Cupcakes Plan de Negocio

Cobertura Básica de Queso Crema

Ingredientes Rinde: 2 tazas

100 g de manteca a temperatura ambiente 225 gr de azúcar impalpable 170 gr de queso crema 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación Preparación: 5 minutos

1. Con una batidora eléctrica, batir la manteca y el queso crema hasta que estén bien suaves

y esponjosos, más o menos 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad y agregar el azúcar, de a 1/2

taza a la vez y por último la esencia de vainilla, y batir hasta que esté bien homogéneo y

suave. Si no lo usa enseguida, lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente

de plástico. Cuando lo quiera usar, dejarlo a temperatura ambiente y batir a baja velocidad

hasta que esté suave.

Cobertura de Buttercream

Ingredientes Rinde: 12

125 gr de manteca blanda 1/8 cucharadita de sal 600 gr de azúcar 2 yemas de huevo batidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche


1. Con la batidora eléctrica, batir la manteca hasta que esté bien cremosa. Añadir el azúcar en

forma gradual, mezclando bien después de cada adición. Luego añadir las yemas de huevo y la

esencia de vainilla y seguir batiendo. Añadir el azúcar restante, alternando con la leche, hasta

lograr una consistencia bien cremosa, pareja y suave. Esta receta rinde para cubrir 2 tortas de 20

cm. o 1 o 2 docenas de cupcakes.

2. Nota: Puede remplazar las dos yemas por un huevo entero si lo desea.

Cobertura de Buttercream de Chocolate


335 gr de chocolate amargo 450 gr de manteca 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla 475 gr de azúcar impalpable 2 huevos


1. Derretir el chocolate y dejar que se enfríe un poco.

2. Colocar la manteca, la sal y la esencia de vainilla en bowl y batir con batidora eléctrica hasta

que esté bien suave y cremoso, más o menos por 4 minutos. Añadir el azúcar impalpable de a

poco, mientras sigue batiendo pero a baja velocidad. Mezclar bien y una vez incorporada el azúcar,

batir nuevamente a velocidad media por 4 minutos. Añadir los huevos de a uno por vez, y seguir

batiendo por otros 5 minutos. Incorporar el chocolate derretido y batir por 4 minutos más.

Cobertura (Frosting) de Queso Crema y

Coco


200 gr de queso crema a temperatura ambiente 100 gr de manteca a temperatura ambiente 500 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de crema de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla


1.

Batir el queso crema con la manteca en un bowl hasta que esté bien cremosa y suave. Añadir el

azúcar impalpable de a poco, más o menos 200 gr por vez, alternando con la crema de leche.

Incorporar la sal, la esencia de coco y vainilla. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y

homogéneo. Añadir más azúcar impalpable si fuese necesario para lograr la consistencia deseada,

o más crema si quiere que sea más chirle. Por último, añadir el coco rallado.

Cobertura (Frosting) de Queso Crema y

Limón


125 gr de queso crema a temperatura ambiente 60 gr de manteca a temperatura ambiente 150 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limón 325 gr de azúcar impalpable


1. Batir el queso crema y la manteca en un bowl hasta formar una crema suave y esponjosa.

Añadir 150 gr de azúcar impalpable y el jugo de limón. Batir hasta que se hayan integrado bien,

más o menos 4 minutos.

2. Añadir el resto del azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

Merengue Italiano

Ingredientes Porciones: 10

120 gr de azúcar 50 cc de agua 2 claras

Modo de preparación Preparación: 15 minutos / Tiempo de cocción: 10 minutos

1. En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto bolita

blando.

2. Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. Agregar el almíbar en forma de hilo, sin dejar

de batir, hasta que las claras se enfríen. (Tocar con el dedo las claras para probar su temperatura).

