CONSELLERÍ ÓN Y ORDENACIÓN UNIVERSITARIA · L Miércoles, 10 de septiembre de 1997 DIARIO...

No 174 L Miércoles, 10 de septiembre de 1997 DIARIO OFICIAL DE GALICIA 8.893

CONSELLERÍA DE EDUCACIÓNY ORDENACIÓN UNIVERSITARIA

6280Decreto 233/1997, de 30 de julio, por elque se establece el currículo del ciclo for-mativo de grado superior correspondienteal título de técnico superior en producciónacuícola.

La Ley orgánica 1/1990, de 3 de octubre, de orde-nación general del sistema educativo, dispone en suartículo 4 que le corresponde a las Administracioneseducativas competentes establecer el currículo de losciclos formativos.

En aplicación de dicho artículo, de acuerdo conlas atribuciones recogidas en el Estatuto de autonomía,en el Real decreto 1763/1982 sobre traspaso de fun-ciones y servicios de la Administración del Estadoa la Comunidad Autónoma de Galicia en materia deeducación y en el Real decreto 676/1993, de 7 demayo, que establece las directrices generales sobrelos títulos de formación profesional y sus enseñanzasmínimas, se dicta el Decreto 239/1995, de 28 dejulio, por el que se establece la ordenación generalde las enseñanzas de formación profesional y las direc-trices sobre sus títulos en la Comunidad Autónomade Galicia, determinando los aspectos que deben cum-plir los currículos de los diferentes ciclos formativos.

El Real decreto 723 de 1994, de 22 de abril, esta-bleció el título de técnico superior en producción acuí-cola y sus correspondientes enseñanzas mínimas, enconsonancia con el citado Real decreto 676/1993.

Siguiendo los principios generales que han de regirla actividad educativa, recogidos en los preceptosanteriores, el currículo de los ciclos formativos dela formación profesional específica se establece demodo que permita la adaptación de la nueva titulaciónal campo profesional y de trabajo en la realidad socioe-conómica gallega y a las necesidades de cualificacióndel sector productivo de nuestra economía, teniendoen cuenta el margen suficiente de autonomía peda-gógica que posibilite a los centros adecuar la docenciaa las características del alumnado y al entorno socio-cultural del centro.

Esto requiere el posterior desarrollo en las progra-maciones elaboradas por el equipo docente del cicloformativo que concrete la adaptación señalada, toman-do como referencia inmediata las capacidades pro-fesionales que definen el perfil profesional del título.Estas permitirán realizar el rol del puesto de trabajoen actividades específicas que producen resultadosconcretos, dirigir las variaciones que se dan en lapráctica del trabajo y en los procesos productivos,actuar correctamente ante anomalías, dirigir el con-junto de trabajo y conseguir los objetivos de la orga-nización, así como establecer prioridades y actuar encoordinación con otros departamentos.

El currículo que se establece en el presente decretose desarrolla siguiendo una estructura común a todoslos currículos de Formación Profesional, teniendo en

cuenta los objetivos generales que fijan las capaci-dades que el alumnado debe alcanzar al finalizar elciclo formativo, y describen el conjunto de aptitudesque configuran la cualificación profesional, así comolos objetivos de los distintos módulos profesionales,expresados en este decreto como capacidades termi-nales elementales, que definen en términos de resul-tados evaluables el comportamiento, saber y compren-der, que se requiere del alumnado para alcanzar loslogros profesionales del perfil profesional.

Dichas capacidades se alcanzan a partir de unoscontenidos mínimos necesarios de tipo conceptual,procedimental y actitudinal, que proporcionarán elsoporte de información y destreza precisos paradesarrollar comportamientos profesionales, tanto enel aspecto tecnológico como de valoración funcionaly técnica. Estos contenidos son igualmente impor-tantes ya que todos ellos llevan a alcanzar las capa-cidades terminales elementales señaladas en cadamódulo. Se presentan agrupados en bloques que noconstituyen un temario ni son unidades compartimen-tadas que tengan por si mismas sentido, su estructuraresponde a aquello que debería tener en cuenta elprofesorado a la hora de elaborar las programacionesde aula y el orden en que se presentan no implicasecuencia.

La inclusión del módulo de formación en centrosde trabajo (F.C.T.) posibilita que el alumnado com-plete la competencia profesional conseguida en el cen-tro educativo, mediante la realización de un conjuntode actividades productivas y o de servicios –conte-nidos– del centro de trabajo. Las actividades de refe-rencia pueden ser modificadas o sustituidas por otrasque, adaptándose mejor al proceso productivo o deservicios del centro de trabajo, conduzcan a la adqui-sición de las capacidades terminales de este módulo.

Se fija también el proyecto integrado. Este permitecomprender globalmente los aspectos sobresalientesde la competencia profesional característica del títuloque fueron abordados en otros módulos profesionalesdel ciclo formativo. Además, integra ordenadamentedistintos conocimientos sobre organización, caracte-rísticas, condiciones, tipología, técnicas y procesosque se desarrollen en las diferentes actividades pro-ductivas del sector al que corresponda el título y,al mismo tiempo, adquiere conocimientos, habilida-des, destrezas y actitudes que favorecen el desarrollode aquellas capacidades relacionadas con la profesiónque, siendo demandadas por el entorno productivoen que radica el centro, no pudieron ser recogidasen el resto de los módulos profesionales.

Para completar el currículo, el centro docente dis-pone de un determinado número de horas lectivasque, junto con el módulo de formación en centrosde trabajo y con el proyecto integrado, permitirán suadaptación a las necesidades de desarrollo económico,social y de recursos humanos de su entorno socio–pro-ductivo y responderá a las características del alum-nado.

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Lo expuesto anteriormente permitirá que el centroeducativo realice el desarrollo curricular establecien-do los objetivos, contenidos, criterios de evaluación,secuencia y metodología que respondan a las carac-terísticas del alumnado y a las posibilidades de for-mación que ofrece su entorno.

Por todo ello, a propuesta del conselleiro de Edu-cación y Ordenación Universitaria, con el informe delConsejo Gallego de Enseñanzas Técnico–profesionalesy del Consello Escolar de Galicia y previa deliberacióndel Consello de la Xunta de Galicia en su reunióndel día treinta de julio de mil novecientos noventay siete,

DISPONGO:1. Identificación del título.Artículo 1ºEste decreto establece el currículum que será de

aplicación en la Comunidad Autónoma gallega paralas enseñanzas de formación profesional relativa altitulo de técnico superior en producción acuícola regu-lado por el Real decreto 723/1994, por el que seaprueban las enseñanzas mínimas y en la normativaque lo desarrolle o modifique.

Artículo 2ºLa denominación, nivel de formación profesional

y duración del ciclo formativo son las que se esta-blecen en el apartado 1 del anexo de este decreto.

2. Perfil profesional.Artículo 3ºLa competencia general, capacidades profesionales,

unidades de competencia, realizaciones y criterios derealización, dominio profesional, así como la evoluciónde la competencia y la posición en el proceso pro-ductivo que definen el perfil profesional del títuloson las que se establecen en el apartado 2 del anexode este decreto.

3. Curriculum del ciclo formativo.Artículo 4º1. El currículo del ciclo formativo es el que se

establece en el apartado 3 del anexo, siendo las capa-cidades terminales elementales los resultados evalua-bles de cada módulo.

2. Los centros dispondrán de un número determi-nado de horas para poder adaptar el currículo delciclo formativo a su propio ámbito educativo.

4. Ordenación académica e impartición.Artículo 5ºLas materias de bachillerato que se debieron cursar

para el acceso directo a este ciclo formativo son lasque se expresan en el apartado 4.1 del anexo de estedecreto.

Artículo 6º1. Las especialidades del profesorado con atribución

docente en los módulos que componen este título sonlas que se expresan en el apartado 4.2.1 del anexode este decreto.

2. Las materias de bachillerato que pueden serimpartidas por el profesorado de las especialidadesdefinidas en este ciclo son las que se expresan, ensu caso, en el apartado 4.2.2 del anexo de este decreto.

3. Las equivalencias de titulación a efectos dedocencia son las que se expresan, en su caso, enel apartado 4.2.3 del anexo de este decreto.

Artículo 7ºLos requisitos mínimos de espacios e instalaciones

que deben reunir los centros educativos para la impar-tición del presente ciclo formativo son las que se deter-minan en el apartado 4.3 de este decreto.

Artículo 8º1. Los módulos susceptibles de convalidación por

estudios de Formación Profesional Ocupacional ocorrespondencia con la práctica laboral son los quese especifican, respectivamente, en los apartados 4.4.1y 4.4.2 del anexo de este decreto.

2. Las personas que cursen este ciclo formativopodrán, una vez que lo superen, acceder a los estudiosuniversitarios que se indican en el apartado 4.4.3del anexo de este decreto.

3. Sin perjuicio de lo anterior, a propuesta de losMinisterios de Educación y Cultura y de Trabajo yAsuntos Sociales, se podrán incluir, en su caso, otrosmódulos susceptibles de convalidación y correspon-dencia con la formación profesional ocupacional y lapráctica laboral.

Artículo 9º4. Los módulos profesionales de este ciclo formativo

se organizarán según se establece en el apartado 4.5del anexo de este decreto.

Disposición adicionalLa Consellería de Educación y Ordenación Univer-

sitaria adecuará las enseñanzas de los ciclos forma-tivos a las peculiares características de la educacióna distancia y de la educación de personas adultas.En particular, reglamentará la forma en que los centrosdebidamente autorizados podrán ofertar de forma par-cial los ciclos formativos.

Disposiciones finalesPrimera.–Se autoriza a la Consellería de Educación

y Ordenación Universitaria para dictar cuantas dis-posiciones sean precisas, en el ámbito de sus com-petencias, para la ejecución y desarrollo de lo dis-puesto en el presente decreto.

Segunda.–El presente decreto entrará en vigor eldía siguiente al de su publicación en el Diario Oficialde Galicia.

Santiago de Compostela, treinta de julio de mil nove-cientos noventa y siete.

Manuel Fraga IribarnePresidente

Celso Currás FernándezConselleiro de Educación y Ordenación Univer-

sitaria


ANEXO

1. Identificación.

1.1. Denominación: producción acuícola.

1.2. Nivel: formación profesional de grado superior.

1.3. Duración del ciclo formativo: 2.000 horas.

2. Perfil profesional.

2.1. Competencia general.

Planificar, organizar, gestionar y controlar unaexplotación acuícola consiguiendo la calidad reque-rida, en condiciones adecuadas de seguridad ehigiene.

2.2. Capacidades profesionales.

* Capacidades técnicas:

–Administrar y gestionar una pequeña explotaciónacuícola.

–Identificar en función de variables relativas a labiología y ecología las zonas aptas para el cultivode las diferentes especies aquellas especies que mejorse adapten al ecosistema gallego.

–Adquirir una visión global e integradora de lasdistintas fases del proceso productivo de las especiescultivables en las rías gallegas, supervisando las ins-talaciones y equipos necesarios para alcanzar los obje-tivos de producción.

* Capacidades para afrontar contingencias:

–Prevenir las incidencias del cultivo en el litoralgallego, evaluando los efectos negativos que éste pue-da producir en él y adoptando las medidas oportunaspara corregirlos.

–Tomar decisiones con rapidez para preservar elcultivo a su cargo, tanto en situaciones adversas delmedio como meteorológicas y/o ambientales propiasde las rías gallegas.

–Resolver problemas y tomar decisiones en el ámbitode las realizaciones propias y de las de sus subor-dinados, en el marco de las normas y planes esta-blecidos, consultando con sus superiores la soluciónadoptada cuando los efectos que se puedan produciralteren las condiciones normales de seguridad, deorganización o económicas.

–Aplicar con rigurosidad las normas de higiene,seguridad laboral y protección del medio ambientegallego.

* Capacidades en la dirección de tareas:

–Buscar información, analizarla e interpretarla, paraidentificar con precisión las diferentes secuencias decultivo y los problemas que se plantean en los momen-tos críticos del mismo, al objeto de adaptar las opor-tunas medidas y lograr así los objetivos previstos.

–Controlar y planificar las diferentes fases de loscultivos propios de la C.A. gallega tanto en insta-laciones terrestres como en estructuras flotantes (jau-las, bateas...), previendo eventualidades que puedanalterar el desarrollo normal de la producción.

–Cooperar con sus homólogos para que el cultivoa su cargo se integre en el proceso productivo globalde la explotación.

–Coordinar a los técnicos de inferior nivel para cum-plir los objetivos del proceso de cultivo a su cargoy/o de la explotación.

–Mantener relaciones fluidas con los miembros delgrupo funcional en el que está integrado, responsa-bilizándose de la consecución de los objetivos asig-nados al grupo, respetando el trabajo de los demás,organizando y dirigiendo tareas colectivas y coope-rando en la superación de las dificultades que sepresenten, con una actitud tolerante hacia las ideasde los compañeros y subordinados.

–Capacidad para adecuarse y aplicar, en el ejerciciode su actividad, la normativa comunitaria, estatal yautonómica vigente.

* Capacidades para adaptarse al medio:

–Relacionarse con las entidades que realizan inves-tigación acuícola, para estar actualizado en las inno-vaciones que se produzcan y que puedan afectar ala instalación y/o explotación.

–Adaptarse a nuevas situaciones laborales genera-das como consecuencia de los cambios producidosen las técnicas, organización laboral y aspectos eco-nómicos relacionados con su profesión.

