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Construyendo  una  Metodología  de  Inclusión  Comercial  para    Productores

de  Pequeña  Escala

Metodología  y  Caso  Ecuador    

Riveros HernandoBaquero Margarita

Lucio-Paredes AdrianaInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)

Quito, Mayo 2011

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Construyendo  una  Metodología  de  Inclusión  Comercialpara    Productores  de  Pequeña  Escala

Metodología  y  Caso  Ecuador    

©  Ins<tuto  Interamericano  de  Cooperación  para  la  Agricultura  (IICA).  2011.

El  Ins<tuto  promueve  el  uso  justo  de  este  documento.Se  solicita  que  sea  citado  apropiadamente  cuando  corresponda.

AUTORESHernando  Riveros,  Margarita  Baquero  y  Adriana  Lucio-­‐Paredes

EDICIÓNAdriana  Lucio-­‐Paredes

DISEÑO  E  ILUSTRACIÓN    Neil  Pacheco

IMPRESIÓNDa  Vinci

Quito, Ecuador2011

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

ÍNDICE

PRESENTACIÓN

I.-­‐  INTRODUCCIÓN

II.-­‐  PRESENTACIÓN  GENERAL  DE  LA  METODOLOGÍA

2.1  ObjeEvo  general2.2  ObjeEvos  específicos2.3  Usuarios2.4  Condiciones  de  las  organizaciones  en  las  que  se  aplica  la              metodología

III.-­‐  FASES    

3.1  Primera  fase:  selección  y  caracterización  de  parEcipantes3.1.1  Metodología  general3.1.2  El  caso  de  Ecuador

3.2.  Segunda  fase:  formación  de  capacidades3.2.1  Metodología  general3.2.2  El  caso  de  Ecuador

3.3  Tercera  fase:  seguimiento  y  asistencia  técnica3.3.1  Metodología  general3.3.2  El  caso  de  Ecuador

3.4  Cuarta  fase:  negociaciones  comerciales3.4.1  Metodología  general3.4.2  El  caso  de  Ecuador

IV.-­‐  CONCLUSIONES  DERIVADAS  DEL  TRABAJO  EN  ECUADOR

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

ÍNDICE

ANEXOS

1.-­‐    ENCUESTA  BASE  PARA  LA  EVALUACION

2.-­‐    AGENDA  DE  LOS  MÓDULOS  DE  FORMACIÓN  DE  CAPACIDADES

3.-­‐    AGENDA  PARA  LA  FORMACIÓN    PRÁCTICA  EN  INTELIGENCIA  DE  MERCADOS,BPMS  Y  NEGOCIACIONES  COMERCIALES  INTELIGENCIA  DE  MERCADOS

4.-­‐    GUÍA  PARA  REALIZAR  EL  EJERCICIO  PRÁCTICO  DE  INTELIGENCIADE  MERCADOS

5.-­‐    GUÍA  DE  OBSERVACIÓN  DE  BPM  PARA  LA  VISITA  A  PRONACA

6.-­‐   INTERCAMBIO   DE   EXPERIENCIAS   EN   COMERCIALIZACIÓN   ENTRE  MICROEMPRESARIOS   RURALES   ECUATORIANOS   Y   COLOMBIANOS:  AVANZANDO   HACIA   LA   INTERNACIONALIZACIÓN   DE   LA   METODOLOGÍA  ESCUELA  EMPRESA

7.-­‐    TALLER  NACIONAL  SOBRE  PRINCIPIOS  DE  COMERCIALIZACIÓN

8.-­‐  FORMATO  DE  CONTENIDO  DEL  PLAN  DE  AGRONEGOCIOS

9.-­‐  FORMATO  INFORME  DE  SEGUIMIENTO  A  LAS  EMPRESAS  PARTICIPANTES  EN  PROGRAMA  DE  INCLUSIÓN  COMERCIAL  PARA  PEQUEÑOS  PRODUCTORES

10.-­‐   TÉRMINOS   DE   REFERENCIA.   CONSULTORÍA   MEJORAMIENTO   DE  PRODUCTOS

11.-­‐    ESTRATEGIA  COMERCIAL  DE  LA  EMPRESA  XX

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LA  REALIZACIÓN  DE  ESTE  DOCUMENTO  FUE  POSIBLE  GRACIAS  A  LOS  APORTES  DE  LOS  SIGUIENTES  TÉCNICOS:      

Caicedo  Cynthia  (Punto  Trade)García  Mario  (Consultor  IICA  Ecuador)Gu<érrez  Paulo  (Consultor  IICA  Ecuador)Hai  Solange(Consultor  IICA  Ecuador)Lam  Frank  (Especialista  IICA  Miami)Murillo  María  Isabel  (MAGAP)Ordoñez  Marco  (Punto  Trade)Rodas  Norma  (MAGAP)Rodríguez  Daniel  (Especialista  IICA  Miami)Salazar  Carlos  (MAGAP)Sanchez  Marcos  (Especialista  IICA  Miami)Vicuña  Marielén  (MAGAP)

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PRESENTACIÓNEn   cumplimiento   de   la   políEca   sobre   “Desarrollo   de   la   Agroindustria,   Mercados   y   Sistemas   de  Comercialización   Internos  y   Externos”,   el  Ministerio  de   Agricultura,   Ganadería,   Acuacultura   y   Pesca  (MAGAP)   impulsa,   a   través   de   la   Dirección   de   GesEón   Agroindustrial,   la   modernización   de   los  sistemas   internos   de   comercialización   y   la   arEculación   directa   entre   productores   asociados,  compradores  agroindustriales,  cadenas  de  distribuidores  y  de  abastecimiento,  y  exportadores.

En  este  marco,  el  MAGAP  solicitó  la  asistencia  técnica  del   InsEtuto  Interamericano  de   Cooperación  para   la   Agricultura   (IICA)   y   decidió   financiar   la   realización  de   un   Programa   Nacional   de   Inclusión  Comercial  de  Pequeños  Productores,  cuya  metodología  fue  desarrollada  y  ejecutada  por  el  IICA.

Dicho  programa   tenía   como  objeEvo  ampliar  las  oportunidades  de   negocios  de   emprendedores  de  pequeña   escala   de   Ecuador   a   través   del   fortalecimiento   de   sus   capacidades   empresariales   y  comerciales,   la   invesEgación  de   mercados  y   la   parEcipación  en  eventos  comerciales  como   ferias  y  ruedas  de  negocios.  

El  Programa  se  llevó  a  cabo  durante   los  años  2009  y  2010,  logrando  resultados  de  trascendencia  para  los  parEcipantes  y   lecciones  aprendidas  relevantes  para   las  insEtuciones  que  trabajan  con  pequeños  productores  rurales.  Con  el  fin  de  rescatar   las  experiencias  vividas  y  permiEr  la  réplica  de  este  Epo  de  intervenciones  en  otros  territorios  y  con  diferentes  grupos,  el  MAGAP  financió  la  publicación  de  este  documento,  elaborado  por  el  IICA,  que  describe  paso  a  paso  la  metodología  empleada  y  su  aplicación  en  Ecuador.  

El  documento  consta  de  cuatro  capítulos  principales:• Introducción• Presentación  general  de  la  metodología• Fases  de  la  metodología• Conclusiones

El   primero   explica   el   origen   de   la   metodología   y   sus   fines.   El   segundo   describe   sus   objeEvos  específicos,   los  usuarios  de   la  misma   y   las  condiciones  que   deben  cumplir   las  organizaciones  en   las  que  se  aplica.  

El   capítulo   3,   correspondiente   a   las   disEntas  etapas  de   la   metodología,   describe   en   cada   caso   el  marco  conceptual  de  la  misma  y  los  pasos  seguidos  durante  su  implementación  en  Ecuador.  

El  úlEmo  capítulo  puntualiza   las  principales  conclusiones  derivadas  de  la  ejecución  de   la  metodología  en  Ecuador  y  plantea  algunas  recomendaciones  para  futuras  aplicaciones.

Con  este  documento,  el  MAGAP  y  el  IICA  buscan  difundir  una  metodología  que  permite   fortalecer  las  capacidades  de  comercialización  de  pequeños  productores,  comparEr  las  lecciones  aprendidas  de  su  implementación   y   apoyar   así   el   esfuerzo   de   insEtuciones   públicas,   gobiernos   autónomos  descentralizados  y  enEdades  que  persiguen  el  desarrollo  de  sus  territorios.

 MAGAP

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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I.-INTRODUCCIÓNEl   InsEtuto  Interamericano  de   Cooperación  para   la   Agricultura   (IICA)  es  un  organismo  especializado  del  Sistema   Interamericano  cuya  misión  es  proveer   cooperación  técnica,   innovación  y  conocimiento  especializado   para   el   desarrollo   compeEEvo   y   sustentable   de   la   agricultura   de   las  Américas   y   el  mejoramiento  de  la  vida  de  los  habitantes  del  campo  en  los  países  miembros.

Para   el   cumplimiento   de   su   misión,   el   IICA   impulsa   cuatro   programas:   Agronegocios   y  Comercialización;   Innovación   para   la   ProducEvidad   y   CompeEEvidad;   Sanidad   Agropecuaria   e  Inocuidad  y  Calidad  de  los  Alimentos;  y  Agricultura,  Territorios  y  Bienestar  Rural.  Estos  programas  los  acompaña   con  dos  áreas  de   coordinación   transversal:   Agricultura,  Manejo  de   Recursos  Naturales  y  Cambio  ClimáEco;    y  Agricultura  y  Seguridad  Alimentaria.

Como  parte   de   su  agenda   de   cooperación   técnica,   el   IICA   desarrolla   por   medio   del   Programa   de  Agronegocios   y   Comercialización   diversas   acEvidades  tendientes  a   fomentar   la   vinculación   de   los  productores  agrícolas  a  los  mercados,   la  agregación  de  valor  y  su  retención  en  los  territorios  rurales,  y  la  prospección  y  gesEón  de  innovación  para  los  agronegocios.  

Entre   las  metodologías  uElizadas  para   la   vinculación  de   los  productores  agrícolas  a   los  mercados,   el  IICA  impulsa  desde  1998,  en  el  marco  del  Programa  de  Agronegocios  y  Comercialización  de   su  oficina  en   Miami,   las   Plataformas   para   la   Exportación,   un   instrumento   desarrollado   con   base   en   la  experiencia  del  Club  de  Exportadores  de  Québec  y  del  Forum  for   InternaEonal   Trade  Training   (FITT)  de  Canadá.  