Frosting de chocolate y queso crema


4 cucharadas de cacao en polvo 450g de queso crema tipo Filadelfia®, a temperatura ambiente 125g de manteca, a temperatura ambiente 250g de azúcar impalpable tamizada 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación

Preparación: 10 minutos

1. En un bowl mediano, batir el queso crema y la manteca hasta que quede cremoso.

Incorporar la vainilla, luego poco a poco agregar el azúcar impalpable y mezclar bien. Por

último, añadir el cacao en polvo. Una vez utilizado, se puede guardar en la heladera por

varios días.

Cupcakes de Primavera


1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida 12 flores de fondant Para la cobertura: 1 paquete de chocolate blanco para cobertura rápido


1. Precalentar el horno a 180° C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada

moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la

leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar

los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los

moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5. Derretir el chocolate cobertura dentro de su paquete ya sea a baño maría o al microondas.

Colocarla en un bowl mediano y mezclar bien con una cuchara. Mojar cada uno de los cupcakes en

el chocolate blanco, darlo vuelta y dejar reposar. Colocar una flor de fondant en cada uno de los

cupcakes y hacer hojitas con glasé real si desea.

"Red velvet" cupcakes


120g de manteca 300g de azúcar 2 huevos 250cc de buttermilk 2 cucharadas de colorante rojo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vinagre blanco 250g de harina común 5 cucharadas de cacao en polvo 1 pizca de sal.


Preparación: 10 minutos / Tiempo de cocción: 25 minutos.

1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.

2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa

y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar

bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.

3. En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma

gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte superior,

éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con el

frosting de su elección.

NOTAS DEL EDITOR:

Si no conseguís buttermilk, puedes hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo

de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.

Cupcakes de Brownie con mousse de

frambuesa


30 gr de chocolate amargo 150 gr de manteca 2 tazas de azúcar 3 huevos 1 cucharada de té de esencia de vainilla 1 taza de harina de trigo 1 taza de nueces picadas


1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).

2. Colocar el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al microondas en

máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita.

3. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar lentamente el azúcar.

Agregar los huevos y la vainilla. Por último agregar harina y nueces en forma envolvente.

4. Colocar la mezcla en un molde para cupcakes cubiertos con moldecitos para cupcakes y llevar al

horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar en una rejilla.

5. Colocar la mousse de frambuesa en una manga con una boquilla grande rizada, y realizar un

copete sobre el brownie bien frío. Agregar unos rulos de chocolate blanco y negro a su gusto.

Servir inmediatamente.

Cupcakes de Bananas y Crema


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 3 bananas bien maduras 1 banana cortada en rodajas para decorar 1 taza de crema chantilly


1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con

moldecitos de papel manteca. Pisar las bananas bien maduras o pasarlas por una procesadora

hasta lograr una consistencia bien cremosa.

2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la manteca

con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos

de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla. Añadir

el puré de bananas, e integrarlo bien a la preparación anterior.

3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que esté

bien suave y homogénea. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake,

éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar

completamente en una rejilla.

5. Cuando estén bien fríos, decorar con copetes de crema chantilly y rodajas de bananas en la

parte superior. Servir inmediatamente.

Cupcakes estilo Lemon Pie


1 taza de azúcar común 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina común 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche Para el merengue: 4 claras de huevo 8 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Para el relleno: 1 taza de jugo de limón 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) 2 tazas de agua 150 gr de azúcar 1 huevo 4 yemas 100 grs de manteca

Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes.

2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar

los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla.

3. Mezclar la harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la

leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un palillo éste

salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.

5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora eléctrica. Agregar de a una las

cucharadas de azúcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza cuando al dar vuelta el

bowl las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la pizca de sal. Reservar.

6. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la manteca, habiendo

disuelto previamente la fécula de maíz en el agua fría. Cocinar a fuego mediano hasta punto

hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del fuego e ir incorporando la

manteca de a pequeños pedazos y revolver. Dejar entibiar.

7. Una vez fríos los cupcakes, esparcir una buena cucharada del relleno sobre ellos y luego decorar

con el merengue con un copete o con una manga con boquilla rizada. Llevar a la heladera pero

servir el mismo día.

