Costumbres y tradiciones de Guatemala Guatemala es un pas en vas de desarrollo. Su economa es la novena a nivel latinoamericano. La economa guatemalteca est llena de contrastes ya que posee sectores en donde el IDH es muy similar al de pases europeos, principalmente en la gran rea metropolitana de Guatemala; as mismo posee otros indicadores fuera de la media latinoamericana y equivalentes a los de pases africanos, principalmente en el interior del pas. Sin embargo, en trminos generales, Guatemala es el pas con el el ndice de calidad de vida ms bajo de Amrica Latina, slo por arriba de Hait, lo que lo coloca en el puesto nmero 117 dentro de los 169 pases dentro del ndice de calidad de vida realizado por la ONU. El sector ms grande en la economa guatemalteca es la agricultura, siendo Guatemala el mayor exportador de cardamomo a nivel mundial, el quinto exportador de azcar y el sptimo productor de caf. El sector del turismo es el segundo generador de divisas para el pas, la industria es una importante rama de la economa guatemalteca y el sector de servicios que ao tras ao cobra mayor importancia, por lo que convierte la tpica economa guatemalteca basada en la agricultura en una economa basada en la prestacin de servicios. Los sectores que ms aportes generan al PIB en Guatemala son: Cultura de Guatemala Las actuales culturas de Guatemala renen en s, numerosas influencias provenientes de las mayas, espaolas y afrocaribeas, y en menor medida mexicanas y norteamericanas, as como tambin del resto de Europa. Las influencias de los indgenas y de los colonos espaoles an pueden ser vistas por toda Guatemala. Los tejidos "tpicos" y algunas vestimentas tradicionales se elaboran de forma tradicional maya, sin embargo, la transculturizacin ha tenido su influencia en las prendas de vestir, principalmente en la poblacin indgena joven. Tambin pueden encontrarse importantes sitios arqueolgicos con ruinas mayas y algunos otros an sin descubrir. Fiestas y das de asueto oficiales Fecha 1 de enero Ao nuevo

marzoabril Semana Santa Fiesta mvil. Semana de la primera luna llena luego del 21 de marzo. (Pascua de la Iglesia Catlica Romana: Mircoles santo, medio da; jueves santo y viernes santo 1 de mayo 10 de mayo 17 de junio Da del trabajo Da de las Madres Da del Padre Asueto para las madres trabajadoras

no hay asueto, solo un asunto de inters familiar

25 de junio Da del Maestro no hay asueto, es en honor a muerte de maestra Mara Chinchilla, en 1944, en represin de manifestacin de protesta, gobernaba Jorge Ubico.

30 de junio 15 de agosto Asuncin)

Da de la Revolucin Liberal de 1871

Da del Ejrcito de Guatemala

Da de la Asuncin de la Virgen Feria de la Ciudad Capital (Guatemala de la

15 de septiembre Da de la Independencia de Espaa, Feria de Xela 1 de octubre Da del nio

Independencia Centroamericana del Reino

Aprobado por asamblea de las Naciones Unidas en 1959

12 de octubre Da de la Raza Celebracin de la diversidad tnica 20 de octubre Da de la Revolucin de 1944 Vaides/culminacin del Ubiquismo 1 de noviembre 2 de noviembre 24 de diciembre 25 de diciembre 28 de diciembre 31 de diciembre Derrocamiento de Federico Ponce

Da de Todos los Santos Da de Todos los Difuntos Nochebuena Navidad Da de los Inocentes Fin de ao

En Guatemala, por su tradicin religiosa, se celebra en cada uno de sus municipios la Fiesta Titular o Fiesta Patronal. sta toma lugar en la semana de veneracin del Santo o Santa Patrona de cada municipio y auge en el da particular con asueto para ese da, realizndose celebraciones especiales. Para la Ciudad de Guatemala por ejemplo es el 15 de agosto en honor a la Virgen de la Asuncin. La Semana Santa es una festividad de un gran valor artstico, adems del fervor religioso. Las procesiones de mayor tamao se realizan en Antigua Guatemala y en la Ciudad de Guatemala. En stas, adems de la belleza de las andas, los pobladores se organizan para hacer alfombras las cuales son el mayor atractivo de esta celebracin debido a sus detalles artsticos que son caractersticos de Guatemala y a su vez, atraen a turistas quienes observan la detallada elaboracin de stas. Las alfombras son hechas de aserrn, frutas, flores y distintos materiales, que son toda una expresin de fe y color. En Huehuetenango y en otras poblaciones del pas llama la atencin la representacin de la Pasin de Cristo en vivo. Gastronoma de Guatemala Los ingredientes ms prominentes son el frijol y el maz, ambos son protagonistas en diversas recetas de la dieta comn de un guatemalteco promedio. Adems, tambin se utiliza con

