CONTROL Y COSTOS

CONTROL Y COSTOSC.P. M.A. ROSA MA. HERNANDEZ VALENCIA

CONCEPTOS BASICOS

COSTOS .- Son todas aquellas salidas de mercancas, que en su momento fueron compradas con la intensin de procesarse y/venderse.GASTOS.- Son todos aquellos pagos que tiene que llevar a cabo cualquier persona o empresa para poder operar. Ejem.: pagos de luz, agua, telfono, gas, renta, etc.

SOBRE-COSTO.- Son todos aquellos materiales ( a precio de compra) que se usaron de ms, debido a mermas, exceso de compras, robos, no cobro de productos al cliente, compras a precio alto, pagos de ms, etc.CONTROL DE COSTOS.- Es una serie de tcnicas, procesos y reportes que ayudan a evitar fugas no deseadas de materias primas y productos en cualquier empresa.ALMACN.- Espacio fsico en donde se guardan las mercancas y/o materias primas ( es una cuenta de activo fijo ).INVENTARIOS.- Es el valor de todas las mercancas que estan dentro de la empresa y que se encuentran en diferentes grados de acabado o proceso, incluyen desde materias primas hasta productos terminados.

CONCILIACIN DE COSTOS.- Es el clculo contable del monto de los costos en cualquier empresa. En el caso de los restaurantes, la conciliacin se puede llevar a cabo en forma global o por departamento ( cocina, barra y caja ).SUB-COSTO BRUTO.- Es el total de mercancas utilizadas ( alimentos, bebidas o cigarros ) en un determinado lapso, sin importar el departamento en donde se usen.

COSTO BRUTO.- Es el total de mercancas utilizadas en cierto departamento ( cocina, barra o caja) en un determinado lapso.CRDITOS AL COSTO.- Total de mercancas regaladas a clientes o empleados del restaurante ( a precio de compra ).COSTO NETO.- El total de mercancas utilizadas ( a precio de compra ) sin incluir crditos al costo.COSTO PTIMO.- Es el monto total de materias primas que deben utilizarse para realizar determinada venta, suponiendo que no existan mermas y fugas.COSTO UNITARIO.- Es el valor de todas las materias primas utilizadas en la elaboracin de determinado platillo.

REQUISICIN.- Formato utilizado para transferir mercanca del almacn a cualquier departamento.TRANSFERENCIA INTERDEPARTAMENTAL.- Movimiento de un departamento a otro de materias primas utilizadas para procesar algn platillo o bebida y que por su naturaleza se almacenan en otra rea. LOS COSTOS EN LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPRESAS.COMPARACIN DE FUNCIONES DE LAS ENTIDADES: COMERCIAL, INDUSTRIAL Y DE SERVICIOENTIDAD COMERCIALCOMPRAPRODUCCINDISTRI., ADMN. Y FINANC.NO TIENEFactura por compraOtros gastosCosto de adquisicin de mercancaGastos de Venta, Administracin y FinancierosCosto TotalENTIDADES INDUSTRIALES Y DE SERVICIOFactura por compraOtros gastosCosto de adquisicin de MaterialesSalariosLos dems costos de ProduccinCosto de Produccin o del servicio terminadoGastos de Venta, Administracin y FinancierosCosto Total

PARA CALCULAR EL COSTO EN UNA EMPRESA COMERCIAL SE UTILIZA LA SIGUIENTE ECUACIN DE COSTOS BSICA :INVENTARIO INICIALMAS : COMPRAS________________________________= MATERIALES DISPONIBLESMENOS : INVENTARIO FINAL__________________________________= COSTO

CALCULO DEL COSTO EN UNA EMPRESA INDUSTRIAL :INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMAMAS: COMPRAS DE MATERIA PRIMA_________________________________________________________= MATERIA PRIMA DISPONIBLEMENOS: INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA__________________________________________________________________= MATERIA PRIMA UTILIZADAMAS: INV. INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESOMAS: MANO DE OBRAMAS : GASTOS DE PRODUCCINMENOS : INV. FINAL DE PRODUCCIN EN PROCESO____________________________________________________________= COSTO DE PRODUCCINEL CALCULO DEL COSTO EN EMPRESAS DE SERVICIOS ES POR DEPARTAMENTO.TRANSFERENCIASALMACENBARRACOCINACAJALOS COSTOS PARA OTRO TIPO DE EMPRESAS DE SERVICIOS:TRANSPORTES : Depreciacin o renta de la unidad, salarios de transportistas y ayudantes, combustibles, lubricantes y mantenimiento de unidad.CONSULTORAS: Su costo est integrado por los tiempos costo.hombre utilizados por este fin.BANCOS.- El costo est integrado por los intereses pagados a los ahorradores. Todos los dems egresos se les considera gastos de administracin o de operacin.MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA.- El costo est integrado nicamente por el tiempo costo-hombre adems de algunos materiales o refacciones no pagadas directamente por el cliente.EN EL CASO DE RESTAURANTES, CAFETERAS , BARES Y SALONES DE BANQUETES SE DEBEN MANEJAR EN EL RAMO DE EMPRESAS DE SERVICIOS.