Cupcakes con Chocolate Chip Cookie


1 1/2 tazas de harina común 1/4 cucharadita de bicarbonato 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de manteca, a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar 1/2 taza de azúcar negra 1 huevo 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 taza de mini chips de chocolate 1 paquete de torta de vainilla instantánea 1 1/3 tazas de agua 3 huevos

Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra: 2 hora/s, congelando

1. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar. Batir la manteca con el azúcar común y el

negro, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir el huevo y la esencia de vainilla.

Incorporar los ingredientes secos de a poco. Agregar en forma envolvente los chips de chocolate.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una cuchara de sopa. Colocar las bolitas en una placa

para horno y llevar al freezer por 2 horas hasta que estén bien duras.

2. Precalentar el horno a 175ªC (moderado). En un molde para cupcakes, colocar los pirotines

para cupcakes de papel.

3. Preparar la torta de acuerdo a las instrucciones de la caja. Llenar los cupcakes hasta 2/3 del

molde. Colocar en el centro la bolita de masa de cookie en el centro.

4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en una rejilla.

Cupcakes Tentación


225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1 huevo 1/3 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de mini chips de chocolate 1 1/2 tazas de harina común 1 taza de azúcar 1/4 taza de cacao amargo 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 taza de agua 1/3 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla


1. Precalentar el horno a 175 °C (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en un molde

para cupcakes y reservar.

2. En un bowl, batir el queso crema con el huevo, 1/3 taza de azúcar y una pizca de sal hasta

lograr una crema suave. Añadir en forma envolvente los chips de chocolate y reservar.

3. En otro bowl, mezclar la harina, 1 taza de azúcar, cacao, bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal.

Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta

lograr una crema homogénea. Rellenar los cupcakes con esta preparación hasta 1/3 y luego

colocar una cucharada de la mezcla de queso crema.

Cupcakes Rellenos con Crema


3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 1/3 taza de cacao amargo 2 cucharaditas de bicarbonato 1 pizca de sal 2 huevos 1 taza de leche 1 taza de agua 1 taza de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla 100 gr de manteca 2 tazas de azúcar impalpable 1 pizca de sal 3 cucharadas de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla


1. Precalentar el horno a 190° C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes.

2. En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato y pizca de sal. Hacer un hueco

en el centro y colocar los huevos, 1 taza de leche, agua, aceite y una cucharadita de esencia de

vainilla. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Rellenar cada

molde por la mitad.

3. Llevar al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

4. Para el relleno: En un bowl, batir la manteca con el azúcar impalpable y la pizca de sal. Añadir

de a una las cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr una crema suave y

esponjosa. Colocar la crema en la manga con una boquilla. Meter la manga con la boquilla hasta el

fondo del molde, y rellenar los cupcakes.

Cupcakes Sorpresa


3 tazas de harina común 2 tazas de azúcar 1/2 taza de cacao amargo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de bicarbonato 2/3 taza de aceite vegetal 2 tazas de agua 2 cucharadas de vinagre 2 cucharaditas de esencia de vainilla 225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1 huevo 1/2 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de chips de chocolate


Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar pirotines para moldes para cupcakes.

2. en un bowl, mezclar la harina, 2 tazas de azúcar, cacao, 1 pizca de sal y bicarbonato. Añadir el

aceite, agua, vinagre y vainilla hasta que se hayan integrado bien. Rellenar los pirotines hasta 2/3

del borde superior.

3. Para el relleno: En un bowl mediano, batir el queso crema con el huevo, 1/2 taza de azúcar y

1/4 cucharadita de sal hasta que esté bien cremosa. Añadir los chips de chocolate. Colocar una

abundante cucharadita de la preparación en el centro de los cupcakes.

4. Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cupcakes de Fudge de Chocolate


120 gr de chocolate semi amargo, picado 225 gr de manteca 125 gr de harina tamizada 350 gr de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 220 grs de nueces picadas


Preparación: 30 minutos / Tiempo de cocción: 30 minutos

1. Precalentar el horno a 165° C (suave). Cubrir los moldes de cupcakes con los pirotines.

2. Derretir el chocolate y la manteca a baño María a fuego mediano-bajo. Revolver

ocasionalmente, hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Retirar del fuego y dejar que se

enfríe un poco.

3. Mezclar la harina tamizada con el azúcar en un bowl. Con la batidora a baja velocidad, batir los

huevos de a uno por vez. Agregar el chocolate, la esencia de vainilla y las nueces. Rellenar los

cupcakes hasta 2/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 25 minutos, pero no sobre cocinar.

Cupcakes de Cheesecake


1/3 taza de galletitas lincoln molidas 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de manteca derretida 225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar 1 1/2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo



1. Precalentar el horno a 165° C (suave). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes.

Reservar.

2. En un bowl, mezclar las galletitas con el azúcar y la manteca. Mezclar bien hasta que se haya

formado una pasta suave. Colocar una cucharada de esta preparación en los pirotines y apretar

bien en el fondo. Llevar al horno por 5 minutos, y luego dejar enfriar. No apague el horno.

3. Batir el queso crema tipo Filadelfia, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y esencia de

vainilla hasta lograr una crema suave. Batir el huevo.

4. Colocar la preparación en los pirotines, rellenando hasta 3/4 del total. Llevar al horno por 25

minutos. Dejar enfriar en el molde hasta que se enfríen completamente. Llevar a la heladera hasta

que sea el momento de servir.

Cupcakes en Vasito de Helado


110 g de manteca blanda 200 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 225 gr de harina 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal 150 cc de leche 24 vasitos de helado



1. Precalentar el horno a 180° C (moderado).

2. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, de a uno a la vez. Añadir la esencia de

vainilla. Mezclar la harina, sal y polvo para hornear en un bowl aparte. Agregar de a poco la mezcla

de harina a la preparación anterior, alternando con la leche.

3. Rellenar los vasitos de helado hasta 3/4 del total. Colocar los vasitos en un molde para

cupcakes y llevar al horno por 15 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Cupcakes con Galletitas Oreo


125 gr de manteca 125 gr de azúcar 100 gr de harina leudante 25 gr de cacao en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de leche 2 huevos 6 galletitas oreo picadas



1. Precalentar el horno a 180° C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes.

2. Colocar todos los ingredientes, excepto la leche y las galletitas en la procesadora y pulsar hasta

que se mezclen bien todos los ingredientes. Agregar la leche y pulsar nuevamente hasta lograr una

crema.

3. Incorporar las galletitas oreo en forma envolvente. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del total.

Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

4. Dejar enfriar completamente hasta cubrir con la cobertura deseada.

Cupcakes de Coco y Chocolate


300 gr de harina 310 gr de azúcar 220 cc de aceite de maíz 3 huevos 100 gr de coco rallado 75 cc de leche de coco 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla Ganache de Chocolate: 180 gr de chocolate, con por lo menos 85% de cacao 250 cc de crema de leche


1. Mezclar la harina con el azúcar, sal y polvo para hornear en un bowl. En otro bowl aparte, batir

los huevos con el aceite y la leche de coco. Agregar esta preparación a los ingredientes secos en

forma gradual. Por último añadir la esencia de vainilla y el coco rallado. Mezclar bien.

2. Rellenar los pirotines para cupcakes, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por 25

minutos.

3. Para la Ganache: Colocar el chocolate picado en un bowl. Calentar la crema de leche a fuego

mediano. Una vez que soltó hervor (aparecen burbujas en el borde de la olla), rociar la crema

sobre el chocolate. Mezclar bien hasta que esté bien suave, lisa y brillante. Llevar a la heladera

hasta que esté bien frío.

