http://www.oma-uruguay.com/content/view/687/28/Papas al horno con dip de rabanitos (Ofenkartoffeln mit Radieschendipp)

Para 4 porciones: 4 papas, 2 cdas comino en grano, 2 cdas semillas ssamo, 2 cdas aceite oliva, 200g queso crema tipo Talar mezclado con hierbas frescas (ciboulette, perejil), 100cc leche, 100g rabanitos limpios, organo fresco o berro para decorar.

Dejarlas entibiar y cortarlas a la mitad. Precalentar horno a 200C. Mezclar comino y ssamo. Untar la superficie cortada de la papa con aceite, espolvorear con sal y presionar sta en la mezcla de comino y ssamo. Colocar las papas sobre una asadera y hornearlas 15 minutos. Dip: Mezclar queso crema con hierbas y leche, aadir rabanitos rallados, sal y pimienta. Servir las papas horneadas con este dip y espolvorear con organo fresco o berro.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/652/28/Ensalada de papas - la tradicional (Kartoffelsalat)

Ingredientes: 1kg papas, 2 cebollas, 2 pepinillos en vinagre suave (Gewrzgurken), 1/4 lt caldo, 1 cta sal, 1/4 cta pimienta, pizca de pimentn. cta mostaza, 4 cdas vinagre, 4 cdas aceite. Las papas se pueden pelar o hervir con su cscara, sin que queden muy blandas. Cortarlas en rodajas finas e incorporarle la cebolla y el pepinillo picado. Sazonar el caldo con sal, pimienta, pimentn, mostaza y vinagre. Verterlo sobre la ensalada, mezclar suavemente, corregir la sazn y dejar reposar por lo menos durante 1 hora. Decorar con ciboulette o perejil picado. Prueba tambin estas otras opciones, adicionando, por ejemplo: pepinos frescos o marinados con granos de mostaza (Senfgurken), mayonesa, (restos de) Frankfurter o arenque cortado en cubitos.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/2356/28/Coliflor en conserva (Eingelegter Blumenkohl)

Ingredientes: 1 coliflor grande, 3/4 lt vinagre, 1/4 lt agua, 2 cebollas, 10 granos pimienta blanca, 6 granos pimienta negra, 3 bayas enebro. Separar el coliflor y hervirlo 10 minutos en agua con sal. Extraer, dejar escurrir y ubicar en un bol. Preparar marinada con vinagre, agua, cebollas cortadas en cuartos y especias; dejarla hervir 10-15 minutos. Verter marinada a travs de un colador sobre el coliflor y dejar macerar un mnimo de 12 horas. Retirar la marinada y calentarla nuevamente. Ubicar coliflor en frascos adecuados y cubrirlo con la marinada caliente. Repetir este proceso otras dos veces ms. Cerrar entonces los frascos hermticamente y dejarlos reposar 3-4 semanas. Sugerencias: el coliflor as conservado es ideal para

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acompaar platos de pescado, carne, buffet fro, decorar ensaladas y entradas varias.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/4999/28/Papas al roquefort (RoquefortKartoffeln)

Para 2 porciones: 2 papas grandes (kg) hervidas y bien firmes, sal, 50g roquefort (o similar), 3 cdas crema rusa o agria, 2 cdas ciboulette picado, pimienta, 3 ctas manteca blanda. Pelar papas y cocinarlas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Mezclar roquefort pisado con crema rusa, 1 cda ciboulette picado, sal y pimienta. Volcar papas a colador, dejarlas escurrir y entibiar. Cortarlas por la mitad y ahuecarlas cuidadosamente con la ayuda de una cucharita. Agregar la papa extrada a la crema con roquefort. Rellenar papas con esta crema y ubicarlas en fuente para horno enmantecada. Cubrir c/u con un copito de manteca. Gratinar en horno precalentado a 200C durante 10-15 minutos. Servir espolvoreadas con ciboulette picado.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/739/28/Pasta untable de ricota aderezada (Liptauer)