2.3. Responsabilidad y autonomía en las situacionesde trabajo.

Este técnico está llamado a actuar bajo la super-visión general de técnicos y/o profesionales de nivelsuperior al suyo, siéndole requeridas las capacidadesde autonomía en:

–Instalaciones de entidad limitada por su comple-jidad, pero no por su superficie o tamaño, siendo desu entera responsabilidad las principales gestionesadministrativas, operaciones de organización y rea-lización del cultivo.

–Organización y control del personal de menor cua-lificación a su cargo.

–Control del registro de datos sobre la marcha delcultivo.

–Aprovisionamiento y organización de material,equipos e instalaciones.

–Selección y acondicionamiento de reproductores.

–Control del proceso de inducción y fecundación.

–Realización y control de los cultivos auxiliares ylarvarios.

–Realización y control de los procesos de preengordey engorde en tierra y a flote.


–Control y análisis de parámetros de cultivo.

–Control patológico de las poblaciones y calidaddel producto.

–Análisis de la legislación acuícola.

–Elaboración del calendario de cultivo.

–Identificación de procesos patológicos.

–Establecimiento del método de inducción, dietasy medidas profilácticas y terapéuticas específicas.

–Determinación de medios de cultivo.

–Control y selección de las condiciones de cultivo.

–Aplicación de criterios de calidad y evaluaciónde la marcha del cultivo.

–Corrección de anomalías.

2.4. Unidades de competencia.

1. Planificar el proceso de cultivo y organizar laexplotación acuícola.

2. Cultivar moluscos.

3. Cultivar crustáceos.

4. Cultivar peces.

5. Realizar la administración, gestión y comercia-lización en una pequeña empresa o taller.

2.5. Realizaciones y dominios profesionales.

Unidad de competencia 1: planificar el proceso decultivo y organizar la explotación acuícola.

Realizaciones Criterios de realización

1.1. Planificar los ciclos de cultivo enfunción de los diversos factores (es-pecie, fases, material de arranque,mercado) que intervienen en la pro-ducción.

–Se han planificado las distintas fasesdel cultivo de forma global y porme-norizada, con su calendario corres-pondiente.

–Se han definido los materiales y equi-pos que son necesarios para cada fasey especie de cultivo.

–El material biológico necesario hasido previsto en cantidad y calidad,según especie, fase de cultivo, épocadel año y objetivos perseguidos, asícomo su lugar de aprovisionamiento,adquisición o captura.

–Las instrucciones generales propiasde cada tarea, actividad o situaciónespecífica han sido establecidas ycomunicadas al personal en tiempo yforma debidos.

–Han sido establecidas las condicio-nes de maduración (fotoperíodo, tem-peratura, caudales) y dietas y dosis ali-menticias, así como los tratamientosprofilácticos y curativos que se debenemplear en la fase de acondiciona-miento.

–Han sido previstos los habitualesmétodos de inducción que hay queemplear en función de las especies ycircunstancias (época, estado demaduración).

–Han sido establecidas las previsionesoportunas sobre condiciones de cultivo(temperatura, aireación, luminosidad,renovaciones, caudales) en las diferen-tes fases del mismo (cultivo larvario,cultivo auxiliar, preengorde y engor-de).


–Se ha establecido el esquema generalde densidades, dietas, desdobles, lim-piezas, controles, medidas profilácti-cas, en cada fase de cultivo.

–Han sido definidos los métodos decontrol y prevención de depredadoresy competidores en los cultivos enmedios naturales.

–Se han establecido los medios de cul-tivo que hay que utilizar en las dife-rentes escalas de cultivo de microal-gas.

–Se han establecido el alimento y losenriquecedores que se deben utilizaren el cultivo de zooplancton.

1.2. Preparar las instalaciones equiposy equipos auxiliares en función de los ciclos de cultivo.

–Se ha comprobado que los elementosfundamentales de la instalación (subs-trato de los estanques, compuertas,tanques, bombas, soplantes, sala decultivos auxiliares) se han preparadopara su funcionamiento según el calen-dario establecido.

–Se ha comprobado que los equiposauxiliares se encuentran dispuestospara su funcionamiento conforme alcalendario establecido.

–Los equipos se han montado correc-tamente, teniendo en cuenta la especieque se deben cultivar.

1.3. Gestionar los aprovisionamientosde materiales, herramientas y equiposconsiguiendo la calidad requerida ycumpliendo los objetivos de coste.

–Los pedidos han sido efectuados pre-via solicitud y análisis de los corres-pondientes presupuestos.

–Se ha comprobado que el material(maquinaria, equipos) recibido secorresponde con el solicitado y su esta-do y/o funcionamiento es correcto.

Dominio profesional

Medios de producción o tratamiento de la infor-mación: instalaciones y máquinas de cultivo (tanques,estanques, piscinas, bateas, jaulas, bombas hidráu-licas, soplantes, compresores, encofradores, desgra-nadoras, picadoras, amasadoras, calderos). Equipos(circuitos hidráulicos y neumáticos, equipos de buceoy cámaras submarinas, artes de pesca, equipos dematerial de laboratorio y muestreo). Equipos auxiliares(grupos electrógenos, acondicionamiento: calefacción,aire, grúas). Publicaciones, catálogos e informaciónvaria de materiales, equipos y repuestos. Libros decontrol y de existencias y situación y estado del mate-rial y equipos de la instalación. Ciclos biológicos delas especies que se van a cultivar. Necesidades nutri-tivas y requerimientos medioambientales de las espe-cies de cultivo.

Principales resultados del trabajo: productos y/o ser-vicios: calendario de cultivo y organización del per-sonal, instalaciones y equipos para desarrollar el mis-mo. Libros de control. Instrucciones técnicas de lainstalación y equipos. Organización del cultivo segúnla especie. Organización de la producción de cultivosauxiliares.

Procesos, métodos y procedimientos: proceso de eva-luación y planificación de explotaciones de cultivoacuícola.


Información: naturaleza, tipo y soportes: ciclo bio-lógico de las especies y necesidades de cultivo decada una de ellas, según fase de desarrollo. Material,equipos y condiciones de cultivo necesarias en cadafase del mismo. Características de las instalaciones,material y equipos. Presupuestos. Tareas generalesy particulares del cultivo. Necesidades de personal.Necesidades de material biológico y suministradores.

Personal y/u organizaciones destinatarias del ser-vicio: personal de la instalación y proveedores.

Unidad de competencia 2: cultivar moluscos.


2.1.Acondicionar los reproductorespara optimizar la puesta.

–Los reproductores adquiridos o cap-turados han sido seleccionados segúncriterios preestablecidos en función desus características fenotípicas.

–Las condiciones artificiales de madu-ración aplicadas (temperatura, cauda-les, alimentación) han sido contro-ladas.

–Las dietas, periodicidad y dosis ali-mentarias han sido ajustadas siguiendoel plan establecido, según la especiey época del año.

–El estado de maduración ha sido esti-mado mediante el análisis de desarro-llo gonadal.

2.2. Inducir la puesta y el desove enfunción de la especie que se va acultivar.

–Ha sido aplicado el método de induc-ción según la especie y circunstanciasexistentes.

–El proceso de inducción ha sido con-trolado, realizando las modificacionesoportunas en función de las respuestasobtenidas.

2.3. Realizar y controlar la fecunda-ción artificial en condiciones higiéni-cas adecuadas.

–Se ha contabilizado el número de óvu-los, mezclándolos con los espermato-zoides en la proporción adecuada paraevitar la poliespermia.

–El desarrollo embrionario ha sidocontrolado mediante la observaciónmicroscópica.

–La calidad de puesta ha sido evaluadaconforme a criterios establecidos, ana-lizando las tasas de fecundación yeclosión.

–Se ha controlado el traslado de loshuevos a los tanques de incubación,eliminando los residuos mediante fil-tración o decantación.

–Se han controlado las condiciones deincubación que fueron establecidas:temperatura, densidad de huevos yantibióticos.

2.4. Realizar y controlar el cultivo lar-vario optimizando su producción.

–Las condiciones adecuadas de cultivo(temperatura, aireación, caudales,renovaciones) han sido controladas yse han corregido sus posibles alte-raciones.

–El desarrollo y la calidad larvaria(morfología, deformaciones, tamaño)se ha controlado mediante la obser-vación microscópica, comprobando laaparición de los sucesivos estadios yestructuras morfológicas.

–Las dietas y dosis alimenticias hansido ajustadas en función de la fase,densidad y especie que se va a cultivar.

–La densidad larvaria ha sido contro-lada y evaluada según la cantidad,espacio, especie y niveles de aireación.


–Se ha comprobado que el sifonado,filtrado y limpiado de los tanques hasido realizado sin dañar las larvas.

–Las estructuras morfológicas previasa la metamorfosis han sido detectadasy analizadas para constatar el momentode traslado a los tanques de fijación.

–La calidad de la semilla y la tasade fijación han sido evaluadas.

–Se ha comprobado que las medidasprofilácticas y curativas oportunas hansido aplicadas correctamente.

2.5. Realizar y controlar los cultivosauxiliares, con la calidad requerida.

–Han sido reconocidas las microalgaspor su forma, movimiento y color.

–Han sido obtenidas las cepas (mi-croalgas) de buena calidad.

–Se ha controlado la correcta prepa-ración de los medios de cultivo.

–La calidad de las microalgas ha sidoevaluada en función de la proliferaciónde protozoos y bacterias, o de la con-taminación de otras especies demicroalgas.

–Han sido realizados recuentos y elcálculo de densidades previo a la ela-boración de las dietas.

–Han sido aplicados los tratamientospreventivos (esterilización, antibióti-cos, productos químicos, condicionesespeciales del cultivo, métodos de ais-lamiento) que mantienen la calidad delcultivo.

2.6. Dirigir y controlar las operacionesde preengorde y engorde.

–Han sido controladas las condicionesadecuadas de cultivo, y la calidad delH20 (temperatura, aireación, caudales,nivel O2, nitritos), según las fases delmismo.

–Se ha verificado la realización desiembras, desdobles, aclareos, limpie-zas y demás operaciones de preengordey engorde.

–El desarrollo y calidad de los indi-viduos en cultivo han sido controladosmediante los métodos preestablecidos.

–Se ha verificado que los parques decultivos integrados han sido divididosoportunamente en función de las dife-rentes fases de crecimiento.

2.7. Controlar y evaluar los parámetrosy condiciones de cultivo, estableciendolas operaciones y precisas para ase-gurar la calidad.

–Los valores de los parámetros de cul-tivo (densidad, temperatura, aireación,salinidad, nitritos, nitratos, Ph, CO2,O2) han sido interpretados y valoradosadecuadamente.

–Las características básicas de los par-ques de cultivo (nivel mareal, pendien-te, granulometría, naturaleza del subs-trato) han sido evaluadas en funciónde las especificaciones del cultivo.

2.8. Controlar el estado patológico delas poblaciones en cultivo por métodossencillos.

–Han sido tomadas las medidas pre-ventivas y curativas para erradicar elefecto de las epizootias o de lascontaminaciones.

–Se han resuelto satisfactoriamente lasanomalías presentadas, realizando lascorrecciones precisas y previniendosus posibles implicaciones sobre laplanificación existente.

–Se ha verificado que han sido apli-cadas las técnicas higiénico–sanitariasadecuadas.

–Se ha comprobado que las muestrashan sido tomadas, preparadas y envia-das en condiciones que aseguren unperfecto estado de conservación a unlaboratorio especializado en patologíade moluscos.



–Se ha comprobado que las muestrashan sido tomadas para realizar el cul-tivo bacteriano.

–Han sido detectadas alteracionesanatómicas de tipo patológico, emitien-do el informe correspondiente al téc-nico superior.

–La mortalidad anómala de individuosha sido evaluada correctamente,tomando las medidas oportunas.

2.9. Supervisar la producción y con-trolar la calidad de la cosecha.

–El proceso de la cosecha ha sido opti-mizado mediante el empleo adecuadode equipos y medios y la ejecucióncorrecta de las operaciones.

–Las tallas y pesos se correspondencon los niveles de calidad requeridosy/o establecidos.

–La recepción del producto por elcliente cumple los requisitos de cali-dad.

Dominio profesional

Medios de producción o tratamiento de la infor-mación: instalaciones de acuicultura (criadero, par-que, vivero). Equipos de acuicultura (piscinas, reci-pientes y tanques diversos, instalaciones de distri-bución de aire y agua, filtros varios, cámara isotér-mica). Maquinaria (bombas de aspiración y trasiego,compresores o soplantes, generador eléctrico, inter-cambiador de calor, equipo de refrigeración, máquinasclasificadora, contadora, empalilladora, encordadora,desgranadora, cosechadora, grúa, tractor). Equipos detransporte (embarcación auxiliar, vehículos). Materialde acuicultura (utensilios de marisqueo, lámpara ultra-violeta, resistencias y termostatos, programadoreshorarios, sistemas automatizados de control, básculas,recipientes y colectores de puesta, tamices, desen-grasadores de superficie, colectores de semilla, lám-paras fluorescentes, dosificador de bióxido de carbono,malla de plancton). Equipos de laboratorio (micros-copios y lupas, equipo completo de filtración a vacío,frigorífico, cámara congeladora, equipos de mediciónde calidad del agua: oxímetro, salinómetro, pHmetro,estufas de secado y cultivo, autoclave, espectofotó-metro, torre de análisis granulométrico). Material delaboratorio (material de disección, calibres, ictiómetro,agitadores, pipetas automáticas, mecheros Bunsen,material de microbiología, material de vidrio, plásticoy otros, ”kits” de análisis de aguas). Reactivosquímicos.

