Cultivo de pimiento dulce en invernadero - Junta de Andalucía · PDF fileRECHE...

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  • Jos Reche MrmolIngeniero Tcnico Agrcola

    Ingeniero Agrnomo

    Cultivo del Pimiento dulCe en invernadero

    Sevilla, 2010

  • RECHE MRMOL, Jos

    Cultivo del pimiento dulce en invernadero / Jos Reche Mrmol. Sevilla: Consejera de Agricultura y Pesca, Servicio de Publicaciones y Divulgacin, 2010.293 p. : il. col., tablas ; 24 cm. (Agricultura. Estudios e informes tcnicos)

    ndice: importancia del cultivo de pimiento en Espaa y en otros pases; descripcin botnica de la planta; variedades de pimiento cultivadas en invernadero; exigencias del cultivo, plagas y enfermedades del pimiento; recoleccin, comercializacin y aprovechamiento; recetario.

    D.L. SE 6049-2010ISBN 978-84-8474-288-3

    pimiento. capsicum. plantas de especia. cultivos de invernadero.Andaluca. Consejera de Agricultura y PescaAgricultura (Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca). Estudios e informes tcnicos.

    633.831:631.544.4631.544.4:633.831

    Autor: Jos Reche Mrmol.Edita: Junta de Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca.Publica: Secretara General Tcnica. Servicio de Publicaciones y Divulgacin.Produccin editorial: Signatura Ediciones de Andaluca, S.L.Serie: Agricultura. Estudios e informes tcnicos.ISBN: 978-84-8474-288-3D.L.: SE 6049-2010

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    Prlogo

    Es un honor aceptar la invitacin que me hace mi compaero y amigo Jos Reche para prologar este libro, que aborda uno de los productos hortcolas ms importantes del sector agrario nacional.

    As es, slo en la provincia de Almera, la facturacin de este producto es de ms de trescientos millones de euros, y en toda Espaa ms de seiscientos millones de euros. Bastante ms que algunos sectores ms mediticos. Su importancia radica no slo en el consumo nacional, sino que es uno de las hortalizas ms demandadas en el mercado europeo, donde aparece en todos los supermercados como un producto imprescindible.

    El cultivo del pimiento dulce ha desarrollado en los ltimos aos una verdadera revolucin verde, ya que una gran parte de la produccin se realiza bajo el sistema de Control Biolgico, no utilizando ningn producto fitosanitario en su cultivo, slo insectos beneficiosos que controlan las plagas. Este avance ha consolidado la comer-cializacin del pimiento producido en Espaa y exportado a Alemania, Gran Bretaa, Francia y otros pases europeos.

    El autor aborda las plagas y enfermedades que ms inciden, de una manera detalla-da y minuciosa. Ah radica la importancia de este libro, muchos de los conocimientos no se encontraban desarrollados en ninguna publicacin, solo en el conocimiento prc-tico de los tcnicos y productores de las zonas de produccin.

    Jos Reche ha realizado una labor excepcional como autor de libros de produccin hortcola, como por ejemplo de Calabacn, Berenjena, Meln, Tomate, suelos etc., en ellos ha sabido desarrollar la informacin y documentacin necesarias para realizar una produccin racional, de acuerdo con las buenas prcticas agrcolas.

    El pimiento dulce representa una opcin muy interesante para el productor de hor-talizas ya que suele mantener una demanda estable a lo largo del ao. Sus cotizaciones en los mercados nacionales y europeos, hasta la fecha, ha hecho posible mantener las explotaciones dedicadas a este cultivo en buenos niveles de rentabilidad.

    El autor como profundo conocedor del sector hortofrutcola ha sabido estructu-rar cada uno de los aspectos que rodean al cultivo de una manera pedaggica y con un planteamiento tcnico consistente, tanto en tecnologa de vanguardia como en la prctica de la gestin de la explotacin. As, variedades, exigencias, ciclos, labores y alternativas son analizadas minuciosamente aportando una informacin excelente para el profesional.

    Actualmente, la agricultura est pasando por tiempos difciles debido a la globa-lizacin de los mercados internacionales, ello est haciendo ms complicado al agri-cultor el obtener unos resultados econmicos con un margen de beneficio aceptable. La estrategia pasa por incrementar los rendimientos en la misma superficie de cultivo, disminuir costes y producir hortalizas de gran calidad que sean valoradas en los mer-cados. Pienso que esta publicacin ayuda a tcnicos y productores a conocer ms profundamente el pimiento dulce, pudiendo adoptar decisiones ms acertadas que consigan mejores resultados finales de sus cuentas de explotacin.

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    Cultivo del pimiento dulce en invernadero

    El autor ha vivido cada una de las etapas del sector hortcola en las ltimas d-cadas, lo que le hace profundo conocedor de todos los eslabones de este importante sector de la agricultura espaola.

    Animo a todos a leer, consultar y profundizar en todos los puntos que propone la publicacin, beneficiar a todos aquellos que busquen un desarrollo del cultivo del pimiento dulce de ms productividad y ms rentabilidad.

    Finalmente quiero expresar mi profundo agradecimiento a Pepe Reche, persona querida por todos, que ha desempeado una labor extraordinaria en la labor de Ex-tensin Agraria, aportando conocimientos tcnicos y cientficos a lo largo de muchos aos y estando siempre dispuesto a atender a agricultores y tcnicos en sus problemas diarios.

    Fruto de este trabajo son las publicaciones que ha escrito a lo largo de su vida profesional y que tan valoradas son por agricultores y tcnicos. Estoy seguro que esta obra tambin ser una herramienta til de consulta para todos aquellos interesados en aumentar el nivel de conocimientos en este apasionante e innovador sector hortcola.

    Almera, 2 de agosto de 2010

    Jos Antonio Aliaga Mateos Jefe del Servicio de Agricultura, Ganadera, Industria y Calidad. Delegacin Provincial de Almera

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    ndiCe

    I. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL PIMIENTO EN ESPAA

    Y EN OTROS PASES

    Importancia del cultivo en Espaa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

    Superficie y produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

    Rendimientos medios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

    Precios medios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

    Comercio Exterior: Exportaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

    El cultivo del pimiento en otros pases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

    II. DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PLANTA

    Denominacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

    Origen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

    Planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

    Raz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

    Tallo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

    Hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

    Flores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

    Frutos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

    Semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

    III. VARIEDADES DE PIMIENTO CULTIVADAS EN INVERNADERO

    Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

    Calidad y Mejora gentica del pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

    Clasificacin de los frutos de pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

    Variedades de pimiento dulce cultivadas en invernadero . . . . . . . . . . . . 48

    Especialidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

    IV. EXIGENCIAS DEL CULTIVO

    Importancia del clima y su repercusin sobre la planta . . . . . . . . . . . . . 81

    Invernaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

    Caractersticas constructivas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

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    Cultivo del pimiento dulce en invernadero

    Factores que influyen en la duracin de los plsticos . . . . . . . . . . . . . . 89

    Tipos de invernaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

    Orientacin de los invernaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

    Caractersticas climticas del invernadero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

    Efecto invernadero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

    Exigencias climticas en el cultivo del pimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

    Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

    Humedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

    Luminosidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

    Anhdrido carbnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

    Control del ambiente en los invernaderos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

    Polinizacin y fecundacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

    Utilizacin de fitorreguladores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

    Empleo de abejorros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

    Riegos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

    No