Crianza y Manejode Ganado Porcino

SEDERPERU

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Crianza y Manejode Ganado

Porcino

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CARE Peru· CINFO

PER\J

SEDER

© CARE - PERÚ • SEDER

Equipo Proyecto SEDER

Cajamarca:Marleni Cerna. Gladys Gálvez.Enrique Pérez. Martín MaguiñaHuaraz:José Carrión. Luis Camacho.Walter Maguiña. Ester PuscanPuno:Juan Paredes. Mauro Monzón.Nemesio LinacheAyacucho:Jackeline Castañeda. Pedro Jerí.Wilgen Santa CruzLima:Inés Gonzáles y. Coordinadora NacionalLucy Corsano. Asistente de Gerencia

Colaborador:José Quevedo - Lima

Supervisión Técnica:Ing. Jorge Quiroz U.

Diseño y Cuidado de Edición:Lucía Córdova S.

Ilustraciones:Federico Gutiérrez v.

Preprensa y Prensa:Visual Service S.R.L.

1ra. Edición: 1.000 ejemplares - Setiembre. 19992da. Edición: 1.000 ejemplares - Setiembre. 2000

Presentación

Cuando hace un año sacáramos nuestra primera edi­

ción. [o hicimos pensando en mejorar la calidad técnica del

Manejo de Ganado de la población rural destinataria.

No esperábamos e[ impacto que se iba a lograr ni [o

rápido que se agotaría esta primera edición. para su va[i­

dación se hicieron sesiones de revisión de todo e[ material.

producto de estas reuniones surgieron aportes y críticas

que hoy cimientan esta segunda edición. también se expre­

saron inquietudes e interrogantes que motivaron un mayor

avance en la investigación y actualización de datos que hoy

podemos ofrecerles en esta nueva versión.

Agradecemos de antemano a todas las personas que

nos hicieron llegar sus aportes. en una expresión de trabajo

colectivo que sabemos finalmente redundará en una mayor

efectividad de nuestra intervención. orientada a mejorar la

calidad de vida de [a población rural.

CARE - SEDER

3

Caracteres zootécnicosexternos en cerdos

Para sabermanejarme

¿Conoces las partes de un cerdo?

dorso

Aparato reproductor en porcinos

EN LA HEMBRA

Cuerpo del útero

6

orejas

quijada dedos

Cuernodel

útero'1~~~=--,1--Ovario

'----- Cuello delútero o cerviz

-/--- Vagina-1- Salida de

la uretraVulva ----+A\

7

EN EL MACHO

¿Conoces el interior de un cerdo?

Vejiga

Pene

8

Vesícula seminal

~- Testículos

Conductosdeferentes

faringe esófago estómago intestinogrueso

intestinodelgado

9

Determinación de la edad

Los primeros dientecitos son como agujas, por eso es que selos cortan. Así pueden mamar la leche con más facilidad yno lastimar el pezón de la mamá.

Le están creciendo 4 dientes extremos abajo y 4 más arriba.En total tendrá 8 dientes arriba y 8 abajo.

la 11

Se han rasado sus dientes y empiezan a nivelarse.

12

Tipos y razasen cerdos

Tipos

Tipo grasa Tipo carne

Forma del cuerpo mediana y redondeada grande y larga

Cabeza pequeña alargada

Miembros cortos largos

Tronco corto, cilíndrico largo

Costillares muy arqueados arqueados

Línea dorsal recta arqueada

Dorso ancho y corto ancho y largo

Huesos finos menos finos

Producto principal grasas jamones

Fertilidad regular buena

14

Razas

Razas mejoradas.

RAZA HAMPSHIRE

Oriunda de Inglaterra

La cabeza es alargada y algo estrecha.Orejas medianas y ligeramente

inclinadas hacia adelante y afuera.Cuello corto.

Pecho ancho y profundo.Jamones anchos.

Son de color negro con franja blanca.

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RAZA IANDRACE

Son animales alargados en formauniforme.La cabeza es ligera y fina.Las orejas son de medianalongitud y en forma de viseras,pero sin cubrir los ojos.

16

RAZA DUROC - JERSEY

Se caracteriza por surusticidad, fecundidad y buenaproducción lechera.

