INGREDIENTES1 litro de leche2 huevos 3 yemas3/4 taza de azcar, (150 gramos)1/2 taza de harina, (60 gramos)1 taza de almendras, (100 gramos)100 gramos de mantequilla1 cucharadita de vainillaPizca de sal

PREPARACINPoner la leche en una cacerola y llevarla al fuego hasta punto de hervor.

Aparte poner los huevos y las yemas en un bol junto con el azcar.Batir apenas hasta mezclar los ingredientes.Agregar la harina junto con la pizca de sal, de a poco y mezclando bien. Luego la leche caliente siempre revolviendo.

Llevar a fuego lento mezclando continuamente preferentemente con un batidor manual hasta que llegue al hervor y espese.Dejar dos o tres minutos ms y luego retirar del fuego.

Incorporar la vainilla. Tambin se puede saborizar con piel de limn o naranja.

Dejar que enfre un poco siempre revolviendo la crema.Luego agregar la manteca en trozos mezclando bien cada vez para que se integre bien y vaya otorgando cremosidad a la preparacin.

Finalmente, incorporarle las almendras tostadas y finamente picadas.Mezclar muy bien y luego dejar enfriar la crema en un bao Mara invertido, revolviendo cada tanto para que no se forme pelcula en la superficie.

Una vez fra mantener en la heladera hasta el momento de usar.