Cordial de Flor de Sauco

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Cómo hacer Cordial de Flor de Sauco

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  • Cordial de Flor de SaucoCmo hacer

  • Sambucus Nigra

  • Ingredientes & Materiales(para 2l. de agua)

    20 Cabezas grandes de Flor de Sauco1.8kg Azucar moreno2l. Agua75gr. cido Ctrico2 Limones

    Un gran equipo de genteBicicletas o algn otro medio para llegar a los Saucos sin contaminacin1 Cacerola grande1 Trapo de cocina limpio1 Cubo1 Embudo1 Escurridor5 x 500ml. Botellas5 Tapes de botellaMartillo y embotellador

  • Paso 1:Dnde & Cundo?

    La temporada de las Flores de Sauco es desde finales de Mayo hasta principios o mediados de Junio.

    Las flores de Sauco crecen en la mayor parte de Europa, el Noroeste de frica y el suroeste de Asia. Crecen en una variedad de condiciones, incluyendo suelos frtiles hmedos y secos, aunque prefieren lugares soleados.

    Evita coger Flores de Sauco de lugares en la ciudad porque pueden estar ms contaminados.

    [Esta receta se hizo en Lancaster (UK), el 10 de Junio del 2012]

  • Bicicleta para escapar de la ciudad y llegar

    a los Saucos no contaminados

  • Paso 2:Recolectando las Flores de Sauco Es mejor recolectar las flores frescas y nuevas, cuando los

    pequeos capullos se acaban de abrir y comienzan a florecer, antes de que la fragancia se vuelva amarga.

    Puedes oler las flores para asegurarte de que su fragancia es dulce y no huele a meado de gato.

    Intenta coger aquellas flores que estn listas y florecidas. Deja aquellas que an no han florecido porque alguien las puede recoger ms tarde y hacer ms Cordial. No recojas todas las flores de un mismo Sauco. Deja algunas para que se conviertan en frutos para los pjaros durante el invierno.

  • Listas!

    No todava!

  • El trabajo en equipo es ms divertido!!

  • Paso 3:Pon el azcar moreno en la cacerola y aade 2l. de agua.

    Llvala a ebullicin.

  • Paso 4:Remueve el azcar de vez en

    cuando. Cuando est deshecha, aade el cido ctrico. Sigue removiendo hasta que hierva.

  • Paso 5:Mientras, esteriliza con agua hirviendo los cubos donde pondrs las flores de Sauco.

  • Paso 6:Limpia las flores de Sauco cortndolas desde su base,

    sacando las ramitas verdes (son amargas). Ponlas en el cubo.

    [Recuerda: 20 cabezas grandes de flores por 2l. de agua]

  • Esto sera una cabeza grande de Flor de Sauco

  • Cortando las flores de Sauco desde la base

  • Cortando las flores de Sauco desde la base

  • Paso 7:Aade la piel de dos limones

    sobre las flores. Exprime y corta estos dos limones y adelos

    tambin en el cubo de las flores.

  • Limones exprimidos y cortados

  • Paso 8:Vierte la mezcla de agua +

    azcar + cido ctrico sobre las flores y los limones. Remueve un

    poco, rpido y suavemente.

  • Paso 9:Cubre el cubo con un trapo limpio

    y djalo en un lugar sombro durante 24 horas.

    [Te recomendamos sujetar fuerte el trapo al cubo con un poco de celo para evitar que se caiga]

  • Paso 10:Mientras, necesitars conseguir botellas para llenarlas con el

    Cordial. Puedes comprarlas pero es mejor (ms ecolgico y

    econmico) reciclarlas...de algn bar?

    [BUEN CONSEJO: Nosotras decidimos beber unos Crabbies -cerveza de jengibre con alcohol- para reciclar nuestras propias botellas]

  • Una cara tpica de Crabbies esperando al delicioso Cordial de Flor de Sauco

  • 24 horas despus...

  • Paso 11:Limpia las botellas muy bien.

  • Paso 12:Esteriliza todos los materiales que usars para embotellar el cordial:

    botellas, tapes, embudo, jarra, etc...

    Hay varios sistemas: con qumicos, hirviendo agua, calentndolo en el horno...

    [Nosotras esterilizamos las botellas mediante qumicos, y los instrumentales los hervimos en agua. En caso de utilizar qumicos, simplemente, sigue las instrucciones de tu producto

    esterilizador y conservante]

  • Pusimos en cada botella unos 3ml de mexcla de agua + producto esterilizador y conservante.

    [Sin conservantes, tu botella de Cordial puede durar 6 meses sin abrirse. Si pones un poco de conservante...aos! Aunque, probablemente, no tardes tanto tiempo en beberlo]

  • Paso 13:Destapa el cubo con el cordial de Flor de Sauco y filtra el lquido en una cacerola con

    ayuda de una tela limpia, una jarra y un escurridor.

  • Exprmelas!! No dejes ni una gota de cordial

  • Paso 14:Vierte el Cordial filtrado en las botellas con ayuda de una jarra

    y un embudo. Cuida de no derramar el cordial. Una gota de azcar sobre el cuello de la botella facilitara que las bacterias entraran en las

    botellas y esto arruinara tu Cordial.

    Si ocurre, no re preocupes! Puedes limpiar el cuello de la botella con trapo humedecido en la mezcla de agua + esterilizador.

  • Trapo para limpiar los cuellos de la botella

  • Paso 15:Embotella poniendo tapas o

    corchos en las botellas.

    [Nosotras usamos un martillo y un instrumento especial para poner las chapas en las botellas. Si escoges este sistema, utiliza un trozo de madera para amortiguar los golpes

    del martillo. Sabrs que las tapas estn bien puestas cuando los golpes del martillo suenen sordos]

  • Intrumento para embotellar

  • Pieza de madera para amortiguar los martillazos

  • Paso 16:El Cordial de Flor de Sauco est embotellado. Ahora, ya lo puedes beber mezclndolo con gaseosa

    o agua muy fras. Disfrtalo!!

    [Si esperas unas semanas o meses, el sabor del Cordial ser ms intenso, aunque recin embotellado tambin est buensimo!]

  • Chin-Chin!!

  • Nuestro Cordial de Flor de Sauco se termin de embotellar en Lancaster (UK), el 11 de Junio del 2012.

    Estaba buensimo!

    El Equipo