4. Una vez que los cupcakes se enfriaron, cubrirlos con la Ganache con una espátula.

Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola


100 gr de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 de cucharadita de sal 55 gr de manteca blanda 150 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de semillas de amapola ralladura y jugo de 1 limón 125 cc de yogur natural Para el frosting: 200 gr de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar impalpable 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de crema inglesa


1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar pirotines en el molde para muffins y reservar.

2. En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bowl aparte, batir con

batidora eléctrica el azúcar con la manteca hasta que se ponga bien cremoso y suave. Agregar los

huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y

semillas de amapola.

3. Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al final el resto de la harina. Mezclar

bien.

4. Rellenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno durante 25 minutos. Dejar

enfriar totalmente antes de cubrirlos con el frosting.

5. Para el frosting: En un bowl, batir el queso mascarpone, azúcar impalpable y esencia de vainilla

hasta que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y mezclar suavemente con

una espátula. Cubrir los cupcakes con el frosting ya sea con espátula o manga.

Cupcakes con Sabor a Mojito


120 gr de yogur natural 1/2 cucharadita de ron 210 gr de harina 110 gr de manteca, a temperatura ambiente 150 gr de azúcar impalpable 2 huevos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear sal Jarabe 100 gr de azúcar 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de ron la ralladura de 1 lima algunas hojas de menta Frosting 400 gr de queso crema 50 gr de manteca, a temperatura ambiente cantidad necesaria de azúcar impalpable 2 cucharaditas de ron la ralladura de 3 limas


1. En un bowl, mezclar el yogur natural con el ron y la esencia de vainilla. En un bowl aparte,

mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal.

2. En el bowl de la batidora eléctrica, batir la manteca con el azúcar a alta velocidad hasta que se

forme una crema más clara. Bajar la velocidad y añadir los huevos de 1 a la vez. Con ayuda de una

espátula, remover la mezcla de los bordes para que se mezcle todo bien.

3. Agregar 1/3 de la mezcla de harina (bajando la velocidad de la batidora cuando la agregue),

luego la mitad de la mezcla del yogur. Agregar 1/3 de la harina y luego el resto del yogur.

Incorporar finalmente el resto de la harina, raspando bien los bordes del bowl con la espátula para

asegurarse que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

4. Verter la preparación en los moldes y llevar al horno durante 20 minutos. Dejar enfriar

completamente.

5. Mientras tanto, en una olla chica poner agua y azúcar a hervir. Una vez que se disolvió el

azúcar, retirar del fuego y agregar el ron. Por último, añadir la ralladura de lima y la menta. Dejar

que se asiente por 5 minutos.

6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, con un cuchillo bien filoso cortar las tapas de los

cupcakes. Rociar con el jarabe los cupcakes, y volver a colocar las tapitas sobre los mismos. Dejar

que se asienten mientras prepara el frosting.

7. Para el frosting: Con la batidora eléctrica, batir el queso crema con la manteca a alta velocidad

hasta que esté bien cremoso. Bajar la velocidad y añadir el azúcar impalpable de a poco. Batir por

1 minuto hasta que se haya incorporado bien. Batir por otros 2 minutos a alta velocidad. Raspar

los bordes del bowl para que se mezclen bien. Agregar el ron y la ralladura de lima. Batir una vez

más por unos segundos a velocidad media.

8. Cubrir los cupcakes con el frosting y decorar con rodajitas de lima y hojas de menta.

Cupcakes de Vainilla y Banana


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 2 bananas grandes cortadas en pedacitos



1. Precalentar el horno a 175° C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con

moldecitos de papel manteca.



de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla.


bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las bananas cortaditas.

Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.




5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de chocolate tentación


Cupcakes

3 huevos

375 g de azúcar negra

225 CC. de aceite vegetal

50 gramos de chocolate amargo, derretido

250 g de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

225 g de zucchini rallado

100 g de nueces picadas

Baño de chocolate

50 gramos de manteca

50 gramos de cacao en polvo

5 cucharadas de leche, o cuanto sea necesario

1 cucharadita de vainilla

450 g de azúcar impalpable

Decoración

50 gramos de nueces partidas a la mitad


1. Precalentar el horno a 180 º C (moderado). Llenar un molde para 12 cupcakes con pirotines.

2. En un bowl grande, batir huevos con el azúcar durante unos 10 minutos o hasta que esté espesa y pálida.

Mezclar el aceite y el chocolate derretido y frío, e incorporarlos a la mezcla de huevos.

