Control del crecimiento

Comienzos

Muchas culturas practicaron desinfeccin y esterilizacin, an cuando los microorganismos no eran conocidos Egipcios: Para embalsamar cuerpos

Griegos: Quema de azufre para fumigar

Hebreos: Quema de ropas contaminadas con lepra

La habilidad de destruir microorganismos hizo posible el desarrollo de las tcnicas aspticas (S. XIX)

Ignaz Semmelweis (1818-1865) Lavado de manos con solucin de cal clorurada

Reduccin de mortalidad por fiebre puerperal

Joseph Lister (1827-1912) Antispticos

Catgut suturas en cirugas mdicas

Objetos inanimados

Esterilizacin

Desinfeccin

Sanitizacin

Tejidos

Antisepsis

Quimioterapia

Fungicida Viricida Bactericida Algicida

Fungisttico Virosttico Bacteriosttico Algiosttico

Matar: vs. Detener Crecimiento

CALOR

La Temperatura ms baja a la que todos los

microorganismos suspendidos en un lquido

mueren en 10 min.

Resistencia al calor (TDP: thermal death point):

El Tiempo mnimo requerido para que todos

los microorganismos suspendidos en un lquido

mueran

Tiempo de muerte trmica (TDT: thermal death time):

CALOR

Es el tiempo requerido para matar al 90% de

microorganismos, o sus esporas, a una temperatura

especfica

Decimal reduction time (D)

Es el aumento de temperatura requerido para reducir el valor D a

1/10

Valor Z

Calor seco (Esterilizacin)

Incineracin Horno seco (160-

170C)

Calor hmedo

Ultra-high temperature (UHT)

5 seg, 74 C a 140 C

AGUA CALIENTE

Chamberland 1884

121C y 15 libras de presin.

PRESIN

63 C, 30 min.

High temper. short - time (HTST)

72 C, 15 seg

PASTEURIZACIN

Bajas temperaturas

Radiaciones

Gran poder de penetracin, destruye clulas y esporas, pero NO ES EFECTIVA PARA

VIRUS

Ionizantes

Microondas: baja eficiencia

UV: Dmeros de pirimidina, OSCURIDAD.

Desinfeccin de agua

No ionizantes

Materiales granulares (de profundidad) o porosos (de membrana). Esterilizacin.

Lquidos

Cabinas de flujo laminar. Filtros (de profundidad) high-

efficiency particulate air (HEPA). 99.97% (0.3 )

Aire

Antispticos y desinfectantes 1867 - Joseph Lister Protenas

brote estafilococo

Flor, cloro (desinfectante), bromo, yodo (antispticos, esterilizan en altas concentraciones) y astato

Antispticos y desinfectantes Detergentes Protenas y membranas

Inactivan cidos nucleicos y protenas Esterilizantes (12 horas) Desinfectantes Agentes alquilantes (puentes cruzados en el ADN) y reticulacin (protenas)

xido de Etileno

Esterilizante efectivo. Influencia de la humedad y la temperatura (35 C-2h-50%

de humedad)

AGENTES FISICOQUMICOS (Estrs osmtico)