Consideraciones de Bienestar Durante La Mantención, Transpor

of 88/88
Curso de Capacitación Fiscalización de la Ley 20380 aves y cerdos Consideraciones de bienestar animal durante la mantención, transporte y sacrificio de aves de corral
  • date post

    03-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    214
  • download

    0

Embed Size (px)

description

Producción intensiva y bienestar animal•Bases para el manejo humanitario:•Generalidades del comportamiento de cerdos•Generalidades del comportamiento de aves

Transcript of Consideraciones de Bienestar Durante La Mantención, Transpor

  • Curso de Capacitacin

    Fiscalizacin de la Ley 20380

    aves y cerdos

    Consideraciones de bienestar

    animal durante la mantencin,

    transporte y sacrificio de aves

    de corral

  • Breve descripcin de los sistemas de crianza intensiva

    Explotacin sobre camaNaves de gran tamao

    (12 x 100)

    Organismos juveniles

    (38 45 das)

    20.000 30.000

    aves por naveVarias naves por plantelUna persona a cargoReparto de alimento y agua

    por medios automticos.Prolongado fotoperodo

  • Indicadores de bienestar5 libertades

    Libres

    Hambre, sed

    Mal

    nutricin

    Libres

    temor

    Comportamiento

    Normal

    Libres

    Dolor y

    enfermedades

    Bienestar

    AnimalConfort

    Adecuado

  • Indicadores de bienestar

    El bienestar de las aves

    depende exclusivamente del hombre,

    esperando que la produccin

    sea la mxima posible

    Viabilidad y

    Ausencia de

    enfermedades

    Mayor consumo

    De

    alimento

    Mayor velocidad

    De

    crecimiento

    Ausencia de

    Trastornos

    Esquelticos y

    Lesiones de la piel

  • Indicadores de bienestar

    Comportamiento

    Estado

    Fisiolgico

    Estado

    Sanitario

    Produccin

    Normal

    Anormal

    Bienestar

    Bueno

    Bienestar

    malo

  • Poseen buen odo

    Aspectos del comportamiento de lasaves

    Son muy socialesPueden reconocerse entre siPoseen jerarquaSiente miedo frente a los humanos Buena visin

  • Indicadores de bienestar

    Dificultad para evaluar el bienestar en aves.

    Rol del cuidador es fundamental!!! Debe contar con los conocimientos

    Debe contar con experiencia

    Debe fijarse en comportamiento, estado de salud, mortalidad

  • EL Bienestar y el medio ambiente

  • La temperatura

    La temperatura es fundamental durante los primeros das de crianza.

    La capacidad de las aves para disipar el calor a travs de la respiracin, se ve muy limitada con altas temperaturas (sobre 30C) esto trae disconformidad de las aves.

  • La humedad

    Humedades relativas superiores al 75%, inhibe la capacidad de las aves de disipar calor

    Humedece la cama elevando su humedad por sobre el 30% problemas de patas y vesculas pectorales.

  • La ventilacin

    Una mala ventilacin provoca:

    La concentracin del NH3, proveniente de las deyecciones.

    Concentracin de CO2 proveniente de la respiracin de las aves.

    La consecuencia: Problemas respiratorios

  • La iluminacin

    Existen numerosos programas de iluminacin para aves de engorda:

    22l/2n

    4l/2n (6)

    Periodos de luminosidad ms prolongados pueden provocar problemas metablicos.

    La intensidad de luz recomendable es de 20 lux despus de la primera semana.

  • La densidad

    Aspecto ms problemtico

    Las aves deben tener espacio para girar sobre

    si mismas.

    Los mayores problemas son: afecciones de patas,

    vesculas pectorales.

  • La mortalidad

    Por amontonamientos ante una situacin de pnico (corte de luz). Esto se puede prevenir acostumbrando a las aves a un periodo de oscuridad de 1 hora.

    Accidental:

  • La mortalidad(recomendaciones)

    Siempre existen programas de prevencin contra las enfermedades.

    La calidad del medio ambiente es muy importante para un buen mantenimiento del estado sanitario de las aves.

