Cremas y Sopas Veganas

7/22/2019 Cremas y Sopas Veganas

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Descubriendo la cocina vegetariana

Cremas y sopas veganas

Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas


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Este documento est dedicado a todos los usuarios

del

http://!"orovegetariano!org/"oro/inde#!php$

odas las recetas incluidas en el pd" han sido e#tra&das del"orovegetariano y son aptas para veganos! 'l igual (ue en el

"oro) se identi"ican "cilmente por incluir en el t&tulo lamarca * V +!

'gradecimientos:

,racias a todas las personas (ue conscientee inconscientemente)

directa e indirectamente han hecho posible este pd"!

,racias a tod-s por compartir !

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.ndice de recetas!

Ajoblanco p.4Crema de alcachofas p.5Crema de aprovechamiento con arroz p.6Crema de boniato y zanahoria p.7Crema de brcoli y manzana p.8Crema de calabacines p.9Crema de coliflor al azafrn p.!"Crema de lombarda p.!!Crema fr#a de a$%acate p.!&Crema fr#a de calabaza con espa$%eti de mar p.!'Crema s%ave de espinacas p.!4(azpacho de a$%acate p.!5

(azpacho de remolacha p.!6(azpacho tradicional de tomate p.!7)a sopa de verd%ras de mi pe*%e p.!9+isoshir% ,sopa de soja- p.&"%r/ de soja y espinacas p.&!%r/ naranja de verd%ras p.&&0opa con albndi$as p.&'0opa cr%da de nabo p.&50opa de avena p.&50opa de cebolla y lech%$a p.&70opa de dahl p.&8

0opa de mijo p.&90opa de mijo con $arbanzos p.'"0opa de pepino p.'!0opa de remolacha ,borchts- p.'&0opa de setas y nabos p.''0opa de shiita1e p.'40opa sene$alesa p.'50opas de ajo secas p.'62ichyssoise p.'7

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"Ajo blanco" (V)

3sta sopa es t#pica de la comarca de +la$a est m%y bien para verano por*%e esfres*%ita y li$era a mi personalmente me $%sta m%cho.3sta receta esta hecha para latermomi pero con %na batidora c%al*%iera sale i$%al.3spero *%e os $%ste

Ingredientes:

!5" $ de almendras cr%das peladas & dientes de ajo !"" $ aproimadamente de mi$a de pan blanco remojada !"" $ ,! c%bilete- de aceite 5" $ ,!& c%bilete- de vina$re ! litro ,!" c%biletes- de a$%a aproimadamente 0al !4 $ de %vas para servir

Preparacin:

2ierte en el vaso las almendras los ajos y la sal y pro$rama pro$resivamente avelocidades 579 hasta *%e todo *%ede bien trit%rado con la consistencia de %na pasta.0e$%idamente a:ade la mi$a de pan y v%elva a trit%rar pro$resivamente a velocidades579. 2ierte el aceite poco a poco a velocidad 5 como si se tratase de %na mayonesacon el c%bilete li$eramente inclinado terminando con el vina$re y el a$%a.;ectifica la sazn m/zclalo todo y s#rvelo adornado con las %vas.

[Receta aportada por yoyo21es en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+,-,.

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/re0a de alcac%o!as (V)

Ingredientes: personas

'""$ de alcachofas frescas . !""$ de patatas. &5$ de almendras molidas . Aceite de oliva. & cdtas de vina$re de


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/re0a de aproec%a0iento con arro5 (V)

Ingredientes

C%al*%ier tipo de verd%ra % hortaliza *%e ten$amos a mano las sobras de %n$%iso del d#a anterior.

Arroz erejil picado fresco 0al A$%a

#laboracin

C%ece las verd%ras picadas en %n poco de a$%a con sal y c%ando est/n blandas al

cabo de %nos !" min%tos pasa por la batidora para molerlo bien. 0i lo *%e tienes sonrestos de %n $%iso *%e hayas hecho otro d#a calientalo y m%ele i$%almente.+ientras pon a hervir %n p%:ado de arroz en a$%a salada y c%ando se ablande esc%rresin enj%a$ar m%cho.0irve la crema con el arroz esparcido encima y decora con hojitas de perejil picadas.