Principales resultados del trabajo: productos y/o ser-vicios: cepas de microalgas, moluscos reproductores,larvas o semilla, productos químicos para la elabo-ración de medios de cultivo, kits y reactivos paraanálisis del agua, productos químicos para tratamien-tos contra competidores, depredadores y parásitos.Semilla de moluscos apta para su traslado a los par-ques y viveros de preengorde. Moluscos de talla comer-cial y de buena calidad. Medios de cultivo demicroalgas.

Procesos, métodos y procedimientos: procesos al usopara la producción de semilla de moluscos en criaderoo mediante la captación natural. Métodos de preen-

gorde y engorde de moluscos hasta la talla comercial,en función de la especie a cultivar y la tecnologíaapropiada al área de influencia. Método de análisisde la información. Procedimientos de corrección defactores físico–químicos. Métodos de control de com-petidores y depredadores.

Información: naturaleza, tipo y soportes: requeri-miento, criterios y métodos de control de calidad enlas diferentes fases del cultivo. Moluscos de interéscomercial. Anatomía, fisiología y bioecología de lasespecies cultivables. Genética de moluscos. Factoresabióticos y su influencia. Factores bióticos: compe-tidores, depredadores y parásitos. Tratamientos pro-filácticos y/o curativos. Diseño industrial en acuicul-tura. Artes de pesca y zonas de captura en el áreade influencia. Legislación pesquera. Instalaciones decultivo de moluscos. Cultivo de fitoplancton y reque-rimientos alimenticios de los moluscos. Cultivo lar-vario y producción de semilla. Cultivo de preengordey engorde. Criterios de calidad y canales de comer-cialización y venta del producto. Cartas náuticas,tablas de mareas.

Personal y/o organizaciones destinatarias del ser-vicio: empresas dedicadas al engorde de moluscos,mayoristas, detallistas, restaurantes y consumidoresen general.

Unidad de Competencia 3: cultivar crustáceos.


3.1. Acondicionar los reproductorespara optimizar la puesta.

–Se ha comprobado que los reproduc-tores adquiridos o capturados han sidoseleccionados en función de sus carac-terísticas fenotípicas, grado de madu-rez y fecundación, siguiendo criteriospreestablecidos.

–Han sido controladas las condicionesartificiales de maduración (fotoperío-do, temperatura, caudal, alimenta-ción).

–Se ha comprobado que los sustratostienen el espesor y condiciones ade-cuadas y el doble fondo funcionacorrectamente, o bien que los sistemasde corrientes provocadas son adecua-dos para la posterior separación lar-varia.

–Las dietas, periodicidad y dosis ali-menticia han sido ajustadas según lafase de maduración en que se encuen-tren los reproductores y la época delaño.

–Los tratamientos profilácticos y cura-tivos han sido aplicados correctamentesegún el estado de los reproductores.

–El estado de maduración ha sido esti-mado correctamente mediante el aná-lisis del desarrollo gonadal o de loshuevos.

3.2. Inducir la puesta y el desove. –Se ha realizado la inducción aplican-do el método correcto en función dela especie y circunstancias concretas.

–El proceso de inducción ha sido con-trolado, realizando las modificacionesoportunas en función de las respuestasobtenidas.

–Se ha comprobado que las ablacionesoculares han sido realizadas correc-tamente.



3.3. Realizar y controlar el cultivolarvario.

–La incubación de los huevos se harealizado en condiciones de calidad deagua, temperatura, aireación y oxígeno.

–La puesta ha sido cuantificadacorrectamente por métodos de estima-ción y evaluada su calidad según losdiferentes criterios al uso.

–Las condiciones adecuadas de cultivo(luz, temperatura, aireación, caudales,renovaciones...) han sido controladasy corregidas sus posibles alteraciones.

–Se ha comprobado que el sifonado,filtrado y limpiado de los tanques hasido realizado sin dañar las larvas nialterar las condiciones de cultivo.

–El alimento ha sido controlado ysuministrado adecuadamente en lasdosis oportunas según especie, fasesy densidad, observándose las posiblesalteraciones de los hábitos alimen-ticios.

–Los desdobles han sido realizadoscorrectamente, teniendo en cuenta ladensidad larvaria y talla.

–Han sido controlados el desarrollo ycalidad larvaria mediante la observa-ción microscópica, identificándose lasúltimas fases previas a la metamor-fosis.

3.4. Realizar y controlar los cultivosauxiliares.

–Han sido obtenidas las microalgas,rotíferos, artemias y otras posiblesespecies de buena calidad.


–Las diferentes especies han sido reco-nocidas con el suficiente grado de pre-cisión, color, forma y movilidad.

–Han sido realizados correctamentelos recuentos, calculado densidades yproporciones para la elaboración dedietas.

–La calidad del cultivo ha sido eva-luada correctamente detectando desdelas primeras etapas las proliferacionesbacterianas, de protozoos, o bien laintrusión de otras especies ajenas alpropio cultivo, manteniendo controla-do el desarrollo de la población.

–Los tratamientos preventivos paramantener la calidad del cultivo hansido aplicados y controlados adecua-damente.

–Se ha controlado que el alimento ylos enriquecedores adecuados del zoo-plancton, han sido suministrados enlas dosis y momentos oportunos.

–Se ha controlado que los quistes deartemias han sido hidratados y des-capsulados correctamente, efectuándo-se los oportunos controles de eclosión.

3.5. Controlar las operaciones depreengorde y engorde.

–Han sido ajustadas y controladas lascondiciones adecuadas de cultivo (luz,temperatura, aireación, caudales, sus-tratos) en función de la fase del mismo,contenido de oxígeno y calidad deagua.

–Las dietas, dosis, número de tomas,horario y forma de suministro han sidoajustadas y controladas correctamenteen función de la fase y circunstanciasconcretas del cultivo.

–Los oportunos aclareos y/o desdobleshan sido efectuados correctamente enfunción de las densidades de cultivoo de la homogeneidad de las pobla-ciones.


–Las operaciones de limpieza de tan-ques y estanques han sido controladas.

–Se ha comprobado que los muestreospara conocer el crecimiento de laspoblaciones han sido realizados apli-cando la técnica o método adecuadoa la situación concreta del cultivo.

–Se han aplicado las técnicas adecua-das de muestreo para conocer el cre-cimiento de la población.

–Se ha ordenado el cambio de tipo dealimentación y el tamaño de la mismaen el momento oportuno.

–Los crecimientos del cultivo se hancontrolado a lo largo de su desarrollo,realizándose registros puntuales y pre-cisos de los datos de interés (creci-miento, supervivencia, desdobles, ali-mentación, procesos patológicos).

3.6. Controlar y analizar ciertos pará-metros de cultivo.

–La toma y registro de datos fisico-químicos, climatológicos, caudales,etc, ha sido controlada correctamente.

–La obtención de datos para determi-nar correctamente la calidad del agua(amoníaco, nitritos, nitratos) ha sidocontrolada correctamente.

–Los resultados obtenidos han sidoevaluados, decidiendo los métodoscorrectos de intervención para corregiranomalías.

–Los restos de alimentos han sido con-trolados para evitar posibles alteracio-nes en el cultivo y mantener las con-diciones higiénicas apropiadas.

–Las anomalías presentadas han sidoresueltas, realizándose las correccio-nes precisas y previendo sus posiblesimplicaciones sobre la planificaciónexistente.


–Se ha comprobado que las tasas anó-malas de mortalidad han sido contro-ladas en cada uno de los elementosde cultivo a lo largo del ciclo.

–Las enfermedades más habitualeshan sido identificadas correctamentedesde sus primeros síntomas, utilizan-do los métodos o técnicas sencillas máshabituales (observaciones anatómicasy etológicas, disecciones, preparacio-nes).

–Los controles higiénico–sanitarios sehan realizado correctamente.

–Las oportunas medidas higiénicas yprofilácticas han sido aplicadascorrectamente.

–Las enfermedades habituales se hantratado mediante los productos y dosisprecisas, erradicando o atenuando elefecto de las epizootias.

–Se ha comprobado que las muestrashan sido tomadas, preparadas y envia-das en condiciones que aseguren unperfecto estado de conservación a loslaboratorios especializados en pato-logía.

Dominio profesional

Medios de producción o tratamiento de la infor-mación: Piscinas, tanques y otros recipientes de cul-tivo y sus accesorios, tanto para cultivos auxiliarescomo para reproductores, larvas, juveniles o adultos.Termómetros, oxímetros, salinómetros, pHmetros, cau-dalímetros, medidores de luz, kits varios, electrodos


selectivos, espectrofotómetros, etc. Filtros y tamices.Equipos de filtración. Difusores, tubos y manguerasde aire. Intercambiadores de calor, resistencias, ter-mostatos y programadores horarios. Equipos de este-rilización y lámparas ultravioleta para agua o materialdiverso. Sistemas automáticos de control. Compresoresy soplantes, básculas y balanzas. Microscopios, lupasy accesorios. Material de laboratorio (vidrio, plástico,porcelana, mecheros Bunsen, asas de siembra, man-gos, etc.). Productos químicos y farmacológicos. Mate-rial de disección. Cámaras de recuento y contadores.Dosificadores de C02. Cámaras isotérmicas. Lámparasfluorescentes. Campana de flujo laminar. Equipo defiltración al vacío. Batidoras. Bombas de trasiego. Fri-goríficos y congeladores. Libros o estadillos de regis-tro. Estufas de esterilización y cultivo. Agitadores.Placas calefactoras. Pipetas automáticas. Clasificado-ras. Calibres. Alimentos vivos e inertes. Inóculos defito y zooplancton. Enriquecedores.

Principales resultados del trabajo: productos y/o ser-vicios: puestas (huevos y larvas). Postlarvas, juvenilesy adultos. Alimentos varios (fito y zooplancton, dietasnaturales, húmedas y semihúmedas). Libros y esta-dillos de control.

Procesos, métodos y procedimientos: métodos decálculo de la capacidad reproductora. Métodos de oxi-genación y esterilización del agua y/o material diverso.Tratamientos profilácticos y/o curativos habituales.Métodos de separación y recogida de huevos y larvas.Métodos de acondicionamiento e inducción. Proce-dimientos de ablación peduncular. Métodos de cálculode densidades y mortalidad larvaria, de juveniles yadultos. Métodos de captura, traslado y manejo delarvas, juveniles y adultos. Métodos de medición. Pro-cedimientos de sifonado y limpieza de tanques. Méto-dos estandarizados de cultivo de fito y zooplancton,según volúmenes y fases. Métodos de recuento y cál-culo de densidades en cultivos auxiliares. Métodosde limpieza y desinfección de recipientes de cultivode fito y zooplancton. Métodos de hidratación y decap-sulación de quistes de artemia y separación y recogidade nauplios. Métodos de muestreo. Métodos de mediday valoración de parámetros de cultivo. Métodos demuestreo, conservación, preparación y de remisión demuestras para análisis patológicos. Métodos de análisisbacteriológicos, parasitológicos e histológicos. Méto-dos de clasificación.

Información: naturaleza, tipo y soporte: ciclo repro-ductor de las especies. Fisiología de la reproducción.Desarrollo embrionario. Índices gonadales. Criteriosde selección en reproductores en función de las carac-terísticas fenotípicas, grado de madurez y fecundación.Hábitos de comportamiento en cautividad. Requeri-mientos alimenticios. Sistemas de filtración, doblesfondos y desagües. Criterios de evaluación de calidadde puesta. Desarrollo larvario, distintas fases y mor-fología de cada una de ellas. Criterios de calidad lar-varia, de juveniles, adultos y cultivos auxiliares. Con-diciones de cultivo, su control y posibles accionescorrectoras. Requerimientos alimenticios y sistemaso modos de suministro de alimento. Características,calidad, tasas de crecimiento, medios de cultivo y

requerimientos ambientales y alimenticios de microal-gas y especies de zooplancton más utilizadas. Dosi-ficación de antibióticos. Instrucciones de aparatos yequipos. Procesos patológicos más habituales y susposibles causas. Conocimientos básicos de bacterio-logía, parasitología e histología. Medidas higiénicasy profilácticas habituales. Cargas idóneas según tama-ños y fases de cultivo. Criterios para efectuar des-dobles.

Personas y/u organizaciones destinatarias del ser-vicio: personal de la instalación.

Unidad de competencia 4: cultivar peces.


4.1. Acondicionar los reproductorespara optimizar la puesta.

–Se ha comprobado que los reproduc-tores adquiridos o capturados, han sidoseleccionados en función de las carac-terísticas fenotípicas, grado de madu-rez y fecundación, siguiendo los cri-terios preestablecidos.

–Han sido controladas las condicionesartificiales de maduración (fotoperío-do, temperatura, caudal, alimenta-ción).

–Las dietas, periodicidad y dosis ali-menticias han sido ajustadas correc-tamente según la especie cultivada.

–Los tratamientos profilácticos y cura-tivos han sido aplicados correctamen-te, en función del estado de losreproductores.

–La maduración ha sido estimadacorrectamente mediante el análisis deldesarrollo de la gónada (canulación,frotis gonadal).

–Los ciclos de puesta han sido con-trolados correctamente.

4.2. Inducir la puesta y el desove. –Se ha realizado la inducción aplican-do el método correcto en función dela especie y de circunstancias con-cretas.

–El tratamiento antiestrés ha sido apli-cado dosificando correctamente elanestésico o tranquilizante antes delmanejo de los reproductores.