Esta  metodología  Eene   la  parEcularidad  de   integrar   tres  acEvidades  principales  para  organizaciones  de  pequeños  emprendedores  interesadas  en  ingresar  a  un  nicho  específico  de  mercado:  capacitación,  invesEgación  de  mercados  y  parEcipación  en  eventos  comerciales  (ferias  y  ruedas  de  negocios).  Se  ha  aplicado   durante   más  de   una   década   en   17   países   de   la   región,   con  mercados   de   desEno   como  Montreal,  Toronto,  Vancouver,  Los  Angeles,  Miami  y  Nueva  York.

Entre   los   principales  resultados   alcanzados   en   la   aplicación   de   las   Plataformas  de   Exportación  se  encuentran:

§ La   modernización   de   más   de   200   pequeñas   y   medianas   empresas   del   sector  agroalimentario   y   la   facilitación   de   herramientas   básicas   para   iniciar   o   fortalecer   su  capacidad  exportadora  y  elaborar  sus  propios  planes  de  negocios.

§ La  validación  de  más  de  350  productos,  lo  que  les  ha  permiEdo  a  las  empresas  parEcipantes  adaptarlos  a   los  gustos  y  preferencias  de   los  consumidores,   y   a   los  requisitos  que   deben  cumplir  para  poder  ingresar  al  mercado.

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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§ El  50%  de  las  empresas  que  cumplieron  con  todas  las  etapas  y  con  los  criterios  de  selección  sugeridos  lograron  exportar  a  los  mercados  seleccionados.  

§ Algunos   de   los   principales   productos   exportados   son:   mini   vegetales,   sandía,   raíces   y  tubérculos,   frutas  congeladas,   okra   y  coco  congelados,  plátano  verde   y  maduro  prefrito  y  congelado,   palmito,   loroco,   ajonjolí   orgánico,   café   verde   tradicional,   café   gourmet,   café  tostado   orgánico,   café   tostado   (comercio   justo),   semitas   de   guayaba   y   piña   (pastel   de  hojaldre),   horchata,   frijol   rojo  y   negro,     atún   gourmet,   chips  de   plátano  y   yuca,   azúcar,    miel,  carne,  galletas  y  camarones.  

Dado  el  éxito  alcanzando  en  la  implementación  de  este  Programa,   se  decidió  adaptar  la  metodología  para   que  pudiera  ser  uElizada   por  grupos  de   empresas  interesadas  en  vender   en  las  plazas  locales.  Ecuador   fue   el   primer   país   en   poner   en   marcha   este   nuevo   formato   gracias   a   la   iniciaEva   y  financiamiento   del   Ministerio   de   Agricultura,   Acuicultura,   Ganadería   y   Pesca   (MAGAP)   y   a   la  asistencia  técnica  del  IICA,  el  mismo  que  fue  aplicado  a  organizaciones  de  pequeños  emprendedores  del  sector  agropecuario  de  la  Sierra  y  la  Costa.

Dicho  programa,   llamado  “Programa  de   Inclusión   Comercial  de   Pequeños  Productores  a  Mercados  Locales”  se  llevó  a  cabo  durante  los  años  2009  y  2010,  y  estuvo  compuesto  por  cuatro  fases:  

• Selección  y  caracterización  de  parEcipantes• Formación  de  capacidades• Seguimiento  y  asistencia  técnica• Negociaciones  comerciales

Como  se  puede   deducir  del  Epo  de   fases  que   componen  el   Programa,  éste  procura   ir  más  allá  de  la  única   formación   de   capacidades   y   busca   lograr   que   ésta   desemboque   en   acuerdos   y   negocios  concretos  para  las  organizaciones  de  productores.

Este   documento  describe   la  metodología   empleada   en   cada   fase   y   la   ilustra  con   las  experiencias  y  ayudas  visuales  recabadas  durante  su  aplicación  en  Ecuador.  Se   complementa  además  con  el  video  adjunto   que   presenta   de   manera   visual   el   proceso,   los   logros   y   los   tesEmonios   de   los   actores  parEcipantes.

La  metodología  aquí  descrita   está   siendo  modificada   a  medida  que   se  aplica  y  se   generan  lecciones  aprendidas  sobre  la  marcha.  Por  tanto,  este  documento  se  considera  aún  un  producto  intermedio.        Al  ser  esta  metodología  un  bien  público  internacional,  el  InsEtuto  promueve  su  uso  y  está  disponible  para  las  dudas  y  consultas  que  puedan  surgir  de  su  aplicación.  

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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II.- PRESENTACIÓN GENERAL DE LA METODOLOGÍA “INCLUSIÓN COMERCIAL DE PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA”

2.1 Objetivo generalMejorar   las   capacidades   de   negociación   de   organizaciones   de   productores   agrícolas   y  agroindustriales  de  pequeña  escala  para  facilitar  su  vinculación  con  mercados  locales    

2.2 Objetivos específicos

• Fortalecer  las  capacidades  empresariales  de  un  grupo  seleccionado  de  organizaciones  de  productores  agrícolas  y  agroindustriales  de  pequeña  escala.

• Propiciar  el  desarrollo   y   mejora   de   una   oferta   de   productos  en   aspectos  de   canEdad,  calidad  y    conEnuidad.

• Evaluar   las   posibilidades   de   inserción   en   los   mercados   de   los   productos   de  organizaciones  de  productores  agrícolas  y  agroindustriales  de  pequeña  escala.

• Facilitar  contactos  y  acuerdos  comerciales  entre  organizaciones  de  productores  agrícolas  y  agroindustriales  de  pequeña  escala  con  potenciales  compradores    

• Hacer  seguimiento  al  desarrollo  de  capacidades  y  evaluar  el  impacto  de  los  resultados.

2.3 UsuariosLos  usuarios  potenciales  de  esta  metodología  son  enEdades  gubernamentales  nacionales  o  locales,  organismos   de   cooperación   internacional,   ONGs,   universidades,   gremios   privados   y   otras  insEtuciones   públicas   y   privadas   interesadas   en   apoyar   el   mejoramiento   de   las   capacidades   de  comercialización  de  organizaciones  de  productores  agrícolas  y  agroindustriales  de  pequeña  escala.

2.4 Condiciones  de  las  organizaciones  en  las  que  se  aplica  la  metodologíaLas  organizaciones  parEcipantes  en  un  Programa  como  el   descrito  en  este  documento  deben  estar  integradas   por   productores   agrícolas   y   agroindustriales   de   pequeña   escala,ser     legalmente  consEtuidas,contar  con  productos  desarrollados  que  posean  registro  sanitario  vigente  o  en  trámite  y  demostrar  una  capacidad  de  producción  suficiente  para  saEsfacer  posibles  demandas.

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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III.- LAS FASES                La  metodología  incluye  las  siguientes  etapas:

• Selección  y  caracterización  de  parEcipantes

• Formación  de  capacidades

• Seguimiento  y  asistencia  técnica

• Negociaciones  comerciales

3.1Primera fase: selección y caracterización de participantes

3.1.1 Metodología generalLa   primera   fase   de   la   metodología   consiste   en  una   selección  minuciosa   de   las  organizaciones  de  emprendedores  de  pequeña  escala  que  parEciparán  en  el  Programa.  Esto  se  realiza  uElizando  bases  de  datos  de   enEdades  públicas  y  privadas,  efectuando  visitas  en  campo  para  idenEficar  potenciales  parEcipantes   o   tomando   como   referencia   grupos  de   organizaciones  vinculados  con   las  enEdades  interesadas  en  la  aplicación  de  esta  metodología.

Una  vez  establecido  un  grupo  inicial  de  potenciales  candidatos,  se   les  aplica  una  encuesta   (Anexo  1)  que  puede  ser  ajustada  de  acuerdo  con  las  necesidades  de  los  usuarios  y  que  permite  caracterizar  en  detalle   a   las   organizaciones,   determinar   sus   capacidades   empresariales   y   clasificarlas   en   tres  categorías:  

  Grupo  1:

    Empresas   que   cumplen   con   requisitos   básicos   y   están   listas   para   vender       inmediatamente  en  mercados  dinámicos.

  Grupo  2:

    Empresas   que   aún   no   están   listas   para   entrar   al   mercado   y   que   requieren       fortalecer  sus  capacidades  de  comercialización.      

  Grupo  3:

    Empresas  que  requieren  fortalecer  su  misma  gesEón  empresarial

Finalmente,   se   elige   a   un   grupo   de   entre   10  y   15   organizaciones   de   productores  de   pequeña   y  mediana   escala   que   representen  productos  diferentes  y   que   estén   interesadas   en   ingresar   a   un  mercado  específico.

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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3.1.2 El Caso de EcuadorAl  implementar  esta  primera  etapa  de  la  metodología  en  Ecuador,  se   comenzó  por  analizar  una  base  de  datos  del  MAGAP  de  más  de   200  organizaciones  de  pequeños  productores  de  dos  de  las  cuatro  regiones  del  país:  la  Sierra  y  la  Costa.  

A   parEr   de   ese   registro  y  en   conjunto  con  técnicos  de   las  Direcciones  Provinciales  del  MAGAP,   se  realizó  una   primera   selección   en   la   que   se   consideró  como  criterio   la   dinámica   operaEva   de   las  organizaciones.  De  acuerdo  con  esto,  se  eligieron  a  60  empresas  como  potenciales  parEcipantes  en  el   Programa.   Estas  fueron   visitadas  por  técnicos  del   IICA  y   del   MAGAP  para   aplicarles  la  encuesta  prevista   en   la   metodología.   Ello   permiEó   clasificarlas   según  sus   niveles   de   avance   empresarial   y  comercial,   y   determinar   que   no   se   contaba   con   un   número   suficiente   de   empresas   listas   para  exportar,  con  lo  cual  se  optó  por  enfocar  el  Programa  al  mercado  local.

Con   el   objeEvo   de   asegurar   la   sostenibilidad   del   programa,   se   decidió   aplicar   a   este   grupo   de  organizaciones  un  filtro  adicional  que   permiEera  conocer  su  nivel  de   interés  en  parEcipar   y  evaluar  los  siguientes  aspectos  de  cada  organización:

• Existe  interés  para  conEnuar  en  el  proceso

• Comercializa  permanente  y  asociaEvamente

• Posee  los  recursos  humanos  suficientes    para  seguir  en  el  proceso

• Sus  socios  están  dispuestos  a  cambiar  su  forma  de  comercialización

Tras  la  aplicación  de  las  encuestas  y  de  este  filtro  adicional,  se   seleccionaron  a   las  11  empresas  que  se  enumeran  en  la  siguiente  tabla  como  los  parEcipantes  finales  del  Programa.

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Metodología y Caso Ecuador 11

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 12

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3.2. Segunda fase: formación de capacidades3.2.1 Metodología general

El   objeEvo   de   esta   etapa   de   la   metodología   es   brindar   a   los   parEcipantes   la   información   y   las  herramientas   básicas   para   generar   o   fortalecer   su   capacidad   comercializadora.   La   misma     se  desarrolla   por  medio  de  una  serie  de  ocho  módulos,   los  cuales  Eenen  una  duración  de  un  día  cada  uno  y  se  imparten  uno  cada  dos  meses.  

