCAT 55 53,4 53,4 55,4 54,2 55,8 56,7 55,9 54

% dels 5 primers establiments en volum de negoci IDESCAT 58 57,9 61,4 62,2 61,8 61 57,3 56,5 43,5

Ocupats per establiment IDESCAT 33 33,1 29,5 30,7 30,2 32,4 38,4 33,9 33,1

Hores treballades per persona ocupada IDESCAT 1.746 1.757 1.757 1.756 1.757 1.751 1.752 1.748 1.686

Ingressos d’explotació per establiment IDESCAT 10.531,7 10.144,8 9.550,9 10.132,9 9.556,8 9.989,2 11.468,8 10.120,7 13.289,2

Ingressos d’explotació per persona ocupada IDESCAT 322,9 306,8 323,5 330,6 316,1 307,9 298,5 298,2 401,2

Despeses d’explotació per persona ocupada IDESCAT 307,8 289,2 299,7 335,3 309,0 301,1 273,6 271,2 383,2

Despeses de personal per persona ocupada IDESCAT 40,6 39,9 40,3 50,2 40,1 38,1 40,3 39,9 36,3


6. Consum de llet i derivats a Catalunya Tornar a l’índex

6.1 Consums anuals (històric) i mensuals, any 2017 (taules 33 i 34)

Consum anual Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Llet líquida, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 61,21 58,40 65,37 66,20 67,10 64,56 65,27 68,05 70,13 71,45 72,98 74,83

Iogurts, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 9,43 8,86 9,73 9,89 9,73 9,78 9,75 10,03 9,80 10,10 10,47 10,42

Formatges, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 8,19 7,66 8,52 8,57 8,89 8,39 8,54 8,36 8,37 8,78 6,99 6,89

Mantega, tots els tipus (kg/habitant i any) MAPAMA 0,32 0,31 0,34 0,32 0,34 0,37 0,36 0,36 0,30 0,35 0,28 0,26

Consum mensual, any 2017 Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Llet (kg/habitant i mes) MAPAMA 4,98 5,52 5,31 5,17 5,22 4,61 4,78 4,60 4,80 4,80 5,16 4,74 5,03

Iogurts (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,77 0,67 0,81 0,86 0,88 0,69 0,71 0,69 0,81 0,76 0,85 0,73 0,74

Formatges (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,66 0,75 0,69 0,70 0,70 0,61 0,65 0,62 0,66 0,65 0,70 0,62 0,62

Mantega, tots els tipus (kg/habitant i mes) MAPAMA 0,03 0,04 0,03 0,03 0,03 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03 0,02 0,02

0,00 0,25 0,50 0,75 1,00 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,50 2,75 3,00 3,25 3,50 3,75 4,00 4,25 4,50 4,75 5,00 5,25 5,50 5,75 6,00

Co

nsu

m m

ensu

al d

e lle

t i d

eriv

ats

(kg/

hab

itan

t i a

ny)

Data

Llet (kg/habitant i mes) Iogurts (kg/habitant i mes) Formatges (kg/habitant i mes) Mantega, tots els tipus (kg/habitant i mes)

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

kg/h

abit

ant

i an

y

Llet líquida

Iogurts

Formatges

Mantega



6.2 Preus mitjans pagats anuals (històric) i mensuals, any 2017 (taules 35 i 36)

Preu mitjà anual Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Llet líquida, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 0,71 0,73 0,74 0,74 0,71 0,71 0,70 0,71 0,74 0,84 0,73 0,65

Iogurts, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 1,95 1,97 2,00 1,99 1,98 2,08 2,08 2,08 2,11 2,19 2,06 2,00

Formatges, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 7,85 8,12 7,95 7,83 7,59 7,54 7,45 7,59 7,68 7,90 7,29 7,18

Mantega, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 6,75 6,42 6,26 6,30 6,09 6,08 6,15 6,14 6,53 6,37 5,90 5,98