–Las hormonas y dosis que se debenaplicar han sido seleccionadas correc-tamente en el caso de ser necesarias.

–Las hormonas han sido inyectadas deforma correcta.

–El masaje abdominal ha sido aplicadoadecuadamente.

4.3. Realizar y controlar la fecunda-ción artificial.

–Las suspensiones de óvulos y esper-matozoides han sido mezcladas en laproporción adecuada en los casos depuestas inducidas por masaje.

–El desarrollo embrionario ha sidocontrolado mediante la observaciónmicroscópica.

–La calidad de puesta ha sido evaluadaanalizando las tasas de fecundación yeclosión.

–Las condiciones de incubación (tem-peratura, densidad de huevos, antibió-ticos) han sido controladas.

4.4. Realizar y controlar el cultivolarvario.

–La puesta ha sido correctamentecuantificada y su calidad evaluada.

–El desarrollo y calidad larvaria hasido controlado mediante la observa-ción microscópica.



–La densidad larvaria ha sido evaluaday controlada mediante técnicas demuestreo apropiadas.

–Las condiciones adecuadas de cultivo(aireación, renovaciones, fotoperíodos)han sido controladas.

–Las dietas alimenticias han sido con-troladas y suministradas en función delvalor nutritivo, la alimentación rema-nente y la densidad larvaria.

–Se ha controlado que los desengra-sadores de superficie funcionencorrectamente.

–Se ha controlado mediante observa-ción microscópica que el ”desvejiga-do” se ha realizado de forma correcta.

4.5. Realizar y controlar los cultivosauxiliares.

–Han sido obtenidas las microalgas,rotíferos, artemias y otras posiblesespecies de buena calidad.


–Las diferentes especies han sido reco-nocidas con el suficiente grado de pre-cisión, color, forma, movilidad, etc.

–Han sido realizados correctamentelos recuentos y se han calculado den-sidades y proporciones para la elabo-ración de dietas.

–La calidad del cultivo ha sido eva-luada correctamente detectando desdelas primeras etapas las proliferacionesbacterianas, de protozoos o bien laintrusión de otras especies ajenas alpropio cultivo, manteniendo controla-do el desarrollo de la población.

–Los tratamientos preventivos paramantener la calidad del cultivo hansido aplicados y controlados adecua-damente.

–Se ha controlado que el alimento yenriquecedores adecuados del zoo-plancton, han sido suministrados enlas dosis y momentos oportunos.

–Se ha controlado que los quistes deartemias han sido hidratados y des-capsulados correctamente, efectuándo-se los oportunos controles de eclosión.

4.6. Controlar las operaciones depreengorde y engorde.

–Han sido ajustadas y controladas lascondiciones adecuadas de cultivo (luz,temperatura, aireación, caudales, sus-tratos) en función de la fase del mismo,contenido de oxígeno y calidad deagua.

–Las dietas, dosis, número de tomas,horario y forma de suministro han sidoajustadas y controladas correctamenteen función de la fase y circunstanciasconcretas del cultivo.

–Los oportunos aclareos y/o desdobleshan sido efectuados correctamente enfunción de las densidades de cultivoo de la homogeneidad de las pobla-ciones.

–Las operaciones de limpieza de tan-ques y estanques han sido controladas.

–Se ha comprobado que los muestreospara conocer el crecimiento de laspoblaciones han sido realizados apli-cando la técnica o método adecuadoa la situación concreta del cultivo.

–Se han aplicado las técnicas adecua-das de muestreo para conocer el cre-cimiento de la población.

–Se ha ordenado el cambio de tipo dealimentación y el tamaño de la mismaen el momento oportuno.


–Las fases del cultivo se han contro-lado a lo largo de su desarrollo, rea-lizándose registros puntuales y preci-sos de los datos de interés (crecimien-to, supervivencia, desdobles, alimen-tación, procesos patológicos).

4.7. Controlar y analizar ciertos pará-metros de cultivo.

–La toma y registro de datos fisico-químicos, climatológicos y caudales hasido controlada correctamente.

–La obtención de datos para determi-nar correctamente la calidad del agua(amoníaco, nitritos, nitratos) ha sidocontrolada correctamente.

–Los resultados obtenidos han sidoevaluados decidiendo los métodoscorrectos de intervención para corregiranomalías.

–Los restos de alimentos han sido con-trolados para evitar posibles alteracio-nes en el cultivo y mantener las con-diciones higiénicas apropiadas.


–Se ha comprobado que las tasas anó-malas de mortalidad han sido contro-ladas a lo largo del ciclo de cultivo.

–Se ha llevado un control de las tasasde mortalidad.

–Las observaciones anatómicas (úlce-ras, malformaciones) y etológicas(comportamiento anómalo) para detec-tar posibles alteraciones de tipo pato-lógico han sido correctamente efec-tuadas.

–El análisis higiénico–sanitario hasido aplicado correctamente.

–Se ha comprobado que las muestrashan sido tomadas, preparadas y envia-das en condiciones que aseguren unbuen estado de conservación, a labo-ratorios especializados en análisispatológico.

–Han sido tomadas las adecuadasmedidas preventivas, curativas o meto-dológicas para erradicar o atenuar elefecto de las epizootias.

Dominio profesional

Medios de producción o tratamiento de la infor-mación: artes de pesca. Embarcaciones, cartas náu-ticas y tablas de marea. Tablas de observación meteo-rológica. Vehículos, tanques y/o recipientes de trans-porte y elementos y equipos auxiliares (aireación/oxi-genación y refrigeración). Bombas y tuberías de tra-siego. Oxímetros, caudalímetros, termómetros, pHme-tros, salinómetros, kits varios, electrodos selectivos,etc. Básculas y balanzas. Filtros varios y tamices. Pis-cinas, tanques, estanques, jaulas. Compresores ysoplantes. Difusores y mangueras de aire. Intercam-biadores de calor, resistencias, termostatos y progra-madores horarios. Cámaras de congelación y conser-vación. Comederos automáticos. Máquinas picadoras,amasadoras, paletizadoras, clasificadoras, grúas. Reci-pientes de cultivo de fito y zooplancton (”erlenmeyer”,botellones, bolsas, tanques, piscinas). Batidoras.Material de vidrio, plástico y porcelana. Material delaboratorio (balanzas, espectrofotómetro, equipo dedirección, autoclave). Reactivos químicos. Cuerdas,mallas. Productos y reactivos químicos. Libros y esta-dillos de registro. Recipientes de envasado del pro-ducto final y elementos de embalaje. Alimentos vivos


e inertes. Inóculos de fito y zooplancton. Enrique-cedores.

Principales resultados del trabajo: productos y/o ser-vicios: puestas (huevos y larvas). Postlarvas, juvenilesy adultos. Alimentos varios (fito y zooplancton, dietasnaturales, húmedas y semihúmedas). Libros y esta-dillos de control.

Procesos, métodos y procedimientos: métodos decálculo de la capacidad reproductora. Métodos de oxi-genación y esterilización del agua y/o material diverso.Tratamientos profilácticos y/o curativos habituales.Métodos de acondicionamiento e inducción. Uso deanestésicos. Métodos de cálculo de densidad y mor-talidad larvaria, de juveniles y adultos. Métodos decaptura, traslado y manejo de larvas, juveniles y adul-tos. Métodos de medición. Procedimientos de sifonadoy limpieza de tanques. Métodos estandarizados de cul-tivos auxiliares. Métodos de limpieza y desinfecciónde recipientes de cultivo de fito y zooplancton. Méto-dos de medida y valoración de parámetros de cultivo.Métodos de muestreo, conservación, preparación y deremisión de muestras para análisis patológicos. Méto-dos de clasificación.

Información: naturaleza, tipo y soportes: ciclo repro-ductor de las especies. Fisiología de la reproducción.Desarrollo embrionario. Índices gonadales. Criteriosde selección de reproductores en función de las carac-terísticas fenotípicas, grado de madurez y fecundación.Hábitos de comportamiento en cautividad. Requeri-mientos alimenticios. Sistemas de filtración, doblesfondos y desagües. Criterios de evaluación de calidadde puesta. Desarrollo larvario, distintas fases y mor-fología de cada una de ellas. Criterios de calidad lar-varia, de juveniles, adultos y cultivos auxiliares. Con-diciones de cultivo, su control y posibles accionescorrectoras. Requerimientos alimenticios y sistemaso modos de suministro de alimento. Características,calidad, tasas de crecimiento, medios de cultivo yrequerimientos ambientales y alimenticios de microal-gas y especies de zooplancton más utilizadas. Dosi-ficación de antibióticos. Instrucciones de aparatos yequipos. Procesos patológicos más habituales y susposibles causas. Conocimientos básicos de bacterio-logía, parasitología e histología. Medidas higiénicasy profilácticas habituales. Cargas idóneas según tama-ños y fases de cultivo. Criterios para efectuar des-dobles.

Personal y/o organizaciones destinatarias del ser-vicio: personal de la instalación.

Unidad de competencia 5: realizar la administra-ción, gestión y comercialización en una pequeñaempresa o taller.


5.1. Evaluar la posibilidad de implan-tación de una pequeña empresa o talleren función de su actividad, volumende negocio y objetivos.

–Se ha seleccionado la forma jurídicade empresa más adecuada a los recur-sos disponibles, a los objetivos y a lascaracterísticas de la actividad.

–Se ha realizado el análisis previo ala implantación, valorando:


.La estructura organizativa adecua-da a los objetivos.

.La ubicación física y ámbito deactuación (distancia clientes/provee-dores, canales de distribución, preciosdel sector inmobiliario de zona, ele-mentos de prospectiva).

.La previsión de recursos humanos.

.La demanda potencial, previsión degastos e ingresos.

.La estructura y composición delinmovilizado.

.Las necesidades de financiación yforma más rentable de la misma.

.La rentabilidad del proyecto.

.La posibilidad de subvenciones y/oayudas a la empresa o a la actividad,ofrecidas por las diferentes Adminis-traciones Públicas.–Se ha determinado adecuadamente lacomposición de los recursos humanosnecesarios, según las funciones y pro-cesos propios de la actividad de laempresa y de los objetivos estableci-dos, atendiendo a formación, experien-cia y condiciones actitudinales, siproceden.

5.2. Determinar las formas de contra-tación más idóneas en función deltamaño, actividad y objetivos de unapequeña empresa.

–Se han identificado las formas de con-tratación vigentes, determinando susventajas e inconvenientes y estable-ciendo los más habituales en el sector.–Se han seleccionado las formas decontrato óptimas, según los objetivosy las características de la actividad dela empresa.

5.3. Elaborar, gestionar y organizar ladocumentación necesaria para la cons-titución de una pequeña empresa y lagenerada por el desarrollo de su acti-vidad económica.

–Se ha establecido un sistema de orga-nización de la información adecuadoque proporcione información actuali-zada sobre la situación económico–fi-nanciera de la empresa.–Se ha realizado la tramitación opor-tuna ante los organismos públicos parala iniciación de la actividad de acuerdocon los registros legales.–Los documentos generados: facturas,albaranes, notas de pedido, letras decambio, cheques y recibos, han sidoelaborados en el formato establecidopor la empresa con los datos necesariosen cada caso y de acuerdo con la legis-lación vigente.–Se ha identificado la documentaciónnecesaria para la constitución de laempresa (escritura, registros, impuestosobre actividades económicas y otras).

5.4. Promover la venta de productoso servicios mediante los medios o rela-ciones adecuadas, en función de laactividad comercial requerida.

–En el plan de promoción, se ha tenidoen cuenta la capacidad productiva dela empresa y el tipo de clientela poten-cial de sus productos y servicios.–Se ha seleccionado el tipo de pro-moción que hace óptima la relaciónentre el incremento de las ventas yel coste de la promoción.–La participación en ferias y exposi-ciones ha permitido establecer los cau-ces de distribución de los diversos pro-ductos o servicios.

5.5. Negociar con proveedores, clien-tes, buscando las condiciones mas ven-tajosas en las operaciones comerciales.

–Se han tenido en cuenta, en la nego-ciación con los proveedores:

.Precios del mercado.

.Plazos de entrega.

.Calidades.

.Condiciones de pago.

.Transportes, si procede.

.Descuentos.

.Volumen de pedido.

.Liquidez actual de la empresa.

.Servicio post–venta del proveedor.



–En las condiciones de venta propues-tas a los clientes se han tenido encuenta:

.Márgenes de beneficios.

.Precio de coste.

.Tipos de clientes.

.Volumen de venta.

.Condiciones de cobro.

.Descuentos.

.Plazos de entrega.

.Transporte, si procede.

.Garantía.

.Atención post–venta.

5.6. Crear, desarrollar y mantener bue-nas relaciones con clientes reales opotenciales.

–Se ha transmitido en todo momentola imagen deseada de la empresa.

–Los clientes son atendidos con un tra-to diligente y cortés, y en el margende tiempo previsto.

–Se ha respondido satisfactoriamentea su demanda, resolviendo sus recla-maciones con diligencia y prontitud ypromoviendo las futuras relaciones.

–Se ha comunicado a los clientes cual-quier modificación o innovación de laempresa, que pueda interesarles.

5.7. Identificar, en tiempo y forma, lasacciones derivadas de las obligacioneslegales de una empresa.

–Se ha identificado la documentaciónexigida por la normativa vigente.

–Se ha identificado el calendario fiscalcorrespondiente a la actividad econó-mica desarrollada.

–Se ha identificado en tiempo y formalas obligaciones legales laborales.

.Altas y bajas laborales.

.Nóminas.

.Seguros sociales.