3. En un bowl pequeño mezclar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar esta

mezcla a los huevos y seguir batiendo. Agregar las nueces y el zucchini rallado. Con una cuchara, rellenar los

moldecitos hasta las 2/3 partes de cada pirotines.

4. Hornear por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake, salga limpio. Dejar

enfriar en el molde durante 10 minutos. Retirar del molde.

5. Mientras que las cupcakes se están enfriando, preparar el baño de chocolate. En un bowl grande, batir la

manteca y el cacao. Agregar la leche y la vainilla, batir hasta que quede una crema suave. Incorporar poco a

poco el azúcar impalpable hasta obtener la consistencia deseada. Ajustar con más leche o azúcar

impalpable, según sea necesario.

6. Decorar las cupcakes con baño de chocolate y media nuez por arriba.

Cupcakes de Miel y Frutillas


50 gr de manteca 1/4 taza de azúcar 3/4 taza de miel 2 huevos 1/2 taza de leche 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de té de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo para hornear 250 grs de frutillas, cortadas en finas rodajas


1. Precalentar el horno 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o también puede

forrarlo con los moldecitos de papel manteca.

2. En un bowl mediano, batir la manteca y el azúcar con batidora eléctrica hasta logra una crema

suave. Agregar la miel, huevos y vainilla. Combinar en otro bowl los ingredientes secos: harina,

polvo para hornear y sal. Incorporar a la mezcla anterior de a poco hasta que se haya formado una

mezcla homogénea y sin grumos. Por último, agregar la leche y seguir batiendo. Rellenar los

moldecitos de cupcakes hasta 1/3 del borde superior.

3. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en uno de los cupcakes, éste

salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

4. En el momento de servir, colocar algunas rodajas de frutillas en la parte superior del cupcake y

acompañar con una cucharada abundante de crema chantilly. Simplemente riquísimo.

Cupcakes de Vainilla y Frutos del Bosque


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 250 gr frambuesas congeladas








bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las frambuesas congeladas.






Mini Cupcakes de Frambuesas y Pistachos


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar negra 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 1 taza de pistachos picados 250 grs frambuesas frescas



1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con



con el azúcar negra con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los

huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla.


bien suave y homogénea. Por último, incorporar los pistachos finamente picados en forma

envolvente y rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior. Colocar un par de frambuesas

frescas dentro del moldecito con la masa. Por último, espolvorear con algunos pistachos picados

más grandes.




Cupcakes de Canela


1 taza de azúcar común 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina común 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche 1 cucharada de canela 1/2 cucharada de té de canela para espolvorear 1 taza de crema chantilly


1. Precalentar el horno a 180° C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes.

2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar

los huevos de a uno, y por último la canela.

3. Mezclar la harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la

leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior.

4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estará listos justo cuando al introducir un palillo éste

salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla, y luego cubrir con su cobertura.

5. Cubrir con abundante crema chantilly y luego espolvorear con canela.

Muffins de Manzana y Calabaza

Ingredientes Rinde: 18 muffins

2 1/2 taza de harina común 2 tazas de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 2 huevos 1 taza de puré de zapallo o calabaza 1/2 taza de aceite 2 tazas de manzanas cortadas en pequeños cubitos 1 cucharadita de canela STREUSEL: 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de canela 4 cucharadas de manteca bien fría 1/4 taza de azúcar


1. Precalentar el horno a 180° C (moderado). En un bowl mediano, combinar la harina, el azúcar,

canela, polvo para hornear y sal. Agregar los huevos ligeramente batidos, el puré de calabaza y el

aceite. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Incorporar en

forma envolvente los trocitos de manzana. En un molde para muffins, llenar 2/3 de los pirotines

para muffins con la preparación. Reservar.