Preu mitjà mensual, any 2017 Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Llet líquida, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 0,72 0,72 0,71 0,71 0,70 0,72 0,71 0,73 0,71 0,72 0,71 0,72 0,72

Iogurts, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 1,95 1,98 1,93 1,95 1,92 1,94 1,92 1,93 1,92 1,99 1,99 1,98 1,93

Formatges, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 7,84 8,47 7,72 7,86 7,84 7,85 7,95 7,79 7,60 7,91 7,73 7,67 7,73

Mantega, tots els tipus (€/kg) MAPAMA 6,69 7,44 7,25 7,17 6,78 6,54 6,69 6,22 6,26 6,66 6,38 6,41 6,47

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 9,0

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

€/k

g

Llet líquida

Iogurts

Formatges

Mantega

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

6,00

6,50

7,00

7,50

8,00

8,50

Pre

u m

itjà

men

sual

de

la ll

et i

der

ivat

s (€

/kg)

Data

Llet líquida, tots els tipus (€/kg) Iogurts, tots els tipus (€/kg) Formatges, tots els tipus (€/kg) Mantega, tots els tipus (€/kg)



6.3 Despesa mitjana anual (històric) i mensual, any 2017 (taules 37 i 38)

Despesa anual per habitant Font 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

Llet líquida, tots els tipus (€/habitant i any) MAPAMA 43,77 42,72 48,12 48,79 47,90 45,91 45,85 48,63 52,02 60,23 52,98 48,89

Iogurts, tots els tipus (€/habitant i any) MAPAMA 18,38 17,51 19,46 19,66 19,28 20,38 20,30 20,83 20,72 22,08 21,60 20,82

Formatges, tots els tipus (€/habitant i any) MAPAMA 64,27 62,23 67,67 67,10 67,57 63,41 63,60 63,49 64,25 69,14 50,95 49,53

Mantega, tots els tipus (€/habitant i any) MAPAMA 2,14 1,94 2,09 2,09 2,16 2,22 2,11 2,19 2,08 2,19 1,74 1,58

Despesa mensual per habitant, any 2017 Font Mitjana Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Llet líquida, tots els tipus (€/habitant i mes) MAPAMA 3,56 3,95 3,75 3,69 3,67 3,31 3,42 3,33 3,41 3,46 3,67 3,43 3,61

Iogurts, tots els tipus (€/habitant i mes) MAPAMA 1,49 1,33 1,57 1,67 1,69 1,34 1,36 1,34 1,56 1,50 1,69 1,44 1,42

Formatges, tots els tipus (€/habitant i mes) MAPAMA 5,23 6,39 5,32 5,52 5,50 4,78 5,18 4,85 5,00 5,17 5,45 4,79 4,81

Mantega, tots els tipus (€/habitant i mes) MAPAMA 0,17 0,32 0,20 0,19 0,18 0,12 0,15 0,13 0,14 0,19 0,16 0,16 0,15

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

45,0

50,0

55,0

60,0

65,0

70,0

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

€/h

abit

ant

i an

y

Llet líquida

Iogurts

Formatges

Mantega

0,00 0,25 0,50 0,75 1,00 1,25 1,50 1,75 2,00 2,25 2,50 2,75 3,00 3,25 3,50 3,75 4,00 4,25 4,50 4,75 5,00 5,25 5,50 5,75 6,00

Des

pes

a m

itja

na

men

sua

en ll

et i

der

ivat

s (€

/hab

itan

t)

Data

Llet líquida, tots els tipus (€/habitant i mes) Iogurts, tots els tipus (€/habitant i mes) Formatges, tots els tipus (€/habitant i mes) Mantega, tots els tipus (€/habitant i mes)


Tornar a l’índex

7. Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2018) 7.1 Exportacions de Catalunya en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual, i en percentatge acumulat (%) (taules 39, 40 i 41)

Paràmetre Font Codi TARIC Total Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 4.585 3.240 281 311 541 212

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 11.869 1.731 1.997 2.697 2.171 3.273