Dominio profesional

Información que maneja: documentación adminis-trativa: facturas, albaranes, notas de pedido, letrasde cambio, cheques.

Documentación con los distintos organismos oficia-les: permisos de apertura del local, permiso de obras,etc. Nóminas TC1, TC2, Alta en IAE. Libros contablesoficiales y libros auxiliares. Archivos de clientes yproveedores.

Tratamiento de la información: tendrá que conocerlos trámites administrativos y las obligaciones con losdistintos organismos oficiales, ya sea para realizarlosel propio interesado o para contratar su realizacióna personas o empresas especializadas.

El soporte de la información puede estar informa-tizado utilizando paquetes de gestión muy básicos exis-tentes en el mercado.

Personas con las que se relaciona: proveedores yclientes. Al ser una pequeña empresa o taller, engeneral, tratará con clientes cuyos pedidos o serviciosdarían lugar a pequeñas o medianas operacionescomerciales. Gestorías.

2.6. Evolución de la competencia profesional.

2.6.1. Cambios en los factores tecnológicos, orga-nizativos y económicos.

La acuicultura es un sistema de producción de orga-nismos acuáticos basado en una tecnología multidis-ciplinar que se encuentra en fase de desarrollo. Losprincipales avances que pueden influir en la com-petencia de este profesional son:

–Mayor divulgación de los conocimientos científicosentre investigadores y cultivadores, agilizando la trans-ferencia de las nuevas tecnologías que permitanampliar el número de especies cultivables, el per-feccionamiento y estandarización de la producciónindustrial de semilla, la mejora de los piensos, elavance en la investigación genética aplicada y el pro-greso de las técnicas de prevención, diagnóstico ytratamiento de procesos patológicos.

–Desarrollo de la ingeniería de los sistemas de cul-tivo, considerando el diseño y construcción de ins-talaciones en tierra y en el medio acuático, los sistemasde acondicionamiento y distribución de fluidos y losequipos auxiliares de cultivo, mecánicos o electró-nicos, que permitan la automatización del proceso ysu aplicación a zonas actualmente desaprovechadas.

–Mayor atención a la protección del medio ambiente,con efectos favorables para la actividad, y uso deenergías alternativas en el proceso de cultivo.

–Tendencia hacia una acuicultura intensiva muytecnificada y con un elevado aporte de capital, y seprevé el desarrollo del cooperativismo de primero ysegundo grado, así como otros tipos de asociaciónempresarial, al objeto de potenciar la competitividadde las empresas más débiles.

–Perfeccionamiento de la gestión comercial, ofer-tando productos de calidad normalizada, elaboradosen origen y con sistemas de envasado y etiquetadomejorados.

2.6.2. Cambios en las actividades profesionales.

El perfeccionamiento de las técnicas de cultivo yla incorporación de nuevas especies requerirá el cono-cimiento de su ciclo biológico y las característicasparticulares de sus técnicas de producción. Asimismo,el uso de nuevas áreas, estructuras, maquinaria y equi-po auxiliar supondrá la adaptación de las técnicasde cultivo a las circunstancias concretas.

A medida que se vayan estandarizando y automa-tizando los métodos de producción, se ampliará laresponsabilidad de esta figura en actividades de direc-ción, coordinación, asignación de tareas y supervisióndel personal a su cargo, con mayor grado de autonomía.

La generalización del uso de los ordenadores enla planificación, control, manejo de la informacióny gestión del cultivo, así como en la elaboración deinformes, exigirá manejar con soltura los mediosinformáticos.

2.6.3. Cambios en la formación.

La formación de este profesional debe alcanzar unaconcepción global del proceso de cultivo y unos cono-cimientos de las instalaciones, maquinaria, materiales,medios y equipos que le permitan adaptarse a losprevisibles cambios tecnológicos.


Se le debe adiestrar en la búsqueda y manejo dela información necesaria para mantenerse al día enlos avances experimentados por esta actividad, quese encuentra en fase de desarrollo. Dado que la mayo-ría de las publicaciones técnicas se realizan en lenguainglesa, tendrá que dominar el inglés técnico, comomínimo a nivel de traducción.

Se requerirán mayores conocimientos en informáticay sus aplicaciones en la planificación, manejo de lainformación y gestión.

El incremento de la responsabilidad y grado de auto-nomía derivados de la asunción de las actividadesde dirección, control y supervisión, precisará ampliarcualitativamente los conocimientos sobre reproduc-ción, nutrición, patología y técnicas analíticas.

2.7. Posición en el proceso productivo.

2.7.1. Entorno profesional y de trabajo.

Este profesional ejercerá su actividad laboral encualquier instalación que tenga por finalidad el cultivode especies acuáticas, tanto marinas como dulcea-cuícolas.

Los principales subsectores en los que fundamen-talmente puede desempeñar su labor son: instalacio-nes complejas como criaderos, semilleros, granjasmarinas, piscifactorías o centros de investigación.

En general grandes, medianas y pequeñas empresasde acuicultura; organismos públicos locales, territo-riales o estatales; eventualmente ejercerá su actividadde forma autónoma.

2.7.2. Entorno funcional y tecnológico.

Esta figura profesional se ubica fundamentalmenteen las funciones y subfunciones de: planificación yprogramación de cultivos, análisis de costos; produc-ción y apoyo técnico, control y seguimiento, gestiónde recursos, interpretación y ejecución de las normasde seguridad; control de calidad/inspección.

Las técnicas y conocimientos tecnológicos abarcanel campo de la acuicultura intensiva, semi–intensivay extensiva, y están ligadas a:

.Proceso de producción: equipos para la realizacióndel cultivo; equipos para el procesado de la infor-mación de control de producción, seguridad y calidady técnicas para su seguimiento o actualización.

.Conocimientos de: biología, fisiología, ecología,patología, genética aplicada, tecnología de la acui-cultura, programación y planificación, seguridad ycalidad aplicadas a la acuicultura.

2.7.3. Ocupaciones y puestos de trabajo tipo másrelevantes.

Con fines de orientación profesional se enumerana continuación ocupaciones y puestos de trabajo, quepodrían ser desempeñados adquiriendo la competen-cia profesional definida en el perfil del título:

Esta figura profesional podrá formar parte de losequipos que desarrollen su actividad en criaderos,semilleros, granjas marinas o piscifactorías, pudiendo

estar al frente de sus diferentes secciones (acondi-cionamiento, puesta, cultivo larvario, cultivos auxi-liares, engorde), una vez alcanzada la necesaria expe-riencia y coordinación con el responsable del cultivo.

En los centros de investigación podrá estar al frentede las labores rutinarias de cultivo y control, cola-borando con el equipo investigador en la modificación,seguimiento y control de las experiencias en aquelloque afecte al cultivo propiamente dicho.

Las ocupaciones o puesto de trabajo que podrádesempeñar son:

Técnico de instalaciones acuícolas, técnico de cul-tivo de moluscos, técnico de cultivo de crustáceos,técnico piscicultor, técnico de criadero, técnico depiscifactorías.

3. Currículo.

3.1. Objetivos generales del ciclo formativo.

* Comprender y/o aplicar la terminología, medios,equipos y métodos necesarios para la organizacióny gestión de los procesos de producción en las ins-talaciones de cultivo, así como la realización de tareascomplejas y sin normalizar del cultivo de moluscos,crustáceos, peces y especies auxiliares.

* Supervisar las técnicas de producción de las dife-rentes especies susceptibles de cultivo en aguas dela Comunidad Autónoma gallega para la obtenciónde un producto que: reúna las condiciones óptimaspara su comercialización, seleccionando las diversastécnicas y equipos de ensayo para evaluar así la rea-lidad del producto cultivado.

* Analizar los problemas tecnológicos que se plan-tean en la realización de las operaciones de acui-cultura, definiendo las soluciones o modificacionesy evaluando las anomalías y disfunciones.

* Comprender el marco legal, económico y orga-nizativo a nivel comunitario, estatal y autonómico queregula y condiciona la actividad industrial de acui-cultura, identificando los derechos y obligaciones quese derivan de las relaciones laborales, adquiriendola capacidad de seguir y mejorar los procedimientosestablecidos y de actuar proponiendo soluciones a lasanomalías que se pueden presentar en los mismos.

* Analizar, adaptar y, en su caso, generar docu-mentación técnica imprescindible en la formación yentrenamiento de profesionales a su cargo, interpre-tando la información y el lenguaje simbólico asociadoa las operaciones de acuicultura.

* Utilizar con autonomía las estrategias caracterís-ticas del método científico y los procedimientos pro-pios del sector, para tomar decisiones frente a pro-blemas concretos o supuestos prácticos en funciónde datos o informaciones conocidas, valorando losresultados previsibles que de su actuación se pudiesenderivar.

* Seleccionar y valorar críticamente las diversasfuentes de información relacionada con su profesiónque le permitan el desarrollo de su capacidad de autoa-prendizaje y posibiliten la evolución y adaptación de


sus capacidades profesionales a los cambios tecno-lógicos y organizativos del sector.

* Sensibilizarse respecto de los efectos que las con-diciones de trabajo pueden producir sobre la saludpersonal, colectiva y ambiental, a fin de mejorar lascondiciones de realización del trabajo, utilizandomedidas correctivas y protecciones adecuadas.

* Analizar y evaluar los efectos que la actividadacuícola puede producir sobre la salud personal,colectiva y ambiental, con el fin de proteger a laspersonas y al medio ambiente, utilizando las medidaspreventivas y correctivas adecuadas.

* Identificar y aplicar las diferentes medidas deprevención de situaciones de riesgo más habitualesen su ámbito de trabajo.

* Adquirir una visión global e integrada de los dis-tintos aspectos a tener en cuenta en la puesta enfuncionamiento de una explotación acuícola.

3.2. Módulos profesionales asociados a una unidadde competencia.

Módulo profesional 1: organización del proceso pro-ductivo acuícola.

Asociado a la Unidad de Competencia 1: Planificarel proceso de cultivo y organizar la explotaciónacuícola.

Capacidades terminales elementales

–Analizar el marco legal en el que deben operarlas empresas de acuicultura.

–Diseñar la estructura organizativa y productiva delas empresas de cultivo acuícola.

–Analizar, definir y desarrollar los procesos de cul-tivo acuícola, estableciendo el calendario de activi-dades y de requerimientos de materiales y mediosbiológicos y humanos en las diferentes fases del cicloproductivo.

–Planificar y organizar el cultivo en función de lascaracterísticas de la instalación, la biología de la espe-cie y la demanda comercial del producto.

–Definir los criterios de limpieza y asepsia quedeben poseer las instalaciones, materiales y equiposauxiliares en las diferentes fases del proceso pro-ductivo.

–Analizar y diseñar los procesos de limpieza y asep-sia necesarios para el desarrollo del cultivo.

Contenidos básicos (duración 225 horas).

Procedimentales.

* Medio ambiente.

.Aplicación de técnicas de detección. Utilizaciónde medidas de prevención, conservación y corrección.

.Evaluación del impacto ambiental de las instala-ciones de la acuicultura en un medio dado.

* Organización de las operaciones de cultivo:

.Selección de especies de cultivo.

.Realización e interpretación de esquemas del pro-ceso de cultivo de las principales especies. Análisisde diagramas de los procesos de producción.

.Disposición en planta de las instalaciones yequipos.

.Análisis de las necesidades de personal para llevara cabo un cultivo determinado.

.Estima de la producción y rentabilidad.

* Modelos matemáticos adaptados al tratamiento einterpretación de sistemas biológicos:

.Interpretación de curvas, ecuaciones y tasas de cre-cimiento – mortalidad de las especies en cultivo.

.Utilización del cálculo y estadística aplicada parainterpretar un sistema biológico dado.

.Utilización de la informática, con carácter general.

* Sistemas y métodos de trabajo en acuicultura:

.Análisis de tareas y descripción de puestos de tra-bajo en instalaciones de acuicultura.

.Elaboración de hojas de instrucciones para laproducción.

* Planificación y control del cultivo:

.Programación del proceso de cultivo.

.Control del proceso productivo. Descripción detipos de costes, ventas y rentabilidad. Utilización deaplicaciones informáticas.

.Demanda comercial de las especies cultivables.

* Instalaciones de cultivo, equipos de cultivo y equi-pos auxiliares de cultivo:

.Identificación y descripción de los equipos einstalaciones.

.Descripción del funcionamiento general de los equi-pos e instalaciones. Establecimiento de parámetrosde control.

* Automatismos aplicados a la acuicultura:

.Explicación del funcionamiento de:

Automatismos en circuitos hidráulicos.

Automatismos en circuitos neumáticos.

Automatismos para parámetros de cultivo.

Automatismos eléctricos.

Dosificadores.

* Paneles de control y alarma:

.Identificación de equipos de control y alarma.

.Descripción de modelos de instalación.

.Elaboración de partes y estadillos periódicos.

Conceptuales.

* Hidrología y biología de medios acuáticos:

.Características físico–químicas del agua.

.Características de los ecosistemas acuáticos.


.Geología y sedimentología. Tipos de costa y suscaracterísticas.

.Las rías gallegas.

.Ecología del medio acuático: comunidades acuá-ticas, redes tróficas. Mareas rojas.

.Especies biológicas apropiadas al medio.

.Recursos acuáticos.

.La atmósfera y la hidrosfera: Dinámica y balancehidrológica.

.Las zonas litorales.

.Recursos hídricos.

* Organización de las operaciones de cultivo:

.Acuicultura: clasificación. Sistemas de cultivo.

.Ciclos biológicos y de producción.