Los pats no slo se preparan en un abrir y cerrar de ojos sino que tambin resultan deliciosos untados sobre todo tipo de pan (integral, blanco, negro y de miga). Bien decorados te sacarn de un apuro cuando llegan amigos que no se han anunciado. Ingredientes: 250g ricota o requesn (20% contenido graso), 50g manteca blanda, 1 cebolla, puado ciboulette, 1 cta alcaparras, 1 filete de anchoas, 1 cta mostaza, 1 cda pimentn dulce, cta comino molido, sal. Mezclar ricota y manteca, aadir cebolla, alcaparras, ciboulette y anchoas bien picadas. Sazonar con mostaza, pimentn, comino y sal.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/4067/28/astas untables o pats - 9 opciones (Brotaufstriche)

Delitate - ya en el desayuno - con esta gran variedad de pastas untables o pats ... y seguramente tambin te las ingeniars para usarlas en otros momentos, acompaando o resaltando el sabor de otros platos. Con queso y panceta: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), 2 ctas mostaza, sal, pimienta, panceta cubeteada y dorada en sartn antiadherente, pepinillos en vinagre suave (optativo). Pisar todos los ingredientes con el tenedor y corregir sazn. Con queso y salmn: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), sal, pimienta, trozo salmn ahumado (2-3 anchoas o lata atn al aceite) bien desmenuzado. Pisar todos los ingredientes con el tenedor y corregir sazn. Con queso y zanahoria: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), 1 zanahoria muy tierna rallada, sal, pimienta. Pisar todos los ingredientes con el tenedor y espolvorear con

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manes salados. Con queso y pepino: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), pepino fresco rallado, sal, pimienta. Pisar todos los ingredientes con el tenedor y corregir sazn. Con queso y nueces: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), 50g queso gorgonzola (o roquefort), 3 cdas nueces picadas, 1 cebollita verdeo cortada en aritos finos, sal, pimienta. Pisar todos los ingredientes con el tenedor, aadir leche de ser necesario y corregir sazn. Con queso y anan: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), 1 cda jugo limn, 1 cda leche, 100g anan (fresco o en almbar) picado, pizca azcar, curry a gusto, sal y pimienta. Pisar todos los ingredientes con el tenedor y aadir jengibre rallado (optativo). Con queso y atn: 1 paq. queso fresco (ricota o queso crema tipo Talar), lata atn al aceite bien escurrido; morrn amarillo, rojo y verde picado, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes y corregir sazn. Sustituir los morrones por lata de maz escurrido y albahaca picada. Exquisito: 100g queso crema tipo Talar o ricota descremada, 1 trozo queso fundible, 2 pepinillos en vinagre suave, 2 cdas marinada de los pepinillos, 1 cta mostaza, rbano picante a gusto (optativo), 2 huevos duros. Mezclar 1 huevo duro picado con los dems ingredientes (reservar el otro huevo duro para decorar) y corregir sazn. Con queso, zanahorias, manzanas y nuez: 75g zanahorias tiernas, 25g manzana, 75g ricota o queso crema tipo Talar descremado, 1 cta yogur descremado, 1 cta nueces picadas, sal, pimienta. Rallar zanahorias y manzana. Mezclar ricota y yogur hasta obtener masa homognea. Incorporar a la preparacin anterior y corregir sazn con sal y pimienta.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/679/28/Pat de anchoas y alcaparras (Brotaufstrich mit Sardellen und Kapern)

Para 2 personas: 150g manteca a temperatura ambiente, 6 filetes de anchoa, cda alcaparras, 1/4 cebolla blanca, cda perejil, cda ciboulette, 1 diente ajo machacado, 2 ctas mostaza, 4 rabanitos, 2 cdas hierbas aromticas, 4 rodajas de pan casero, pimienta. Picar anchoas, alcaparras, perejil y ciboulette; cortar cebollas en dados pequeos. Lavar rabanitos, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Pisar la manteca con un tenedor y mezclarla con anchoas, alcaparras, cebollas, ciboulette, perejil, ajo y mostaza. Untar las rodajas de pan con este pat, decorarlas con rabanitos, hierbas picadas y pimienta recin molida.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/4587/28/Pat de jamn y puerro (Porree-SchinkenAufstrich)

Para 4 porciones: 50g puerro, 100g jamn cocido, 100g crema rusa o agria, sal, pimienta, pizca azcar, 1 cta jugo limn. Picar puerro y jamn, mezclar con crema rusa y sazonar con sal, pimienta, azcar y limn.