Iogurts i derivats Datacomex 040310 6.404 1.253 1.409 1.256 1.182 1.304

Mantega i derivats Datacomex 0405 190 43 43 48 6 50

Formatge i recuit Datacomex 0406 5.862 1.118 828 1.091 1.077 1.749

Altres Datacomex 0403 i 0404 3.158 941 619 527 451 620

Total Datacomex Conjunt 32.067 8.326 5.177 5.930 5.427 7.207


Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 3.283 1.720 287 311 731 234




Formatge i recuit Datacomex 0406 18.561 4.278 2.943 3.975 3.975 3.390

Altres Datacomex 0403 i 0404 4.151 1.189 784 759 600 819


Paràmetre Font Codi TARIC % (/tones) % (/€)

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 14,3 5,6

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 37,0 35,7

Iogurts i derivats Datacomex 040310 20,0 18,5

Mantega i derivats Datacomex 0405 0,6 1,6

Formatge i recuit Datacomex 0406 18,3 31,5

Altres Datacomex 0403 i 0404 9,8 7,1

Total Datacomex Conjunt 100,0 100,0


Tornar a l’índex

7. Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2018)

0

250

500

750

1.000

1.250

1.500

1.750

2.000

2.250

2.500

2.750

3.000

3.250

3.500

Exp

ort

acio

ns

de

Cat

alu

nya

(to

nes

)

Data

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar

Llet i nata, concentrada o edulcorada

Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres

0

250

500

750

1.000

1.250

1.500

1.750

2.000

2.250

2.500

2.750

3.000

3.250

3.500

3.750

4.000

4.250

4.500

4.750

5.000

5.250

5.500

5.750

6.000

Exp

ort

acio

ns

de

Cat

alu

nya

(m

ilers

d'€

)

Data



Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres


Tornar a l’índex


7.2 Exportacions de Catalunya segons rànquing de països en volum (tones) i en valor (milers d’euros) (taules 42 i 43)

País Font Tones %

Portugal Datacomex 8.660,05 27,0

Aràbia Saudita Datacomex 4.230,57 13,2

França Datacomex 3.523,82 11,0

Líbia Datacomex 2.996,06 9,3

Andorra Datacomex 1.893,74 5,9

Bèlgica Datacomex 1.550,93 4,8

Alemanya Datacomex 1.013,02 3,2

Països Baixos Datacomex 964,04 3,0

Emirats Àrabs Units Datacomex 803,33 2,5

Kuwait Datacomex 770,52 2,4

Altres països Datacomex 5.660,98 17,7

Total Datacomex 32.067,07 100,0

País Font Milers € %



Aràbia Saudita Datacomex 6.477,53 11,0

Andorra Datacomex 4.520,89 7,7


Països Baixos Datacomex 2.305,35 3,9

Líbia Datacomex 1.970,44 3,3

Regne Unit Datacomex 1.560,32 2,7

Itàlia Datacomex 1.241,17 2,1

Emirats Àrabs Units Datacomex 1.230,96 2,1

Altres Datacomex 10.697,49 18,2



7. Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2018) Tornar a l’índex

7.3 Importacions de Catalunya en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual, i en percentatge acumulat (%) (taules 44, 45 i 46)


Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 9.141 2.103 1.866 1.801 1.712 1.659



Mantega i derivats Datacomex 0405 4.128 1.067 782 792 674 812


Altres Datacomex 0403 i 0404 9.541 2.117 1.685 2.001 1.753 1.986



Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 8.045 1.758 1.758 1.527 1.486 1.515



Mantega i derivats Datacomex 0405 20.897 5.531 3.910 3.901 3.363 4.192


Altres Datacomex 0403 i 0404 13.193 2.919 2.733 2.332 2.737 2.472



Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 8,2 2,8

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 10,4 8,1

Iogurts i derivats Datacomex 040310 20,9 9,9

Mantega i derivats Datacomex 0405 3,7 7,3

Formatge i recuit Datacomex 0406 48,2 67,3

Altres Datacomex 0403 i 0404 8,6 4,6




0 500

1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 5.500 6.000 6.500 7.000 7.500 8.000 8.500 9.000 9.500

