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CONCURSO INTERNACIONAL ENSENADA TIERRA DEL VINO (CIETVO)

Convocatoria Concurso 2015

Definiciones

El XXIII Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino organizado por la Universidad

Autnoma de Baja California con sede en la Escuela de Enologa y Gastronoma, se realizar los

das del 19 al 21 de Junio de 2015. El Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino (CIETVO)

es una competencia internacional entre productos de origen vincola que ser evaluada por un

jurado especializado, para obtener un reconocimiento con base en lo establecido en las

definiciones del cdigo Internacional de prcticas enolgicas

Misin del CIETVO

El Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino es un espacio en el que la Universidad

Autnoma de Baja California UABC promueve la cultura del vino que se produce en la regin y en

el pas, a travs de las tecnologas de la informacin y comunicacin, a travs del concurso se

establece una va de internacionalizacin, se aprovechan las aportaciones del desarrollo

tecnolgico en el sistema de evaluacin de los vinos y la proyeccin internacional que ofrece la

UABC, como soporte de difusin de la calidad.

Visin del CIETVO

Por su transparencia e institucionalidad, el Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino,

organizado por la Escuela de Enologa y Gastronoma de la Universidad Autnoma de Baja

California se convierte en referente de difusin de la cultura del vino a nivel internacional,

llevando el estandarte de los vinos que se producen en el pas particularmente los producidos en

la regin de Baja California.

Objetivo del CIETVO

El objetivo del Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino es la promocin de la cultura del

vino, particularmente de los vinos regionales y nacionales a nivel internacional dentro de un

ambiente institucional, acadmico y de absoluta transparencia.

Artculo 1ro. Productos admitidos en el concurso

Podrn participar en el concurso los productos de origen vincola procedentes de uvas blancas y/o

tintas, en las siguientes categoras:

Vinos Blancos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Vinos Rosados; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

Vinos Tintos; tranquilos, efervescentes (de aguja) y espumosos.

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Los vinos deben estar elaborados en conformidad con lo establecido en las definiciones del cdigo

Internacional de prcticas enolgicas y podrn ser presentados por empresas comercializadoras,

productoras nacionales e internacionales. Se entiende por empresas productoras a aquellas que

transforman la uva o el mosto en vino o que elaboran vino para obtener las caractersticas

establecidas por los respectivos pases de origen.

Artculo 2do. Exclusiones.

No podrn participar los vinos ganadores de medalla en ediciones anteriores, refirindose a vinos

con exactamente las mismas caractersticas, aada, variedades.

No podrn participar los vinos presentados por productores que hayan tenido condenas por

fraudes o adulteraciones.

Artculo 3ro. Registro y entrega de muestras.

1. El registro deber hacerse en lnea, en la pgina http://concursodelvino.ens.uabc.mx

2. muestras se recibirn exclusivamente acompaadas de su recibo de pago en las

instalaciones de la Escuela de Enologa y Gastronoma, una vez que se realiz el registro en

lnea. El horario de recepcin es de 8:00 a 18:00 horas, de lunes a viernes.

3. Las muestras internacionales acompaadas del comprobante de pago correspondiente, se

recibirn siempre que se haya realizado su registro en lnea, dirigido a, y en la siguiente

direccin:

Escuela de Enologa y Gastronoma, UABC

Universidad Autnoma de Baja California

511 E. San Ysidro Blvd. #1015

San Ysidro, CA 92173

4. Las muestras que se presenten debern estar acompaadas de sus correspondientes

certificados de anlisis que especifiquen el nombre de la empresa participante, del vino

inscrito y los siguientes parmetros:

a. Alcohol volumtrico a 20 Celsius

b. Azcares reductores (g/L)

c. Acidez total en (g/L), expresada en cido tartrico

d. Anhdrido Sulfuroso total (mg/L)

e. Acidez voltil (g/L)

f. Para los vinos de aguja y espumosos presin en botella (atm)

El comit de organizador del concurso se reserva el derecho de efectuar anlisis propios de

cotejo y control cuando lo considere necesario, el resultado de ste debe concordar con las

muestras que la empresa present para el concurso, en caso contrario, el comit de organizador

podr nulificar la calificacin obtenida y su respectiva medalla.

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5. Cuota de inscripcin

La inscripcin por muestra (etiqueta), es como sigue:

a. La cuota de inscripcin para las muestras individuales es la siguiente:

a De 1 a 3 muestras 60.00 USD por cada una.

b De 4 a 10 muestras 50.00 USD por cada una.

c Ms de 11 muestras 40.00 USD por cada una.

b. Las muestras enviadas con porte a cargo sern rechazadas.

La cuota de la inscripcin podr depositarse en alguna de las siguientes cuentas bancarias de

la Universidad Autnoma del Estado de Baja California:

Nacional Internacional

Banamex

Cuentas

02- 134089 (MXP)

02-9981175 (USD)

Transferencia electrnica CLABE

002022000201340891

Pacific Western Bank

Cuentas

32020534 Estados Unidos

Transferencia Electrnica ABA

122238200

6. Cada muestra estar integrada por cuatro botellas con capacidad de 0.750 litros,

perfectamente empacadas, etiquetadas y reunidas en un solo embalaje, mismo que

deber entregarse y/o enviarse a la Escuela de Enologa y Gastronoma de la Universidad

Autnoma de Baja California, de acuerdo al esquema siguiente:

Origen de la

muestra

Modo de Envo

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Regional/Local Entregar en la Escuela de Enologa y Gastronoma

Km. 103 Carretera Tijuana-Ensenada

Nacional Enviar a:

Universidad Autnoma del Estado de Baja California

Escuela de Enologa y Gastronoma

Km. 103 Carretera Tijuana-Ensenada Ensenada, Baja

California, Mxico.