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http://www.oma-uruguay.com/content/view/717/28/Pat primaveral (FrhlingsBrotaufstrich)

Para 4 porciones: 2 cebollas verdeo, 2 zanahorias bien tiernas, 200g queso crema tipo Talar, 2 cdas jugo naranja, 4 rodajas pan integral. Cortar cebollas verdeo en aritos muy finos y rallar zanahoria. Mezclar queso crema con la mitad de las verduras y jugo naranja. Sazonar con sal y pimienta. Untar el pan y decorarlo con las verduras restantes.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/4589/28/Pats - 4 opciones deliciosas (AufstrichQuartett)

Para 5 porciones - Opcin 1 - deliciosamente italiano: queso blanco 0% grasa, abundante albahaca picada, 4 cdas crema doble, 120g jamn crudo o bondiola, 100g tomates secos en aceite. Picar tomates y distribuirlos en 4-6 vasos. Mezclar queso blanco con crema doble, albahaca picada y ubicar como segunda capa en los vasos. Decorar con jamn y albahaca. Opcin 2 - vegetariana: queso blanco 0% grasa, ajo machacado, 4 cdas crema doble, 1 trozo zucchini, morrn grill (o en conserva), aceite, sal, pimienta. Dorar zucchini picado en un poco de aceite, salpimentar y dejar enfriar. Mezclar queso blanco con crema doble y ajo machacado. Distribuir zucchini en vasos, cubrir con la mezcla de queso y decorar con morrn. Opcin 3 - con pescado ahumado: un trozo trucha o salmn ahumado, queso blanco 0% grasa, 4 cdas crema doble, ralladura limn, jugo de 1 limn, rbano picante rallado, 150g tomates cherry, perejil picado. Picar tomates, espolvorearlos con un poco de sal y distribuirlos en vasos. Desmenuzar pescado y procesarlo con queso crema y crema doble. Opcin 4 - mezcla sabrosa: queso blanco 0% grasa, un trozo camembert, 4 cdas crema doble, 1-2 trozos palta madura, jugo de 1 limn, 100g surimi. Cubetear palta, rociarla con jugo limn y distribuirla en vasos. Procesar queso blanco, crema doble, camembert y surimi. Cubrir paltas con esta preparacin y decorar con trozos de surimi.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/763/28/Pescado trtaro - dos opciones (ZweierleiFischtatar)

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Para 6 porciones: 2 filets de arenque (Matjesfilet) 60g, 1 cebollita colorada, 1 manzana, 2 cdas crema rusa, 1 cda crema doble, 150g salmn ahumado, eneldo fresco, baguette, 6 rodajas remolachas maceradas en vinagre suave, limn; manzana y hierbas para decorar. Picar por un lado el salmn ahumado y mezclarlo con eneldo picado. Cortar 6 rodajas de pan, untarlas con la crema rusa restante, cubrir con la mezcla de salmn y eneldo. Cortar los filetes de arenque en cubitos, picar manzana y cebolla, agregarlas al arenque con 1 cda crema rusa y 1 cda crema doble. Distribuir esta mezcla sobre las rodajas de remolacha. Presentar en una fuente o platos individuales, decorando con limn, gajos de manzana y hierbas.Remolachas agridulces con vinagreta (Sss-sauer eingelegte Rote Bete mit Vinaigrette)

Ingredientes: remolachas precocidas y maceradas en marinada agridulce, 100g queso feta, 2-4 pepinillos en vinagre suave, 1 huevo duro, eneldo fresco, 2 cdas vinagre de manzanas, 1 cta miel, sal, pimienta, 3 cdas aceite de girasol. Escurrir remolachas. Cortar queso, huevo duro y la mitad de los pepinillos en cubitos. Lavar y picar el eneldo. Preparar aderezo mezclando: vinagre, miel, sal, pimienta y aceite. Incorporar los pepinillos, huevo y eneldo picados al aderezo y dejar reposar 20 minutos. Presentar las rodajas de remolacha sobre una platina, distribuir el queso sobre stas y rociar con el aderezo. Decorar con rodajas o abanicos de pepinillos.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/2341/28/Repollo con salsa de jamn (Weisskohl mit Schinkensauce)