10.000 10.500 11.000 11.500 12.000 12.500 13.000

Imp

ort

acio

ns

de

Cat

alu

nya

(to

nes

)

Data



Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres

0

2.000 4.000

6.000

8.000 10.000

12.000 14.000

16.000

18.000 20.000

22.000 24.000

26.000

28.000 30.000

32.000 34.000

36.000 38.000

40.000

42.000 44.000

46.000 48.000

50.000

Imp

ort

acio

ns

de

Cat

alu

nya

(m

ilers

d'€

)

Data



Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres


Tornar a l’índex


7.4 Importacions de Catalunya segons rànquing de països en volum (tones) i en valor (milers d’euros) (taules 47 i 48)

País Font Tones %





Dinamarca Datacomex 6.276,89 5,7



Polònia Datacomex 2.721,97 2,5


Irlanda Datacomex 1.028,60 0,9


















7.5 Balança comercial de Catalunya, ròssec en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual (taules 49 i 50)


Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 -4.556 1.137 -1.585 -1.490 -1.171 -1.447

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 366 -843 -213 258 14 1.150

Iogurts i derivats Datacomex 040310 -16.735 -4.041 -3.324 -2.784 -3.572 -3.015

Mantega i derivats Datacomex 0405 -3.938 -1.024 -739 -744 -668 -762

Formatge i mató Datacomex 0406 -47.574 -12.510 -9.338 -9.435 -8.184 -8.107

Altres Datacomex 0403 i 0404 -6.383 -1.176 -1.065 -1.474 -1.302 -1.366

Total Datacomex Conjunt -78.820 -18.458 -16.265 -15.668 -14.883 -13.547


Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 -4.762 -38 -1.471 -1.216 -756 -1.281

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 -2.147 -1.613 -901 -370 -533 1.271

Iogurts i derivats Datacomex 040310 -17.435 -4.459 -3.557 -2.817 -3.706 -2.896

Mantega i derivats Datacomex 0405 -19.970 -5.294 -3.702 -3.694 -3.324 -3.956

Formatge i mató Datacomex 0406 -173.853 -47.678 -34.353 -31.940 -28.519 -31.364

Altres Datacomex 0403 i 0404 -9.042 -1.730 -1.949 -1.573 -2.137 -1.653

Total Datacomex Conjunt -227.209 -60.812 -45.933 -41.611 -38.975 -39.878




-12.000 -11.500 -11.000 -10.500 -10.000

-9.500 -9.000 -8.500 -8.000 -7.500 -7.000 -6.500 -6.000 -5.500 -5.000 -4.500 -4.000 -3.500 -3.000 -2.500 -2.000 -1.500 -1.000

-500 0

500 1.000 1.500

Bal

ança

co

mer

cial

de

Cat

alu

nya

, rò

ssec

en

vo

lum

(to

nes

)

Data

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Llet i nata, concentrada o edulcorada Iogurts i derivats Mantega i derivats Formatge i recuit Altres

-50.000 -48.000 -46.000 -44.000 -42.000 -40.000 -38.000 -36.000 -34.000 -32.000 -30.000 -28.000 -26.000 -24.000 -22.000 -20.000 -18.000 -16.000 -14.000 -12.000 -10.000

-8.000 -6.000 -4.000 -2.000

0 2.000

Bal

ança

co

mer

cial

de

Cat

alu

nya

, rò

ssec

en

val

or

(mile

rs €

)

Data

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Llet i nata, concentrada o edulcorada Iogurts i derivats Mantega i derivats Formatge i recuit Altres


Tornar a l’índex

7.6 Balança comercial de Catalunya, taxa de cobertura del volum (%/tones) i del valor (%/euros), mensual i anual (taules 51 i 52)