* Ingeniería de instalaciones acuícolas. Normativacomunitaria, estatal y autonómica:

.Normativa referente a materiales.

.Normativa referente a artefactos.

.Normativa referente a efluentes.

* Normativa comunitaria, nacional y autonómicarelativa a la producción acuícola.

Actitudinales.

* Hidrología y biología de medios acuáticos:

.Valoración crítica de las aptitudes y la idoneidadde las rías gallegas para el desarrollo de la acuicultura.

.Hábito de selección de las especies de interés parala acuicultura gallega, sus ventajas e inconvenientes.

* Medio ambiente:

.Toma de conciencia de los posibles riesgos e impac-tos ambientales de la acuicultura.

.Valoración de la necesidad de aplicar medidas degestión ambiental en acuicultura, al objeto de mini-mizar los efectos ambientales de esta actividad.

* Estructura organizativa y funcional de la acui-cultura:

.Actitud creativa hacia la optimización de los méto-dos de trabajo en acuicultura.

.Hábito de interpretar el proceso de cultivo comoun conjunto interrelacionado.

.Aceptación de los objetivos y subfunciones del pro-ceso productivo.

.Valoración de las posibilidades y perspectivas dela acuicultura en Galicia, en España y en el mundo.

.Valoración de la importancia de la acuicultura comoun mecanismo potenciador de la productividad natu-ral.

.Hábito en la previsión y disponibilidad de los mate-riales, equipos y medios del cultivo, en el momentopreciso.

.Responsabilidad en la prevención de situacionesde riesgo y emergencia.

.Demostrar interés por la actualización de los cono-cimientos como medio para mantenerse informado delos avances tecnológicos.

Módulo profesional 2: cultivo de moluscos.

Asociado a la unidad de competencia 2: cultivarmoluscos.


–Definir los criterios de selección de los reproduc-tores en función de sus características fenotípicas,morfológicas y grado de madurez.

–Analizar las variedades y tipos de reproductoresen función de sus características fenotípicas y el estadode madurez.

–Definir los requisitos del acondicionamiento y losparámetros físico–químicos en función de la especiecultivada.

–Analizar los métodos de acondicionamiento dereproductores, verificando que se realiza en las con-diciones establecidas y que evoluciona correctamente.

–Definir las características del proceso de incuba-ción y los criterios ambientales y biológicos necesariospara el correcto desarrollo embrionario de las prin-cipales especies cultivadas.

–Evaluar las operaciones de inducción a puesta,fecundación y desarrollo embrionario, verificando sucorrecta evolución.

–Planificar el proceso de cultivo larvario y definirlas condiciones precisas de cultivo en función de loscriterios bio–ecológicos de la especie cultivada.

–Evaluar la correcta manipulación de las larvas ysemillas, y la elaboración o montaje de los colectoresy utensilios específicos.

–Analizar y controlar la evolución del cultivo delarvas y semillas, en función de la calidad y parámetrosfijados.

–Diseñar los métodos de preengorde y engorde, ydefinir las condiciones de cultivo en función de losrequerimientos bio–ecológicos de las especies cul-tivadas.

–Seleccionar los colectores y artefactos utilizadosen el preengorde y engorde, controlando su correctaelaboración, ubicación y montaje.

–Analizar las operaciones de preengorde y engorde,verificando su correcta realización en las condicionesprecisas y a la densidad adecuada.

–Planificar los métodos analíticos y seleccionar yevaluar los mecanismos de acción frente a situacionesde cultivo adversas.

–Interpretar los resultados analíticos, relacionándo-los con los requerimientos de las especies cultivadas.

–Analizar los procesos patológicos, aplicando téc-nicas sencillas de diagnóstico o enviando muestrasa un laboratorio especializado.


–Definir las medidas de acción, preventivas y/ocurativas, controlando su correcta aplicación y efec-tividad.


Procedimentales.

* Producción de semilla de moluscos en criadero.

Planificación de técnicas de:

Captura, selección y acondicionamiento de repro-ductores.

Alimentación de reproductores.

Inducción a la puesta.

Fecundación.

Incubación.

Proceso del cultivo.

Desarrollo larvario.

Densidades óptimas.

Alimentación larvaria.

Fijación.

Montaje y disposición de colectores para la cap-tación de semilla en criadero.

Adaptación de la semilla a las condicionesnaturales.

Interpretación de requerimientos nutricionales delarvas y reproductores.

Identificación de factores ambientales y de suinfluencia sobre el cultivo.

* Preengorde y engorde de moluscos.

.Adquisición, captación o captura de semilla.

.Establecimiento y selección de criterios de controlde calidad de semilla. Selección.

.Construcción de colectores para la captaciónnatural.

.Establecimiento de técnicas de preengorde y engor-de en los diferentes sistemas de cultivo.

.Interpretación de las particularidades del cultivode las principales especies de interés comercial.

.Identificación de:

Factores abióticos y bióticos.


Competidores y depredadores. Clasificación.

.Interpretación de los procedimientos de:

Depuración.

Estabulación.

* Métodos analíticos de control de la producción.

.Control de calidad del agua, productos intermediosy de la producción final. Aplicación de técnicas demuestreo.

.Técnicas de análisis para el control microbiológicosanitario.

.Utilización de aparatos de toma de muestras.

.Aplicación de:

Técnicas analíticas, fundamentos y aplicaciones.

Técnicas instrumentales.

.Determinación y reconocimiento de los valoreslimitantes.

* Patología.

.Identificación de los indicios de las principalesenfermedades infecciosas de los moluscos.

.Aplicación de técnicas de diagnóstico de enferme-dades. Descripción de los principios y fundamentosde las mismas.

.Establecimiento de métodos de muestreo, prepa-ración y envío de muestras para análisis patológico.

.Establecimiento de métodos de prevención y controlde enfermedades.

Conceptuales.

* Taxonomía, anatomía y fisiología de moluscos.

.Grupos taxonómicos.

.Especies de interés comercial en Galicia.

.Morfología y anatomía de moluscos.

.Alimentación. Requerimientos nutricionales.

.Ecología y distribución (biogeografía) de las prin-cipales especies de interés comercial.

.Biología y fisiología de los moluscos.

.Reproducción. Ciclo reproductor.

.Genética aplicada.

* Instalaciones para el cultivo de moluscos.

.Sistemas de cultivo de moluscos.

.Características, requerimientos y especies apro-piadas.

.Instalaciones para la reproducción controlada.

.Instalaciones de preengorde y engorde.

.Estructuras de cultivo. Maquinaria auxiliar.

* Patología.

.Principales enfermedades infecciosas de los molus-cos.

* Terminología inglesa sobre moluscos.

Actitudinales.

* Taxonomía, anatomía y fisiología de moluscos.

.Valoración de la importancia de establecer rela-ciones entre las características ambientales y los cri-terios bioecológicos de las principales especies deinterés en acuicultura.

* Instalaciones para el cultivo de moluscos.


.Conciencia de la necesidad de relacionar las carac-terísticas estructurales de la instalación con la bioe-cología de las especies, las condiciones ambientalesdel lugar y los objetivos de producción.

* Producción de semilla de moluscos en criadero.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas de los criaderos de moluscosen Galicia.

.Sensibilidad ante la problemática de la captura desemilla en los bancos naturales y su relación con lanormativa legal y el furtivismo.

.Valoración crítica de las ventajas e inconvenientesde la producción en criaderos artificiales.

* Preengorde y engorde de moluscos.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas del cultivo de moluscos enGalicia.

.Valoración de la acuicultura de moluscos comoalternativa al marisqueo.

.Toma de conciencia de la necesidad de transfor-mación del sector marisquero en una actividad deacuicultura.

.Sensibilidad hacia la explotación racional de losbancos naturales.

.Valoración crítica de los riesgos ambientales dela introducción de especies exóticas.

* Patología.

.Constancia en el control patológico en los trasladospara evitar el contagio de enfermedades en losmoluscos.

.Atención a los riesgos sanitarios para el consumohumano, justificando el cumplimiento de un estrictocontrol sanitario.

Módulo profesional 3: cultivo de crustáceos.

Asociado a la unidad de competencia 3: cultivarcrustáceos.


–Definir los criterios de selección de los reproduc-tores en función de sus características fenotípicas,fisiológicas y grado de madurez.

–Analizar los tipos y variedades de reproductoresen función de sus características fenotípicas y el estadode madurez.

–Definir los requisitos del acondicionamiento y losparámetros físico–químicos en función de la especiecultivada.

–Analizar los métodos de acondicionamiento dereproductores en función del cultivo a realizar

–Definir las características del proceso y los criteriosambientales y biológicos necesarios para el correctodesarrollo embrionario de las principales especiescultivadas.

–Evaluar las operaciones de inducción a puesta,fecundación y desarrollo embrionario, verificando sucorrecta evolución y ejecución.


–Evaluar la correcta manipulación de las larvas ypostlarvas, y la elaboración o montaje de los utensiliosespecíficos del cultivo.

–Analizar y controlar la evolución del cultivo lar-vario en función de los criterios definidos para sucorrecta evolución.


–Seleccionar los artefactos utilizados en el preen-gorde y engorde, controlando su correcta elaboración,ubicación y montaje.

–Analizar las operaciones de preengorde y engorde,evaluando su correcta realización en las condicionesprecisas y a la densidad adecuada.

–Planificar los métodos analíticos, y seleccionar yevaluar los mecanismos de acción frente a situacionesde cultivo adversas.





Procedimentales.

* Producción de postlarvas de crustáceos en cria-dero.

.Planificación de técnicas de:


Alimentación de los reproductores.

Inducción a puesta.

Fecundación.

Incubación.

Procesos del cultivo.



Adaptación de las postlarvas a las condicionesnaturales.

.Identificación de los factores ambientales coninfluencia sobre el cultivo.


.Establecimiento de las densidades óptimas.

.Interpretación de requerimientos nutricionales delarvas y reproductores.

* Preengorde y engorde de crustáceos.

.Transporte de larvas y postlarvas.

.Establecimiento de criterios de control de calidadde larvas y postlarvas.

.Establecimiento de técnicas de preengorde yengorde.




.Interpretación de particularidades del cultivo delas principales especies de interés.

. Identificación de competidores y depredadores.Clasificación.

.Interpretación del procedimiento de estabulación(cetáreas).




.Aplicación de:



* Patología.

.Identificación de los indicios de las enfermedadesinfecciosas de los crustáceos

.Aplicación de técnicas de diagnóstico de enferme-dades. Descripción de los principios y fundamentosde éstas.


.Establecimiento de métodos de prevención, trata-miento y control de enfermedades.

Conceptuales.

* Taxonomía, anatomía y fisiología de crustáceos.

.Morfología y anatomía de crustáceos.


.Especies de interés comercial.


.Biología y fisiología de los crustáceos.

.Alimentación y nutrición.

.Reproducción. Épocas de desove y ciclo repro-ductor.


* Instalaciones para el cultivo de crustáceos.


.Sistemas de cultivo de crustáceos.

.Características, requerimientos y especies apro-piadas.


.Estructuras de cultivo (tanque, piscinas y estan-ques). Maquinaria auxiliar.

* Patología.

.Principales enfermedades infecciosas de los crus-táceos.

* Terminología inglesa sobre crustáceos.

Actitudinales.

* Taxonomía, anatomía y fisiología de crustáceos.


* Instalaciones para el cultivo de crustáceos.

.Conciencia de la necesidad de relacionar las carac-terísticas estructurales de la instalación con la bioe-cología de las especies, las condiciones ambientalesdel lugar y los objetivos de producción.

* Producción de semilla de crustáceos en criadero.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas de los criaderos de crustáceosen Galicia.

.Sensibilidad ante la problemática de la obtenciónde poslarvas en los bancos naturales y su relacióncon la normativa legal y el furtivismo.

. Valoración crítica de las ventajas e inconvenientesde la producción en criaderos artificiales.

* Preengorde y engorde de crustáceos.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas del cultivo de crustáceos enGalicia.

. Valoración de la acuicultura de crustáceos comocomplemento de la pesca comercial.


* Patología.

.Constancia en el control patológico en los trasladospara evitar el contagio de enfermedades en loscrustáceos.


Módulo profesional 4: cultivo de peces.

Asociado a la unidad de competencia 4: cultivarpeces.



–Definir los criterios de selección de los reproduc-tores en función de sus características fenotípicas,fisiológicas y grado de madurez.

–Analizar los tipos y variedades de reproductoresen función de sus características fenotípicas.

–Definir los requisitos del acondicionamiento dereproductores y los parámetros físico–químicos en fun-ción de la especie cultivada.

–Analizar los métodos de acondicionamiento dereproductores en función del cultivo que se va arealizar

–Definir las características del proceso de incuba-ción y los criterios ambientales y biológicos necesariospara el correcto desarrollo embrionario de las prin-cipales especies cultivadas.

–Evaluar las operaciones de inducción a puesta,fecundación y desarrollo embrionario, verificando sucorrecta evolución y ejecución.


–Evaluar la correcta manipulación de las larvas,y la elaboración o montaje de los utensilios específicosdel cultivo.

–Analizar y controlar la evolución del cultivo lar-vario en función de los criterios definidos para sucorrecta evolución.


–Seleccionar los artefactos utilizados en el preen-gorde y engorde, controlando su correcta elaboración,ubicación y montaje.

–Analizar las operaciones de preengorde y engorde,evaluando su correcta realización en las condicionesprecisas y a la densidad adecuada.

–Planificar los métodos analíticos, y seleccionar yevaluar los mecanismos de acción frente a situacionesde cultivo adversas.





