COOPERACIN ALEMANA AL DESARROLLO

Proyecto Energa, Desarrollo y Vida

EnDeV/ Per

Expediente Tcnico Cocina Mejorada Familiar

MODELO INKAWASI TAWA-GTZ

(Cmara de combustin de ladrillos pandereta y past eleros)

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ENTIDAD SOLICITANTE:

Proyecto Energa, Desarrollo y Vida, EnDeV-GTZ

Direccin : Prolongacin Arenales 801, Miraflores , Lima

RUC : 20138546617

Telfono : 422-9067

Web : www.gtz.de/peru

Director General : Peter Pfaumann

Coordinadora Nacional : Ana Isabel Moreno Morales

Email : ana.moreno@gtz.de

Responsable Tcnico : Ing. Jos Humberto Berni lla

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NDICE

CAPTULO I: MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA COCINA MEJORA DA INKAWASI TAWA-GTZ

Introduccin......3

Cocina mejorada familiar modelo Inkawasi Tawa-GTZ...............3

CAPTULO II: ESPECIFICACIONES TCNICAS Y CONSTRUCTI VAS

Pasos previos para la instalacin de la cocina mejorada modelo Inkawasi Tawa-GTZ. 4

Partes constructivas del modelo de cocina Inkawasi Tawa-GTZ..............4

Materiales para la construccin de la cocina mejorada .........6

Herramientas para la construccin de la cocina mejorada ....6

Proceso constructivo y montaje......7

Proceso de encendido de la cocina .. ..9

Recomendaciones de uso y mantenimiento de la cocina mejorada .......11

Recomendaciones en caso de deterioro de la losa de ferrocemento 12

CAPTULO III: PLANOS DE LA COCINA MEJORADA INKAWASI TAWA-GTZ

Planos de la cmara de combustin.....14

Planos de la chimenea........15

Planos de la losa de concreto........16

Planos de detalles de la cocina mejorada....17

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CAPTULO I

MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA COCINA MEJORADA INKAWASI TAWA-GTZ

1.1 Introduccin

Para las zonas rurales andinas, fuentes de energa como la electricidad y el gas son todava

limitadas. Para satisfacer la demanda de energa domstica, mayoras significativas de la

poblacin an recurren a fuentes tradicionales como la lea, la bosta (de vacuno y camlidos)

y la yareta, que queman en fogones de tres piedras o de fabricacin local. A la vez, estos

fogones se ubican en cuartos cerrados y poco ventilados debido al fro y el fuerte viento

imperantes en la zona, con los consiguientes problemas de salud, deforestacin y

contaminacin ambiental, adems del despilfarro de tiempo y dinero de los campesinos.

Las investigaciones de los ltimos aos indican que estufas promovidas e instaladas por

varias instituciones en el Per, construidas con adobe (barro y arena) o materiales parecidos,

consumen mucho ms combustible y no disminuyen sustancialmente las emisiones txicas al

ambiente de cocina, mtodo usado tradicionalmente en las regiones andinas y urbano-

marginales del pas.

1.2 Cocina mejorada familiar modelo Inkawasi Tawa-G TZ

La cocina modelo Inkawasi Tawa-GTZ es una tecnologa desarrollada con el fin de cuidar la

salud, favorecer el ahorro de lea y promover la calidad de vida de la familia, en especial de

los nios y mujeres, al reducir la contaminacin intradomiciliaria, generada por el uso de

biomasa como combustible para cocinar.

Este modelo de cocina puede construirse con diferentes tipos de materiales de albailera

existentes en la zona: con adobe y barro, ladrillo y cemento, ladrillo y barro, piedras ms barro

como materiales para la estructura base. La cocina tiene las siguientes dimensiones: 60cm de

ancho, 1.00 m de largo y una altura que puede oscilar entre los 70 y 90cm, en funcin del tipo

de material usado para levantar la base.

Lo resaltante de esta cocina es que cuenta con una cmara de combustin compuesta por

nueve ladrillos pandereta y cinco ladrilleros pasteleros, la cual tiene en la parte frontal, una

entrada: para el suministro de lea en la cual se ubica la rejilla movible para la remocin de

cenizas y la oxigenacin de la zona de combustin. Las ollas se colocan sumergidas en las

hornillas para incrementar el rea de transferencia de calor. Las hornillas y la chimenea estn

comunicadas a travs de conductos.

La chimenea de esta cocina es de 2m de altura como mnimo, la cual est construida de

metal. Tiene un recubrimiento de barro para evitar que las personas puedan quemarse.

