Cristalización de Azúcar

17

Transcript of Cristalización de Azúcar

Page 1: Cristalización de Azúcar
Page 2: Cristalización de Azúcar

En esta oportunidad las profesoras nos propone

experimentar el fenómeno de Cristalización.

Page 3: Cristalización de Azúcar

Antes de realizar el experimento hay que

saber que…

Page 4: Cristalización de Azúcar

La cristalización se realiza a partir de una solución

(almíbar) en la que reaccionan un soluto, que

será un compuesto orgánico sólido (Azúcar) y un solvente líquido (Agua).

Page 5: Cristalización de Azúcar

Para una cristalización primero se necesita

realizar una sobresaturación de la

solución.

Page 6: Cristalización de Azúcar

La sobresaturación es el punto de una solución en el que el soluto ya no se puede disolver

más.

Page 7: Cristalización de Azúcar

Para lograr ese aumento de solubilidad se debe

aumentar la temperatura. (teniendo en cuenta que el azúcar

es una sustancia orgánica).

Page 8: Cristalización de Azúcar
Page 9: Cristalización de Azúcar

Ingredientes para realizar almíbar: Yo adapté la receta del almíbar en 100 cc de

agua y 250 kg de azúcar.

(Se puede realizar con cualquier cantidad proporcional a esta)

Page 10: Cristalización de Azúcar

Paso a paso del experimento• Se pone el agua y el azúcar en una

cacerola para luego calentarlo hasta su punto de ebullición.

• Se vierte la solución en un frasco o similar.• Pegar azúcar sobre un palito mojado de

brochette.• Colocar el palito dentro del frasco con el

almíbar.• Dejar reposar por varios días.

Page 11: Cristalización de Azúcar
Page 12: Cristalización de Azúcar
Page 13: Cristalización de Azúcar

Se puede observar como se va formando una especie de

cristalización en la superficie del almíbar.

La superficie del almíbar se está enfriando. Por lo que se hace “espesa”.

Page 14: Cristalización de Azúcar

El almíbar se endureció

totalmente, es decir, se logró la formación de un

sólido puro.

Fin de Cristalización.

Page 15: Cristalización de Azúcar

Entre el quinto y décimo día no

se produjo ningún cambio.

Se siguen apreciando los

cristales.

Page 16: Cristalización de Azúcar

Extracción de Extracción de Cristales.Cristales.

Page 17: Cristalización de Azúcar

Extracción de Extracción de Cristales.Cristales.