CARÁCTERÍSTICAS, MANEJO Y CARÁCTERÍSTICAS, MANEJO Y POTENCIAL DE LAS NUEVAS POTENCIAL DE LAS NUEVAS

VARIEDADES DE PAPA CRIOLLAVARIEDADES DE PAPA CRIOLLA

Luis Ernesto Rodríguez M.Luis Ernesto Rodríguez M.Carlos Eduardo Nústez L.Carlos Eduardo Nústez L.

Nelson Estrada RamosNelson Estrada RamosSonia Lucia NaviaSonia Lucia Navia

UniversidadNacional de ColombiaSede Bogotá

Criolla Latina, Criolla Paisa Criolla Latina, Criolla Paisa y Criolla Colombiay Criolla Colombia

El programa de mejoramiento genético de papa de la Facultad de Agronomía- Universidad Nacional de Colombia-Bogotá trabaja desde 1998, en el mejoramiento de la papa criolla (Solanum phureja).

El objetivo es desarrollar genotipos redondos amarillos con mayor período de reposo, aptitud para consumo fresco y/o procesamiento industrial, alto potencial de rendimiento de tubérculos y resistencia a P. infestans.

La papa criolla Representa entre el 5 y 10 % del área

de papa cultivada (8000 a 17000 ha).Se siembra durante todo el año en

pequeñas áreas.Una fracción pequeña es procesada,

tanto para mercado nacional como de exportación.

Se considera un cultivo estratégico para el país.

Amplia base genética Baja producción por hectárea Ausencia de período de reposo Susceptibilidad a plagas y

enfermedades Alta heterogeneidad genética Dificultad para estandarizar procesos

industriales Escasez de cultivares mejorados Deficiencias en la producción de

semilla certificada

¿Por qué hacer mejoramiento?qué hacer mejoramiento?

Condiciones excepcionales para su cultivo

Período vegetativo corto Menores costos de producción Excelente calidad culinaria y

nutricional Incremento en el consumo Productos procesados promisorios Alta demanda en mercados

nacionales e internacionales

Ventajas comparativasVentajas comparativas

Competitividad = Innovación

Alianza Academia-Sector productivoAlianza Academia-Sector productivo

Necesidad de nuevos genotipos con perfil industrial.

Agricultores organizados, (Comité Regional FEDEPAPA Antioquia).

Apoyo del sector privado - Proveg-ZenúProveg-Zenú (Empresa procesadora de

alimentos) - HolasaHolasa (proveedora de hojalata) Apoyo estatal - Ministerio de Agricultura y Desarrollo

Rural, CEVIPAPA, Cadena de la Papa.

S. goniocalyxS. phureja

Progenitores

Pruebas de Evaluación Agronómica

Municipio Finca Latitud Longitud Altitud msnm

Agricultor

Medellín(Corregimiento Santa Elena)(Sem. b)

Paysandú 6° 12’ N 75° 30’ W 2650 Universidad Nacional- Sede Medellín

San Pedro(Sem. a y b)

Ovejas 6° 22’ N 75° 38’ W 2696 Sergio Suárez

La Unión(Sem. a y b)

La María 5°58’ N 75°21’ W 2528 Andrés Felipe Zapata

Marinilla(Sem. b)

Cascajo Abajo

6°8’ N 75°20’ W 2163 Jorge Iván Orozco

0

5000

10000

15000

20000

25000

70.12

68.5

69.9

68.7

CLON1

71.26

PROJO

71.9

69.5

70.18

Genotipos

Kg

. / h

a.

RENDIMIENTO TOTAL DE TUBÉRCULOa b

cd e

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

CLON1

71.26

69.5

68.5

PROJO

71.9

69.9

68.7

70.18

70.12

Genotipos

kg/ha

ab

c

RENDIMIENTO PROCESABLE POR TAMAÑORENDIMIENTO PROCESABLE POR TAMAÑO

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

69.9

70.12

68.5

69.5

71.26

68.7

71.9

PROJO

CLON1

70.18

Genotipos

Po

rce

nta

jeRENDIMIENTO PROCESABLE EN LATA

bc

d

a

Contenidos de materia seca

GE= Peso en aire(peso en aire-peso en agua)