Procedimentales.

* Producción de alevines de peces en criadero.

.Planificación de técnicas de:


Alimentación de reproductores.

Inducción a la puesta.

Fecundación.

Incubación.

Procesos del cultivo.



Adaptación de los alevines a las condicionesnaturales.

.Identificación de los factores ambientales coninfluencias sobre el cultivo.

.Establecimiento de las densidades óptimas.

.Interpretación de requerimientos nutricionales delarvas y reproductores.

* Preengorde y engorde de peces.

.Transporte de alevines.

.Establecimiento de criterios de control de calidadde alevines.

.Establecimiento de técnicas de preengorde yengorde.




Competidores y depredadores.

.Interpretación de las particularidades del cultivode las principales especies de interés.




.Aplicación de:



* Patología.

.Identificación de los indicios de las principalesenfermedades infecciosas de los peces.

.Aplicación de técnicas de diagnóstico de enferme-dades. Descripción de los principios y fundamentosde éstas.


.Establecimiento de métodos de prevención, trata-miento y control de enfermedades.

Conceptuales.


* Taxonomía, anatomía y fisiología de peces.


.Morfología y anatomía de peces.

.Biología y fisiología de los peces.

.Especies de interés comercial.


.Alimentación y nutrición.

.Reproducción. Época de desove.


* Instalaciones de cultivo de peces.



.Estructuras de cultivo (tanques, piscinas, estanquesy jaulas).

.Maquinaria auxiliar.

* Patología.

.Principales enfermedades infecciosas de los peces.

* Terminología inglesa sobre peces.

Actitudinales.

* Taxonomía, anatomía y fisiología de peces.


* Instalaciones para el cultivo de peces.

.Conciencia de la necesidad de relacionar las carac-terísticas estructurales de la instalación respecto ala bioecología de las especies, las condiciones ambien-tales del lugar y los objetivos de producción.

* Producción de alevines en criadero.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas de los criaderos de peces enGalicia.

.Sensibilidad ante la problemática de la captura dealevines en los bancos naturales y su relación conla normativa legal y el furtivismo.

. Valoración crítica de las ventajas e inconvenientesde la producción en criaderos artificiales.

* Preengorde y engorde de peces.

.Valoración crítica de la situación actual, proble-mática y perspectivas del cultivo de peces en Galicia.

.Valoración de la acuicultura de peces como com-plemento de la pesca comercial.


* Patología.

.Constancia del control patológico en los trasladospara evitar el contagio de enfermedades en los peces.


Módulo profesional 5: administración, gestión ycomercialización en la pequeña empresa.

Asociado a la unidad de competencia 5: realizarla administración, gestión y comercialización en unapequeña empresa o taller.


–Analizar las diferentes formas jurídicas vigentesde constitución de una empresa.

–Identificar la forma jurídica más idónea según losobjetivos, los recursos disponibles y característicasde la actividad económica de la empresa.

–Determinar la localización física, el ámbito deactuación, la demanda potencial, la estructura orga-nizativa y la rentabilidad del proyecto empresarial,según el estudio de mercado existente, así como lasnormas urbanísticas y medioambientales que regulanla actividad.

–Identificar los trámites administrativos y los requi-sitos formales que se exigen para la constitución deuna empresa, según la forma jurídica.

–Identificar las fuentes de financiación propias yajenas, así como las subvenciones y ayudas ofrecidaspor las diferentes administraciones públicas.

–Determinar las necesidades de formación del per-sonal y las formas de contratación más adecuadassegún las características de la empresa y el tipo deactividad.

–Formalizar la documentación necesaria para laconstitución de una empresa y la documentación bási-ca para el desarrollo de su actividad económica.

–Definir las obligaciones mercantiles, fiscales ylaborales exigidas a una empresa en el desarrollo desu actividad.

–Identificar los impuestos indirectos, los directosy los municipales que afectan a una empresa.

–Aplicar las técnicas básicas de la negociación conclientes y proveedores.

–Identificar las ofertas de productos o servicios másventajosas con relación al precio de mercado, el plazode entrega, la calidad, el transporte, el descuento,el volumen de pedido, las condiciones de pago, lagarantía y la atención posventa.

–Describir las formas más habituales de promociónde ventas en función del tipo de producto o servicio.

–Elaborar un proyecto de creación de una pequeñaempresa que incluya los objetivos, la organización,la localización, los planes de inversión, de financiacióny comercialización y la rentabilidad del proyecto.


Procedimentales.

.Identificación de los distintos tipos de empresas.


.Descripción de los requisitos legales mínimos exi-gidos para la constitución de la empresa, según suforma jurídica.

.Selección de la forma jurídica más adecuada parauna empresa, explicando ventajas e inconvenientes,a partir de unos datos supuestos sobre capital dis-ponible, riesgos que se van a asumir, tamaño de laempresa y número de socios.

.Identificación de los requisitos necesarios para laconstitución de una empresa: obligaciones formales,trámites administrativos, documentación legal y orga-nismos con competencia.

.Comparación y clasificación de las diferentes fuen-tes de financiación de la empresa.

.Determinación de las características básicas de losdistintos tipos de contratos laborales, estableciendosus diferencias respecto a la duración de lo contrato,tipo de jornada, subvenciones y exenciones.

.A partir de unos datos concretos, cumplimentaciónde los siguientes documentos: factura, albarán, notade pedido, letra de cambio, cheque y recibo, expli-cando la finalidad de cada uno de ellos.

.Interpretación de los diferentes documentos con-tables.

.Determinación de la oferta más ventajosa de pro-ductos o servicios existentes en el mercado, en funciónde precio, plazo de entrega, calidad, transporte, des-cuento, volumen de pedido, condiciones de pago,garantía y atención posventa.

.Descripción de los medios más habituales de pro-moción de ventas en función del tipo de productoo servicio.

.Reconocimiento de las diferentes técnicas deventas.

.Cumplimentación de la hoja de salario y de liqui-dación de la Seguridad Social.

.Identificación de los distintos impuestos que afec-tan a la empresa.

.Definición de un proyecto de creación de unaempresa.

–Descripción de los objetivos empresariales.

–Estudio económico del mercado.

–Selección de la forma jurídica.

–Determinación de las gestiones de constitución.

–Justificación de la localización.

–Definición de la organización y de los recursoseconómicos, financieros y humanos.

–Valoración de la viabilidad.

Conceptuales.

* La empresa y su entorno.

.Estructura básica de la empresa y sus distintasformas de organización.

.Proceso de creación de una empresa: localizacióny dimensión legal.

* Formas jurídicas de las empresas.

.La forma jurídica de la empresa: empresario indi-vidual, las sociedades mercantiles y las cooperativas.

* Gestión de constitución de una empresa.

.Financiación de la empresa: financiación con fon-dos propios, financiación con recursos ajenos y sub-venciones. Coste de la empresa.

* Gestión del personal.

.Tipos de contratos laborales.

.Régimen de autónomos.

.Retribución salarial.

.Cotizaciones a la Seguridad Social.

* Gestión administrativa.

.Documentación mercantil: pedido, albarán, factura,recibo, cheque y letra de cambio.

.Los libros contables y cuentas anuales.

.Cálculo del coste, beneficio y precio de venta.

* Gestión comercial.

.El producto o servicio: características y requisitos.

.La función de compras: precio, plazo y forma deentrega.

.La función de ventas: técnicas de ventas, políticade precios, bonificaciones y descuentos.

.La distribución del producto: canales y moda-lidades.

.La comunicación: publicidad y promoción de ven-tas, atención al cliente y servicios posventa.

* Obligaciones fiscales.

.El calendario fiscal.

.Los principales impuestos que afectan a la actividadempresarial: directos, indirectos y municipales.

.Liquidación del IVA.

.Liquidación del IRPF.

Actitudinales.

.Valoración y cumplimiento de las normas legalesen los procesos de constitución y gestión de laempresa.

.Argumentación sobre el tipo de empresa, recursoshumanos, fuentes de financiación, inversiones yestructura organizativa y funcional.

.Rigurosidad en la formalización de los documentosrelacionados con la actividad empresarial.

.Autosuficiencia en la búsqueda y tratamiento dela información para la creación del proyecto empre-sarial.

.Cordialidad en el trato con las personas que serelacionan con la empresa.


.Interés por los nuevos métodos de trabajo que seproponen en la gestión de una empresa.

.Valoración de la mentalidad emprendedora y crea-tiva en la empresa.

.Aportación de soluciones adecuadas en la búsquedade las formas de actuación y de organización de lastareas, así como en las acciones relacionadas con elproyecto de creación de una empresa.

.Motivación en el establecimiento del plan de pro-moción de la empresa y del producto o servicio.

3.3. Módulos profesionales transversales:

Módulo profesional 6 (transversal): producción decultivos auxiliares.


1. Realizar el cultivo y mantenimiento de las cepasde microalgas aplicando las correctas medidas dehigiene y profilaxis.

2. Evaluar y optimizar el crecimiento y desarrollodel cultivo.

3. Seleccionar a las distintas especies de microalgasen función de sus diferentes fases de desarrollo.

4. Analizar la idoneidad (según criterios económicosy calidad nutritiva ) para el cultivo de diferentes espe-cies de zooplancton valorando : alimento proporcio-nado, enriquecedores suministrados, antibióticos uti-lizados , tipos de cultivo y condiciones del cultivo.

5. Realizar el cultivo y mantenimiento de zooplanc-ton aplicando las correctas medidas de higiene y pro-filaxis, métodos de aislamiento, purificación y control.

6. Optimizar el crecimiento de diferentes cultivoszooplancton valorando su desarrollo y calidad final.


Procedimentales.

* Instalaciones de cultivos auxiliares.

.Supervisión de las instalaciones para el cultivo demicroalgas: sala de cultivo, recipientes de cultivo.

.Supervisión de las instalaciones para el cultivo dezooplancton: sala de cultivo, tanques de cultivo.

* Cultivo de microalgas.

.Aplicación de técnicas de aislamiento de cepas yde purificación.

.Establecimiento de métodos de cultivo y controly de cosecha

* Cultivo de zooplancton.

.Supervisión y control del origen y de la conservaciónde cepas.

.Establecimiento de métodos de cultivo y controly de cosecha.

.Establecimiento de protocolos de alimentación yde técnicas de enriquecimiento.

Conceptuales.


.Características biológicas y nutritivas. Requeri-mientos.


.Características biológicas y nutritivas. Requeri-mientos.

Actitudinales.

* Instalaciones de cultivos auxiliares.

.Conciencia de la necesidad de relacionar las carac-terísticas estructurales de la instalación con la bioe-cología de las especies de microalgas y zooplancton,las condiciones ambientales y los objetivos de pro-ducción.


.Valoración de la importancia de especificar y rela-cionar las características bioecológicas y nutritivasde las diferentes especies de microalgas para cultivo.

.Conciencia de la necesidad de adecuar los dife-rentes parámetros y medios de cultivo según los reque-rimientos de cada especie.


.Valoración de la importancia de especificar y jus-tificar las características bioecológicas y nutritivas delos principales grupos y especies de zooplancton deinterés en acuicultura.

.Conciencia de la necesidad de adecuar los dife-rentes parámetros y medios de cultivo según los reque-rimientos de cada especie.

Módulo profesional 7 (transversal): relaciones enel entorno de trabajo.


1. Describir las distintas vías y sentidos de la comu-nicación en el ámbito laboral que permitan recibiry emitir instrucciones e información, así como inter-cambiar ideas, asignar tareas y coordinar proyectos.

2. Utilizar eficazmente los sistemas de informaciónen el medio laboral.

3. Analizar los conflictos que se originen en el entor-no de trabajo y darles respuesta mediante la nego-ciación y participación de todos los miembros delgrupo.

4. Aplicar el método adecuado para preparar unanegociación identificando las estrategias idóneas parala resolución de conflictos en la empresa.

5. Identificar los aspectos que caracterizan el pro-ceso de toma de decisiones respetando y teniendoen cuenta las opiniones de los demás.

6. Liderar un equipo de trabajo adoptando el estilomás apropiado en cada situación.

7. Analizar comparativamente las funciones dedirección o mando y las de liderazgo teniendo encuenta el tipo de autoridad que se ejerce y la res-ponsabilidad que entrañan las tareas y compromisosasumidos.


8. Conducir, moderar y/o participar en reunionescolaborando activamente o consiguiendo la colabo-ración de los participantes.

9. Describir las teorías y principios que sustentanla dinámica de grupos así como las ventajas del trabajoen grupo frente al trabajo individual.

10. Impulsar el proceso de motivación en el entornolaboral, facilitando la mejora en el ambiente de trabajoy el compromiso de las personas con los objetivosde la empresa.

11. Dinamizar los factores que favorecen la moti-vación en el trabajo y en especial aquellas políticasgenerales de empresa sobre recursos humanos.


Procedimentales.

* Comunicación en la empresa.

.Producción de documentos.

.Descripción de las diferentes formas y tipos de envíode información y documentación.

.Identificación de las alteraciones producidas en lacomunicación de un mensaje, en el que existe dis-paridad entre emitido y lo percibido.

.Análisis de los procedimientos de control de entraday salida de documentación e información.

* Conflictos.

.Identificación de la existencia de un conflicto.

.Análisis de las causas del conflicto.

.Selección de la alternativa adecuada para la reso-lución del conflicto.

.Elección de supuestos conflictivos de actualidadcon el objeto de elaborar un método para la recogidade información del conflicto, evaluación de los inte-reses puestos en juego y procedimiento interno parasu solución.