Cada  módulo  finaliza  con  la   asignación  y  realización  de   tareas  aplicadas  directamente  en  la   realidad  de   las  organizaciones  parEcipantes,   relacionadas   con  los   conocimientos  adquiridos  y   orientadas  a  formular   un   plan  de   agronegocios  al   final   de   todo   el   proceso.   Los   resultados   de   cada   tarea   se  presentan   ante   el   organismo   que   realiza   el   seguimiento   del   Programa   y   frente   a   los   demás  parEcipantes  en  el  módulo  siguiente.    

Los  módulos  comprenden  los  siguientes  temas:

1. Preparándose    para  comercializar

2. Plan  de  agronegocios  para  comercializar

3. Evaluando  las  oportunidades  para  comercializar

4. Cómo  adaptar  sus  productos  para  el  mercado  desEno

5. Cómo  cerrar  el  negocio

6. Formas  de  pago

7. Cómo  realizar  su  propio  plan  de  agronegocios

8. Ejecutando  su  plan  de  agronegocios

En  cada   caso  se   puede   adaptar   la   presentación  de   los  mismos  y  elegir   aquellos  que   se   consideren  más  perEnentes,  de  acuerdo  con  las  necesidades  del  grupo  parEcipante.

Los  módulos  de  capacitación  combinan  diferentes  metodologías:  desarrollo  del   tema  mediante   una  charla,   realización  de   estudios  de   casos,  trabajos  en  grupo  y  parEcipación  de  expertos  invitados  en  cada  uno  de  los  temas.    

Los  materiales  originales  de  capacitación  fueron  desarrollados  por  el  Forum  For  Internacional  Trade  Training   (FITT)  y  posteriormente  adaptados  por   el  IICA  al  español  y   a   la   realidad  de   las  pequeñas  y  medianas  empresas  del  sector  agroalimentario  de  LaEnoamérica  y  el  Caribe.

PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 13

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3.2.2: El caso de EcuadorDe   acuerdo   con   las   caracterísEcas  de   las   11  empresas   seleccionadas,   se   diseñó  una   estrategia   de  capacitación  adaptada   a   sus  necesidades.  La   primera  etapa  de   la  misma   consisEó  en  la  adaptación,  diseño  y   publicación  de   un  manual   sobre   la   construcción   de   un   plan  de   agronegocios   dirigido   a  pequeños  emprendedores.

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14 Metodología y Caso Ecuador

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El   proceso   se   dirigió   a   aprender   a   construir   un   plan   de   agronegocios   y   se   desarrolló   aplicando  técnicas   de   capacitación   dinámicas   e   interacEvas.   La   formación   se   dividió   en   tres   módulos   de  aprendizaje   en   los   que   se   combinaron   charlas   imparEdas   por   expertos   en   agronegocios   de   las  oficinas   del   IICA   en   Miami   y   Ecuador,   la   realización   de   estudios   de   casos,   trabajos   en   grupo,    conferencias  de  empresarios  invitados  y  trabajos  de  campo  (en  el  Anexo  2   se  encuentra  la  agenda  de  cada  uno  de  estos  módulos).  

Después  de   cada  módulo,   se   reparEó  a   los  parEcipantes  tareas  que  consisuan  en  construir   paso  a  paso  los  capítulos  que  conforman  el  plan  de  agronegocios  (el  detalle   de  estas  tareas  se   describe  en  la  Fase  3).

Este  proceso  de  aprendizaje  se  complementó  con  una  pasanua  a  Colombia  a  la  que  fueron  invitadas  las  cinco  organizaciones  que  mejor  desempeño  demostraron  en  la  elaboración  interna  de  su  plan  de  agronegocios.   Estas   empresas   comparEeron   posteriormente   las   experiencias   vividas   en   un   Foro  organizados  para  otros  pequeños  productores.

Los  módulos  y  sesiones  que  conformaron  este  proceso  fueron  los  siguientes:

1.  Módulo  1:  La  importancia  de  la  planificación  y  plan  de  mercadeo

    Se   desarrolló  en   la   ciudad  de   Quito   durante   dos  días  y    en   él   los  parEcipantes         aprendieron  sobre  los  siguientes  temas:

• El  proceso  de  planificación

• La  implementación  de  un  plan  de  negocios  y  los  errores  más  frecuentes

• El  mercado  de  productos  agroalimentarios  en  Ecuador

• La  definición  de  un  negocio  y  de  sus  objeEvos

• InvesEgación  de  mercados

• Opciones  para  la  diferenciación  de  productos  en  Ecuador    

• Canales  de  comercialización  y  apoyo  para   la   promoción  de  productos  en  Ecuador

• Cómo  construir  un  plan  de  mercadeo    

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Metodología y Caso Ecuador 15

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16 Metodología y Caso Ecuador

2.  Módulo  2:  Plan  de  producción  y  gesEón  de  la  calidad  e  inocuidad

    Se   realizó   también  en   la   ciudad   de   Quito   durante   dos   días   y   consisEó   en   una       formación  sobre  los  siguientes  temas:

• Plan  de  producción

• Planta  e  instalaciones

• Capacidad  de  producción    

• Costos  de  producción    

• Inventarios

• Selección  de  proveedores

• Requisitos  para  la  venta  de  productos  agroalimentarios  en  Ecuador    

• Benchmarking  de  los  productos  de  las  organizaciones  parEcipantes  

• Buenas  PrácEcas  Agrícolas  y  de  Manufactura

• HACCP

3.  Módulo  3:  Plan  financiero

    Se   imparEó  en  la  ciudad  de  Guayaquil  y  dotó  a  los  parEcipantes  de   las  siguientes       herramientas  para  desarrollar  un  plan  financiero:

• Manejo  de  costos  y  determinación  de  precios

• El  sistema  de  registros

• Punto  de  equilibrio

• Indicadores  financieros

• Estados  financieros

• Plan  de  inversión

• Financiamiento

• GesEón  del  riesgo

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4.  Sesión  de  trabajo  de  campo:   inteligencia  de  mercados,  Buenas  PrácEcas  de  Manufactura  (BPMs)  y  técnicas  de  negociación    

Esta   sesión   se   desarrolló   en   la   ciudad   de   Guayaquil   durante   tres  días   (ver   la   agenda   de  acEvidades  en  el  Anexo  3).  En  el  primero,  el  objeEvo  fue  complementar  los  conocimientos  de  los  parEcipantes  sobre   el  mercado  por  lo  cual  se  realizó  un  ejercicio  prácEco  de  inteligencia  de  mercados.  

Se   dividió  al  grupo  de   11  empresas  en  4  subgrupos  y  se   seleccionaron  diferentes  puntos  de  venta,  entre   mercados,   supermercados,   delicatessen,   panaderías,   heladerías  y  Eendas  que  debieron  visitar  durante  4  horas.  Durante  estas  visitas,  los  parEcipantes  llevaron  consigo  una  guía   de   observación   compuesta   por   varias   preguntas   que   debían   contestar   sobre   la  competencia,   la  ubicación  de  productos  en  percha,   los  precios,   el  Epo  de  compradores  y  los  países  de  origen,  entre  otros  aspectos  (ver  Anexo  4).

   El   ejercicio   prácEco   del   segundo   día   buscó   reforzar   los   conocimientos   adquiridos   sobre  calidad   e   inocuidad,   para   lo   cual   los   parEcipantes   visitaron   la   planta   de   producción   de  embuEdos  de   una   empresa   líder   en   la   aplicación   de   BPMs   en   el   país.   En   este   caso,   los  parEcipantes  también  debieron  completar  una  guía  de  observación  (ver  Anexo   5)  respecto  a  las  principales  BPMs  que  pudieron  idenEficar  durante  su  recorrido.Al  término  de  las  visitas  de  los  dos  primeros  días,   los  parEcipantes  elaboraron,  a  parEr  de  las  guías   de   información   previamente   completadas,     presentaciones   grupales   sobre   las  principales  conclusiones  obtenidas  y  las  lecciones  aprendidas.  

Durante   el  tercer  día,  un  especialista  de  la  oficina  del  IICA  en  Miami  imparEó  una   formación  en   técnicas   de   negociación   con   potenciales   clientes   tras   la   cual   se   distribuyó   a   los  parEcipantes  una  serie  de  preguntas  que  debieron  contestar  por  cada  organización.  Con  esta  información   como   base,   se   realizaron   simulaciones   de   citas   comerciales   entre   los  productores  y  un  distribuidor   real.  Este  ejercicio  sirvió  de   insumo  a  los  productores  para  las  posteriores  citas  de  negocios  a  las  que   asisEeron  (el  detalle  de   esta  acEvidad  se  describe   en  la  Fase  3  de  este  documento).  

5.  Pasanna  internacional

Al  término  del  proceso  de  formación  de  capacidades  antes  descrito,   las  cinco  empresas  que  mejor   se   desempeñaron   en   la   construcción   de   su   plan   de   agronegocios   tuvieron   la  oportunidad  de   parEcipar   en  una  pasanua   en  Colombia  donde,   en  el  marco  de   las  Escuelas  Empresas  del  Programa  de  Oportunidades  Rurales,   visitaron  agroindustrias  rurales  similares  que  han  alcanzado  un  interesante  desarrollo.  La  planificación  de  estas  visitas  fue  el  producto  de  un  trabajo  conjunto  entre   los  técnicos  de  agronegocios  de  las  oficinas  del  IICA  y  Colombia.  (ver  la  agenda  de  este  evento  en  el  Anexo  6).  

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Metodología y Caso Ecuador 17

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18 Metodología y Caso Ecuador

En  total  viajaron  nueve  microempresarios,  tres  funcionarios  del  MAGAP  y  los  dos  consultores  del   IICA   encargados  del   seguimiento  y   la   asistencia   técnica   del   programa.   En  Colombia,   la  coordinación  de  la  pasanua  estuvo  a  cargo  de  dos  técnicos  de  la  oficina  local  del  IICA.

La  pasanua  consisEó  en  una  combinación  de   charlas  sobre  mercadeo  y   comercialización,   y  visitas  a  las  siguientes  cinco  empresas:  

Asociación  de  Productores  Agroecológicos    de  la  Cuenca  del  Río  Anaime  (APACRA).