Paràmetre Font Codi TARIC Anual Desembre Novembre Octubre Setembre Agost Juliol Juny Maig Abril Març Febrer Gener

Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 50 154 15 17 32 13

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 103 67 90 111 101 154

Iogurts i derivats Datacomex 040310 28 24 30 31 25 30


Formatge i mató Datacomex 0406 11 8 8 10 12 18

Altres Datacomex 0403 i 0404 33 44 37 26 26 31

Total Datacomex Conjunt 29 31 24 27 27 35


Llet i nata, sense concentrar ni edulcorar Datacomex 0401 41 98 16 20 49 15

Llet i nata, concentrada o edulcorada Datacomex 0402 91 69 80 93 88 130

Iogurts i derivats Datacomex 040310 38 32 40 44 36 44


Formatge i mató Datacomex 0406 10 8 8 11 12 10

Altres Datacomex 0403 i 0404 31 41 29 33 22 33

Total Datacomex Conjunt 21 18 18 22 22 24




0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

160

Bal

ança

co

mer

cial

de

Cat

alu

nya

, ta

xa d

e co

ber

tura

(%

/vo

lum

)

Data



Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

110

120

130

140

150

160

Bal

ança

co

mer

cial

de

Cat

alu

nya

, ta

xa d

e co

ber

tura

(%

/val

or)

Data



Iogurts i derivats

Mantega i derivats

Formatge i recuit

Altres



7.7 Importacions de Catalunya de formatges i recuit en volum (tones) i en valor (milers d’euros), mensual i anual, i en percentatge acumulat (%) (taules 53, 54 i 55)


Formatge fresc (sense madurar) Datacomex 040610 19.842 4.554 3.957 3.909 3.618 3.803

Formatge ratllat o en pols Datacomex 040620 3.540 893 632 714 590 711

Formatge fos (excepte ratllat o en pols) Datacomex 040630 733 164 117 125 167 160

Formatge blau i similars Datacomex 040640 2.513 700 475 413 432 494

Altres formatges Datacomex 040690 26.808 7.317 4.985 5.365 4.454 4.687



Formatge fresc (sense madurar) Datacomex 040610 55.349 13.414 11.411 10.667 9.526 10.332

Formatge ratllat o en pols Datacomex 040620 16.179 4.059 2.891 3.300 2.722 3.207

Formatge fos (excepte ratllat o en pols) Datacomex 040630 3.145 647 569 554 719 657

Formatge blau i similars Datacomex 040640 13.208 3.782 2.406 2.201 2.235 2.584

Altres formatges Datacomex 040690 104.533 30.055 20.019 19.194 17.292 17.973



Formatge fresc (sense madurar) Datacomex 040610 37,1 28,8

Formatge ratllat o en pols Datacomex 040620 6,6 8,4

Formatge fos (excepte ratllat o en pols) Datacomex 040630 1,4 1,6

Formatge blau i similars Datacomex 040640 4,7 6,9

Altres formatges Datacomex 040690 50,2 54,3




0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000

5.500

6.000

6.500

7.000

7.500

8.000

Imp

ort

acio

ns

de

form

atge

s i r

ecu

it d

e C

atal

un

ya (

ton

es)

Data

Formatge fresc (sense madurar)

Formatge ratllat o en pols

Formatge fos (excepte ratllat o en pols)

Formatge blau i similars

Altres formatges

0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000 7.000 8.000 9.000

10.000 11.000 12.000 13.000 14.000 15.000 16.000 17.000 18.000 19.000 20.000 21.000 22.000 23.000 24.000 25.000 26.000 27.000 28.000

Imp

ort

acio

ns

de

form

atge

s i r

ecu

it d

e C

atal

un

ya (

mile

rs d

'€)

Data

Formatge fresc (sense madurar)

Formatge ratllat o en pols

Formatge fos (excepte ratllat o en pols)