Idea

0i *%ieres *%e te *%ede %n plato ms completo todav#a lo p%edes enri*%ecer conal$%na le$%mbre hervida como $arbanzo lenteja habich%ela= *%e molers j%nto a lasverd%ras haci/ndolas p%r/.

%ttp:&&eldelantalerde'ordpressco0&

[Receta aportada por 0agari en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)

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/re0a de boniato y 5ana%oria (V)

Ingredientes:

4 boniatos 6 zanahorias $randes & cebollas & cdas de aceite de oliva vir$en ! hoja de la%rel '4 de litro de caldo de cocer verd%ras o a$%a sal pimienta ne$ra reci/n molida 4 cdas de nata de soja semillas de s/samo tostadas

Procedi0iento:

3n %na cacerola poner a calentar el aceite c%ando est/ listo a:adir las verd%ras peladasy cortadas a c%adraditos. 0ofre#r %n par de min%tos a:adir el la%rel y el caldo y dejar

cocer 4" min%tos. 0alpimentar retirar el la%rel y trit%rar con la batidora. ;ectificar de saly decorar con %na c%charada de nata de soja y las semillas de s/samo.

[Receta aportada por 7idlina en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+448.

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/re0a de brcoli y 0an5ana (V)

Ingredientes: 2 personas

&""$ de brcoli. ! manzana $rande. ! cebolla. !& l de caldo de verd%ras. &"$ de mar$arina ve$etal. & c%charadas de nata de soja. >allos de cebollino. 0emillas de s/samo tostadas. imienta y sal.

#laboracin:

ela la manzana prtela por la mitad ret#rale el corazn y crtala en daditos.ela y pica la cebolla reh$ala %nos !" min%tos en %na cacerola con la mar$arinaderretida y los dados de manzana.A:ade el caldo de verd%ras y la nata de soja y c%ando empiece a hervir incorpora elbrcoli separado en ramitos.0alpimenta tapa y deja cocer &" min. ms.;etira del f%e$o trit?ralo todo en la batidora para conse$%ir %na crema fina yhomo$/nea.0#rvela espolvoreada con el cebollino picado y semillas de s/samo tostadas y

li$eramente machacadas ,sin lle$ar a molerlas- en el mortero.

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)

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/re0a de /alabacines (V)

ara 8personas

Ingredientes:

! cebolla & patatas ' calabacines aceite de oliva natas de soja c%adraditos de pan frito sal y pimienta

Preparacin:

3n %na olla poner a reho$ar la cebolla con el aceite de oliva.


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/re0a de coli!lor al a5a!r9n (V)

Ingredientes:2 personas apro

&5"$ de ramitos de coliflor limpios. '75ml de leche de soja. ! diente de ajo $rande. @nas hebras de azafrn B%ez moscada rallada. aditos de pan !5$ de mar$arina ve$etal 0al imienta ne$ra reci/n molida. 0emillas de $irasol y de calabaza.

#laboracin:

3scaldar 5 min%tos en a$%a hirviendo los ramitos de coliflor. ,Al a$%a le he a:adido %nami$a $rande de pan empapada en vina$re para *%e la coliflor no h%ela tanto-.3sc%rrirlos y pasarlos por a$%a fr#a.oner la leche de soja en %n cacerola c%ando rompa hervir introd%cir la coliflor y eldiente de ajo pelado y partido en dos. >apar y dejar cocer a f%e$o medio %nos &"min%tos. ,0obre la tapa he colocado %na cebolla partida en dos tr%co de la madre de

0argalypara *%e la coliflor no h%ela a*%# no he metido la mi$a con el vina$repor*%e me daba miedo estropear la crema mezclando el vina$re con la leche. Daf%ncionado la casa no h%ele a coliflor ->rit%rar la mezcla hasta conse$%ir %na crema densa pero sin $r%mos. ;etirar %n par dec%charadas de la crema e introd%cir en ella las hebras de azafrn.+ezclar bien e introd%cirlo de n%evo en la cacerola con la crema a:adir tambi/n lamar$arina la n%ez moscada y la sal y la pimienta al $%sto .+ezclar bien y poner a f%e$o bajo %nos 5min%tos ms.0ervir la crema espolvoreada con los daditos de pan y las semillas