    Mantener la cama seca, en buena cantidad y con buena ventilacin reduce el riesgo de enfermedades.

    Por enfermedades:

  • La mortalidad(recomendaciones)

    Toda ave muerta debe ser retirada inmediatamente.

  • Inspecciones

    Las naves deben ser inspeccionadas a diario.

    Se debe recorrer toda la extensin de la nave.

    Se deben retirar todas las aves con signos de mala salud, malformaciones,

    ascistis y dificultades para andar.

  • La nutricin

    La nutricin es uno de los pilares fundamentales de las 5 libertades de los animales.

    Una mala nutricin no solo afecta la condicin fsica del ave, sino que tambin su condicin de estrs.

    Se recomienda velar constantemente por que todas las aves tengan acceso libre a los comederos y a los bebederos, procurando en todo momento que los comederos se encuentren llenos.

  • El Estrs Qu es el estrs?

    Es la respuesta del animal frente a un cambiodel ambiente que lo rodea.

    Agudo

    Crnico

  • Estrs

  • El Estrs

    Cuando los estmulos estresantes son repetitivos y con una alta severidad pueden superar la capacidad de adaptacin de las aves.

  • El estrs

    Qu provoca?

    Dilatacin de las pupilas

    Aumento frecuencia cardiaca

    Aumento de la frecuencia respiratoria

    Compromiso de todo el organismo

  • Consecuencias del estrs

    Problemas en la calcificacin de los huesos.

    Reduccin del crecimiento de los huesos.

    Dolor crnico.

    Incapacidad de movimiento, se vuelven susceptibles al ataque de otras aves.

    No pueden acercarse al comedero.

    Muerte por deshidratacin.

  • Consecuencias del estrs

    Problemas en la

    calcificacin de los huesosReduccin del crecimiento

    de los huesosDolor crnicoIncapacidad de movimiento

    se vuelven susceptibles

    al ataque de otras aves

    No pueden acercarse

    al comedero

    Muerte por deshidratacin

  • Por qu es importante manejar bien a las aves?

  • Por qu es importante manejar bien a las aves?

  • Por qu es importante manejar bien a las aves?

  • Por qu es importante manejar bien a las aves?

  • Bienestar Animal

    Problemas en Transporte

  • Proceso de transporte de las aves

    Planificacin

    de la faenaAyuno

    Retiro del

    Agua

    Proceso de

    arreo y

    captura

    Proceso de

    carga del

    camin

    Periodo de

    descanso Traslado Descarga

    Proceso de

    Insensibilizado

    Proceso de

    Colgado

    Proceso de

    sangrado

  • Planificacin faena

    Nmero de aves

    Peso de las aves

    Sexo de las aves

    Tiempo de traslados

  • El bienestar de las aves en sus ultimas horas en la granja

    Las aves deben ser preparadas

    antes de su captura y

    enjaulado.

  • El Ayuno

    Se deben someter a un ayuno prolongado Para evitar contaminacin durante el eviscerado

    Evitar la extraccin de alimento en la planta faenadora

    Las aves puedes ser sometidas a varios ayunos consecutivos.El Ayuno atenta

    Contra una de las

    5 libertades!!!

  • El Ayuno

    Algunos aspectos del transito de alimento por el tubo digestivo:

    El 60% del tiempo el alimento permanece en el buche.

    Para un vaciado efectivo del tubo digestivo se requieren 4-5 horas

  • El Ayuno

    El factor determinante de la necesidad de ayuno de alimento es la disminucin de la

    contaminacin de la canal con contenido alimenticio.

    El tiempo de ayuno no debe ser excesivo

    Sobre 12 horas ruptura intestinal y biliar (coloracin amarillo verdosa en molleja y

    proventrculo)

  • El ayuno

    De debe tomar en cuenta el ayuno en granja ms el tiempo decarga y transporte ms el tiempo de reposo en la plantafaenadora.

    La forma de practicar el ayuno es levantando los comederos auna altura mayor que los hombros de los operarios, ademsevita los golpes de las aves con estos aparatos.

  • El ayuno

    El agua debe ser retirada en el ultimo minuto antes del proceso de captura, para evitar la deshidratacin.

  • El bienestar de las aves durante su captura y

    enjaulado

  • Captura y enjaulado

    La captura y enjaulado junto con el transporte es uno de los momentos mas estresantes de la vida de estos animales.

    Tradicionalmente es un proceso manual.

    Existe el proceso automtico.

    En ambos casos se debeutilizar el equipo optimoy personal debidamentecalificado

  • Captura y enjaulado

    Riesgo de fracturas, lesiones

    y estrs!

    Los pollos deben tomarse por las

    patas en manojos de 4 a 8 aves por

    operario.

  • Captura y enjaulado

    Se recomienda tomarlosindividualmentetomndolos justo porencima de las garras.

  • Captura y enjaulado

    El operario debe sentirsecmodo transportando lasaves.

  • Captura y enjaulado

    Debe recorrer la distancia mnima posible

  • Captura y enjaulado

    Lo ideal es capturar las aves en la noche o madrugada.

    Se debe disminuir la intensidad luminosa al mnimo posible disminuir el estrs y la asfixia.

    El rendimiento promedio por operario es de alrededor de 1200 pollos/hora.

  • Cul es el problema?

  • Captura y enjaulado

    Alto riesgo de producir daoa las aves en este proceso.

    Los supervisores debenentregar instruccionesclaras del procesos a loscargadores.

  • Captura y enjaulado

    Re

    com

    en

    dac

    ion

    es: Elevar los circuitos de comederos a una altura

    superior que la cabeza de los trabajadores y/o Elementos de transporte (ayuno y evita golpes y hematomas)

    Repetir esta accin con bebederos

    Reducir la intensidad de luz (1 lux). Los animales permanecen mucho mas quietos.

  • Captura y enjaulado

    Re

    com

    en

    dac

    ion

    es: Reunir las aves en grupos

    reducidos alrededor de la zona de enjaulado.

    Uso de banderines.

    Hacer la captura sin brusquedades, pero sin pausas, para no prolongar el encierro en los bastidores.(asfixia).

  • Captura y enjauladoR

    eco

    me

    nd

    acio

    ne

    s: Tomar las aves en lo posible por las dos patas, sobre todo las de mayor tamao (pavos).

    Introducir los pollos en jaulas de transporte, teniendo en cuenta el espacio mnimo. (UE recomienda 160 cm2/kg).

    Se debe tomar en cuenta el estado fsico de las aves y las condiciones meteorolgicas y la duracin del trayecto.

  • Captura y enjaulado

    Re

    com

    en

    dac

    ion

    es: El uso de maquinas automticas para la carga de

    pollos o pavos requiere de una preparacin tcnica de los operarios y que se sigan las recomendaciones del fabricante.

    No existen estudios de bienestar sobre el uso de estas maquinas.

  • Como debe manejar a las aves para un buen capturador?

    Pngase en el lugar de las aves.

    Revise que no existan

    distracciones.

    Recuerde su comportamiento

    y trate de imaginar lo que

    sienten.

    Muvase lentamente.

  • Carga de las aves

    Nmero de pollos por galpn 30.000 aproximadamente.

    Numero de pavos por galpn

    3600 -7200 machos y 5400 10800 hembras de acuerdo al

    tamao del galpn.

    Numero de personas para

    el proceso

    Broilers 12

    Pavos 5-8

    Disminucin de la intensidad lumnosa.

  • Carga de las aves

    Pavos

    5-8 por cuadrilla

    Broilers

    10 capturadores

    1 encargado de evitar

    aplastamiento

    1 supervisor del

    procesor

  • Carga de Broilers

    Cada operario toma entre 3 y 4 aves

    en cada mano.

  • Carga de broilers

    El numero de pollos por jaba depende de su peso y del sexo.

    Entre 7 y 10 pollos por jaba.

    Las jabas tienen una medida de 50 x 80 x 25 cms.

  • Carga de pavos

    9 machos por jaula.

    18 hembras por jaula.

    Tamao promedio jaulas 120 cm x 120 cm.

  • Bienestar de las aves durante su transporte al matadero

  • Transporte

    El mayor atentado contra el bienestar de las aves es el transporte.

    Las aves se someten a: Ayuno de alimento.

    Ayuno de agua.

    Hacinamiento.

    Golpes.

    Vibracin.

    Movimiento.

    Ruido.

    Aceleracin y frenado.

    Temperatura elevada.

    Mala ventilacin.

  • Transporte

    Consecuencias para las aves:

    Aumento de la mortalidad (aplastamiento, asfixia, heridas).

    Disminucin de la calidad de la carne. (alas rotas, hematomas).

    Brusca disminucin de su bienestar (aumento FC, FR).

  • Transporte de las aves

    2160 4320

    Machos: 648 Hembras: 1296

    Los camiones trasladas aproximadamente 720 jabas

    con un total de 5040-6480 broilers.

    El traslado de pavos por jaula es 9 machos y 18

    hembras.

  • Estrs por calor

    Una de las principales causas de bajo Bienestar.

    Se produce cuando el ave no es capaz de mantener su propia temperatura corporal.

    No pueden termorregular. (aumento consumo de agua, abrir alas, buscar lugares fros, jadeo).

  • Estrs por calorP

    rin

    cip

    ales

    p

    rob

    lem

    as: Los camiones no inician su movimiento hasta un buen rato

    despus de haber comenzado la carga. (1-2 horas)

    Las paradas durante el trayecto.(aumento considerable de la temperatura.

    Debido a la alta densidad de carga, las temperaturas dentro de las jaulas son muy diversas. (diferencias de hasta 18C!!!)

    El % de humedad del aire tambin influye en el estrs por calor. A mayor humedad mayor peligro.

  • Situacin nacional del transporte en aves

    95 % de la produccin

    avcola se encuentra

    distribuido entre la 5ta

    y la 6ta regin.

    Las aves en Chile son

    faenadas cerca de los

    lugares de produccin

  • Recomendaciones para eltransporte

    Programar la carga en horas nocturnas

    o madrugada.

    Se debe estudiar la ruta a seguir,

    considerando el tiempo total de

    permanencia de las aves en el camin.

    Los conductores deben estar

    conscientes del tipo de carga que

    llevan.

    Deben evitar las maniobras bruscas.

  • Recomendaciones para eltransporte

    Evitar las frenadas y aceleraciones violentas.

    Evitar en lo posible las paradas innecesarias. (cesa

    el movimiento de aire).

  • Transporte de las aves

    Algunas empresas indican

    una velocidad mxima de 80

    km/h

    90km/h

  • Transporte de las aves

    El tiempo mximo de

    traslado para las broilers

    alcanza las 4:30 horas y

    el tiempo promedio de

    traslados es de 1:30.

    El tiempo de traslado de

    los pavos varia entre 30

    minutos y 2 horas

  • Bienestar Animal

    Problemas en Planta Faenadora

  • Recepcin de los Aves

  • La espera

    Cuando las aves llegan al matadero, deben ser tratadas lo mejor posible, proporcionndoles el bienestar que se considere necesario

  • La espera

    El tiempo hasta el sacrificio debe ser el

    mnimo posible. (ayuno)

    Con las mejores condiciones para que las aves se recuperen del viaje.

    El tiempo de espera debe ser de alrededor de 2 a 2:30 min. (se deben tomar en cuenta las condiciones del viaje y la duracin del mismo).

  • Observacin de las aves

    Las aves deben ser observadas al momento de su llegada. Respiracin rpida Asfixia Amontonamiento

    Tranquilas Respiracin normal Repartidas en la jaula Pico cerrado

    Bajo bienestar

    Buen bienestar

  • Observacin de las aves

    Lo anterior es el fiel indicador de las condiciones en que se ha realizado el desplazamiento entre la granja y la planta faenadora.