Asociación  de  Frijorelos  de  la  Plata,    Huila  (APROFRIPLAT)

Asociación  de  Productores  de  Leche,  Cajamarca  (APROLECHE)  

Asociación  de  Productores  de  Café  San  Isidro    

Asociación  de  Productores  de  Frutas  y  Pulpas  de  Frutas  (APROFRUSA)    

Los  parEcipantes  fueron  acompañados  durante  todo  el  viaje  por  dos  tutores  formados  por  el  Programa   Oportunidades  Rurales  que   son  al  mismo  Eempo  microempresarios.   De  manera  previa  a  cada  visita,  éstos  imparEeron  una  charla  introductoria  sobre  cada  empresa.  Una  vez  en  las  organizaciones  visitadas,  los  anfitriones  de   las  mismas  realizaron  una  descripción  de  su  experiencia  (proceso  de  conformación,  desarrollo  de  productos,  acceso  a  plazas,  promoción  y   políEcas   de   fijación  de   precios)   y   guiaron  una   visita   a   sus  plantas  para   explicar   más   en  detalle  su  proceso  producEvo.    

6.  Foro  de  sensibilización  y  gesGón  del  conocimiento

Para   las   organizaciones   que   no  pasaron   los   filtros  de   selección  descritos  en   la   fase   1,   se  realizó   en   noviembre   de   2010  un   Foro,   en   la   ciudad   de   Guayaquil,   al   que   asisEeron   40    productores     de   pequeña   escala   de   la   Costa   y   Sierra   (la   metodología   y   agenda   de   dicho  evento  se   encuentra   en  el  Anexo   7).   Durante   el   mismo,   las  asociaciones  que   realizaron   la  pasanua  a  Colombia   comparEeron  con  el   resto  de   productores  las  lecciones  aprendidas  de  este  viaje  y  de  su  trayectoria  empresarial.

Estas  experiencias  moEvaron  posteriormente  discusiones  interacEvas   sobre   temas   como   la   comercialización,   el  mercadeo,   la   innovación,  el   desarrollo  de   productos,   los  requisitos   existentes   para   entrar   al   mercado   local,  aspectos   de   inocuidad   y   BPMs   y   la   gesEón   financiera  dentro  de  las  organizaciones.  

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Metodología y Caso Ecuador 19

3.3 Tercera fase: seguimiento y asistencia técnica

3.3.1 Metodología generalLa   tercera   fase   del   Programa   consiste   en  dar   seguimiento  y   asistencia   técnica  al   desarrollo  de   las  tareas   que   se   asignan   a   los  parEcipantes  después  de   cada   módulo   de   la   fase   2   de   formación  de  capacidades.   Este   seguimiento  y  el  acompañamiento   a   la  elaboración   de   un  plan  de   agronegocios  dentro   de   cada   organización   lo   realiza   un   consultor   con   experiencia   en   gesEón  empresarial.   Un  consultor   puede   hacerse   cargo   del   seguimiento   de   seis   empresas   por   medio   de   la   siguiente  secuencia  de  trabajo:

• Al   término   de   los  módulos  de   capacitación,   organiza   su   cronograma   de   visitas  a   cada  organización  poniéndose  de  acuerdo  con  los  parEcipantes.  

• De   manera   previa   a   la   visita   en   campo,   realiza   un   seguimiento   a   los   ejercicios   vía  electrónica  o  por  teléfono.  

• Se  desplaza  a  cada  una  de  las  empresas  donde  organiza  una  reunión  de   trabajo  en  la  que  parEcipan  un  grupo  de   los  miembros  de  la  organización  para  revisar  punto  por  punto  los  deberes,  discuEr  sobre   las  posibles  dificultades  que  se  hayan  presentado,  aclarar  dudas  y  corregir  posibles  errores.  

• Adicionalmente,  detecta  en  cada  visita  si  existen  aspectos  que  requieren  de  una  asesoría  adicional  independientemente  del  proceso  de  capacitación.    

Los  productos  finales  de   esta   fase   de   seguimiento  son  un  plan  de   agronegocios  elaborado  por   las  empresas  y   un  informe   final  del  consultor   en  el  que   se   describe   lo  sucedido  con  cada   empresa,   la  labor   realizada   y   las   conclusiones   y   recomendaciones   para   cada   una.   El   formato   de   estos   dos  productos  se  adjunta  en  los  Anexos  8  y  9.  

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20 Metodología y Caso Ecuador

3.3.2 El Caso de EcuadorAl  final  de  cada  módulo  de  capacitación  se  reparEeron  tareas  relacionadas  con  la  implementación  de  las  diferentes  fases  del  plan  de  agronegocios.    A  conEnuación  se  describe  cada  una  de  estas  tareas

Tarea No. 1.Módulo  1.  La  importancia  de   la  planificación  y  plan  de  mercadeo  -­‐  Unidad  1.    La  importancia  de  la  planificación

La   tarea   consisEó  en  elaborar  un  documento  donde   se   explique   la   naturaleza   del   negocio.  Esta   parte   del   deber   debía   proveer   una   descripción   concisa   de   la   empresa,   mostrar   las  capacidades  de   la  organización  y  su  habilidad  para  alcanzar  las  metas  y  objeEvos  fijados.    El  contenido  de  la  tarea  enviada  fue  la  siguiente:

Planificación  y  definición  del  negocio

1. Breve  historia,  que  incluya  los  fundadores  y  desarrollos  claves  

2. Desarrollar  una  visión  (hasta  dónde  quieren  llegar  con  esta  iniciaEva).  

3. Definir  el  negocio:  incluir  competencias  básicas  (producto,  proceso,  tecnología,  servicios,  operaciones,  patentes  y  propiedad  intelectual).

Preguntas  que  pueden  ayudar  a  definir  la  naturaleza  del  negocio:

• ¿Cuál  es  su  área  de  especialización  (sus  principales  habilidades)?

• ¿Quiénes  son  sus  clientes  meta?

• ¿Cuál  es  su  estrategia?  Por   ejemplo,   ¿qué   hace   para  alcanzar   y  mantener   a   sus  clientes?

4. Bases  para  la  diferenciación

¿Qué  valor  agregado  ofrece  su  empresa  y  producto?

¿Cómo  se  diferencia  de  la  competencia?

5. Caracterización  de   la   empresa:   (volumen  de   producción,  oferta,   número  de  empleados,  uElidades).

6. Experiencia  (clientes  actuales)

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Metodología y Caso Ecuador 21

Tarea No. 2.Módulo   1.   La   importancia   de   la   planificación   y   plan   de   mercadeo   -­‐   Unidad   2.   Plan   de  Mercadeo

En  este   caso,  la   tarea  consisEó  en  elaborar  un  documento  que  detalle   los  elementos  básicos  del  plan  de  mercadeo  según  el  siguiente  esquema:

Sección Descripción

Definición  de  los  objeEvos  de  ventas

Volúmenes y valor de las ventas y metas de participación en el mercado para los próximos cinco años. Se puede dividir por región, cliente o línea de producto.

Mezcla  de  mercadeo

Producto Análisis  de  cómo  se  posicionará  el  producto  de   la  empresa  con  respecto  a  las  ofertas  de  la  competencia.

Precio Determinación  de  la  estrategia  que  mejor   se   adapte  a  los  mercados  meta.

Promoción Descripción  de  los  elementos  promocionales  que  se  usarán.

Distribución Descripción   de   los   canales   de   distribución,   sus   papeles   y  responsabilidades.

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22 Metodología y Caso Ecuador

Tarea No. 3.Módulo  2.   Plan   de   producción   y   manejo  de   la   calidad  y   la   inocuidad   -­‐   Unidad  1.   Plan   de  Producción

La  tarea  consisEó  en  elaborar  un  documento  donde   se  detallaron  todos  los  elementos  que  forman  parte  del  plan  de  producción.    Esta  parte  del  deber  debía  proveer  una  descripción  de  lo  siguiente:  :

Contenido DescripciónPlanta  e  instalaciones

• Tamaño• Localización• CaracterísEcas/  distribución• Propiedad• Alquileres  que  se  aplican• Planes  futuros  de  ampliación

En  esta  sección  se  examina   la  adaptación  de  las  instalaciones  a   los  nuevos  niveles  de   producción  y   se   evalúa   la   capacidad  para   confrontar   las   necesidades   de   los   contratos   por  suscribirse.  Se  planifica   la    distribución  en  planta   y  el  Eempo  para  renovar  un  alquiler.  

Equipos:• Descripción• Edad/depreciación• Alquileres  que  se  aplican

Se   evalúa   la   adaptabilidad   y   confiabilidad   del   equipo   y   las  necesidades   futuras  de   adquisiciones  basadas  en   demandas  esperadas.

Capacidad• Capacidad  diseñada• Capacidad  efecEva• Capacidad  real• Capacidad  actual

Se   esEma   la   capacidad   máxima   de   producción   bajo  condiciones   ideales,   la   capacidad   efecEva   o   máxima   de  producción   en   las   condiciones  operacionales   actuales,   y   la  capacidad   real   o  grado  máximo   de   producción.   También   se  determina  cuánto  de  esta  capacidad  se  uEliza.

Costos  de  producción  fijos• Salarios• Rentas• UElidades• Depreciación• Impuestos  y  seguros

Costos  variables• Materias  primas• Mano  de  obra• Otros

Se   idenEfica   los   costos   de   producir   el   producto   o   servicio,  incluidos   los  directos  e   indirectos.   Un   ejemplo   de   un   costo  directo   es   el   de   las   materias   primas.   Uno   indirecto   es   la  administración.

Inventarios• Niveles   actuales   de   inventario  

(por  número)• Valor  esEmado

Determina   la   canEdad,   tanto   de   materias   primas   como  de  envases,   empaques   y   producto   terminado   que   se   necesita  mantener   en   inventario   para   saEsfacer   los   contratos   y  demandas.

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Metodología y Caso Ecuador 23

Tarea No. 4.Módulo  2.  Plan  de  producción  y  manejo  de  la  calidad  y  la   inocuidad    -­‐  Unidad  2.  GesEón  de  la  calidad  y  la  inocuidad

La   tarea   para   esta   unidad   consisEó  en  un  “check   list”  basado  en  el   Reglamento   de   BPM  nacional   para   determinar   el   cumplimiento   del   mismo  en   cada   una   de   las  empresas.   Este  listado   contempló   los   siguientes   capítulos   que   se   encuentran   en   la   reglamentación  ecuatoriana.

• Edificaciones  e  instalaciones

• Equipos  y  utensilios

• Personal  manipulador  de  alimentos

• Requisitos  higiénicos  de  fabricación

• Saneamiento

• Almacenamiento,  distribución,  transporte  y  comercialización

Tarea No. 5.Módulo  3.  Plan  Financiero      -­‐  Unidad  3.  Plan  Financiero

Para   el   plan  financiero   la   tarea   consisEó   en   trabajar   en   un   archivo  de   Excel   los   cálculos  detallados  de   los  costos  de  producción  y  del  punto  de   equilibrio.  Para  esto,  los  empresarios  debieron  hacer  uso  de  todas  las  herramientas  entregadas  en  el  programa.