/o0entarios adicionales:

ara *%e el azafrn s%elte todo s% aroma hay *%e tostar las hebras li$eramente,apenas %nos se$%ndos- en %n sart/n antiadherente sin $rasa.od/is %sar picatostes de los *%e venden ya fritos . Eo prefiero pan tostado %nosse$%ndos en el horno con el $rill y sin $rasa.De %sado mar$arina de soja no hidro$enada he probado la crema antes y desp%/sde a:adirla y con la mar$arina $ana m%cho.)as semillas tambi/n las he tostado en %na sart/n sin $rasa.

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+84.

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/re0a de lo0barda (V)


!& 1 de col lombarda. ! patata mediana$rande. ! cebolla $rande. ! manzana roja $rande. !4 de vaso de vina$re ,apro-. '"$ de mar$arina ve$etal ,si se p%ede no hidro$enada-. ! hoja de la%rel pe*%e:a. 0al. imienta. i:ones tostados.

#laboracin:

F%ita las primeras hojas de la lombarda crtala !G en c%artos elimina la parte d%ra ycrtala en j%liana. )vala y deja *%e se esc%rra en %n colador.ela la cebolla y la patata y troc/alas.

ela la manzana elimina el corazn y crtala en dados.errite la mar$arina en %na caz%ela y reho$a en ella la cebolla con %na pizca de sal %nos !" min%tos.A:ade la manzana y la lombarda y c%ece !" min%tos ms.A:ade el vina$re el la%rel y sal al $%sto rem%eve bien %n par de min%tos y reserva '4c%charadas soperas del $%iso ,para decorar al final-.A:ade !l de a$%a caliente y c%ece a f%e$o vivo c%ando rompa a hervir baja a f%e$omedio y dejar cocer !5 min%tos .A:ade la patata pelada y troceada y c%ece &" min%tos.;etira el la%rel y trit%ra.0irve la crema caliente espolvoreada con la verd%ra *%e hab#as reservado y %nos

pi:ones tostados.

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+8,4.

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/re0a !r;a de agrit%ra hasta obtener %np%r/ homo$/neo y ve a:adiendo poco a poco el mismo caldo ve$etal de antes hastadar con el p%nto de espes%ra *%e ms te $%st/. >apa bien el recipiente y d/jalo en lanevera hasta *%e est/ bien fr#a.

3n el momento de servir a:ade el tomate pelado y m%y picado encima. 0i *%ierestambi/n p%edes a:adirle %nas n%eces.

[Receta aportada por =i>e en el !oro o!icial de la nin Vegetariana espa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+81-.

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/re0a !r;a de calaba5a con espag


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/re0a s


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a5pac%o de ag


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a5pac%o de re0olac%a (V)

Ingredientes:

! 1$ de tomates medio pepino ! remolacha pe*%e:a %n trozo de pimiento verde aceite sal y vina$re

Preparacin:

+s *%e %na receta esto es %na s%$erencia para *%e ha$is %na pr%eba. Ahora *%eempieza el calor y apetecen las sopas fres*%itas c%ando ha$is $azpacho ponedle %naremolacha ,hervida-. 0lo por el precioso color *%e le *%eda ya vale la pena Iepende de la cantidad de remolacha slo se nota en el color del $azpacho si le pon/isms le dar %n to*%e de sabor diferente.E como s/ *%e hay tantas recetas de $azpacho como personas no *%iero entrar enpol/micas y he p%esto la m#a consciente de *%e no es la ms JortodoaJ,no llevacebolla ni ajos ni pan...-.3n fin la receta es trit%rarlo todo m%y trit%rado todo cr%do menos la remolacha ,yo lacompr/ ya cocida en el s%per-. )e a:adimos a$%a al $%sto ,a mi me $%sta m%y l#*%ido-lo pasamos por el JchinoJ y aderezamos con aceite sal y vina$re.

Al servir podemos decorar con %nas $otas de nata ve$etal ,en el de la foto %s/ leche desoja *%e es lo *%e ten#a a mano y como es ms l#*%ida no *%ed tan bien -

[Receta aportada por 0atri en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+413,.

