2.3.1. Criterios ticos :Para la presente investigacin se aplicar y usara de manera determinante los siguientes principios. Respetando las normas tcnica peruana de harinas. Norma Codex para la harina de trigo.

2.3.1.1. El principio de la autonoma :Define el derecho de toda persona a decidir por s misma en todo lo que le afecten de una u otra manera, con conocimiento de causa y sin coaccin de ningn tipo. Determina tambin el correspondiente deber de cada uno de respetar la autonoma de los dems.

2.3.1.2. El principio de beneficenciaDetermina el derecho de toda persona de vivir de acuerdo con su propia concepcin de la vida, a sus ideales de perfeccin y felicidad. ntimamente relacionado con el principio de autonoma, determina tambin el deber de cada uno de buscar el bien de los otros, no de acuerdo a su propia manera de entenderlo, sino en funcin del bien que ese otra busca para s.

2.3.1.3. El principio de no-maleficenciaDetermina el derecho de toda persona a no ser discriminada por consideraciones biolgicas, tales como raza, sexo, edad, situacin de salud, etc. Determina el correspondiente deber de no hacer dao, aun cuando el interesado lo solicitara expresamente.

2.3.1.4. El principio de justiciaDefine el derecho de toda persona a no ser discriminada por consideraciones culturales, ideolgicas, polticas, sociales o econmicas. Determina el deber correspondiente de respetar la diversidad en las materias mencionadas y de colaborar a una equitativa distribucin de los beneficios y riesgos entre los miembros de la sociedad.

2.3.2. Criterios de rigor cientfico:Al realizar los anlisis para la evaluacin reologca de las mezclas de harinas de trigo, vituca y habas, sern garantizados los resultados de los siguientes anlisis: faringrafo por la universidad nacional del santa, en donde se desarrollara dichos anlisis, teniendo una gran confiabilidad de sus resultados. Los criterios de rigor cientficos en esta investigacin son:

2.3.2.1. CredibilidadHemos realizado observaciones y conversaciones con los participantes del estudio, se ha recolecta informacin que han determinado hallazgos y luego stos han sido reconocidos por los informantes como una verdadera aproximacin sobre lo que ellos piensan y sienten.

2.3.2.2. ConfirmabilidadHemos comparado informacin, pistas o ruta, de otras investigaciones a travs de un registro y documentacin completa de las decisiones e ideas que ese investigador tuvo en relacin con el estudio. Esta estrategia permiti examinar los datos y llegar a conclusiones iguales o similares, siempre y cuando se tengan perspectivas anlogas.

2.3.2.3. TransferibilidadLa transferibilidad o aplicabilidad, da cuenta de la posibilidad de ampliar los resultados del estudio a otras poblaciones. Se trata de examinar qu tanto se ajustan los resultados a otro contexto. Es de recordar que en la investigacin cualitativa los lectores del informe son quienes determinan si se pueden transferir los hallazgos a un contexto diferente. Para ello se necesita hacer una descripcin densa del lugar y las caractersticas de las personas donde el fenmeno fue estudiado. As el grado de transferibilidad es funcin directa de la similitud entre los contextos donde ser realiza un estudio.

2.3.2.4. La validezEs la funcin que permite al investigador desarrollar la capacidad de un procedimiento de tener como efecto una respuesta correcta, es decir, el grado en que los resultados de una referida investigacin son interpretados correctamente. En este orden de ideas, la validez permite saber si el investigador observo realmente lo que pensaba observar. En otras palabras, si los datos y medidas observados son las que se observaron y si los fenmenos estn bien definidos. Si las variables que lo identifican reciben las denominaciones correctas, se puede sealar una validez concerniente a la exactitud. Si los datos corresponden exactamente a lo que pretenden representar se denomina validez interna.

2.3.2.5. ConfiabilidadLa confiabilidad, se refiere a que los resultados de la investigacin se definieron por la perspectiva de un reconocimiento de medicin que va a producir la misma respuesta: en otros trminos, se refiri al grado de que el resultado de la investigacin es independiente de las circunstancias accidentales de la investigacin. La confiabilidad se orient al nivel de concordancia interpretativa entre diferentes observadores y evaluadores