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24 Metodología y Caso Ecuador

3.4 Cuarta fase: negociaciones comerciales

3.4.1 Metodología general: Para   esta   cuarta   fase,   la   metodología   consta   de   dos  momentos:   un  primero  de   preparación   de   la  estrategia   comercial   de   las   organizaciones   parEcipantes  y  un   segundo  en   el   que   éstas   inician   un  contacto  real  con  el  mercado.      

PRIMER  MOMENTO:  PREPARACIÓN    DE  LA  ESTRATEGIA  COMERCIAL

Esta  etapa  se  desarrolla  con  el  liderazgo  de  un  consultor  especializado  y  con  experiencia  en  temas  de  mercadeo,  distribución  y   ventas  que   se  contrata  para   apoyar   a   los  productores  en  la  búsqueda  de  potenciales   clientes.   De   manera   previa   a   la   contratación   de   este   consultor   se   deben   definir   y  negociar  claramente  sus  términos  de   referencia.  Adjunto  en  el  Anexo  10   se  encuentra  un  modelo  de  éstos.

Las  principales  acciones  que  debe  desarrollar  el  consultor  especialista  en  mercadeo  son:

1.  Caracterización  de  las  organizaciones  de  pequeños  productores.-­‐  

Esta   acEvidad   consiste   en   una   primera   reunión   individual   entre   el   consultor   y   los  parEcipantes  del  programa  que  Eene   como  objeEvo  conocer  los  aspectos  comerciales  de  las  organizaciones  y  sus  productos.  Durante  la  misma,  se  presenta  cada  empresa  y,  con  el  apoyo  de  una   entrevista  pre-­‐establecida,   se  obEene   información  sobre   los  productos  que   elabora,  la   capacidad   de   producción,   el   volumen   de   ventas  y   su   forma   de   comercialización.   Esta  información  permite  caracterizar  de  manera  más  detallada  a  las  empresas.

2.  Análisis  de  la  información  obtenida  de  cada  organización.-­‐  

La  información  previamente   recopilada  permite   idenEficar  el  tamaño  real  de   la  oferta  actual  y   potencial   de   los  productos  elaborados,   los   precios   y   márgenes  de   comercialización,   los  Eempos  de  entrega,  la  logísEca  y  la  políEca  de  devoluciones,  así  como  posibles  ajustes  en  las  formulaciones  de  los  productos  o  sus  presentaciones  y  empaques.

3.  Diseño  de  una  propuesta  de  estrategia  de  comercialización  para  cada  empresa.-­‐  

Con  base   en  el   análisis  previo,   el   consultor   sugiere   una   estrategia   diferenciada   para   cada  organización   con   el   objeto   de   que,   a   parEr   de   sus   propios   recursos,   éstas   puedan  incrementar  sus  ventas.  Esta  propuesta  se   refleja  en  un  informe   individual  que   incluye  una  idenEficación  de  potenciales  compradores  y  una  programación  de  citas  comerciales.

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Metodología y Caso Ecuador 25

SEGUNDO    MOMENTO:  CONTACTO  CON  EL  MERCADO

Dependiendo  de   lo   definido  en   la   estrategia   de   comercialización,   las  organizaciones  de   pequeños  productores   parEcipan  en  algunas  o   todas   de   las   siguientes   acEvidades   de   acercamiento   con   el  mercado:

1. Ferias  

2. Visitas  de  campo  a  diferentes  puntos  de  venta

3. Citas   de   negocios   con   mayoristas   y   distribuidores   ,   exportadores,   agroindustrias,  restaurantes,  y  potenciales  clientes,  dependiendo  del  Epo  de  producto  y  del  canal  de  comercialización  que  se  quiera  explorar

La   decisión   sobre   qué   acEvidades   de   comercialización   elegir   para   cada   empresa   dependerá   del  objeEvo  final  del  programa  y  del  potencial  de  las  organizaciones.  

Las   ferias,   por   ejemplo,   permiten   un  acercamiento   directo   con  el   consumidor   y   de   esta   manera  conocer  cuáles  son  sus  percepciones  sobre   los  productos  y  las  necesidades  de  ajustes  de  los  mismos.  Algunas   ferias   especializadas   solo   reciben   visitas   de   compradores   insEtucionales   como  distribuidores,   importadores,   industriales  o  restaurantes.   Estas  úlEmas  pueden  ser   el  espacio  ideal  para  realizar  contactos  comerciales  y  hasta  concretar  negocios.

La  parEcipación  en  este   Epo  de   eventos  requieren  la   contratación  de  un  espacio  adecuado  para   el  número   de   productos   que   se   van   a   exponer   así   como   la   adecuación   y   decoración   de   un   stand.  Adicionalmente,   es   importante   prever   qué   personas   atenderán   el   stand   y   los   instrumentos  metodológicos  que  se  uElizarán  para  levantar  información.

Las  visitas  de   campo  permiten  al  productor  familiarizarse   con  los  productos  de   la  competencia,   sus  precios,   presentaciones  y  empaques.  Además,   le  ayudan  a   evaluar  qué  canal  podría  ser  importante  para   la   comercialización   de   sus  productos.   Se   recomienda   visitar   diferentes  Epos  de   canales  para  analizar  las  diferencias  y  posibles  ventajas  y  desventajas  en  la  uElización  de  uno  u  otro  Epo.

Las  citas  de   negocios  son  el  mecanismo  mediante  el  cual  el  empresario  Eene   contacto  directo  y  de  primera   mano   con   posibles  compradores.   A   este   Epo   de   citas   el   productor   debe   ir   preparado  y    disponer  de   información  comercial   precisa   como  precios  de   venta,   volúmenes  de  comercialización,  políEca  de  devoluciones,  Eempos  de  entrega  y  logísEca,  entre  otras  cosas.

De  manera   previa   a   la   parEcipación   de   las   organizaciones   en   cualquiera   de   estas   acEvidades,   se  prepara  material  comunicacional  como  afiches,   folletos  y   tarjetas  de  presentación  cuyo  objeEvo  es  presentar  de  manera  atracEva  información  sobre  el  programa  y  las  organizaciones

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3.4.2 El Caso Ecuador:

Al  inicio  del  Programa  se  contrató  a  una  empresa  especializada  en  mercadeo  y  comercialización  con  experiencia  previa  en  el  trabajo  con  pequeños  emprendedores.  Su  primera  acEvidad  consisEó  en  el  levantamiento  de   información  de   cada  organización  parEcipante   a   través  de  una  encuesta  detallada  que  buscaba  conocer  sus  caracterísEcas  y  las  de  sus  productos.

Con  esta  información,  más  otra  que  se   fue   recopilando  en  diferentes  reuniones  con  los  productores,  la   empresa   consultora   empezó   a   delinear   la   estrategia   comercial   diferenciada   para   cada  organización   en   la   que   se   incluía   la   selección   de   canales   de   distribución   y   de   potenciales  compradores.    

El   documento  de   una   estrategia   Epo  de   comercialización  para  este   Epo  de   programas  incluye   los  siguientes  capítulos  (ver  un  ejemplo  en  el  Anexo  11).  

• Antecedentes.-­‐

• ObjeEvos.-­‐

• Perfil  de  potenciales  compradores.-­‐

• Estrategia  comercial.-­‐  Esta  debe  permiEr  contestara  las  siguientes  preguntas:

• ¿A  qué  mercado  aEendo?

• ¿A  qué  segmentos  voy?  

• ¿Cómo  distribuyo?

• ¿Cuál    es  mi    propuesta  de  valor?

• ¿Tengo  el    soporte  del  resto  de  las  aéreas?

• ¿Estoy  monitoreando    y  controlando  la  ejecución?

De  manera  paralela  a  la  definición  de  esta  estrategia  comercial,  se   elaboró  material  comunicacional  con  información  comercial  de  cada  empresa.

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Como  parte  de  la  estrategia  de  comercialización  se  planificó  la  parEcipación  en  una  feria  local,  con  el  objeto  de  contactar  a  los  productores  con  el  consumidor  final  y  conocer  la  opinión  de  éste  sobre  los  productos  exhibidos.  

Para   la  elección  del  evento  se   tomaron  en  cuenta  criterios  como  fechas  de   realización,  lugar,  Epo  y  parEcipantes.  Se  seleccionó  la  Feria  de  Durán,  la  cual  se  realiza  cada  mes  de  octubre  en  Guayaquil  en  ocasión  de  las  celebraciones  por  la  independencia  de  dicha  ciudad.  Los  productores  parEciparon  con  un  stand  por  10  días  durante   los  cuales  algunos  realizaron  degustaciones  y  otros  vendieron    además  sus  productos.  

Las  citas  de   negocio  con  diferentes  distribuidores  del  mercado  local  se  planificaron  para  el  final  del  programa,  una  vez  que   los  empresarios  contaban  ya  con  todos  los  conocimientos  y  las  herramientas  que   les   permiEó   estar   preparados   para   las  mismas.   La   empresa   consultora   fue   la   encargada   de  elaborar  un  cronograma  de  visitas  y  acompañar  a  cada  productor  a  sus  citas.    

Durante   las  mismas,   algunos   concretaron   negocios,   otros   iniciaron   un   proceso   de   negociación   y  otros  reconocieron  que   todavía   les  hacía   falta   adaptar   sus  productos   o   mejorar   sus  procesos  de  planificación  de  la  producción.  

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La  Feria  de  Durán  es  organizada  desde  hace  nueve   años  por   la  Cámara  de  Comercio  de  Guayaquil.  Es  abierta  al  público   general   y  convoca   a   alrededor   de   500   expositores   de   todo   Dpo   de   productos   y   servicios   comerciales:   alimentos,   vestuario,   artesanías,  electrodomésDcos,   automóviles,   turismo   y  presentaciones  arJsDcas,   entre   otros.   Se  calcula   que   la   visitan   anualmente  alrededor  de  300  mil  personas.    

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IV.- CONCLUSIONES DERIVADAS DEL TRABAJO EN ECUADOR Después  de  un  año  de   implementación  del  Programa  en  Ecuador,  la  combinación  de   conocimientos,  entrenamientos   prácEcos,   asistencia   técnica,   pasanuas,   promoción,   encuentros   comerciales   y  negociaciones  con  clientes  permiEeron  a  las  organizaciones  parEcipantes  entender  de  mejor  manera  sus  objeEvos  empresariales,   trascender   algunas  de   las  barreras  de   su  entorno,   concretar  negocios  específicos  y  crear  estrategias  de  más  largo  plazo  con  visión  de  futuro  y  excelencia.  