Posee cabeza pequeña yancha.Orejas medianas, finas y estándirigidas hacia adelante.Cuello corto y grueso.Tronco largo, ancho y profundo.La grupa es redondeada.Extremidades de longitud media.Son de color rojo y de piel rosada.

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RAZA YORKSHIRE

Es un animal largo y ancho, conapariencia maciza.Cabeza de longitud media.Cuello corto con poca papada.Orejas de longitud media yelevadas.Tórax poco profundo y ancho.La cruz, el dorso, los lomos y lagrupa son musculosos.Generalmente son de colorblanco con pelos del mismo colorsin ninguna mancha en la piel.

18

RAZA CRIOLLA

Muchos de estos animalesprovienen del cruzamiento conrazas mejoradas.Son de diferentes tamaños y decolores variados.Animales caracterizados por surusticidad.Las cerdas de la piel son gruesasy presentan remolinos (pelosrizados).

19

Sistema de producción•porcina

VerracoMarrana

Engorde

22

Cruce

CicloProducción

Los sistemas de explota­ción tienen que tener encuenta el ciclo de vida delanimal, para darle un mane-

Preñez

dePorcina

jo adecuado segun las ne­cesidades propias de cadaetapa: Reproducción, Pre­ñez, Lactancia y Engorde.

Lactancia

Lechón

23

Producción de cerdos de engorde

Sistema familiar

Forma de explotación extensiva y muy poco tecnificada.Se utilizan animales criollos de baja eficiencia productiva.El animal se cría en lugares rústicos y cerca de la casafamiliar.Se alimentan de desperdicios de cocina, forrajes, tubér­culos y espigas.

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Sistema todo adentro y todo afuera

Forma de explotación intensiva.Los cerdos a engordar son de la misma edad y permane­cen en un mismo corral.Al final del período el productor vende todos los animalesal mismo tiempo.La ventaja de este sistema es que los riesgos por enfer­medades son menores en animales de una misma edad.

25

Sistema de producción continua

Es una explotación intensiva.El productor cada vez que vendesus animales engordados losreemplaza directamente con otros.Los riesgos por contagio yenfermedades son mayores portener animales de diferentesedades.El manejo de estos animales eneste sistema es complicado, porquese tienen que preparar alimentosde diferentes raciones.

26

-

Aspectos que debo tener encuenta para engordar cerdos

Aptitud para el engorde

27

Salud del animal

Curar a los chanchitos antes deengordarlos.Hacerlos mamar el calostrodespués de nacer.Aplicarles inyección de hierrodurante la primera semana.Vacunarlo contra el cóleraporcino y erisipela.Colocar cal y creso después delimpiar su cama.

Si limpias bien mi

cama evitarás que

me enferme.

28

rCalidad de alimentación

Debes alimentarlos con comida sana ybalanceada (proteínas, vitaminas,minerales y energéticos)y darlesagua limpia.

Condiciones de alojamiento

Mantener corrales adecuados a suetapa de producción.La higiene debe ser diaria paraevitar los microbios.

29

Condiciones de manejo

Cortarle los dientecillos para

que puedan mamar.Capar al chanchito a los 7 días.

Pesarlo antes de engordarlo.

Instalaciones para lacrianza y engorde

de cerdos

30

Otros crían a sus chanchitos sueltos y libres.

En el campo los criaránamarrándolos a

una estaca.

En la ciudad, los hombreshacen los corrales

de cemento parasus chanchitos.

Corrales

Criado en libertad, engordará en más tiempo.

Usando postesde maderayalambre.

32 33

Cercos

Para los lechones, puede hacer un cerco de maderay así su mamá no los pisará.

No olvides poner paja en la cama de los lechones.

34 35

Techos Comederos

Comedero decemento

37

Comedero de tina

Comedero de troncocavado

Comedero de llantasComedero de Jebe

Los tipos de comedero para un cerdo pueden ser:

Alar demadera contecho de paja

Techo decalamina

36

Corral con techo decalamina y paja.