Para 4 personas: 1 repollo pequeo, 1/4 lt agua, 1 cta sal, 40g manteca, 100g jamn o panceta ahumada, 40g harina, 60g cebolla, 1/4 lt leche, 1 cta sal, cta pimienta, 1 cda perejil picado. Cortar repollo en octavos, descartar troncho, lavar y cortar en juliana. Hervir en agua con sal 25 minutos, dejar escurrir, pero reservar el caldo y mantener la temperatura del repollo. Dorar jamn picado en manteca caliente (si se utiliza panceta ahumada, dorarla sin manteca). Aadir cebolla picada, espolvorear con harina y revolver hasta que la harina quede doradita. Agregar caldo reservado y leche, poco a poco, sin dejar de revolver. Dejar que rompa el hervor y continuar coccin a fuego lento por 5-10 minutos. Corregir sazn con sal y pimienta. Servir repollo bien salseado, espolvoreado con perejil picado. Acompaar con huevos duros y pan casero.

http://www.oma-uruguay.com/content/view/29/38/CHUCRUT - Es un alimento bsico muy popular en Europa

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El chucrut fresco contiene los mayores valores vitamnicos y minerales Slo en el chucrut fresco la fermentacin natural del cido lctico se encuentra en plena marcha. Los microorganismos activos tienen mltiples efectos positivos, pero para que estos beneficios se manifiesten, es imprescindible que al repollo fermentado NO se le adicione conservantes o inhibidores, que mantienen la salmuera transparente, a costa de casi todas sus cualidades. Es justamente por este motivo que en el CHUCRUT de Oma Recknagel se mantienen vivos los fermentos lcticos vegetales que favorecen naturalmente la digestin se encuentra la vitamina B12 - la ms grande y compleja de todas la molculas vitamnicas que es sintetizada por los microorganismos durante la fermentacin del repollo. A partir de nuestra alimentacin, las bacterias intestinales producen (sobre todo) en el intestino grueso la cantidad suficiente de esta vitamina. La vitamina B12 cumple una importante funcin antioxidante, en la generacin de sangre, en el sistema nervioso y la regeneracin de la membrana mucosa; reduce el riesgo de enfermedades cardacas, asma, alergias, hipotensin, Alzheimer. un abundante contenido de vitamina C, que contribuye a una mejor absorcin del hierro. Una porcin de chucrut (aprox. 200g) cubre ms de la mitad de la dosis diaria de vitamina C. la vitamina E, que cumple una funcin protectora y regenerativa de las clulas, captando los radicales libres que se generan, p.ej. por la exposicin a rayos ultravioletas, smog, ozono y que afectan especialmente a los grandes fumadores. la vitamina K, que favorece la curacin de heridas, coagulacin y osificacin. Entre sus mltiples cualidades tambin se destaca el nivel del cido lctico natural, producido por estos fermentos, que beneficia la salud y reemplaza al de los yogures y otros fermentados de la leche la estimulacin del proceso de eliminacin de toxinas su riqueza mineral y vitamnica le confiere, como ventaja aadida, un alto poder energtico para combatir el cansancio, el insomnio o la depresin. Adems ejerce un efecto depurativo y previene contra el cncer. Gracias a su elevado contenido en vitaminas, minerales y oligoelementos, el chucrut abandera una dieta hipocalrica de saludables efectos y por lo tanto oficia el milagro de perder peso y cargar las pilas a la vez.

Chucrut fcil al estilo alemn6 personas Ms de 60' Barato Media

Este es un chucrut fcil y sin fermentar, pero tan rico como el original, es ideal para acompaar las salchichas frankfurt ; como esta receta; o para los completos chilenos (hot dogs). Para hacer este chucrut se utiliza la col lombarda o repollo comn y es bueno con carne o embutido por que sus propiedades restan toxinas, ayudando a nuestra digestin.