Esta  rica  experiencia  posibilitó  además,  tras  un  trabajo  de  reflexión  interna  del  equipo  encargado  de  la  aplicación  de   la  metodología,   la   idenEficación  de  algunos  factores  clave   para   ejecutar  de  manera  exitosa  la  metodología.  Dichos  elementos  se  mencionan  a  conEnuación.  

Factores de éxito y recomendaciones

Primera fase: selección y caracterización de participantes

  -­‐   La   correcta   idenEficación   de   las   organizaciones   que   parEciparán   en   el   proceso   y   la  selección  precisa  de  las  personas  que  asisErán  en  su  representación.    

Es  clave   la   encuesta  previa  que   se   realiza  a  cada  empresa,   poniendo  especial   énfasis  en  los  aspectos  producEvos   (capacidad,   producto,   volúmenes   y   precios).   Esta   encuesta   debe   ser  complementada   por   una   visita  en  campo  a  cada   empresa,   en   la   cual  se   pueda   verificar   la  información  recabada  previamente.  

-­‐   El   establecimiento   de   un   mecanismo   que   permita   asegurar   el   compromiso   de   los  parEcipantes  en  relación  con  los  siguientes  aspectos:  

• ComparEr   las  lecciones  y   conocimientos   aprendidos  con   el   resto   de   miembros    de  su  asociación.

• Cumplir   con   las   tareas   asignadas  y  obtener   una   calificación  mínima   aceptable.  Este  es  un  requisito  indispensable   para  parEcipar  en  cada  fase   del  programa.  En  caso   de   no   cumplirlo,   los   representantes   de   las   organizaciones   no   podrán  conEnuar  con  el  proceso  de  formación.

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Segunda fase: formación de capacidades

-   La   combinación  de   charlas  teóricas   con  acEvidades  prácEcas   y   vivenciales  que   permiten  afianzar  los  conocimientos  y  dar  un  senEdo  de  pragmaEsmo  a  la  formación.  Estas  acEvidades  son:  

• La  invesEgación  de  mercado  in  situ.

• La  visita  a  una  planta  que  aplica  BPMs.  

• La  presentación  de  experiencias  exitosas  de  pequeñas  y  medianas  empresas.  

• La   visita   a   organizaciones  de   emprendedores  de   similares  condiciones  que   han  alcanzado  interesantes  niveles  de  desarrollo.  

-­‐   El  material  didácEco  impreso  de   apoyo   que,   con  un  lenguaje   adaptado  a   la   realidad   de  pequeños  productores  y  una  presentación  atracEva,  permite   a   los  parEcipantes  revisar   los  conocimientos  adquiridos  durante   las  conferencias   y   aplicarlos  en  sus  empresas  mediante  ejercicios  sencillos.    

-­‐  La  uElización  de  un  lenguaje  sencillo  durante  las  charlas  teóricas.

Tercera fase: seguimiento y asistencia técnica

-­‐  La   visita  regular  a  las  empresas  parEcipantes  por  parte  de   los  encargados  del  seguimiento  técnico  del  programa,  para  verificar  el  cumplimiento  de   las  tareas  y  asisEr  en  las  dificultades  que  se  presenten  durante  su  elaboración.  

-­‐   La   disponibilidad   de   una   guía   estandarizada   para   registrar   los   avances   y   los   logros  detectados  durante  las  visitas  en  campo.

-­‐  La  presentación  de  las  tareas  asignadas  en  plenaria,  con  el  objeto  de  esEmular  su  adecuada  realización,  de  darle  seguimiento  y  de  propiciar  el  debate  grupal.  

Cuarta fase: negociaciones comerciales

-­‐  La  parEcipación  de  un  consultor  especializado  en  mercadeo  que   además  tenga  experiencia  en  el  trabajo  con  pequeños  productores  y  contactos  comerciales

-­‐   La   vinculación   de   este   consultor   durante   todo   el   proceso,   con   el   objeto   de   opEmizar  esfuerzos  y  potenciar  la  estrategia  comercial

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Metodología y Caso Ecuador 31

-­‐   La   consecución   de   citas   de   negocios  específicas   que   permiten   obtener   resultados   más  tangibles  y  de  corto  plazo  para  los  parEcipantes.  

-­‐  Contar  con  un  presupuesto  disponible  para  adecuaciones  que  requieran  los  productos  tales  como  empaques,  logos,  registro  sanitario,  eEquetas…

-­‐  La   elaboración  de   estrategias  comerciales  diferenciadas  y  adaptadas  a   la   realidad  de   cada  empresa  

Algunas recomendaciones

Es   clave   asegurar   una   parEcipación   constante   de   la   insEtución   pública   con   la   cual   el   IICA   está  realizando  de  manera  conjunta  el  programa,  en  todas  las  fases  de   la  metodología,  de  manera  a  crear  capacidades  en  ésta  y  lograr  la  sostenibilidad  de  la  intervención.  

Es   importante   establecer   algún   mecanismo   de   cobro   o   de   contribución   por   parte   de   las  organizaciones  parEcipantes,   con   el   objeto  de   esEmular   el   compromiso   y   generar   un  senEdo   de  valoración  del  programa  por  parte  de  éstas.

Se   sugiere  incluir  una  etapa   adicional  de   acompañamiento  y  asistencia   técnica  a   la   aplicación  de   la  estrategia   comercial   y   a   la   ejecución   del   plan   de   agronegocios   previamente   elaborado.   Esto  permiEría  dotar  al  programa   de   un  rango  más  amplio  de   acción  y  evaluar  con  mayor  precisión  sus  impactos.  Esta  fase  podría  incluir:

  -­‐  El  establecimiento  de  un  plan  de  mejoramiento  de  cada  empresa  que  busque  aterrizar  las     metas  delineadas  en  el   plan  de   agronegocios  con  acciones  puntuales  como:   mejoras  en     infraestructura,  recurso  humano,  producción,   buenas  prácEcas,  administración,  finanzas  y     otras  necesidades  que  se   hayan  idenEficado  durante   el  programa.  De  este  plan  se  pueden     derivar  nuevos  proyectos  de  inversión.

! -­‐  La  implementación  de  la  estrategia  comercial

  -­‐  El  diseño  y  puesta  en  marcha  de  una  estrategia  de  mercadeo  (para  asegurar  colocaciones     y  empezar  a  crear  marcas).

  -­‐  El  diseño  e   implementación  de   estrategias  colecEvas  por  medio  de   las  cuales  se  genere     una  oferta  integrada  por  grupo  de  productos.  

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32 Metodología y Caso Ecuador

ANEXOS

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 33

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 35

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36 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 37

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38 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 39

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40 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 41

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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Metodología y Caso Ecuador 43

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Metodología y Caso Ecuador 44

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Metodología y Caso Ecuador 45

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

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54 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 55

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 56

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Metodología y Caso Ecuador 57

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

3)  Formato  para  la  presentación  grupal  de  los  trabajosCada  grupo  deberá  preparar  una  presentación  que  compar<rá  en  una  plenaria  frente  a  los  otros   grupos.  Esta   presentación   deberá   incluir   las   respuestas   a  las   15  preguntas   que   se  mencionan  más  abajo.

Todas   las   preguntas,  menos   la   primera   y   la  segunda,   deben   ser   contestadas   para   cada  producto  de  las  organizaciones  pertenecientes  al  grupo.

1)  ¿Qué  puntos  de  venta  visitaron  y  en  qué  sectores  se  encontraban?

2)  ¿Cuáles  son   las  caracterís<cas  de   los  consumidores  que  estaban  en  los  puntos  de  venta  que  ustedes  visitaron?    

3)  En  base  a  la  respuesta  anterior,  ¿creen  que  sus  productos  podrían  ser  vendidos  en  alguno  de  los  puntos  de  venta  que  visitaron?

4)  ¿Cuántos  productos  similares  a  los  suyos  encontraron  y  de  qué  marcas?    

5)   En   base  a  la  respuesta  anterior,  ¿dirían   que   la  competencia  de  sus  productos  en  el  mercado  es  alta,  media  o  baja?

6)   ¿En   qué   se   diferenciaban   estos   productos   de   los   suyos   en   cuanto   a   la  presentación  (peso)  y  al  <po  de  empaque?    

7)   En   base  a  la  respuesta  anterior,  les  parece  que   sus  empaques  son   adecuados  para  compe<r   en  el  mercado?  Si   su   respuesta  es  “no”,  ¿qué  cambios  creen  que  deberían  realizar?

8)   ¿Las  e<quetas  de  estos   productos   contaban   con   información   nutricional,  de  registro  sanitario  y  de  caducidad?

9)  En  base  a  la  respuesta  anterior,  ¿creen  que  las  e<quetas  de  sus  productos  son  adecuadas?  Si  su  respuesta  es  “no”,  ¿qué  cambios  creen  que  deberían  realizar?  

10)  ¿Cómo  era  el  precio  de  estos  productos  en  relación  con  los  suyos?

11)  En  base  a  la  respuesta  anterior,  ¿creen  que  el  precio  de  sus  productos  puede  compe<r  con  el  resto?  Si  su  respuesta  es  “no”,  ¿qué  cambios  harían?

12)  ¿Cuántas  unidades  de  productos  similares  a  los  suyos  había  en  promedio?  

13)   En   base   a   la   respuesta   anterior,   ¿qué   volumen   de   producto   creen   que  deberían  ofrecer  en  el  punto  de  venta  de  su  interés?  

14)  ¿Dónde  se  ubicaban  los  productos  similares  a  los  suyos  en  el  punto  de  venta  y  en  la  percha?

  15)   ¿Qué   conclusiones   pueden   obtener   sobre   la   ubicación   de   sus     productos?  

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

ANEXO  5

GUIA  DE  OBSERVACIÓN  DE  BPM  PARA  LA  VISITA  A  PRONACA

Durante   la  visita  a   la  empresa  PRONACA,  cada  par<cipante  deberá  poner  atención   al  recorrido   guiado   y  a  la  explicación  que   les   impartan  los  técnicos   de  la  empresa.  Esto  más   una   profunda   observación   y   la   formulación   preguntas   a   los   encargados   de   la  planta  de  PRONACA  les  permi<rá  responder  lo  siguiente:

1. Enumere algunas de las buenas prácticas de personal que observó en la planta.2. Identifique al menos tres letreros visibles, escriba qué dicen y cuál es su

utilidad.3. Enumere algunos registros utilizados en la planta.4. Explique en sus propias palabras cómo se ha implementado el sistema de

trazabilidad o rastreabilidad.5. ¿Qué buenas prácticas de las que observó en le planta de PRONACA aplica

usted en su empresa?6. ¿Qué prácticas, de las que observó en la planta, considera que podrían ser

fáciles y no tan costosas de aplicar en su propia empresa?