-Bebederos

Composición dealimentos para cerdos

Tubo tipo tetina

Pozo de cemento

Tina de aluminio

38

Melaza decaña de azúcar

Cereales (maíz, sorgo, cebada,trigo, polvillo de arroz)

Tubérculos y raíces (camote,yuca, mashuas, ollucosyocas)

Alimentos ricos en energía

Suero de queso ymantequilla

Coronta de maíz

suero de queso, quesillo,mantequilla

Para que mi

chanchito tenga

grasa le daré ...

Camote

Yucaharina de yuca

40 41

Proteínas para que

mi chanchito tenga/

mas carne ...

Levadura de cerveza.

Heno de alfalfa proteína,vitamina Ay B.

Harina decarne.

Las fuentes de proteínahacen que tenga más músculo,

más carne ...

Alimentos ricos en proteínas

Harina de pescadoPasta de algodónResiduos de cerveceríaHarina de carne y huesos(con alto contenido de minerales)Bloque de sal

42 43

Alimentos ricos en vitaminas y minerales

Ensilados

Forrajes verdes (alfalfa)

Forraje de alfalfa,contienen proteínay vitamina A y E.

Forrajes desecadosartificialmente

Manejo de cerdos

ocare~

CARE Peru -CINFO

44

El manejo de cerdos consiste en el cuidado y [a atención de[os animales durante [as diferentes fases de su vida paraque se mantengan sanos y se logre una buena productividad.

Manejo de verracos

Manejo de hembras reproductoras

Manejo del parto

Manejo de lechones hasta el destete

Corte de colmillos

Marcación de porcinos

Castración

Manejo de verracos

A los 10 meses de edad se empieza a entrenar a[ verracopara la monta.

El entrenamiento se realiza con hembras primerizas.

Después de un mes de entrenamiento el verraco estálisto como reproductor.

El verraco debe realizar como máximo dos montas pordía, 6 por semana y 20 por mes.

Se descolmilla al verraco para que no lastime a lamarrana.

Se aconseja bañarlo después de la monta.

Manejo del destete

Manejo de cerdo de engorde

Registros

46 47

Manejo de hembrasreproductoras

Las marranas no deben engordarmucho, porque el exceso deacumulación de grasa puedecausar esterilidad temporal.

La edad en que la hembra llega ala pubertad varía entre cuatro yseis meses.

El período de celo dura 48 horasen marranas jóvenes y en adultas,hasta 72 horas.

48

-Dos días antes del celo, se observa hinchazón y coloraciónrojiza en la vulva.

Al inicio del celo la marrana se muestra inquieta. monta yse deja montar por otras marranas.

Una o dos semanas antes de la monta se aumenta elcontenido de alimentos energéticos y con proteínasen la dieta de la marrana.

Para asegurarse que la hembra quede preñada. se reco­mienda servirla dos veces.

Es recomendable servir a la marrana dentro de los ochodías después del destete.

49

Manejo del parto

Nueve días antes del parto se prepara el corral dematernidad.

El equipo y el corral se limpian y se desinfectan.

Colocar una cama con material absorbente (viruta demadera, paja de cereales) para evitar el polvo y espinas.

Bañar a la marrana una semana antes del parto, conagua a 35°C de temperatura,jabón y cepillo.

50

•

Desparasitar externamente contra la 5>arna y los piojoscon Asuntol u otro insecticida especial.

El parto se presenta en las marranas después de 115 díasde preñez.

Se debe desinfectar el cordón umbilical de los cerdosrecién nacidos con yodo.

Durante el 2do. y 3er. día posterior al nacimiento serepite la desinfección del cordón umbilical.

Se recomienda limpiar y lavar las tetas de la marranados veces al día para que los lechones no se contamineny les vaya a ocasionar enfermedades infecciosas.

51

Manejo de lechoneshasta el destete

Los lechones recién nacidosdeben tomar el calostro paraobtener anticuerpos queaumenten su resistencia contra1as enfermedades.

Los lechones se pesan el mismodía de su nacimiento. Se registrasu peso, sexo, número ycaracterísticas del lechón.

El calostro protege a

mis lechones de las

enfermedades

52

Corte de colmillos

Al primer día de nacido se les cortalos dientes que son parecidos a loscolmillos.y se les conoce como dientes negros.