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CAPTULO II

ESPECIFICACIONES TCNICAS Y CONSTRUCTIVAS

2.1 Pasos previos para la Instalacin de la cocina mejorada Inkawasi Tawa- GTZ.

Antes de iniciar la construccin de la cocina mejorada Inkawasi Tawa-GTZ, se deben verificar los materiales necesarios y fijar la posicin o ubicacin de la cocina teniendo en consideracin cinco aspectos importantes:

1. iluminacin 2. ventilacin (parte superior) 3. transitabilidad 4. circulacin de aire a la altura de la cmara de combustin 5. punto de salida de la chimenea hacia el exterior

2.2 Partes constructivas del modelo de cocina mejo rada Inkawasi Tawa-GTZ

Las partes constructivas de la cocina mejorada son las siguientes:

Armazn o base de la cocina. Es la estructura base sobre la cual se instalan los

diferentes componentes de la cocina. Bsicamente, est hecha de adobe y barro.

Cmara de combustin. Es un pequeo espacio cerrado construido por nueve ladrillos

pandereta los cuales van entrelazadas en dos hileras; luego colocar las cinco piezas

armadas de ladrillo pastelero.

Adems, se instala recubierta con una capa de ceniza que no debe ser menor de 5cm.

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Losa de ferrocemento. Es una estructura que sirve para darle estabilidad a las ollas, la

cual tiene dos agujeros que hacen las veces de hornillas, brindan esttica, facilitan la

limpieza de la superficie de la cocina y le brindan mayor vida til.

Chimenea. Permite mantener una circulacin adecuada del aire dentro de la cmara de combustin y evacuar los gases en forma eficaz. La chimenea de esta cocina es un tubo

metlico de 12cm de dimetro x 2m de longitud. En la parte superior, se coloca una

capucha protectora contra la lluvia, el cual ayuda a vencer el componente vertical de los

vientos.

2.3 Materiales para la construccin de la cocina me jorada Inkawasi Tawa-GTZ

Para la construccin de este modelo de cocina, se necesitan los siguientes materiales:

MATERIALES/COCINA UNIDAD CANTIDAD Plataforma metlica emparrillada hecha con fierro corrugado de 3/8 unidad 1

Tubo de 12cm de x 2m unidad 1

Capucha protectora unidad 1 Fierro de pulgada de dimetro x 45cm. de longitud barra 4

Alambre galvanizado N 16 m 3

Cemento Kg 5

Malla electrosoldada de calibre 23 m 0,50

Varilla de 4 mm x 83cm cm 2

Varilla de 4 mm x 48cm cm 1

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Confitillo de balde pequeo 1

Arena fina balde pequeo 1

Arena gruesa balde pequeo 1

Adobes tradicionales unidad 25

Tierra para barro carretilla 5

Paja o aserrn saco 0,5 Cmara de combustin construida con 9 ladrillos pandereta + 5 ladrillos pasteleros. juego 1

2.4 Herramientas que se utilizan en el proceso cons tructivo de la cocina

Herramientas

Wincha de 3m

Nivel de mano de 8"

Alicate de corte

Badilejo

Arco de sierra

Hoja de sierra

Encofrado de losa

Plomada

2.5 Proceso constructivo de la cocina mejorada mode lo Inkawasi Tawa-GTZ

a) Construccin del armazn de la cocina

La base de la cocina mejorada esta hecha, por lo general, de adobe y/o ladrillo, sobre

la cual se instalan los diferentes componentes y accesorios de la cocina de la siguiente

manera:

Se construye una plataforma de 60cm de ancho x 1,00m de largo y

aproximadamente 30cm de altura (dos hileras de adobe tradicional).

En la parte posterior, a partir de los 48cm, contine levantando la estructura hasta

que alcance una altura de 38cm.

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b) Construccin de la cmara de combustin

Se coloca dos hileras de ladrillos pandereta dejando al centro de la base un espacio

para el suministro de la lea de 14.5cm. de ancho por 34 cm de largo; luego

nivelamos los ladrillos.

Seguidamente se arma la otra parte de la cmara de combustin compuesta por

cinco piezas, cuatro de las cuales se amarran con el alambre galvanizado N 16, de

tal manera que se forma un cuadrado (piezas 1, 2, 3 y 4).Ver imagen.

Se coloca la caja formada con ladrillos pasteleros encima de las dos hileras de

ladrillo pandereta, de tal forma que las caras interiores de ambos ladrillos coincidan.

Se levantan con adobes los costados de la cocina, hasta una altura igual a la parte

superior de la cmara de combustin.

16 cm

24 cm

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Se cierra todo el contorno de la cocina y llenamos con ceniza el espacio que queda entre la cmara de combustin y las paredes, dejando 3cm por debajo de la abertura superior de la cmara de combustin.

Luego, seguimos rellenando con barro bien preparado toda la superficie horizontal de la cocina.

c) Construccin de hornillas y conductos

Para formar las hornillas, se colocan las ollas como molde, centradas con respecto

al ancho de la cocina y siguiendo tal cual las medidas de los agujeros de la losa de

concreto (las ollas deben ser las mismas que se usaron para hacer la losa de

concreto). Seguidamente por la parte externa, rellenamos con barro hasta una altura

de 4cm, lu