Una  vez   terminada   la   visita   se   reunirán   en   grupos   de   4   personas   y  prepararán   una  presentación   en   power   point   con   base   en   una   plan<lla   que   se   les   presentará.     Es  necesario  que  cada  par<cipante  tome  sus  propias  notas  y  que  no  se  copien  dado  que  para   hacer   la   presentación   se   deberá   unir   todo   lo   recolectado   y  hacer   un   análisis  grupal.

Este  ejercicio  será  evaluado  de  forma  individual  y  grupal.  

Metodología y Caso Ecuador 59

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

ANEXO  6

INTERCAMBIO  DE  EXPERIENCIAS  EN  COMERCIALIZACIÓN  ENTRE  MICROEMPRESARIOS  RURALES  ECUATORIANOS  Y  COLOMBIANOS:  AVANZANDO  HACIA  LA  INTERNACIONALIZACIÓN  DE  LA  METODOLOGÍA  ESCUELA  EMPRESA

IntroducciónEste   documento   con<ene   una   propuesta   para   facilitar   el   intercambio   de  conocimientos  y  aprendizajes  entre   empresarios   rurales   ecuatorianos  y  colombianos  en   la  modalidad  de  pasanda.  En   la  elaboración   de   la  propuesta  par<ciparon   técnicos  locales  del  área  de  agronegocios  de  las  oficinas  del   IICA  en  Ecuador   y  Colombia,  con  el  apoyo  del  Especialista  Hemisférico  en  Agronegocios.  

En  el   desarrollo  de  la  metodología  de   intercambio   de  experiencia   se   <ene   en  cuenta  los  avances   logrados   por   el   IICA  Colombia   y  el   Programa  Oportunidades   Rurales  del  Ministerio  de  Agricultura,  en   la  implementación  de  la  estrategia  Escuela  Empresa,  que  se   basa   en   el   intercambio   de   capacidades   en   el   área   comercial   entre   los   mismos  microempresarios,  para  que  éstos  mejoren  su  acceso  y  sostenimiento  en  los  mercados.

ObjeQvos  generalesFacilitar   el   intercambio   de  conocimientos  en   agronegocios   entre  empresarios   rurales  ecuatorianos   y   colombianos,   con   la   finalidad   de   que   los   primeros,   adquieran  capacidades   en   el   acceso   y   mantenimiento   en   los   mercados,   y   que   los   segundos,  fortalezcas  en  la  trasmisión  de  conocimientos.

ObjeQvos  específicosIntercambiar   y   homogenizar,   en   lo   posible,   conceptos   básicos   sobre   angronegocios,  mercadeo  y  comercialización  entre  los  microempresarios  visitantes  .

Propiciar   el   intercambio   de   capacidades   entre   microempresarios   mediante   visitas   a  empresas   seleccionadas  por   su  desempeño  en   aspectos  comerciales,  dando   énfasis  a  la   presentación   en   buenas   prác<cas   de   planes   de   producción,   logís<ca,  mercadeo,  financiero,  de  recursos  humanos  y  buenas  prác<cas  de  manufactura.

Promover   la   reflexión   en   los     microempresarios   visitantes   sobre   los   aprendizajes  alcanzados  en  las  visitas  y  el  desarrollo  de  estrategias  para  la  implementación  éstas  en  sus  emprendimientos.

Empresas  ecuatorianas  visitantesEn  el   cuadro   siguiente  se  presenta  una  breve   caracterización  de   las  cuatro   empresas  del   país   vecino   que   han   sido   seleccionadas   por   el   IICA   Ecuador   en   el   marco   del  Programa  de   Inclusión   comercial   de   pequeños  productores,   como   un   incen<vo   a   su  desempeño   durante   este   Programa.   En   el   Anexo   1,   se   presenta   en   detalle   las  par<cularidades  de  cada  una  de  estas  empresas.  

60 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 61

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Empresas  colombianas  a  visitar

Se  han  seleccionado  las  siguientes  empresas  que  por  sus  desarrollos  en  el  tema  de  producto  y  canales  de  comercialización.

Caracterís)cas  generales  de  empresas  a  visitar

Empresas Productos Canales Localización

Proleche Lácteos Local  y  regional Cajamarca  (Tolima)

ApachaHortalizas  y  frutas  orgánicas  y  transformadas

Local  y  regional Cajamarca  (Tolima)

Coopera<va  Mul<ac<va  La  Unión  -­‐  Coomul<union  Ltda.

Cacao  -­‐Chocolate Local  y  regional Tello  (Huila)

Asociación  San  IsidroCafé  tostado  y  molido  Internacional Pitalito  (Huila)

Asofriplat Frijol Local  y  regional La  Plata  (Huila)

Agenda  de  la  pasan\aPara  el  desarrollo  de  la  pasanda  se  propone  el  siguiente  cronograma  de  ac<vidades  y  procesos.

Día  1:  25  de  Octubre

8:00  a  8:30   Instalación  del  eventoDr.  Andrés  Silva,  Director  del  Programa  Oportunidades  Rurales,  Ministerio  de  Agricultura  y  Desarrollo  Rural.Dr.  Christopher  Hansen,  Representante  del  IICA  en  ColombiaLugar:  Auditorio  IICA.

8:30  a  9:00     Presentación  de  los  par<cipantes  

9:00  a  9:30     Presentación  y  discusión  de  la  estrategia  de  formación  de  microempresarios  rurales  en  comercialización  y  bases  del  concurso  Vendiendo  con  Visión  de  futuro.Dr.  Ricardo  Rodríguez  Clavijo,  Especialista  en  Negocios  y  Servicios  Técnicos  rurales.Dra.  Carmen  Lucia  Jaramillo,  Especialista  en  Ges<ón  del  Conocimiento.

62 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

9:30  a  10:30            IdenQficación  y  actualización  en  conceptos  básicos  en  mercado.  Parte  1.    Los   par<cipantes   responderán   las   siguientes   preguntas.   Para   esto   los   par<cipantes  apuntarán   sus   respuestas   en   cartulinas,   las   cuales   se   organizarán   por   temas.  Posteriormente  mediante  consenso  se  construye  una  respuesta  conjunta  sobre  los  temas.  Tiempo  30  minutos.  

1. ¿Qué entiende por mercado?2. ¿Qué entiende por oferta y demanda?3. ¿Cuáles considera que son las funciones de la comercialización?

Plenaria.  El  grupo  presentará  sus   respuestas  y  se  hará  una  discusión  por   cada  una  de  los  temas  planteados.  Las  respuestas  se  colocarán  en  un  papelógrafo  o   tablero   en  el  que  se  incluirán  los  complementos  de  deseen  realizar  los  tutores  empresariales  invitados.  En  otra  sección  se  incluirán  las  dudas  y  preguntas  que  surjan  del  ejercicio.  

RESPUESTAS COMPLEMENTACIÓN DUDAS  Y  PREGUNTAS

Presentación  teórica  sobre  el  tema.  Jesús  Rivera

El  facilitador  hará  una  presentación  final  de  cierre  en  la  que  precisará  y  complementará  los  resultados  del  ejercicio  y  absolverá  las  dudas  y  preguntas  que  se  hayan  presentado.

10:30  a    11:00      Refrigerio

11:00  a    12:00      IdenQficación  y  actualización  sobre  conceptos  básicos  en    mercado.                                                        Parte  2.          Los   par<cipantes   responderán   las   siguientes   preguntas.   Para   esto   los   par<cipantes  apuntarán   sus   respuestas   en   cartulinas,   las   cuales   se   organizarán   por   temas.  Posteriormente  mediante  consenso  se  construye  una  respuesta  conjunta  sobre  los  temas.  Tiempo  30  minutos.

1. ¿Qué diferencias encuentra usted entre los conceptos de ventas y mercadeo?2. ¿Los productos o servicios de su empresa van dirigidos al público en general o a

algún segmento o nicho de mercado?3. ¿Qué es producir con orientación hacia el mercado?

12:00  a  12:15  Presentación  teórica  sobre  el  tema.  Jesus  RiveraEl  facilitador  hará  una  presentación  final  de  cierre  en  la  que  precisará  y  complementará  los  resultados  del  ejercicio  y  absolverá  las  dudas  y  preguntas  que  se  hayan  presentado.

12:15  a  2:00  Almuerzo

2:00  en  adelante:  Salida  a  las  empresas

Metodología y Caso Ecuador 63

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

64 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 65

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66 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 67

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

68 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 69

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

70 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 71

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72 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 73

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74 Metodología y Caso Ecuador

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Metodología y Caso Ecuador 75

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76 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 77

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

78 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 79

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

80 Metodología y Caso Ecuador

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 81

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

82 Metodología y Caso Ecuador

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1. ANTECEDENTES 2. OBJETIVO 3. COMPRADORES POTENCIALES ENTREVISTADOS: BREVE PERFIL 4. INFORME GENERAL:

a. Información básica de la asociación b. Productos que elabora c. Antecedentes:

i. Producto ii. Plaza/ mercado actual/comercialización actual iii. Logística iv. Competencia v. Análisis de precios

d. Validación i. Categorización: hacia qué canal de comercialización nos vamos a

dirigir ii. Demanda actual y potencial: breve análisis de las oportunidades de

mercado de los productos en cuestión. iii. Compradores potenciales: conclusiones de las entrevistas con los

posibles compradores. iv. Estrategia comercial: mercado al cual nos vamos a dirigir, segmentos,

propuesta de valor, alineación organizacional, monitoreo y control del negocio.

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

Metodología y Caso Ecuador 83

PERFIL PROSPECTOS (DATOS FICTICIOS)

Distribuidor Castor S.A. Distribuidor Castor es un grupo de empresas conformadas por Pinos S.A., Eucaliptos S.A. y Cipreses S.A. dedicadas a la distribución, producción e importación de productos de consumo masivo, siendo al día de hoy uno de los grupos más importantes en el rubro de distribución en la ciudad de Cuenca. Años en el mercado: 7 Alcance geográfico: Sur de Cuenca (5000 clientes efectivos) Tipo de cliente Distribuidor regional Target cobertura: Autoservicios mayoristas Web: http://www.castorsa.com.ec TIENDA CANAL Fue creada en el año 1984 por su gerente fundador Pepito Pérez. Fue diseñada para hacer de la tienda su canal natural. Años en el mercado 22 Alcance geográfico Riobamba (1500 clientes efectivos) Tipo de cliente Distribuidor regional - consumo masivo Target Cobertura Mayoristas autoservicios Web: http://www.tiecanal.com.ec COMERCIO JUSTO PARA PEQUEÑOS Esta fundación promueve procesos de cooperación entre personas y organizaciones, en las que se comparten recursos, experiencias y talentos Años en el mercado 30 Alcance geográfico Toda la sierra ecuatoriana Tipo de Cliente Fundaciones y comunidades Target Consumidor final http://www.fundcompequenos.com.ec/

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PROGRAMA DE INCLUSIÓN COMERCIAL PARA PRODUCTORES DE PEQUEÑA ESCALA

84 Metodología y Caso Ecuador

CORPORACIÓN PEREZ

Corporación Pérez es una industria joven dedicada a la crianza, faena y comercialización de productos cárnicos reconocida por los precios justos que maneja y por la atención personalizada.