Encurtido en salmuera

SELECCIÓN y PESADO

LAVADO

SANIDAD y PESADO

SELECCIÓN EN SOLUCION SALINA [NaCl 10.3%]

PRECOCCIÓN ESCURRIDO ENVASADO

ENLATADO

ALMACENAMIENTO

ANÁLISIS SENSORIAL

ENFRIAMIENTOPREPARACION SALMUERA

Parámetros de calidad

Producto a procesarHojuelas Enlatada

EnvasadaPrecocidaCongelada

ChipsFrancesa

Al vacíorefrigerada

Internos

MS (%) 21-25 16-19 18 – 20 > 23 >25GE 1.080-

1.1001.055-1.080

1.065-1.090

1.090 > 1.100

Almidón (%) 14.5-18.5 9.85 -12.7 12-14 >16.5 >18.5AR < 1 < 1 < 1 <1 <1

externos

Diámetro cm.

> 4.5 2.0 – 4.0 2.0 – 3.0 > 4.5 2.0 – 4.5

Forma RedondaComprimida

Redonda Redonda a comprimida

Redonda Redonda a comprimida

Prof. yemas

Superficial a medio

Superficial a medio

Superficial a medio

Superficial a medio

Superficial a medio

Parámetros de Calidad en Papa Criolla

Parámetros Parámetros de calidadde calidad

PRODUCTOS A PROCESARPRODUCTOS A PROCESARDeshidratada(Hojuelas o

Harina)

Enlatada o envasada

Precocida y congelada

Chips Al vacío y refrigerada

SSeennssoorriiaalleess

Apariencia delproducto

Hojuelas de tamaño uniforme

Sin partículas extrañas ni trozos de piel

Buena distribución liquido/papa

Salmuera traslúcida y clara

Tubérculos uniformes

Baja presencia de escarcha

Piel lisa y turgente

Producto no grasoso, ni seco.

Bastones uniformes con ausencia de manchas

Buena distribución

Sin muestras de agua

Sin pérdidaDel vacío

Color

Amarillo Uniforme Intenso y opaco

Amarillo Intenso

Uniforme en piel y pulpa

Amarillo intenso

Uniforme en piel y pulpa

Color homogéneo dorado

Sin quemar

Amarillo intenso

Uniforme en piel y pulpa.

Parámetros Parámetros dde Calidad e Calidad enen lla Papa Criollaa Papa Criolla

Parámetros de Calidad Interna

Parámetros Parámetros de calidadde calidad

PRODUCTOS A PROCESARPRODUCTOS A PROCESARDeshidratada(Hojuelas o Harina)

Enlatada o envasada

Precocida y congelada

Hojuelas o papas a la francesa.

Empacada al vacío y refrigerada

Sensoriales

Aroma y Sabor

Agradable, característico a papa criolla, balanceado

Agradable, característico a vinagre o salmuera y papa criolla

Agradable, característico a papa criolla

Agradable, característico a papa criolla. Ligeramente salado

Agradable, característico a papa criolla

Textura

Suave y homogéneo. compacta y sin grumos.

Firmes y túrgidas.No arrugada ni resbalosa.

Consistente o rígida. Ligeramente arenosa.

Crocante y firme.Sin desboronarse.

Consistente o rígida.Ligeramente arenosa

Análisis Rendimiento -Estabil idad

Se estimó el Índice Rendimiento Estabil idad (RE), uti l izando la metodología propuesta por Kang, (1996), Cotes et al., (2002).

Determina la contribución de cada genotipo para la interacción GxA, mediante el cálculo de la varianza de Shukla (1972).

Genotipo

RERendimiento

total de tubérculo

RERendimiento

procesable por tamaño

RERendimiento procesable en

lata

ISTODO

Selección

98-70.18 -1 1 1 0,4 NO

PROJO 1 5 2 2,6 NO

98-71.9 2 4 3 3,0 NO

CLON1 5 11 0 4,8 NO

98-69.598-69.5 11 99 88 6,26,2 SISI

98-71.2698-71.26 44 1010 66 6,66,6 SISI

98-68.798-68.7 88 66 77 7,07,0 SISI

98-70.1298-70.12 1212 -1-1 1010 7,37,3 SISI

98-68.598-68.5 1010 77 99 8,78,7 SISI

98-69.998-69.9 77 66 1212 8,78,7 SISI

Índice combinado de selección (R E)Índice combinado de selección (R E)Ponderación 30:30:40 ( Procesamiento en lata)Ponderación 30:30:40 ( Procesamiento en lata)