CP. 22860.

Telfono: 646 1750746

Internacional Universidad Autnoma de Baja California

Escuela de Enologa y Gastronoma

511 E. San Ysidro Blvd. #1015

San Ysidro, CA 92173

Phone number: +52 646 1750746

Artculo 4to. Conservacin de las muestras.

a. Desde su recepcin hasta la cata, el comit organizador resguardar las muestras.

b. Para garantizar el anonimato de las muestras se les asignar un cdigo aleatorio de

identificacin.

Para la coordinacin del concurso, el comit organizador designar a un juez principal, este ser

responsable del desarrollo de las distintas etapas del concurso.

Artculo 5to. Designacin del jurado

La apreciacin organolptica de las muestras ser realizada por jueces nacionales e internacionales

y su seleccin estar a cargo del comit organizador.

Los jueces seleccionados poseern conocimientos de las tcnicas de degustacin y sern personas

que hayan demostrado tener amplia experiencia en la cata de vinos.

Una vez que el jurado est conformado y con el fin de precisar el ejercicio de su misin, se podr

citar a una o varias sesiones previas al concurso con el fin de explicar y afinar los criterios de

calificacin de los vinos as como para explicar el uso del sistema computarizado CIETVO utilizado

en la captura de los datos organolpticos.

Artculo 6to. Organizacin de la sesin de cata.

a. Los vinos sern evaluados por el jurado y por sesin, en principio, siguiendo el

ordenamiento establecido por la OIV La cata se organizar en series homogneas

sucesivas de muestras en funcin de las categoras y de los criterios siguientes:

procedencia geogrfica, variedades, cosecha, contenido de azcar, crianza o no en

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madera. Estas series sern examinadas siguiendo un orden racional, de acuerdo con las

categoras establecidas en el artculo1ro. de esta convocatoria.

b. El juez principal ser responsable de la integracin de los paneles de cata y su nmero se

fijar en funcin de la cantidad y naturaleza de los vinos presentados. Los paneles de cata

sern designados "ntuitu personae", por lo cual slo pueden ser reemplazados por la

autoridad que los design, en este caso el juez principal.

c. El anonimato absoluto es principio fundamental de un concurso, por lo que el jurado no

conocer la identidad de los vinos degustados durante todo el desarrollo del concurso.

d. Los jueces se reunirn en una sala de cata con iluminacin adecuada, dentro de una

atmsfera neutra libre de cualquier contaminacin olfativa, auditiva o visual. El acceso a la

sala de degustacin ser restringido, permitindose el acceso solamente a personas

autorizadas y que porten una identificacin otorgada por el comit organizador. La

temperatura de la sala de cata se mantendr entre 20 y 24 grados Celsius. Los telfonos

celulares no podrn ser utilizados por los Jueces durante el transcurso de la evaluacin de

los vinos participantes.

e. Se contar con una sala de muestras contigua a la sala de cata y fuera de la vista de los

miembros del jurado, para la preparacin de muestras y apertura de botellas, en ella se

mantendrn los mismos criterios de neutralidad observados para la sala de cata.

f. Se asignar a las botellas un cdigo (nmero aleatorio), y despus sern cubiertas hasta el

cuello, dejando ver solamente el espacio necesario para el correcto servicio del vino

Presentacin de los vinos. Cada vino es presentado de manera individual y no

comparativamente.

Artculo 7mo. Designacin de ganadores.

Las muestras de cada categora obtendrn premios de acuerdo a la siguiente tabla:

Galardn Ficha U.I.E *

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Gran Medalla de Oro >=95

Medalla de Oro >=90

Medalla de Plata >=85

*U.I.E. Unin Internacional de Enlogos.

El total de medallas, atribuidas a las muestras que han obtenido los mejores resultados, no deben

superar el 40% del total de las muestras presentadas al concurso.

Los resultados sern dados a conocer al trmino del concurso y publicados en la pgina oficial de la

UABC y en los peridicos de mayor circulacin en los dos das siguientes a la clausura del evento.

Los resultados de los vinos ganadores sern distribuidos en revistas especializadas en un lapso no

mayor a un mes posterior a la celebracin del concurso.

Artculo 8vo. Responsabilidades de los organizadores.

Los organizadores declinan cualquier responsabilidad por un eventual retraso en la llegada de las

muestras respecto a la fecha establecida, por la prdida total o parcial de las muestras durante el

transporte, por alteraciones qumico-fsicas y organolpticas por efecto de excursiones trmicas,

por roturas o por otras anomalas sufridas durante la transportacin. Esto no dar a la empresa el

derecho a la restitucin de la cuota de inscripcin pagada, por lo tanto la expedicin se hace

enteramente a cargo de la empresa y a su riesgo y peligro.

Las muestras rechazadas no sern reenviadas. Se exime de cualquier responsabilidad a la

Universidad Autnoma de Baja California y la Escuela de Enologa y Gastronoma, para con todos

aquellos quienes al ostentarse como ganadores en el concurso hayan incurrido en alguna falta y/o

imprecisin, ya sea por omisin o de manera intencional en relacin a los lineamientos requeridos

para dicho concurso.