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a5pac%o tradicional de to0ate (V)

3l $azpacho palabra *%e si$nifica Kreb%jo de cosasL es %na sopa fr#a *%e loscampesinos de Andal%c#a hac#an en mortero y constit%#a el alimento base de m%chasfamilias. Con esta receta se aprovechan todos los fr%tos de la temporada de verano yes %n alimento con %n $ran poder ener$/tico m%y sano e hidratante b%en#simo parasoportar el d%ro trabajo en el campo a alt#simas temperat%ras. 3isten m%chasvariantes tantas como re$iones. A*%# ense:o la receta ms tradicional de mi casa.

Ingredientes

4 tomates mad%ros !& cebolla ! diente de ajo ! pepino $rande ! pimiento verde italiano !& pimiento rojo ! rebanada $r%esa de pan d%ro 2ina$re de vino Aceite de oliva vir$en etra A$%a 0al

#laboracin

ela los tomates y prtelos en trozos como el resto de verd%ras. Colcalas todas en elvaso de la batidora y m%ele hasta *%e se forme %n caldo homo$/neo. ;ectifica de sal

a:ade la rebanada de pan remojado en a$%a %na c%charada de vina$re dos de aceitey %n vaso de a$%a fr#a y v%elve a moler. 0i *%eda m%y espeso a:ade %n poco ms dea$%a. E si te molesta encontrar restos de p%lpa molida c%/lalo antes de servir.Acompa:a de tropezones de cebolla pepino y pimiento m%y picaditos o pellizcos de pand%ro re$ando con %nas $otas de aceite y %na pizca de pimienta ne$ra.0irve m%y fr#o en %n c%enco con c%chara para tomar como %na sopa o en %n vasocomo %na bebida acompa:ando otro plato.

Ideas

F%eda delicioso si en l%$ar de las verd%ras echas %na tajada de meln desmen%zada

como picatostes %na manzana o %n melocotn picados.

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ara saber ms de esta recetaI httpIes.Mi1ipedia.or$Mi1i(azpacho


[Receta aportada por 0agari en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+16-,,.

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http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpachohttp://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho


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Ba sopa de erd


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Disos%ir< (Eopa de soja) (V)

Ingredientes:

! cebolla ! nabo blanco pe*%e:ito ,si pod/is encontrar dai1on nabo seco m%cho mejor.

Oasta con %n po*%ito lo *%e cojis entre los dedos- Al$a 1omb% ,%n c%adrado de %nos !" cm- !& p%erro Cebollino ' c%charaditas de m%$# miso ,miso de cebada- ! c%charadita de shoy% ,salsa de soja con tri$o- &"" $r. de tof% seda A$%a

Preparacin:

oner a remojo el al$a la noche previa en ! ). de a$%a tibia.

icar finamente el nabo ,o el dai1on a remojo %nos 5 min.- la cebolla y el p%erro.

3sc%rrir el tof% y cortarlo a c%bitos.

oner a f%e$o s%ave el a$%a con el al$a 1omb% y retirar antes de *%e rompa a hervir.;etirar el al$a. A:adir la cebolla el p%erro y el nabo y poner de n%evo a f%e$o s%avehasta *%e se ablanden. 3char los daditos de tof% y la salsa shoy%. ejar *%e hiervad%rante %n par de min%tos.

A$re$ar entonces el miso previamente dis%elto en %n bol con %n poco de caldo. C%idado*%e no lle$%e a hervir de n%evo ya *%e esto altera el sabor.

0ervir y decorar con cebollino picado.

[Receta aportada por Booanne en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+14.