Formatge blau i similars

Altres formatges


Tornar a l’índex

7. Comerç exterior de llet i productes lactis de Catalunya (any 2018) 7.8 Importacions de Catalunya de formatges i recuit segons rànquing de països en volum (tones) i en valor (milers d’euros) (taules 56 i 57)

País Font Tones %








Regne Unit Datacomex 865,73 1,6

Irlanda Datacomex 665,12 1,2

Grècia Datacomex 235,95 0,4

Altres Datacomex 820,90 1,5












Suïssa Datacomex 1.422,25 0,7




Tornar a l’índex

Relació de sigles, fonts bibliogràfiques i localitzacions (segons l’ordre d’aparició a les taules) Interessant! Si voleu descarregar-vos i consultar la base de dades històrica d’aquest document mensual de conjuntura, premeu l’enllaç següent (català, document Excel©): http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/08_observatoris_sectorials/01_observatori_de_la_llet/arxius_estatics/fulls-conjuntura-llet/2018/Base-dades-historica-document-tecnic-conjuntura-sector-lleter-Catalunya.xlsx DARP, SOR Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Servei d’Ordenació Ramadera Informació general sobre l’organisme (català): http://sac.gencat.cat/sacgencat/AppJava/organisme_fitxa.jsp?codi=11309 FEGA Fondo Español de Garantía Agraria Informació sobre les declaracions mensuals obligatòries de llet (castellà): https://www.fega.es/datos-campanas-clasificadas-por-actividad/actividad/declaracionesleche Descarrega’t aquí el darrer informe mensual de declaracions obligatòries (castellà, document PDF): https://www.fega.es/sites/default/files/Informe-Vacuno-Leche-Mayo-2018.pdf

MAPAMA Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente Informació sobre la situació del sector lleter a Espanya (castellà): http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-lechero/informacion-del-sector/informes.aspx Descarrega’t aquí el darrer butlletí informatiu mensual d’informació sobre el sector lacti a Espanya (castellà, document PDF): https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/pizarrajulio18_tcm30-444377.pdf Accés a la base de dades de consum a les llars (castellà): http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/base-de-datos-de-consumo-en-hogares/consulta.asp

DARP, OLC Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Observatori del Boví de Llet i de Carn Informació sobre l’eina d’informació (català): http://agricultura.gencat.cat/ca/departament/estadistiques/ramaderia/sectors-ramaders/bovi-llet-carn/ Descarrega’t aquí el darrer informe anual de dades i resultats de la gestió econòmica a Catalunya (català, document PDF): http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/08_observatoris_sectorials/01_observatori_de_la_llet/arxius_estatics/informes_observatori/IOLLC_2017_01_IA_Resultats-gestio-economica-llet-2016.pdf FEFRIC Federació Frisona de Catalunya Informació sobre la Federació (català): http://www.fefric.com Descarrega’t aquí el darrer resum anual de control lleter oficial a Catalunya (català, document PDF): http://www.fefric.com/resum_anual_2017.pdf

Tornar a l’índex

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/08_observatoris_sectorials/01_observatori_de_la_llet/arxius_estatics/fulls-conjuntura-llet/2018/Base-dades-historica-document-tecnic-conjuntura-sector-lleter-Catalunya.xlsx



http://sac.gencat.cat/sacgencat/AppJava/organisme_fitxa.jsp?codi=11309

https://www.fega.es/datos-campanas-clasificadas-por-actividad/actividad/declaracionesleche

https://www.fega.es/sites/default/files/Informe-Vacuno-Leche-Mayo-2018.pdf

http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-lechero/informacion-del-sector/informes.aspx

http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-lechero/informacion-del-sector/informes.aspx

https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/pizarrajulio18_tcm30-444377.pdf

https://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/pizarrajulio18_tcm30-444377.pdf

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/base-de-datos-de-consumo-en-hogares/consulta.asp

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/base-de-datos-de-consumo-en-hogares/consulta.asp

http://agricultura.gencat.cat/ca/departament/estadistiques/ramaderia/sectors-ramaders/bovi-llet-carn/