Genotipo

YSRendimiento

total de tubérculo

YSRendimiento procesable

por tamaño

YSGravedadEspecífica

ISTODO Selección

98-70.18 -1 1 -2 -0,66 NO

98-71.9 2 4 2 2,64 NO

98-69.5 1 9 4 4,62 NO

98-69.9 7 6 1 4,62 NO

PROJO 1 5 9 4,95 NO

98-68.798-68.7 88 66 33 5,615,61 SISI

98-71.2698-71.26 44 1010 55 6,276,27 SISI

98-70.1298-70.12 1212 -1-1 99 6,606,60 SISI

98-68.598-68.5 1010 77 88 8,258,25 SISI

CLON1CLON1 55 1111 1010 8,588,58 SISI

Índice combinado de selección (RE) Índice combinado de selección (RE)

Ponderación 33:33:33 (Consumo fresco)Ponderación 33:33:33 (Consumo fresco)

NUEVAS VARIEDADES DE NUEVAS VARIEDADES DE PAPA CRIOLLAPAPA CRIOLLA

El Grupo de Pruebas de Evaluación Agronómica – El Grupo de Pruebas de Evaluación Agronómica – ICA, mediante acta No. 004 de marzo 29 de ICA, mediante acta No. 004 de marzo 29 de 2004: 2004: Acepto los genotiposAcepto los genotipos 98-68.5, 98-98-68.5, 98-70.12, 98-69.9 y Clon 170.12, 98-69.9 y Clon 1, , para ser inscrtitos para ser inscrtitos en el Registro Nacional de Cultivares en el Registro Nacional de Cultivares Comerciales del ICA, para su comercialización en Comerciales del ICA, para su comercialización en la Subregión Natural Andina-Montaña la Subregión Natural Andina-Montaña Antioqueña.Antioqueña.

98-70.1298-70.12

S. gon (Var. Amarilla Tumbay) x S. phu (Var. Clon 1)

Criolla Paisa

98-68.598-68.5

S. phu (Var. Clon 1) x S tub (Var. Parda Pastusa)

Criolla Latina

“Clon 1”

Selección clonal

Criolla Colombia

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Semana de Siembra

Sev

erid

ad

70.18Clon 169.9

69.571.968.768.5

70.12P. Rojo71.26

bc

d

a

Rad. 630 1727 1423 1758 1498 1217

T. 0C 13.4 14.1 14.1 14.3 14.4 12.28

H.R. 95.8 89.4 91.3 86.1 89.9 92.6Variables climáticas

Resistencia a P. infestansEscala C.I.P. Santa Elena- Ant. (Finca U.N. Paysandú)

Criolla Colombia

Criolla Latina

CriollaPunto Rojo

45 d.d.c.

0

5000

10000

15000

20000

25000

70

.12

71

.5

71

.9

70

.10

68

.5

CL

ON

1

71

.23

71

.26

68

.7

70

.20

71

.24

70

.1

69

.9

Genotipos

Pro

med

io K

g/h

a

Toca

a

bc d

e

Finca La Ircania – Toca Boyaca

Correales y Srmiento, 2003

Resultados de la alianza

Tres nuevas variedadesFruto de un proceso participativo de investigación (academia, agricultores, empresas de procesamiento). Constituyen un desarrollo tecnológico valioso para el sector productivo.Se convierten en el punto de partida para continuar con el desarrollo del cultivo de la papa criolla en Colombia.

La Unión - Antioquia

AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOSAndrea Támara – Asistente de InvestigaciónSonia Jaramillo – U.N. Sede Medellín Daniel Rodríguez, José M. Cotes – Análisis estadísticoRodrigo Agudelo – I.A. Supervisor de la evaluación ICA

Agricultores: Carlos Heli Jaramillo, Sergio Suárez, Andrés Felipe Zapata y Jorge Iván Orozco.

Apoyo institucional: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, ICA, Cevipapa, Fedepapa, Proveg-Zenú, Holasa, Universidad Nacional - Sede Medellín y el soporte administrativo de la Facultad de Agronomía - Sede Bogotá.