53

Marcación de porcinos

Son cortes que mehicieron para saber

quién soy cuando seagrandeSistema universal de corte

Al tercer día, aproximadamente, se le aplica una inyecciónde fierro para ayudarle a prevenir la anemia. Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por

medio de tatuajes, aretes o muescas.

En el sistema de muescas se hacen cortes en las orejas delcerdo. La posición del corte indica el número.

También existen otros sistemas de marcación como elaretado y los tatuajes.

541

_1

55

Castración

Los lechones que no van a ser utilizados como reproductoresdeben ser castrados a los 5 ó 7 días de nacidos.

Operación para la castración

Forma de hacer la incisión.

2. Forma de sostener elescroto antes de hacerla incisión.

1. Forma de sostener el animaldurante la operación.

Extracción de los testículos.

Se raspa el cordón quesostiene el testículo.

56 57

El destete consiste en separar a los lechones de su madre.

En la práctica se realiza el destete precoz (30 días) y eldestete a las 8 semanas de edad.

Manejo del destete

El destete se efectúa gradualmente.- El primer día se saca a la marrana durante una hora enla mañana y otra en la tarde.

- El segundo día se saca a la marrana dos horas en la .mañana y dos en la tarde.

- El tercer día se saca a la marrana cuatro horas en lamañana y cuatro en la tarde.

- El cuarto día se saca a la marrana definitivamente.Con el otro testículo seprocede de la mismamanera.

8. Ambos testículos han sidoextraídos. Fin de la operación.

6 El cordón se corta por~

raspado para evitar, ~

hemorragias.

58 59

Manejo de cerdos de engorde

Es necesario clasificar a los cerdos de engorde según suedad y peso, para evitar que hayan animales menosfuertes que sean perjudicados en su alimentación.

El número de animales por corral tiene importancia. Semantienen lotes no mayor de 10 animales.

El primer día después del destete, los cerdos recibenpoco alimento, después se aumenta gradualmente.

U

60

Para lograr una producción óptimase debe escoger para el engordelechones robustos, largos, conjamones amplios y profundos.

Los cerdos se envían al camalcuando pesan entre 90 a 100kilos aproximadamente.

61

Registros

TARJETA DE LA CERDA

Granja: Número de cerda:Fecha de ingreso:

Ubicación: Calificación:

Padres Registro Raza

Fecha de nacimiento: PadreConsanguinidad: AbueloRaza: Abuela

Número de camada: MadrePeso al nacer: AbueloPeso al destete: AbuelaRegistro número

DATOS SERVICIOS DATOS PARTOS PRODUCCION

fecha número peso fecha número nacido peso fecha cerdos pesoverraco hembra camada M H prom. M H prom.

Total

Observaciones:

62

TARJETA DE LA CAMADA

Granja:

Ubicación:

Fecha de nacimiento: Padres Registro RazaFecha destete:Peso prom. al nacer: kg MadrePeso prom. al destete: kg Padre

DATOS INDIVIDUALES

Lechón Peso vivo alnúmero sexo Observaciones

nacer destete

63

o=> 1=:D=-rr

w: ~~/~~

TARJETA DE CONTROL PARA LA ENGORDA

No. de corral Fecha de entradaNo. cerdos iniciados Fecha salidaNo. cerdos acabados Consumo total alimentosPeso prom. al entrar Conv. alimenticia globalPeso prom. al salir Rendimiento canalPrecio de venta Calidad canal

DATOS SEMANALES

Semana Peso Consumo Conversiónpromedio alimentos alimenticia

1234567891011121314151617181920212223

64

Enfermedadesporcinasy sanidad

66

Enfermedades bacterianas

BRUCELOSISCARBUNCLO BACTERIANO

ERISIPELAMASTITISMETRITIS

SALMONELOSIS

Enfermedades infecciosas

CÓLERA PORCINOFIEBRE AFTOSA

Enfermedades parasitarias

PARÁSITOS INTERNOSPARÁSITOS EXTERNOS

PEDERA

Enfermedades fungosas

SARNA

Enfermedades por carencias nutritivas

ANEMIA

BRUCELOSIS

Se le conoce también como aborto infeccioso.Es causada por la bacteria Brucella suís.