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Eopa con Albndigas (V)

Ingredientes

! cebolla ! pimiento rojo ' zanahorias ! nabo ! patata !& taza de $%isantes ,frescos o con$elados- 5" $r j%d#as verdes ! tomate mad%ro ! limn ! litro de caldo de verd%ras 0al

ara las albndi$as

!"" $r soja tet%rizada fina ,deshidratada- !4 taza de arroz ,blanco o inte$ral- erejil fresco imentn Darina de tri$o imienta reci/n molida Caldo de verd%ras Aceite de oliva 0al

Preparacin

)a noche de antes deja el arroz en remojo. E por otro lado la soja tet%rizadahidratndose en %n bol $rande con caldo de verd%ras pimentn y %na pizca de sal.on en %na olla $rande el caldo de verd%ras a hervir con todas las verd%ras lavadaspeladas y cortadas finas. C%ando de %n hervor baja el f%e$o a:ade %nas rodajas de

limn y %na pizca de sal. >apa y cocina d%rante %nos !5&" min%tos.+ientras tanto haz las albndi$as mezclando bien la soja tet%rizada esc%rrida %np%:ado de perejil reci/n picado el arroz dos c%charadas de aceite %n poco de sal ypimienta. A:ade %nas c%charadas de harina y forma pe*%e:as bolas del tama:o de%na n%ez y reboza de n%evo en harina. onlas c%idadosamente en la olla con la sopa ycocina a f%e$o lento tapado d%rante '" min%tos removiendo de vez en c%ando.C%ando las albndi$as est/n hechas por dentro sirve bien caliente acompa:ado depan cr%jiente.


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[Receta aportada por 0agari en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+128.

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Eopa cr


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Eopa de aena (V)

Ingredientes: 2G personas

!& taza ,$rande- de copos de avena. !& ramita de apio. ! zanahoria pe*%e:a. ! p%erro pe*%e:o. ! cebolla pe*%e:a. !cdta de miso. Caldo ve$etal. 0emillas de s/samo ne$ras y blancas.

#laboracin:

ela limpia pica y sofr#e las verd%ras en %na caz%ela con %n po*%ito de aceite. A:adeel caldo y los copos de avena y deja hervir !5min.0irve con ! cdta de miso previamente dis%elto en %n poco de caldo caliente.

)a cantidad de caldo va a ojo depender de como *%eris la sopa mas espesa o mscaldosa.0irve espolvoreada con las semillas de s/samo.

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola(V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+832.

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Eopa de cebolla y lec%


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Eopa de da%l (V)

Ingredientes:

&5$ de mar$arina & dientes de ajo majados ! cebolla picada !& c%charadita de c?rc%ma ! c%charadita de especias K$aram masala K !4 de c%charadita de cayena ! c%charadita de comino molido !1$ de tomate troceado de lata ,yo he p%esto menos- !75$ de lentejas rojas & c%charaditas de z%mo de limn 6""ml de caldo de verd%ras '""ml de leche de coco sal y pimienta cilantro picado y rodajas de limn para adornar ,yo prescindo de estas pijadas-

Preparacin:

! Calienta la mar$arina en %na caz%ela $rande. 0altea el ajo y la cebolla d%rante &'min removiendo contin%amente. A:ade la c?rc%ma el $aram masala la cayena y elcomino y reho$a otros '" se$%ndos& A:ade el tomate las lentejas el z%mo de limn el caldo de verd%ras y la leche decoco y ll/valo a eb%llicin' c%ece la sopa a f%e$o lento y sin c%brir d%rante &5'" min

4 0alpimenta al $%sto. Adorna con el limn y cilantro

Ea ten$o sopa de sabor oriental para parte de la semana.E la estoy disfr%tando

[Receta aportada por er!o


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Eopa de 0ijo (V)

Ingredientes:

! cebolla trit%rada & zanahorias trit%radas 4 5 c%charadas de mijo ! c%charada de mejorana o perejil sal pimienta caldo de verd%ras aceite opcionalI & c%charaditas de m%$i miso ,miso de cebada-

Preparacin:

;eho$ar la cebolla y las zanahorias en el aceite. A:adir el mijo lavado y esc%rrido ytostarlo %n par de min%tos removiendo. A$re$ar el caldo de verd%ras ,! litro o msse$?n $%stos- y la mejorana y dejar cocer todo j%nto &" mins.Al apa$ar el f%e$o c%ando deje de hervir a:adir el miso y dejar *%e se dis%elva.;ectificar de sal teniendo en c%enta *%e el mijo y el miso son salados ,yo no le echosal-3l miso es opcional pero hay *%e tener en c%enta si se %tiliza *%e al ser %n alimentoJvivoJ no debe hervir n%nca.