2. En un bowl aparte, mezclar la harina con el azúcar y la canela. Añadir la manteca bien fría en

cubitos y mezclar con las manos para que se integre con los ingredientes pero sin manosear

demasiado, para evitar que se derrita la manteca. Debe quedar como grumos o migas. Rociar los

muffins con el strudel, cubriéndolos totalmente.

3. Llevar al horno por 35 a 40 minutos o hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar por 5 minutos

antes de retirarlos del molde.

Cupcakes de Zanahorias


Ingredientes para los cupcakes: 300 gr de zanahorias ralladas 200 gr de polvo de almendras 50 gr de nueces picadas 4 huevos 60 gr de harina común 150 gr de azúcar negra 1 cucharada de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1 limón 1 cucharada de canela en polvo 1 pizca de manteca para en mantecar Ingredientes para el Frosting: 500 gr de queso crema 350 gr de azúcar impalpable


1. Para los cupcakes:

2. Batir las yemas con el azúcar en un bowl hasta que se pongan más claritas. Añadir el jugo de

limón, la ralladura de la cáscara de limón, harina, sal, polvo para hornear, almendras, nueces,

canela y zanahoria rallada fina en el bowl y mezclar bien.

3. Batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolvente a la mezcla de zanahorias.

4. Volcar la preparación en los pirotines. Llevarla al horno por 15 minutos a horno precalentado a

180 °C (moderado). Una vez listos, dejar enfriar totalmente antes de cubrir con frosting.

5. Para el frosting:

6. Mezclar el queso crema con un tenedor, y ablandarlo dándole más consistencia cremosa e ir

agregando azúcar impalpable hasta lograr el sabor y textura deseada. Cubrir los cupcakes y dejar

enfriar y que se asienten durante toda la noche.

Cupcakes de Praliné


Para los cupcakes: 130 gr de harina 120 gr de leche entera 3 claras 1 cucharadita de esencia de vainilla 120 gr de azúcar 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 85 gr de manteca blanda 3 cucharadas de praliné Para el frosting: 30 gr de queso crema tipo Filadelfia cantidad necesaria de azúcar impalpable 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de azúcar impalpable


1. Precalentar el horno a 180° C (moderado). Forrar con pirotines el molde para cupcakes y

reservar.

2. Batir la leche, claras y esencia de vainilla con un tenedor y reservar. Añadir la harina, azúcar,

polvo para hornear y sal, y batir a baja velocidad. Agregar la manteca y batir bien hasta que

queden pedazos de masa.

3. Incorporar la mayoría de los ingredientes líquidos y batir a alta velocidad por 2 minutos. Añadir

el resto de los líquidos y continuar batiendo. Agregar el praliné y seguir mezclando. Colocar la

mezcla en los moldes, rellenando hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 15

minutos.

4. Retirar los cupcakes del horno y dejar que se enfríen completamente.

5. Para el frosting: Batir con la batidora el queso crema hasta que se ponga blando y esponjoso.

Agregar la esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Untar los cupcakes con el frosting y dejarlos

secar a temperatura ambiente.

6. Los puede decorar con un resto de praliné.

Cupcakes de calabaza y jengibre


250 gr de harina común 1 cucharada de canela 1/2 cucharadita de jengibre rallado 1/4 cucharadita de clavo de olor molido 1/3 taza de jengibre cristalizado picado 1 pizca de sal 225 gr de manteca a temperatura ambiente 1 taza de azúcar común 1 taza de azúcar negra 1 cucharadita de esencia de vainilla 400 gr de puré de calabaza 4 huevos


1. Precalentar el horno a 175° C (moderado). Colocar los pirotines de papel en la bandeja para

cupcakes. Reservar.

2. En un bowl colocar la harina. Incorporar las especias al final: jengibre rallado, sal, canela, clavo

de olor y jengibre cristalizado.

