Pimientos turcos

Ingredientes: -Pimientos rojos de lata o asados. -Atún o bonito en aceite. -Mantequilla o foie-gras. -Una latita de anchoas. -Limón. -Perejil o queso rallado. Preparación: Se parten los pimientos en tiras, y se untan con una pasta hecha con el atún o bonito y la mantequilla o foie-gras. La pasta podrá ser más o menos mantecosa o podrá tener más o menos foie-gras, según se desee. Después de untado se coloca una anchoa y se enrolla el pimiento, sujetándola con un palillo. El aceite de las anchoas, si son de lata, se mezcla con un chorro de limón y se echa sobre los pimientos, colocados donde se vayan a servir. Se espolvorean de perejil picadito o de quedo rallado.

Hojaldres de salchicha y manzana

Ingredientes (para 4 personas): -1 lamina de pasta de hojaldre. -2 manzanas Golden. -6 salchichas. -1 cebolla. -1 huevo. -1/2 vasito de brandy. -2 cucharadas de aceite de oliva. -Pimienta. -Sal. Preparación: Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirarles el corazón y cortarlas en dados.

Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una sartén con el aceite. Incorporar las salchichas peladas y desmenuzadas y freírlas 1 minuto.

Agregar las manzanas y rehogarlas 2 minutos. Verter el brandy, dejarlo evaporar y salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Extender el hojaldre y cortarlo en 8 rectángulos. Colocar el relleno de salchicha sobre la mitad y cubrir con los rectángulos de hojaldre restantes.

Pincelar con huevo batido y cocer en el horno, precalentado a 200º, durante 15-20 minutos, o hasta que los hojaldres estén dorados.

Pastel de macarrones

Ingredientes: -Medio kilo de macarrones. -Cebolla. -Ajo. -Perejil. -Ajo. -Perejil. -100 gramos de carne. -Queso rallado. -Mantequilla. -Aceite. -Pan rallado. -Sal. Preparación: En agua hirviendo, con unos trozos de cebolla, ajo y perejil, se echan los macarrones partidos, sazonándolo de sal. En aceite caliente se dora el picado que se vaya a poner, agregándole un poco de cebolla, ajo y perejil muy picadito, también se puede poner un poco de tomate, pues le va muy bien a las carnes y las hace más sabrosas.

Una vez cocidos los macarrones, que no deben tener agua, se les quita la cebolla, que se le ha puesto para cocer, y se les echa unos trozos de mantequilla, y queso rallado, unas dos cucharadas. En un molde engrasado se van poniendo capas de macarrones y de picadillo, siendo la primera y la última de macarrones. Se meten a horno regular unos diez minutos. Se desmolda con cuidado y se sirven calientes.

Mar y montaña

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Nivel de dificultad: Difícil Nivel en calorías y colesterol: Medio Ingredientes para seis personas: - Seis langostinos - Seis cigalas - Seis sepias - Tres pollos - Seis trozos de conejo - Seis trozos de butifarra - 300 gramos de setas - Aceite - Una cebolla - Cuatro tomates maduros - Dos dientes de ajo - 30 gramos de almendras tostadas - 20 gramos de chocolate

Una ramita de laurel - Una ramita de tomillo - Una ramita de ajedrea - Dos copas de Brandy - Sal - Pimienta Preparación: En primer lugar, lo que debemos hacer, es limpiar el marisco, el pescado, las setas y

pelamos y picamos la cebolla y los tomates. Seguidamente, en una cazuela de barro ponemos un poco de aceite, y doramos las sepias, los langostinos y las cigalas, y reservamos. Hacemos lo mismo con el pollo y el conejo, utilizando el mismo aceite que hemos usado para el marisco.

En la misma cacerola, sofreímos la cebolla, que hemos picado y también los tomate. Luego, añadimos el conejo y el pollo, y vertemos las dos copas de Brandy y quemamos el alcohol. Agregamos las ramitas de laurel, de tomillo y de ajedrea y cubrimos con un poco de caldo de carne o pescado, dependiendo de nuestro gusto, aunque también serviría un caldo mixto, si así lo preferimos.

Dejamos cocer durante unos diez a doce minutos y mientras salteamos unas pocas de setas en una sartén.

A continuación, añadimos a la cocción, las setas, la butifarra y las sepias. Aparte, preparamos una picada, con ajos, las almendras y el chocolate, que agregamos a la cacerola cuando falten unos diez minutos para finalizar la cocción.

Tras la picada, añadimos los langostinos y unos minutos antes de terminar, las cigalas. Para terminar, comprobamos el punto de sal y de pimienta. Truco: Antes de iniciar el tercer paso, podemos deshacernos de los huesos de pollo y el

conejo, y colar la salsa, para evitar el exceso de grasa en el resultado final de este plato.

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