[Receta aportada por Aa en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+4133.

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Eopa de 0ijo con garban5os (V)

Ingredientes: 8 personas apro

2erd%ras variadasI cebolla p%erro apio zanahoria j%d#as verdes ,lo *%e ten$isen casa-.

! taza de $arbanzos cocidos. !& taza de mijo lavado. &l de a$%a mineral. Aceite de oliva. 0al. )a%rel. 0alsa de soja. imienta ne$ra.

#laboracin:

ela limpia y pica las verd%ras.0altea los p%erros yo la cebolla en %na caz%ela con %n po*%ito de aceite .A:ade el resto de las verd%ras el mijo la sal ! hoja de la%rel y lleva a eb%llicin.C%ando rompa a hervir baja el f%e$o y deja *%e se cocine a f%e$o lento &"min.

A:ade los $arbanzos cocidos y ms a$%a si lo necesitas pon %n chorrito de salsa desoja y deja cocer todo j%nto '4 min ms.0irve con %n poco de pimienta ne$ra reci/n molida.

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+83.

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Eopa de pepino (V)

Ingredientes:

' pepinos ! manojo pe*%e:o de berros erejil P Cebolla ' dientes de ajo 4 tazas de caldo de verd%ras & tazas de leche ve$etal ! pizca de n%ez moscada &"" ml de nata ve$etal o crema de tof% 4 c%charadas de aceite de oliva 0al pimienta ne$ra reci/n molida +enta fresca

Procedi0iento:

elar los pepinos y cortarlos en daditos pe*%e:os. Qre#rlos con la cebolla y el ajo %nos!" min%tos sin dejar de remover.Oatirlo con la leche la nata ve$etal y el resto de los in$redientes .0ervir en c%encos individ%ales espolvoreado con menta fresca.

[Receta aportada por 7idlina en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+-28.

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Eopa de re0olac%a (@orsc%t) (V)

Ingredientes:

& remolachas medianas cocidas & Nanahorias ! Cebolla & tallos de apio ! tomate mediano & hojas de col Aceite de oliva N%mo de limn

! litro de caldo de verd%ras @na pizca de eneldo 0al @na pizca de pimienta ne$ra

#laboracin:

Cortar en j%liana finita toda la verd%ra ,yo la zanahoria y la remolacha las paso por %nrallador $ordo y *%eda como tiritas. 3s m%y cmodo-.

3n %n poco de aceite sofreir la cebolla hasta *%e empiece a ablandarse.A:adir la zanahoria la remolacha el apio y la col. E dejar hacer a f%e$o lentoremoviendo de vez en c%ando.A los 7 min%tos ms o menos a:adir el tomate picado y sin semillas el caldo ve$etal yel z%mo de limn.0alpimentar y a:adir %na pizca de eneldo seco.C%ando hierva bajar el f%e$o al m#nimo y dejar cocer %nos &"'" min%tos.

?ota:

Al servir se p%ede espolvorear %n poco ms de eneldo y cons%mir con crema a$ria.)a ?ltima vez *%e la hice no ten#a caldo ve$etal y como no me $%sta nin$%no depastillas lo hice con a$%a. F%ed m%y rica tambi/n.3s %na sopa t#pica en los campesinos de ;%sia y hay m%chas variaciones.

[Receta aportada por Aint5ane en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+-622.

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Eopa de setas y nabos (V)


!5"$ de setas variadas. &5"$ de nabos. ! ramito de tomillo. 75"ml de caldo ve$etal. Aceite de oliva. 0al. imienta reci/n molida.

#laboracin:

)impia y trocea las setas.ela los nabos y crtalos en daditos.Calienta %n po*%ito de aceite en %na sart/n y saltea en ella los nabos a f%e$o f%ertehasta *%e empiecen a tomar color.;et#ralos y fr#e en la misma sart/n ,sin a:adir ms $rasa- las setas hasta *%e seevapore el l#*%ido *%e s%eltan.

A:ade de n%evo los nabos a la caz%ela rie$a con el caldo ve$etal .3spolvorea con bastante tomillo picado salpimenta y deja cocer a f%e$o medio %nos!5&" min%tos .