3. Batir la manteca con el azúcar, azúcar negra con la batidora eléctrica, hasta lograr una crema

más clara y bien cremosa. Agregar los huevos, de 1 a la vez, y mezclar bien después de cada

adición. Por último, incorporar el puré de calabaza y la esencia de vainilla con el último huevo.

4. Añadir la mezcla de harina a la preparación anterior, y mezclar bien hasta que se haya

integrado bien. Verter la preparación en los pirotines, hasta 2/3 del borde superior.

5. Llevar al horno durante 20 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar por 10 minutos,

antes de desmoldar, y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Cupcakes de limón con buttercream


Para los cupcakes: 150g de manteca, a temperatura ambiente 225g de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos jugo y ralladura de 1 a 2 limones 300g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 300g de queso crema Para el buttercream: 45g de manteca 270g de azúcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limón gotitas de esencia de vainilla 15cc de leche


1. Batir la manteca con batidora eléctrica hasta que se ponga bien cremosa. Añadir el azúcar y la

esencia de vainilla. Incorporar los huevos, de 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Agregar la ralladura y jugo de 1/2 limón.

2. Mezclar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.

Incorporar, alternando con el queso crema.

3. Forrar un molde para cupcakes con los pirotines de papel. Precalentar el horno a 180°C

(moderado).

4. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por 25 a 30 minutos, o hasta

que al insertar un palillo, éste salga limpio.

5. Dejar enfriar sobre una rejilla.

6. Para hacer el buttercream: batir la manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar la mitad del

azúcar impalpable, y luego añadir alternando el jugo de limón, leche y el resto del azúcar

impalpable. Cubrir los cupcakes ya sea con una espátula o con manga.

Cupcakes de Vainilla y Chocolate


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 125 gr chispas de chocolate








bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las chispas de chocolate.






Cupcakes de Chocolate


125 g harina 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas de polvo para hornear 50 g de cacao en polvo 1/8 cucharadita de sal 30 g manteca 225 g azúcar 1½ huevos ½ cucharada de esencia de vainilla 180 ml de leche


1. Precalentar el horno a 175º C. En un molde para muffins, cubrir con papel manteca para

muffins o papel aluminio en cada espacio. Si no lo desea, solamente Enmantecar cada espacio.

2. Tamizar la harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.

3. En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa.

Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla.

Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir bien. Verter en cada moldecito,

llenando solamente 3/4 del molde.

4. Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga

limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.

5. Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche. A gusto y placer

del consumidor.

EL SABOR ES DULCE Y VARIADO: QUESO CREMA CON CHOCOLATE, ZARZAMORA CON VAINILLA,

CHOCOLATE CON VAINILLA, LIMÓN CON VAINILLA, MANGO CON VAINILLA, CHOCOLATE CON

MANGO, QUESO CREMA CON ZARZAMORA,OREO CON CHOCOLATE , OREO CON VAINILLA Y SI

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ES DE $15 POR CUPCAKE, PEDIDOS A PARTIR DE 50 PIEZAS!

Sabor cupcake Sabor cobertura o decorado

Especialidad de la casa

Red Velvet Queso crema

Favoritos

Chocolate Old Fashion Queso crema con chocolate blanco

Zanahoria Queso crema

Vainilla Chocolate o Vainilla/Rompope

Elote Rompope

Chocolate Queso Crema, Vainilla, Chocolate Amargo

Arándano Rompope, Queso Crema o Vainilla

Plátano Queso Crema y Canela

Naranja Vainilla

Doble chocolate Menta y Chips de Chocolate

Blueberry/Frambuesa/Moras (Solo en

temporada) Queso Crema

Capuchinno Queso Crema

Moka Chocolate

Limón Vainilla/Queso Crema

Marmoleado Chocolate Amargo

Especiales

Irish KaagBomb

Cupcake de Guinness, relleno de ganache de

chocolate y crema irlandesa

Crema Irlandesa

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