8/17/2019 Crema de Mantequilla 3

1/3

POSTRES

Crema de mantequilla

VelSid27 ABR 08

•32  Comentar 

•

•

•

• 107

•

La crema de mantequilla es uno de los rellenos básicos y mástradicionales para tartas y pasteles, también se utiliza como cobertura odecoración, una de sus virtudes es que se puede aromatizar casi concualquier ingrediente. Lo más habitual es agregarle vainilla y chocolate,pero hay que aprovecharse de todas las posibilidades y realizar distintascremas de mantequilla con sabores de frutas, de especias, de licores,etc.

http://www.gastronomiaycia.com/category/recetas/postres/http://www.gastronomiaycia.com/author/velsid/http://www.gastronomiaycia.com/2008/04/27/crema-de-mantequilla/#the-commentshttp://www.gastronomiaycia.com/2008/04/27/crema-de-mantequilla/#the-commentshttp://www.gastronomiaycia.com/author/velsid/http://www.gastronomiaycia.com/2008/04/27/crema-de-mantequilla/#the-commentshttp://www.gastronomiaycia.com/category/recetas/postres/

8/17/2019 Crema de Mantequilla 3

2/3

La receta de crema de mantequilla es una elaboración sencilla pero untanto delicada, hay distintas versiones de su elaboración, simplementecon mantequilla agua y azúcar, añadiendo huevos, sólo claras o sóloyemas, además de los ingredientes con los que queramos dar un nuevosabor.

osotros generalmente elaboramos la crema de mantequilla con clarasde huevo, es decir, hacemos un merengue italiano que incorporamos ala mantequilla pomada, pero me!or vamos a la receta de "rema demantequilla con coco y mo#a que hemos preparado hoy.

Ingredientes

$%& gramos de mantequilla 'a temperatura ambiente(, )&& gramos deazúcar, *& gramos de agua, $ claras de huevo, ) c+c de café soluble, *c+p de batida de coco 'alibú(, agua.

Elaboración

La elaboración base de la crema de mantequilla será siempre la misma'si la quieres hacer con claras(, una vez hecha podrás añadirle elingrediente que desees para darle sabor.

-on en un cazo a calentar el agua y el azúcar, cuando entre en ebulliciónretralo del fuego, pues es conveniente que este almbar no supere los)$&/ ".

onta las claras con las varillas y cuando estén a medio montar, veincorporando el almbar lentamente, de!ando caer un hilo y sin de!ar debatir las claras. "ontinúa batiendo las claras hasta que estén bienmontadas y fras.

0raba!a la mantequilla de!ándola a punto pomada y después mezclaambas preparaciones, el merengue y la mantequilla. -uede darteapariencia de que se corta, pero continúa batiendo hasta que losingredientes se amalgamen y tengan una te1tura homogénea y cremosa.

2ste es el momento de incorporar el aromatizante, disuelve el cafésoluble en un poquito de agua y el licor de coco, pruébalo para ver si tupaladar te pide más azúcar. 3uelve a mezclar bien y listo.

http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/17/montar-claras-a-punto-de-nieve/

8/17/2019 Crema de Mantequilla 3

3/3

4eserva la crema de mantequilla en el frigorfico hasta el momento deutilizarla, sea para rellenar un bizcocho, cubrir unas magdalenas ocupca#es, decorar una tarta5 4ecuerda sacarla del frigorfico unosminutos antes para que se pueda manipular bien, si la bates tendrás late1tura idónea para su aplicación.