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/08_observatoris_sectorials/01_observatori_de_la_llet/arxius_estatics/informes_observatori/IOLLC_2017_01_IA_Resultats-gestio-economica-llet-2016.pdf



http://www.fefric.com/

http://www.fefric.com/resum_anual_2017.pdf


UE, MMO Unió Europea. Milk Market Observatory, European Commission. Accés a la base de dades i informació diversa relacionada amb el sector lleter (anglès): https://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/milk_en Descarrega’t aquí el darrer panell informatiu mensual (anglès, document PDF): https://ec.europa.eu/agriculture/sites/agriculture/files/market-observatory/milk/pdf/dashboard-dairy_en.pdf FAO Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació Accés a la base de dades estadística (anglès): http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL ALLIC Associació Interprofessional Lletera de Catalunya Informació sobre l’associació (català): http://www.allic.org/ LTO International Milk Prices Reviews Accés als butlletins informatius periòdics (anglès): http://www.milkprices.nl/ Descarrega’t aquí el darrer butlletí informatiu (anglès, document PDF): http://www.milkprices.nl/Reviews/eng201805.pdf IFCN Dairy Research Network Informació sobre l’entitat (anglès): http://ifcndairy.org/ CLAL Centre d’estudis italià del sector lacti Informació sobre el centre (italià): https://www.clal.it/index.php Informació en temps real sobre el mercat de llet crua a l’explotació i llet crua spot (italià): https://www.clal.it/index.php?section=grafici_latte Informació en temps real sobre les cotitzacions de la mantega (italià): https://www.clal.it/?section=grafici_burro Informació en temps real sobre les cotitzacions de la llet desnatada en pols (italià): https://www.clal.it/?section=grafici_polveri DARP, GT Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Gabinet Tècnic del DARP Informació general sobre l’organisme (català): http://sac.gencat.cat/sacgencat/AppJava/organisme_fitxa.jsp?codi=4175 Accés a la base de dades estadística (català): http://agricultura.gencat.cat/ca/departament/estadistiques/ EDF European Dairy Farmers Informació sobre l’associació (anglès): http://www.dairyfarmer.net/nc/home.html

https://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/milk_en

https://ec.europa.eu/agriculture/sites/agriculture/files/market-observatory/milk/pdf/dashboard-dairy_en.pdf

https://ec.europa.eu/agriculture/sites/agriculture/files/market-observatory/milk/pdf/dashboard-dairy_en.pdf

http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL

http://www.allic.org/

http://www.milkprices.nl/

http://www.milkprices.nl/Reviews/eng201805.pdf

http://ifcndairy.org/

https://www.clal.it/index.php

https://www.clal.it/index.php?section=grafici_latte

https://www.clal.it/?section=grafici_burro

https://www.clal.it/?section=grafici_polveri

http://sac.gencat.cat/sacgencat/AppJava/organisme_fitxa.jsp?codi=4175

http://agricultura.gencat.cat/ca/departament/estadistiques/

http://www.dairyfarmer.net/nc/home.html


DARP, RIAAC Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Registre d’Indústries Agràries i Alimentàries de Catalunya. Informació sobre l’eina d’informació (català): http://agricultura.gencat.cat/ca/serveis/registres-oficials/agroalimentacio/registre-industries-agraries-alimentaries-catalunya/ Descarrega’t aquí la darrera actualització del registre (català, document XLS): http://agricultura.gencat.cat/web/.content/03-agricultura/registres-oficials/fitxers_binaris/Dades-publiques-GIA.xls SABI Sistema de Análisis de Balances Ibéricos Bureau Van Dijk Accés a la base de dades estadística (anglès): https://sabi.bvdinfo.com/version-2018212/home.serv?product=SabiNeo IDESCAT Institut d’Estadística de Catalunya Accés a la base de dades estadística sobre la indústria lletera a Catalunya (català): https://www.idescat.cat/industria/ei?tc=1&se=107#T3 DATACOMEX Estadísticas del comercio exterior español Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Secretaría de Estado de Comercio. Accés a la base de dades estadística (castellà): http://datacomex.comercio.es/principal_comex_es.aspx

http://agricultura.gencat.cat/ca/serveis/registres-oficials/agroalimentacio/registre-industries-agraries-alimentaries-catalunya/

http://agricultura.gencat.cat/ca/serveis/registres-oficials/agroalimentacio/registre-industries-agraries-alimentaries-catalunya/