Ingredientes: 1 2 4 4 col lombarda o un repollo blanco (al gusto) dl de vino blanco cdas de aceite cdas de vinagre de vino

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1 cda de pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 2 salchicahas de Frankfurt 20 grs de tocino o panceta ahumada 20 grs sal a gusto

Sobre la receta Chucrut fcil al estilo alemn: Receta favorita de 2 usuarios 23684 visitas - 0 comentarios

Aadida el 15 May 2009 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Chilenita + recetas de Chilenita Cmo hacer Chucrut fcil al estilo alemn paso a paso:1. Limpiar la col, cortar en cuartos, retirar el tronco y cortar en julianas bien finas. Calentar el aceite y poner a rehogar las cebollas cortadas finas, cuando se pongan doraditas, agregas el repollo, lomojas todo con el vino y el vinagre, si fuera necesario tendrs que agregar agua (la misma cantidad que el vino), poner el laurel y si quieres perejil picadito; salpimentar generosamente y sin dejar de revolver durante unos minutos. Aades el tocino y las salchichas, tapas con papel de aluminio y horneas a fuego mnimo ( muy suave) durante dos horas y media a tres. Servir caliente. Si el chucrut lo usas para los completos, tienes que obviar el tocino y las salchichas.

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Chucrut

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Modo de preparacin

Comensales: 8 Pas: Alemania Tiempo de preparacin: 2 hours 20 mins Tiempo de coccin: 2 hours 20 mins Tiempo total: 4 hours 40 mins

Preparacin: Desmenuce las coles con un cuchillo afilado, formando tiras del grosor de una moneda. Pngalas en una ensaladera grande. Espolvoree la col con 3 cucharadas de sal. Mezcle cuidadosamente con las manos o con una cuchara de acero inoxidable. Lave un recipiente grande de gres con agua jabonosa, enjuguelo y escldelo con agua hirviendo. Escrralo. Coloque la col salada, tanda por tandas, en el recipiente. Se formarn zumos a medida que la vaya envasando y apretando hacia abajo. Repita el proceso hasta que haya llenado el recipiente, hasta unos 12 cm. del borde. Asegrese de que el zumo cubre la col. Tape la col y pngale un peso encima para mantenerla sumergida en la salmuera. Ponga una bolsa grande de polietileno dentro de otra para obtener una bolsa de espesor doble. Llnela con la solucin de salmuera (1 y 1/2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) y pngala sobre la col. La bolsa ha de encajar bien con la parte interior del pote, para mantener la col apartada del aire, ello evitar que crezcan moho o fermentos. La cantidad de salmuera de la bolsa puede variarse para mantener la col sumergida. Retuerza y ate la bolsa para cerrarla. Tape el pote con una pelcula de plstico y luego con una toalla espesa de rizo. Ate un bramante en torno al pote para sujetar la pelcula de plstico y la toalla.8

No la abra hasta que la fermentacin haya concluido. La fermentacin empieza el segundo da. El tiempo requerido depende de la temperatura ambiente. La mejor temperatura ambiente para obtener la chucrut es de 24 y tarda unas 3 semanas. A 21 tarda unas 4 semanas, a 18, 5 semanas y a 16 unas 6 semanas. Las temperaturas por encima de 24 aceleraran demasiado la fermentacin y la podran estropear. Vigile la temperatura ambiente para saber cundo hay que comprobar la chucrut. Retire la tapa. La fermentacin se habr completado al cesar el burbujeo y cuando ya no suban ms burbujas a la superficie al golpear suavemente el pote. El sistema antiguo consiste en lugar de comprimir la col con una bolsa llena de salmuera, cuidar diariamente la chucrut del siguiente modo: Cubrir la col con un lienzo blanco limpio. Poner encima un plato pesado y escaldado que quepa justo dentro del pote. Doblar el lienzo por encima del plato. Utilizae, como pesas, frascos de cristal limpios, llenos de agua, cerrados con las tapaderas y abrazaderas metlicas y escaldeados antes de ponerlos sobre el plato. Utilizar las suficientes pesas para que la salmuera quede 5 cm. por encima del plato, ello facilitar el espumado diario. Tapar el pote con una toalla de rizo gruesa. Atar con un bramante. Destapar cada da el pote, retirar la capa de levadura o moho con una cuchara de acero inoxidable escaldada. Tener a punto un segundo frasco dispuesto como peso, previamente escaldado, para sustituir el anterior. Cambiar el plato y la toalla por otros limpios. Tapar de nuevo el pote con una toalla limpia.

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