RReceta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+-61.

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Eopa de s%iita>e (V)

Ingredientes: 1 persona

!""$ de shiita1e cortada en tiritas . !& tronco de apio picado. & cebollas tiernas bien picadas. Aceite de oliva. ! y !& c%charadas soperas de salsa de soja. 0azonador 5 especias , % otro *%e os $%ste ms-H. @n p%:ado de brotes de soja frescos. 75"ml de caldo de verd%ras.

#laboracin:

3n %na caz%ela con %n po*%ito de aceite reho$a las cebollitas y el apio hasta *%e est/nblandos a:ade las shiita1e y saltea %n par de min%tos.A:ade el caldo ve$etal y la salsa de soja y deja *%e hierva. C%ando rompa el primerhervor baja el f%e$o sazona con las especias ele$idas y deja cocer todo j%nto 57min%tos.0irve espolvoreado en el ?ltimo momento con los brotes de soja.

H3l *%e he %sado lleva %na mezcla de hinojo clavo pimientacanela y an#s

[Receta aportada por arrels en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+-162.

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Eopa senegalesa (V)

Ingredientes 8 personas:

! manojo de p%erros ' manzanas ,las *%e ms te $%sten- C%rry aceite de oliva 0al

Procedi0iento:

)impiar y picar men%dos los p%erros. elar y picar las manzanas. 3n %n cazo calentar elaceite y dorar el p%erro y la manzana hasta *%e tomen color c%ando empiecen atostarse a:adir ! litro de a$%a y dejar cocer a f%e$o medio d%rante !& hora.0alpimentar. C%ando est/ listo trit%rar y pasar por el chino. 0ervir caliente o fr#oespolvoreado con c%rry directamente en el plato.

[Receta aportada por 7idlina en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola(V#)%ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+8- .

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Eopas de ajo secas (V)

Ingredientes

!& pimiento seco choricero ,si no teneis se %sa pimentn d%lce- 4 dientes de ajo )a%rel y hierbab%ena ,opcional- an d%ro Aceite Caldo ve$etal s%ave ,p%ede ser %no *%e os haya sobrado de coliflor berza

acel$a-

Preparacin

0e fr#en en ajo en laminas hasta *%e coja color. 0e hecha medio litro de caldo elpimiento y el la%rel. 0e deja cocer !" min%tos.0e retira se *%ita el la%rel sacamos la carne del pimiento choricero y la echamosdesmen%zada al caldo.0e echa en %na caz%ela de barro el pan d%ro en lminas m%y finas y l%e$o el caldo elpan debe *%edar mojado pero no debe *%edar caldo en la s%perficie. 0e espolvorea conhierbab%ena y se mete al horno y se $ratina hasta *%e la parte de arriba *%edecr%jiente.

bseraciones

)a sopa normal simplemente se hace echando en el caldo %n poco de pan y dejandococer y esta b%en#sima.

[Receta aportada por co0adreja en el !oro o!icial de la nin Vegetariana #spa$ola (V#) %ttp:&&'''!oroegetarianoorg&!oro&s%o't%readp%p*t+-4-3.

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Vic%yssoise (V)

8 personas

Ingredientes:

! patata $rande. '4 p%erros. )eche de soja ,la *%e admita-. Albahaca. 0al.

#laboracin:

Corta los p%erros y la patata en trozos $randes y ponlos en %na caz%ela con %n poco deaceite de oliva a f%e$o f%erte %nos 5 min%tos removiendo contin%amente.0in dejar de remover a:ade la sal y la albahaca . Oajar el f%e$o y si$%e cocinando conla caz%ela tapada %nos !5min. ms.asado ese tiempo se le a:ade %n poco de a$%a lo j%sto para c%brirlas y se deja cocer!" min. ms.;etirar del f%e$o y dejar templar.oner en el vaso de la batidora y trit%rar bien .A:adir leche de soja lo j%sto para hacer %na crema fina.

0e sirve bien fr#a en verano y caliente en invierno.

/o0entarios adicionales:

0i *%ieres darle J%n to*%e distintoJ a:ade %na manzana troceada a los p%erros y lapatata.

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Cremas y Sopas Veganas

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