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/03-agricultura/registres-oficials/fitxers_binaris/Dades-publiques-GIA.xls

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/03-agricultura/registres-oficials/fitxers_binaris/Dades-publiques-GIA.xls

https://sabi.bvdinfo.com/version-2018212/home.serv?product=SabiNeo

https://www.idescat.cat/industria/ei?tc=1&se=107#T3

http://datacomex.comercio.es/principal_comex_es.aspx


Tornar a l’índex

Notes metodològiques 1. Estructura del sector productor Taules 1, 2, 3 i 4 (explotacions i censos de bestiar). Les dades corresponents al nombre d’explotacions i cens de bestiar amb font DARP s’obtenen mitjançant l’extracció mensual, el primer dia de cada mes, des del Sistema d’Informació Ramadera (SIR). Un cop es disposa de la base de dades, se’n fan els filtratges següents: escollir solament les explotacions i els censos de bestiar associats a la classificació zootècnica de reproducció per a la producció de llet, i, posteriorment, eliminar-ne les explotacions amb un cens inferior o igual a 5 femelles reproductores (vaques i vedelles d’aptitud lletera i amb una edat superior a 24 mesos). 2. Producció, rendiments i qualitat de la llet Taula 7 (qualitat de la llet a Catalunya). Quant a les dades facilitades per l’ALLIC: Greix, proteïna, lactosa i extracte sec magre corresponen a la mitjana aritmètica mensual de les mitjanes aritmètiques mensuals del conjunt de ramaders que han analitzat les seves mostres al laboratori. El recompte de cèl·lules somàtiques i bacteris correspon a la mitjana aritmètica mensual de les mitjanes geomètriques mensuals del conjunt de ramaders que han analitzat les seves mostres al laboratori. 3. Preus percebuts i pagats Taules 8, 13, 14 i 15. Les dades amb font DARP (OLC), concretament el preu percebut per la llet en origen i vedell descalostrat, i preus pagats pel pinso/barreja per a vaques en lactació, lactoreemplaçant i palla de cereals, s’obtenen mitjançant enquesta mensual a 15 explotacions de la mostra d’explotacions que participen dins l’Observatori del Boví de Llet i de Carn. 4. Gestió econòmica Taula 18. Les estimacions/simulacions tabulades a la taula 18 parteixen dels resultats econòmics mitjans corresponents a l’exercici 2016, corregits considerant la variació mensual que experimentin les variables següents: Quant als ingressos, el preu percebut per la llet en origen (representant la variabilitat de l’ingrés per la venda de llet), el preu de la vaca de desfer (representant la variabilitat de l’ingrés per la venda de vaques) i el preu del vedell descalostrat (representant la variabilitat de l’ingrés per la venda de vedells) representen (totes tres variables conjuntament) aproximadament el 86% dels ingressos en les explotacions lleteres. Quant a les despeses variables, el preu del pinso/barreja per a vaques en lactació (representant la variabilitat del cost dels productes comprats per a alimentació), el preu del gasoil agrícola B (representant la variabilitat de cost de la maquinària) i el preu de la palla de cereals (representant la variabilitat del cost material per a jaç/llit) representen (totes tres variables conjuntament) aproximadament el 77% de les despeses variables.

DADES CONJUNTURALS DEL SECTOR BOVÍ LLETER …...Cal desta ar espe ialment que les exporta ions de...

Documents

Transcript of DADES CONJUNTURALS DEL SECTOR BOVÍ LLETER …...Cal desta ar espe ialment que les exporta ions de...