CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES EN EL

SALTO DGO.

Grupo Sevilla

Instituto Tecnológico de El SaltoEl Salto, Dgo., a 16 de Mayo del 2008

Cd. Durango

El Salto

Mazatlán

100 km.

230 Km

Macro Localización

del Proyecto

Antecedentes

Colecta en el bosque hongos silvestres comestibles.

Colecta de Matsutake para Japoneses

Pasar de la colecta al cultivo Cursos de cultivo de hongos

Morelia, Querétaro, Puebla, Durango.

2006 Shiitake en troncos 2007 Producción de 300 kg, de

hongo ostra

Apoyos Recibidos

1.-Tríala $9,200

2.-Tanque para agua $3,600

3.-Riel Elevado $3,500

4.-Otros $40,000

Total $56,300

Fundación Produce A.C.

Objetivos:

Ser una empresa productora de hongos en El Salto, Dgo. Que ofrezca:

1.- Hongos (shiitake y pleurotus), frescos, deshidratados, en escabeche, enlatados, etc.

2.- Inóculo o “semilla”

3.- Bolsas para producción

4.- Asesoría técnica.

Proceso de Producción

1. Preparación de sustrato

2. Esterilización

3. Inoculación

4. Colonización

5. Producción

6. Venta del Producto

Esterilización , enfriado e inoculación del sustrato

Termina colonización

Inicia Producción

Cosecha

Venta del Producto

Capacidad instaladaHoy: Invernadero de 5 X 10 metros 500 bolsas de capacidad Autoclave Tanque de agua “Laboratorio” Cochera

Mañana: Invernadero 5 X 10 metros. Laboratorio Túnel de pasteurización Sistemas de calefacción, riego, etc. Almacenes

Organigrama

Raul RangelGerente

Ma. Concepción SevillaLaboratorio

Prisma Rangel SevillaVentas Durango

Said Rangel SevillaProducción

Capacitación Recibida

1.- Taller de Producción de Hongos Comestibles

Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey Campus Querétaro

11 de noviembre de 1995

2.- Manejo de una Cepa de Pleurotus ostreatus

Instituto Tecnológico Agropecuario No. 1

Sep.- Oct. 2004

3.- Cultivo de Hongos Comestibles

Colegio de Posgraduados

Campus Puebla

Enero 2007

Comercialización

PRODDUCTOR

CONSUMIDOR

Preparación de alimentos

Comercio

MAYORISTAS

DIRECTAMENTE

Estrategias para ampliar el mercado

Pláticas y conferencias Artículos Cursos y talleres Demostraciones culinarias Exposiciones (ferias) Establecer contacto con supermercados,

restaurantes, etc. Publicidad (radio, periódico, tv.)

Impactos Producción de alimento (sierra) Mejorar la dieta alimenticia Autoempleo y autoconsumo Generar empleos Aumentar el ingreso Aprovechamiento óptimo de recursos Utilización de instalaciones ociosas. Mayor disponibilidad y diversidad de

productos comestibles México 18; Durango 10; Norte-Sur

Perspectivas al futuro

Dominar el cultivo Crecimiento (cantidad y variedad de

hongos cultivados) Satisfacción del mercado nacional Exportación

Factores de éxito

Condiciones climático-ambientales Disponibilidad de recursos como:

Leña, aserrín de encino, tlazole, paja, etc. Proyecto familiar Motivación (Canadá y Edo. De México) Interés de consumidores

Ventajas de los hongos

Fáciles de cocinar Nutritivos Sabrosos Orgánicos Perfectos substitutos de la carne Fáciles de conservar Medicinales

Factores adversos

Falta de capacitación y asesoría Pobre e insuficiente Infraestructura Importación de insumos Financiamiento Mercado Calidad y cantidad de agua

Mayor Información-.

Ing. Raul Rangel OrtizCol. Vicente Guerrero II S/N El Salto Pueblo Nuevo Dgo.

C.P. 34950

Email. raulrangelortiz@gmail.com

Tels. Casa 01- 675-87-6-09-76 Cel. 045-675-105-64-56 045-675-871-41-98