frecuencia la carne de res, el pollo y el pavo. Por otro lado, los quesos, aguacate, chiles, perejil, cilantro y otras hierbas son fundamentales para la preparacin de muchos platillos. Comidas de Guatemala: En todas las comidas, casi siempre se comen tortillas de maz. Otros alimentos comunes en Guatemala son los frijoles pintos (alubias pintas), el arroz, los tamales (pasta de maz o arroz rellena de carne y salsa de tomate) y pltanos fritos con miel, crema. La carne (res, cerdo y pollo) suele tomarse guisada y servirse con salsa, el pavo y el pato son menos comunes. Muchas aldeas, pueblos y ciudades han desarrollado sus propios platos (Kaq 'ik de Cobn, Yuca con chicharron de Zacapa, Tapado de Izabal, etc), usando ingredientes locales. En Guatemala se come una gran variedad de frutas, como papayas, duraznos, bananos, mamey, zapote etc. La comida principal se toma a medio da y en los fines de semana (preferentemente domingo) constituye una importante ocasin para que toda la familia se rena. Por la tarde, normalmente despus de las 19 horas, se toma una comida ms ligera. Mucha gente acostumbra tomar un bocadillo a media maana y generalmente toma caf y pan dulce en torno a las 16 horas. En las escuelas se sirven atoles (cereal lquido) a los nios a las 10 horas. Se utilizan utensilios en casi todas las comidas, pero es frecuente en el campo usar las tortillas como cuchara, y algunos alimentos se comen con las manos (tostadas, enchiladas, chuchitos, pan dulce, etc). Se considera de buena educacin mantener las manos sobre la mesa. El inventario de platillos tpicos de Guatemala cuenta con gran participacin de sopas, guisados, recados y atoles, platos dulces y agridulces. Sus recetas varan por su complejidad en la preparacin y por la disponibilidad de sus ingredientes. A continuacin se muestra una clasificacin de los platillos tpicos y enlaces a algunas recetas recetas. Platos Especiales El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declar como Patrimonio Cultural Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos, una fusin de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe: El Pepin El Kaq 'ik Los Pltanos en mole Frijoles con Chicharron Tres de estas exquisiteces, datan de hace ms de cuatro siglos y son una fusin de ingredientes originarios de la Guatemala precolombina con productos espaoles y rabes llevados a esas tierras por los conquistadores espaoles. Se trata de platillos elaborados a base de caldos y salsas condimentados con especias, hierbas y verduras, y acompaados de carnes, de gallina en el caso

del Jocn, pavo en el Kaq 'ik, y pollo en el Pepin. Estos platillos fueron creados durante el siglo XVI en las cocinas de las familias principales del reino de Guatemala y en los conventos, todos de espaoles criollos o peninsulares. Sin embargo, el Kaq 'ik es una comida de origen indgena y su preparacin actualmente, contina sin muchas variaciones de la original. Eran comidas que seguan a grandes ceremonias, donde participaban las familias ms adineradas del pueblo. El Jocn es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada gisquil El Pepin es de vegetales, especies y carnes Los Pltanos en mole se preparan con chocolate, ajonjol y canela El Kaq 'ik es un platillo indgena de especias, vegetales y pavo. Los Frijoles con chicharron es una mezcla de frijoles con chicharron, sazonado con diferentes especias y tipicamente comido con tortilla y arroz cocido Las recetas originales de estas comidas sern patentadas a nivel internacional para resguardarlas como platillos de origen guatemalteco, por parte del Gobierno a travs de su Ministerio de Cultura y Deportes. papa, cebolla, yuca, guicoy y gisquil. Se le aade de preferencia unas gotas de naranja agria o limn y se acompaa con arroz, aguacate y tortillas. Caldo de Pata Caldo de Frijol Negro con crema Caldo de Mariscos Tapado de Mariscos Barrios y Livingstone Sopa a base de leche de coco y mariscos con platano, tomate y cilantro. Caldo de moronga Caldo de res muy ligero al que se le aade moronga (Embutido de sangre de cerdo con hierbas y especias. Mejor conocido como morcilla) Sus acompaamientos pueden variar de una regin a otra Sopa de tortuga Cobn Sopa de tortuga con verduras, muy rica pero dificil de conseguir, ya que no hay muchos criaderos de tortugas reglamentados. Chirn Kaq'ik: Cobn

Pollo en salsa verde, partido en piezas que lleva papa y ejote y se acompaa de arroz blanco Suban'ik Pepin Pollo con papa y guisquil en salsa de pepitoria, chiles y especies, espesado con tortilla Pepin Indio

Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de pia artesanal, pasas, ciruelas, canela y panela. Pash'ik Piloyada Carne de Jabali en salsa de chile guaque y chile pasa con tomate y achote. Venado en recado Cobn Lomo de venado en salsa de Chile chocolate y hierbas con cilantro y achote. Tamales Tamal colorado Masa de maz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja de pltano. Plato tpico de los sbados por la noche. Clsico de la noche vspera de navidad Tamal negro La base es la misma del colorado. La diferencia es que ste es dulce y la salsa es caf oscura, por llevar chocolate; se adorna ste con pasas, ciruelas y almendras Tamalitos de Chipiln Tamalitos de Cambray Tamalitos dulces de masa de maz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea de rojo y se acompaa de un poco de crema agria Chepes o tayuyos

Tamal con relleno de frijol negro parado, en forma de tortilla Tamalitos de viaje (de fiesta para semana santa) Tamalito de elote Paches Tamales hechos de papa machacada con salsa de tomate a la que se le aade carne (res, pollo, cerdo pavo o pato) y un chile verde bastante picante. nicamente encuelto en hoja de pltano Chuchitos Tamalitos de masa de maz con queso seco acompaado de salsa de tomate ligeramente picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote)