CONSERVADORES

EN

HAMBURGUESAS

COMERCIALES

Hecho por :

Rebeca Murillo Gurrola

¿QUE SON CONSERVADORES?

La función de los conservadores es prevenir el crecimiento microbiano de hongos, levaduras y bacterias. Son sustancias que, por separado o mezcladas, pueden inhibir, retardar o detener procesos de deterioro de los alimentos. Su efectividad depende principalmente de los siguientes factores:

• Especificidad de acción

• Composición del alimento

• Nivel inicial de contaminación

• Manejo y distribución del producto terminado

• Actividad de agua en el alimento

Usos:•Extensores de vida de anaquel

•Control microbiano

•Control de los procesos de

fermentación

•Agentes de curado en la

elaboración de productos cárnicos

Aplicaciones:•Panificación

•Cárnicos

•Nutrición Animal

•Alimentos preparados

•Bebidas

•Lácteos

•Snacks y Botanas

•Confitería

•Nutracéuticos

•Suplementos Alimenticios

MARCAS

Burguer

King

WendysMc. DonadsCarls Jr.

DIA 1

DIA 5

DIA 10

DIA 15

DIA 20

DIA 25

DIA 30

DIA 35

DIA 40

CONCLUCION:

Despues de 40 dias solo la hamburguesa Mc. Donalds en su

carne no se encuentra en descompocicion por lo que se concluye

que esa hamburguesa es la que tiene mas conservadores.

La hamburguesa de Carls Jr. es la que se descompuso mas

rapido por lo que se confluye que es la que contiene menos

conservadores .

GRACIAS POR SU

ATENCION