Años en el mercado: 11 Alcance 7 locales de atención al público en Ambato Tipo de cliente: Cadena de Autoservicio Target: Consumidor final MERCADO MAYORISTA DE QUITO Años 26 Alcance Quito Tipo de cliente centro mayorista Target tiendas consumidor final TERMINAL DE TRANSFERENCIA DE VIVERES DEL MUNICIPIO DE GUAYAQUIL

La Terminal de Transferencia de Víveres (TTV) del Municipio de Guayaquil, el mayor mercado de la ciudad y uno de los más grandes del país, cuenta con puestos disponibles para los comerciantes mayoristas.

El mercado está ubicado en el km 16 de la vía a Daule, a la altura de la ciudadela Montebello. Sus instalaciones tienen un área de 35 hectáreas.

Este centro de abastos es un gran complejo que funciona desde hace 10 años bajo la responsabilidad de la Dirección de Aseo Urbano, Mercados y Servicios Especiales. Se mantiene abierto las 24 horas del día y los 365 días del año.

Hasta el momento se han asignado 580 puestos con distintos giros de actividad comercial, tanto de mayoristas de la Costa como de la Sierra, quienes expenden frutas, abarrotes, lácteos y otros, lo que permite que ingresen aproximadamente 400 camiones diariamente y entre 5 mil y 6 mil personas.

http://www.metroecuador.com.ec/7300-calidad-y-ahorro-en-mercado-mayorista.html

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FERNANDO FLORES (Distribuidor individual) Distribuidor mayorista del producto XX. Cuenta con logística propia. Su experiencia le ha permitido ser uno de los mejores micro empresarios para su proveedora. La focalización en la comercialización es su valor agregado. Años en el mercado 3 Alcance Quito. 100 clientes efectivos Tipo de cliente Micro empresario Target Tiendas DISTRIBUIDORA ECUADOR S.A. Es una compañía dinámica, muy bien organizada, cuyas oficinas principales están localizadas en Manta. Sus instalaciones están ubicadas al norte de la ciudad y tiene un área de 2.500 m2. Cuenta con su propio centro de distribución de aproximadamente de 15.000 m2. Posee sucursales, bodegas y un equipo completo de venta en las ciudades de Guayaquil, Esmeraldas y Cuenca. Cuenta con 1.200 colaboradores a nivel nacional. Años en el mercado: 32 Alcance: Nacional Tipo de cliente Distribuidor Target : Autoservicio; Maoristas, Tiendas, Cobertura Web: http://www.disecuadores.com.ec/

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NOMBRE DE LA EMPRESA

Xxx

PRODUCTOS QUE ELABORA:

Azúcar Granulada en presentaciones de 500g y a granel.

MARCA: Azucar La Cañita UBICACIÓN: CHIMBORAZO

NÚMERO DE TRABAJADORES:

10

AÑOS EN EL MERCADO:

4

PAGINA WEB: http://www.azucarlacañita.com.ec ANTECEDENTES: Producto: El azúcar producida por esta asociación es 100% orgánica. El producto lo comercializan en presentaciones de 500g y al granel. Están pensando hacerlo también en bloques. La imagen del producto es apta para su comercialización, pero en la funda no tiene impreso el PVP ni la fecha de caducidad, lo cual debe ser incluido. Cuenta con los registros básicos para su comercialización como es el Registro Sanitario y adicionalmente una certificación de producto Orgánica OKO BCS (actualmente caducada). Plaza/Mercado Actual/Comercialización Actual: Su radio de acción es limitado y una sola persona se encarga de vender y arreglar la entrega. Están comercializando en Riobamba, Cuenca y Loja. Tienen una capacidad de producción de 8000 fundas de 500g al mes (80 qq al mes) Su comercialización actual promedio es de 30qq mes. Poseen una capacidad instalada subutilizada de 50 qq./mes. Por tanto, requieren hacer negocios puntuales a otros lugares. Este producto se comercializa en Autoservicios, Mayoristas, Tiendas, Canales Especiales, Impor/Export Logística: No tienen transporte propio. Subcontratan para las entregas. Competencia: Se encuentran en los principales supermercados con las marcas San Carlos, Sur del Valle, Torcida, Fina, Pia Tula, Abeja Kapira, Granos del Campo, Sin Marca, Shullo; liderada por Kapira. Su competidor directo, Azucar Riobambeño, es de menor precio por su calidad.

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Metodología y Caso Ecuador 87

Precio: El precio es bastante variado de acuerdo a su presentación; así tenemos que el azúcar al granel está en un promedio de US$0,44 la libra y se la comercializa principalmente en bodegas y mayoristas; y, la empacada se encuentra en los diferentes supermercados: Supermaxi entre 0,63 y 0,97 PVP Mi Comisariato entre 0,63 y 0,95 PVP Santa María entre 0,61 y 0,92 En las tiendas de los alrededores, esta marca se vende a 0,80. Otros: Recibieron Asesoramiento de fundaciones para sacar la certificación OKO; y su comercialización se detuvo porque pidieron mejorar salubridad: en la fábrica se encontraron utensilios no apropiados. Es por eso que mas adelante perdieron el contacto y certificación OKO. Un comentario de la fundación que los asesoró fue que el producto tiene demasiada humedad, el doble del máximo permitido.

Fuente: Implementación de Buenas Prácticas de manufactura para la elaboración de Azucar Granulada, Escuela Politécnica Nacional, Facultad Ingeniería Química y Agroindustria, Enero 2009 (datos ficticios) VALIDACION Categorización de la Empresa: De acuerdo a sus características y parámetros está apta para comercializarse en diferentes canales: Distribuidores, Microempresarios, Autoservicios tipo B, Mayoristas, Tiendas y Canales Especiales. Demanda Actual y Potencial: Según datos del Banco Central del Ecuador (BCE), hasta agosto de 2008 se comercializaron $546 mil a países como Italia ($251 mil), España ($141 mil), Alemania ($75 mil) y Holanda ($31 mil). Para el mismo periodo de 2009, estas cifras se incrementaron en un 20,17% al llegar a los $684 mil entre enero y agosto. Este derivado de la caña de azúcar se produce en provincias de la Sierra, el Oriente y la Costa ecuatorianos. En la mayoría de los casos, estos cultivos pertenecen a pequeños agricultores.

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En las provincias de Pastaza, Orellana y Chimborazo, por ejemplo, se conformó el Consorcio de Productores de Azúcar, para aumentar la producción. Precisamente, Pastaza es la mayor productora artesanal de azúcar en el país según técnicos de la Dirección Provincial del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap). Para Mónica Freire, representante de comercio de la fundación Pequeños, el azúcar es su producto estrella por los beneficios alimenticios que posee. "El 20% de nuestras ventas es de azúcar morena ", señala. (JMF) Este producto puede llegar en varias presentaciones al consumidor final. Empresas como Schullo e Ingenio San Carlos comercializan esta variedad por la facilidad que implica su preparación para el consumidor final. Compradores Potenciales: Castor (Guayas): Existe la apertura para comercializar el producto en la Ciudad de Guayaquil. Tienda Canal S.A. (Guayas): Existe la apertura para comercializar el producto en la región sierra. MMQ (Quito): Dispuestos a conversar. VENTAS MAXI (Pichincha): Existe la apertura para la comercialización en canal cobertura (Tiendas) Quito. Fernando Flores (Quito): La Codificación de productos nuevos se terminó la primera semana de octubre. Sin embargo, por tratarse de Asociaciones con un Bien Comunitario, se aceptó presentar la carta de codificación y las muestras en el plazo de acción del proyecto. MIES: Tiene la necesidad de compra de azúcar, pero la única forma de comercializar es mediante compras públicas. Esta institución solicitó una carta en la que se especifiquen las características de la asociación y una muestra de los productos. Una vez que reciben la muestra, realizan un análisis y con el Visto Bueno más los requisititos que en su momento solicitan, se invita a participar en la licitación de Compras Públicas. STATUS: Se contempla una reunión en Guayaquil, con los distribuidores Castor y Tienda Canal y una visita a Quito, para visitar el Mercado Mayorista. Se presentó ya el producto al distribuidor individual.

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ESTRATEGIA COMERCIAL El objetivo con este cliente es colocar 50qq en el mercado ya que esta es su capacidad subutilizada. A qué mercados vamos: Cobertura en tiendas, a través de un distribuidor Propuesta de valor : Desarrollar un empaque con más colorido que referencia a que es un producto orgánico. Asociar los colores de la bandera del Ecuador, para identificar que es un producto ecuatoriano; así lograr posicionarse como un producto Orgánico - Ecuatoriano. Revisar la parte técnica sobre el porcentaje de humedad requerido para su comercialización. Alineación organizacional: Restructuración inmediata. El canal sugerido permitirá evacuar mucho más producto de lo que se produce actualmente. Es importante además definir políticas de precio. En la planta se vende el producto en 0,50. Cuando se lo venda a las tiendas el precio es 0,65 y la tienda vende el producto en 0,80. Si compran 1000 fundas, pueden entregar en Quito hasta 0,60. Y por cada 100 fundas, pueden dar 5 fundas más adicionales sin costo. Monitorear y controlar el negocio Los mercados y segmentos son múltiples. La empresa cuenta con una capacidad de producción instalada de apenas 80qq/mes; esto limita para poder explotar la demanda actual del mercado. El sistema de comercialización se lo está haciendo con un solo Pre- vendedor y es esa misma persona la que se encarga de alquilar un transporte para entregar 30 qq mes en promedio. Se está coordinando para comercializar por medio de un distribuidor de cobertura (tiendas). En este canal se puede incrementar la distribución ponderada e ir creando marca. Al colocar el producto en el último eslabón de la cadena de comercialización, nos aseguramos que el producto se encuentre exhibido en la mayor cantidad de puntos de venta, en cantidades apropiadas para evitar su saturación y devoluciones. Es necesario implementar un plan de promociones por introducción (bonificación descuentos ofertas). La empresa debe hacer un esfuerzo en mejorar sus aspectos administrativos. Si se quiere mejorar los ingresos de la asociación y sostenerla en un mercado tan competitivo, se debe estructurar esta área. (