Síntomas

Provoca el aborto de la marrana a los2 y 3 meses de preñez.En el verraco los testículos se hinchan

y el animal puede quedar estéril.Puede causar hinchazón de lasarticulaciones y cojeras.

Control

No existe tratamiento contra la brucelosis.Se puede determinar mediante prueba de sangre.Los animales infectados se deben eliminar.

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CARBUNCLO BACTERIANO

Síntomas

Hinchazón de la garganta puedepropagarse a la cara ya laparte inferior del pecho.La muerte se produce por asfixiacuando el edema de la gargantaes voluminoso.

Control

ERISIPELA

La erisipela o mal rojo es causada por unabacteria, que puede encontrarse en alimentossucios, la orina y el estiércol.

Es transmitida al animal por vía oral, tambiénpuede transmitirse al hombre.

Vacunación sistemática, bajosupervisión del veterinario.Inyección de Penicilina.

68

cof.·cof ..

Síntomas

Piel escamosa, cojera.Fiebre con temperatura hasta de 43°C.Manchas rojas en casi todo el cuerpo.De presentarse los síntomas la muerteocurre a los 2 ó 4 días.

69

Control

Se deben dar alimentos limpios. debuena calidad.Mantener los corrales y los equipossiempre limpios y desinfectados.Vacunación a los animales sanos.Los animales con síntomas de laenfermedad crónica deben sersacrificados y quemados.

70

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MA5TITI5

Síntomas

Inflamación de las glándulas mamarias.Insuficiencia en la secreción de leche o agalactia.Se presenta posterior al parto.

La marrana tiene una temperatura elevada y no come.Con frecuencia sus lechones sufren de diarrea.

Control

Evitar que las marranas engorden demasiado y que seestriñan agregando salvado de trigo y melaza a la ración.Como medida curativa se suministra antibiótico a lamarrana para eliminar la infección.

71

METRITIS rSALMONELOSIS

También se presenta posterior al parto, una de las causaspuede ser por falta de medidas de higiene al momento delparto o porque quedaron restos de placenta.

Síntomas

Fiebre.

En la vagina aparece una secreción purulenta de colorblanco o amarillento.

Control

Se administra antibiótico a la marrana por víaintramuscular para controlar la infección.

72

Síntomas

Fiebre hasta de 42°C.

Diarrea fuerte.

Pérdida de apetito.

Debilidad.

Orejas color rojoazulado, igual laspatas y pecho.

Muerte entre1y 4 días.

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Control

Mantener limpios los equipos y locales.

Darle alimentos bien balanceados y con buen aporte devitaminas del complejo B.

Aplicación diaria de Tetraciclina por 3 a 5 días.

COLERA PORCINO

Síntomas

Temperatura elevada hasta de 41°C.Poco apetito.Animales apáticos.Andar vacilante, arrastra las patas.Se estriñe primero, luego tienediarrea y vómitos.Tos y ocasionalmente calambres yparálisis.

En cerdas preñadas, puede causarabortos.

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74 75

Control

El cólera porcino se previenemediante la vacunación sistemática delos animales.

Cuidar la preparación a base de desperdiciosdestinados a la alimentación de loscerdos.

Los desperdicios se mezclan con elagua y se ponen a hervir durante 20minutos.No existe un tratamiento curativocontra el cólera porcino.

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FIEBRE AFTOSA

Síntomas

Aparición de aftas en la boca. patasyen pezones.Los animales afectados no comen por laslesiones bucales y pierden peso.

Control

Vacunar a los animales.Desinfectar los equipos con lejía ohidróxido de sodio.No existe tratamiento curativocontra la fiebre aftosa.

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CISTICERCOSIS

Intestinohumano

Los cerdos seinfectan cuando comenexcremento humano que

contiene los huevecillosde los gusanos.

Los huevecillos se

desarrollan en larvas quevan a colocarse en los

músculos de los

cerdos (quistes).

QUiste~1con

larva

\

78 79

Los síntomas no son visibles, sólo se logra verlos cuando se

hace una inspección sanitaria a la carne del cerdo sacrificado.