  • Condiciones para el confort de las aves

    Se debe evacuar el calor ambiental que las rodea y el que desprenden de sus propios cuerpos.

    Este calor aumenta por el hacinamiento.

    Las aves necesitan aire para bajar la temperatura y oxigenarse.

  • Condiciones para el confort de las aves

    Estacionar el camin bajo la sombra de un galpn.

    El galpn debe estar provisto de ventiladoreslaterales.

  • Condiciones para el confort de las aves

    Por un lado se debe insuflar aire y por el

    otro retirarlo.El aire no debe ser fro.

    Es aconsejable humidificar el aire,

    para proporcionar en parte el agua que

    necesitan.

    La velocidad del aire debe ser baja.

    Otra posibilidad es descargar una columna por medio para otorgar

    mayor circulacin de aire.

  • Descarga de aves

    Techo

    Ventiladores

    Aspersores de agua

    Iluminacin especial

    (Luz azul relajante)

    Cuando los camiones llegan a la planta faenadora se les debe proporcionar un ambiente adecuado: Sombra

    Chicken Run Chicken Run

  • La descarga

    En lo posible deben ser

    manipuladas de manera horizontal

    Las jaulas no se pueden arrojar, dejarlas caer ni

    volcarlas.

    Se deben evitar golpes y

    movimientos bruscos.

    La descarga debe ser

    rpida, pero suave y

    cuidadosa.

  • El Colgado

    El punto ms critico para las aves y no se

    puede evitar.

    Las aves pasan de estar cmodamente

    sentadas a colgar de las patas cabeza abajo

  • El Colgado

    Las aves deben ser sacadas una a una.

    Las aves al sentirse tocadas se vuelven

    intranquilas y aletean.

    Esto provoca una reaccin en cadena con las dems aves.

    Solo cuando han sido colgados y sienten el aire fresco tienden a

    tranquilizarse.

  • El Colgado

    Algunas aves continan aleteando intentando

    ponerse de pie.

    Cuando las aves se tranquilizan pueden permanecer en esa

    posicin por un tiempo ms largo.

    Se recomienda la menor luminosidad posible.

    El mayor inconveniente para las aves es el dolor

    de los huesos de las patas.

  • El Insensibilizado

    Proceso cuyo fin es dejar las aves insensibles para aplicarles un corte para

    su desangrado.

    El mtodo ms comn es por bao electrificado.

    Para comprobar un buen insensibilizado se deben

    observar las aves a la salida del bao elctrico.

    El corte para el desangrado se debe llevar

    a cabo dentro de los 20 segundos siguientes a la

    salida del bao.

  • El insensibilizado elctrico

    Los aturdidores elctricos por bao de inmersin deben aplicar la corriente a un

    voltaje-frecuencia y tiempo determinado y constante.

    El nivel del agua se debe mantener a lo largo del funcionamiento de este.

    Se deben tomar todas las medidas para evitar que las

    aves aleteen en el aturdimento.

    Las aves deben quedar bien sujetadas en los ganchos, pero evitando una presin

    excesiva.

    Se debe velar por que las aves sean sumergidas hasta

    la base de las alas

    Las aves deben recibir corriente por al menos 4

    segundos

  • El insensibilizado elctrico

    Rec

    om

    end

    acio

    nes

    :

    Si la lnea de faena se detiene, un encargado debe bajar el nivel del agua para evitar la muerte de las aves por ahogo.

    Si la detencin se prolonga por mas de 15 minutos, las aves aun no insensibilizadas, deben ser descolgadas

  • Desangrado

    Todo animal que d signos de conciencia deber ser sometido nuevamente al proceso de aturdimiento.

    Se deben seccionar todas las arterias y venas del

    cuello.

  • UNA VEZ QUE LAS AVES HAN SIDO SACRIFICADAS, YA NO

    DEBE IMPORTARNOS SU BIENESTAR, PORQUE YA NO

    HAY VIDA.

  • Muchas GraciasRoberto Becerra O. MVDirector Tcnico

    Food Solutions Team

    [email protected] - www.fsteam.cl - (+569) 97321921