Control

Cuando no esté seguro que la carne haya pasado poruna inspección, se recomienda cocinarla bien antes deconsumirla.

Otra medida para cortar el ciclo de vida del gusanoconsiste en evitar que cerdos tengan acceso a losexcrementos humanos.

Para los cerdos no existe tratamiento.

80

PARÁSITOS EXTERNOS

Los parásitos externos son las garrapatas, los piojos, laspulgas, los ácaros y las moscas.

El control de los parásitos externos se efectúa median­

te la aplicación de compuestos clorinados o fosforadossobre el animal, por medio de un baño de inmersión o poraspersión.

Para evitar la reinfestación de los animales, se desin­

fectan al mismo tiempo los corrales y los equipos consoda cáustica, formalina, cresos o lechada de cal.

81

PEDERA

Síntomas

CojeraHinchazón del casco.Se infecta la herida.

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Control

Limpiar y lavar la heridacon agua y yodo.Aplicar Cascol o Aft/sandiario hasta que se sane.

82

•

SARNA

Esta enfermedad ataca a la piel de los cerdos. Escausado por alojar a los animales en lugares muycalientes y húmedos como corrales con pocaventilación, donde es fácil la propagación de estaenfermedad.

Síntomas

Picazón en el cuerpo, se soban contra lasparedes del corral.

83

Se les forma llagas, heridas en la pielque no cicatrizan.

Control

Los animales afectados se debenaislar de los sanos para evitar elcontagio.El tratamiento se realiza aplicandocon tintura de yodo, formalina,o ácido salisílico sobre las partesafectadas de la piel.Es importante la oportuna desinfeccióndel corral

84

ANEMIA

Es causada por una deficiencia de hierro y de cobreen la dieta de los lechones.

Síntomas

Inapetencia en los lechones.La piel, el hocico, la nariz y los ojos se venmuy pálidos.

Control

Como medida preventiva se suministra a la marranagestante una ración con suficiente hierro y cobre.También se inyecta a los lechones un preparado dehierro, al tercer día de nacido.

85

Botiquín veterinariopara cerdos GJ

Equipo de castración

88

Bisturí

Desinfectantes

89

Herramientas para cortar colmillos ymarcar orejas

Equipo para aplicación de inyecciones

Cortador decolmillos

Marcador deorejas

¡No olviden

desinfectar las

herramientas antesde utilizarlas!

Agujas

Jeringas

Caja de agujas

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Aplicación de inyectables Medicamentos más utilizados en eltratamiento de porcinos

Curabichera pararepelente de moscas.

Cascolcomocicatrizante deheridas.

Butox para bañarcontra los parásitos.

Antiparásitosinternos (Valbasen).

Aplicaciónintravenosa(en oreja)

Aplicación deinyección

intramuscular

Aplicación deinyección (subcutánea)

Ivomec para matarparásitos externos.

92 93

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Antalgina inyectablepara infecciones

Emicina LA parainfecciones.

94

Progesterona paraayudar al parto.

Ciclosona paratratamientode infeccionesinflamatorias.

Vacunas

Contra Aftosa

Contra ErisipelaPorcino

Contra CóleraPorcino

95

Otros INDICE

1. Caracteres zootécnicos externos en cerdos 5

3. Sistema de producción porcina 21

2. Tipos y razas en cerdos 13

3Presentación

4. Instalaciones para la crianza y

engorde de cerdos 31

S. Composición de alimentos para cerdos 39

Vitaminas para ayudar enel crecimiento (Vigantol)(Calcio ColoidalVitaminado)

Suplementos Mineralespara ayudar al crecimientoy engorde.

Hierro en ampolla paraprevenir la anemia.

6. Manejo de cerdos

,. Enfermedades porcinas y sanidad

• Enfermedades bacterianas• Enfermedades infecciosas• Enfermedades parasitarias• Enfermedades fungosas• Enfermedades por carencias nutritivas

8. Botiquín veterinario para cerdos

45

656775798385

87

96

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Impreso en l'isual Sen'ice S.R.LJosé de In Torre Uga.rle 4J]

Unce - Tele(nx: 442-142]Umn. 14 - PertÍ

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