* Negociación.

.Identificación de los principales aspectos de lanegociación.

.Aplicación de las técnicas concretas de nego-ciación.

.Cierre de la negociación.

* Toma de decisiones.

.Identificación de los aspectos que caracterizan elproceso de toma de decisiones.

.Análisis de los factores que influyen en unadecisión.

.Determinación de la alternativa más adecuada apli-cando el método de búsqueda de la misma.

* Liderazgo.

.Análisis comparativo de las funciones de direccióny las de liderazgo, teniendo en cuenta el tipo de auto-ridad que se ejerce.

.Investigación mediante entrevistas u observacionessobre qué estilo de mando predomina en las empresasdel sector.

.Delimitación del papel y competencias del mandointermedio.

* Conducción y dirección de equipos de trabajo.

.Análisis de la incidencia de la dinámica de gruposen el mundo laboral.

.Selección de la técnica de trabajo en grupo másadecuada en función de las variables grupales.

.Determinación de las habilidades sociales más ele-mentales para conducir una reunión de trabajo.

.Identificación de las distintas tipologías de par-ticipantes.

.Descripción de problemas que se pueden desen-cadenar en el desarrollo de una reunión y propuestade solución de los mismos.

.Simulación del desarrollo de una reunión de trabajoen la que se debe tomar una decisión sobre un pro-blema laboral.

* Motivación en el entorno laboral.

.Análisis del proceso de motivación tomando ejem-plos de la realidad.

.Identificación los elementos del proceso de la moti-vación diferenciando el significado de cada un deellos.

.Contraste entre las teorías de la motivación esta-bleciendo relaciones entre ellas.

.Análisis de la actitud humana ante el trabajo.

.Selección de incentivos según las actitudes cons-tatadas.

.Aplicación de incentivos y efectos de los mismos.

Conceptuales.

* La comunicación en la empresa.

.Tipos de comunicación.

.Etapas de un proceso de comunicación.

.Canales y redes de comunicación.

.Dificultades y barreras en la comunicación.

.Recursos para manipular los datos de la percepción.

.Comunicación en la empresa.

.Control de la información.

* Conflictos.

.Clases.

.Causas.

.Formas de exteriorización.

.Solución de conflictos.

* Negociación.

.Condiciones.


.Estilos de negociación.

.Fases en una negociación.


.Factores que influyen en la toma de decisiones.

.Fases del proceso decisorio.

.Tipos de decisiones.

* Liderazgo.

.Características.

.Teorías del liderazgo.

.Estilos de dirección.

.Supervisión del trabajo.

.Delegación eficaz.

.Políticas de empresa.

* Conducción y dirección de equipos de trabajo.

.Características de los grupos.

.Funcionamiento de los grupos.

.Técnicas de dinámica y dirección de grupos.

.Tipos de reuniones.

.Preparación de reuniones

.Desarrollo.

.Problemas que plantean las reuniones.


.Concepto.

.Principales teorías de motivación.

.Factores motivacionales.

.Sistemas de motivación en el entorno laboral: pro-gramas de formación, políticas salariales.

Actitudinales.

* La comunicación en la empresa.

.Cuidado en la elaboración y la transmisión de men-sajes para facilitar su comprensión.

.Reacción creativa ante las barreras comunicativas.

.Aceptación de la necesidad de integrar los propioscomunicados en un sistema de información empre-sarial planificado.

.Hábito y capacidad para el manejo de grandes blo-ques de información sintetizando su contenido en fun-ción de los objetivos y destinatarios.

* Conflictos.

.Cordialidad a la hora de establecer relaciones conlos demás.

.Respeto ante opiniones, conductas o ideas no coin-cidentes con las propias, demostrando una actitud tole-rante con las mismas.

.Comportamiento hábil para manipular situacionesde confrontación entre individuos.

.Comportamiento responsable y coherente pararesolver un conflicto.

* Negociación.

.Sensibilización para captar los matices de una nego-ciación, valorando sus implicaciones.

.Imparcialidad a la hora de escuchar a cada unade las partes.

.Apreciación del poder de influencia.

.Destreza para elegir la alternativa de resoluciónmás adecuada.


.Toma de conciencia de la importancia que conllevael proceso de toma de decisiones para la vida personal,social y laboral.

.Valoración crítica de las técnicas que se utilizanen la resolución de problemas.

.Predisposición responsable para aceptar la tomade decisión que el grupo haya considerado como lamás adecuada.

.Responsabilidad en la acción de integrar las deci-siones adoptadas en el ámbito laboral.

* Liderazgo.

.Valoración de la entrega y la responsabilidad queimplican las funciones de dirección.

.Cuidado en el modo y la forma de organizar y dirigirlas tareas de los subordinados.

.Aplicación de los mecanismos necesarios para rea-lizar una delegación eficaz.

.Interés y curiosidad por descubrir las posibilidadesy tipos de liderazgo en uno mismo y en los miembrosde los grupos a los que pertenecemos.

* Conducción/dirección de equipos de trabajo.

.Fomento de iniciativas dirigidas al trabajo en grupo.

.Toma de conciencia de que la participación y cola-boración son necesarias para el logro de los objetivosde la empresa.

.Valoración del papel y competencias del mandointermedio en una organización.

.Respeto por las personas y su libertad individualdentro de un grupo social.


.Valoración de la influencia de la motivación enel desarrollo profesional.

.Responsabilidad ante los prejuicios existentes acer-ca de las actividades humanas en el mundo laboral.

.Fomento de los sistemas de motivación de carácterresponsable, creativo y que potencien el desarrollopersonal.


Módulo profesional 8 (transversal): proyecto inte-grado.

Capacidades terminaleselementales

Actividades formativasde referencia

* Elaborar el diseño de una pequeñaempresa definiendo las fases para suconstitución legal.

* Evaluar la posibilidad de la implan-tación de una empresa en función de suactividad, volumen de negocio y obje-tivos:

–Seleccionar la forma jurídica más ade-cuada explicando las ventajas e incon-venientes.

–Identificar los requisitos legales exigi-dos para constituir una empresa.

–Describir un plan de inversiones y definanciación.

* Planificar un ciclo de producción decultivo identificando las característicasde la instalación, necesidades materialesy recursos humanos, dentro de un deter-minado entorno productivo.

* Decidir el método más idóneo de pla-nificación y organización del cultivo.

* Evaluar las necesidades de medios bio-lógicos, materiales y humanos, en funciónde la especie seleccionada y las carac-terísticas y capacidad productiva de unaempresa.

* Elaborar el esquema del cultivo y des-componerlo en fases, operaciones ytareas.

* Redactar el texto del proyecto de formaclara, ordenada y concisa, siguiendo lanormativa al uso en las publicaciones.

* Planificar la promoción de venta delproducto aplicando las adecuadas téc-nicas de marketing para su óptimacomercialización.

* Valorar los medios más adecuados depromoción de ventas en función del tipode producto y/o servicio.

* Planificar la promoción de venta deun determinado producto.

Duración 225 horas.

3.4. Módulo profesional de formación en centro detrabajo.



* Analizar el plan de cultivo en funciónde: la especie, las fases, el material dearranque y el mercado, elaborando lasinstrucciones para el proceso de pro-ducción.

* Análisis de las características de lainstalación y de sus diferentes secciones.

* Relación del ciclo biológico de lasespecies cultivadas con las diferentesfases e instalaciones de cultivo.

* Interpretación del calendario de acti-vidades establecido en la empresa.

* Análisis del plan de producción, rela-cionándolo con la capacidad productivade la instalación.

* Identificación de las operaciones bási-cas e interpretación de las instruccionesgenerales del proceso.

* Desarrollo de las instrucciones gene-rales en una secuencia de operacioneselementales y concretas.

* Análisis de las condiciones generalesdel cultivo y los parámetros de operacióny control.

* Análisis de los medios materiales, suscaracterísticas, eficacia, cuantía y nece-sidades en cada fase o proceso de cultivo.

* Evaluación delas necesidades y perio-dicidad de personal fijo y eventual.

* Preparar las instalaciones, maquinariay equipos auxiliares en función de losciclos de cultivo.

* Interpretación de los manuales técnicosde la maquinaria y equipos más rele-vantes.

* Comprobación de la operatividad y elestado de mantenimiento de la maqui-naria y equipos auxiliares de cultivo.

* Valoración del estado de limpieza, pre-paración y acondicionamiento de las ins-talaciones y sustratos de cultivo.



* Comprobación de la disposición y mon-taje de los equipos de cultivo y de loscircuitos de agua y aire.

* Registro de los datos relativos al estadoy verificación de la maquinaria, equipose instalaciones.

* Evaluación de las necesidades de mate-riales, equipos y medios de cultivo areponer o adquirir.

* Redacción de la solicitud de presu-puestos y realización de su valoración.

* Comprobación del material recibido.

* Analizar y/o preparar los métodos deobtención de reproductores, larvas ysemillas de moluscos.

* Análise de las características de ido-neidad de los reproductores, larvas ysemillas adquiridos.

* Control de la obtención de semilla uti-lizando métodos de captación en colec-tores específicos.

* Control del proceso de acondiciona-miento de reproductores.

* Análisis y evaluación de las operacio-nes de inducción a puesta y fecundación.

* Evaluación del desarrollo embrionario.

* Organización y control del cultivo delarvas.

* Análisis y control de la evolución delcultivo de semillas en criadero y semi-llero.

* Control de las operaciones de prepa-ración, manipulación y envío de semillapara su comercialización o traslado almedio natural.

* Análisis del suministro y elaboraciónde dietas alimenticias en cada fase delproceso de producción artificial de semi-lla.

* Analizar las operaciones de preengordey engorde de moluscos, verificando sucorrecta realización en las condicionesprecisas y a la densidad adecuada.

* Análisis del método de cultivo emplea-do, contrastándolo con las característicasambientales y la topografía del lugar.

* Evaluación de las operaciones de acon-dicionamiento del substrato, previas a lasiembra y/o resiembra.

* Verificación de que la densidad desiembra y/o resiembra se mantiene enlos límites definidos.

* Revisión del plan de desdobles y acla-reos en función de la talla, de las den-sidades máximas a alcanzar y de las cur-vas de crecimiento previstas.

* Definición y evaluación de los sistemasde prevención y control de predadores,competidores y organismos incrustantes.

* Evaluación del desarrollo del cultivomediante el control del crecimiento y lamortalidad.

* Interpretación de los resultados ana-líticos, relacionándolos con los requeri-mientos de las especies cultivadas.

* Evaluación de las operaciones de cap-tura y manipulación de los moluscos parasu comercialización, considerando la efi-cacia y los efectos de la maquinaria ylos utensilios empleados.

* Análisis de los procesos patológicosy definición de las medidas de acciónnecesarias, que minimicen las pérdidas.

* Analizar y/o preparar los métodos deobtención de reproductores, huevos, lar-vas y alevines de peces.

* Análisis de las características de ido-neidad de los reproductores, huevos, lar-vas y alevines adquiridos.

* Control del proceso de acondiciona-miento de reproductores.

* Análisis y evaluación de las operacio-nes de inducción a puesta, desove yfecundación.

* Evaluación del desarrollo embrionario.

* Organización y control del cultivo delarvas.

* Análisis y control de la evolución delos alevines hasta el momento del destete.




* Control de las operaciones de prepa-ración, manipulación y traslado de losalevines a la zona de preengorde.

* Análisis del suministro y elaboraciónde dietas alimenticias en cada fase delproceso de producción artificial de ale-vines.

* Analizar las operaciones de preengordey engorde de peces, verificando sucorrecta realización en las condicionesprecisas y a la densidad adecuada.

* Análisis del método de cultivo emplea-do, contrastándolo con las característicasambientales.

* Evaluación de las operaciones de acon-dicionamiento del substrato de cultivo.

* Verificación de que la densidad de cul-tivo se mantiene en los límites definidos.

* Revisión del plan de desdobles y acla-reos en función de la talla, de las den-sidades máximas a alcanzar y de las cur-vas de crecimiento previstas.

* Definición y evaluación de los sistemasde prevención y control de predadores,competidores y organismos incrustantes.

* Evaluación del desarrollo del cultivomediante el control del crecimiento y lamortalidad.

* Interpretación de los resultados ana-líticos, relacionándolos con los requeri-mientos de las especies cultivadas.

* Evaluación de las operaciones de cap-tura y manipulación de los peces parasu comercialización, considerando la efi-cacia y los efectos de la maquinaria ylos utensilios empleados.

* Análisis de los procesos patológicosy definición de las medidas de acciónnecesarias, que minimicen las pérdidas.

Duración: 445 horas.

3.5. Módulo profesional de formación y orientaciónlaboral.


.Analizar las situaciones de riesgo más habitualesen el ámbito laboral que puedan afectar a la salud.

.Aplicar en el ámbito laboral las medidas de pro-tección y prevención que correspondan a las situa-ciones de riesgos existentes.

.Analizar las actuaciones a seguir en caso de acci-dentes de trabajo.

.Aplicar las medidas sanitarias básicas inmediatasen el lugar del accidente en situaciones simuladas.

.Analizar las formas y procedimientos de inserciónen la realidad laboral como trabajador por cuenta pro-pia o por cuenta ajena.

.Analizar las propias capacidades e intereses y lositinerarios profesionales más idóneos.

.Identificar el proceso para una buena orientacióne integración del trabajador en la empresa.

.Identificar las ofertas de trabajo en el sector pro-ductivo referido a sus intereses.

.Analizar los derechos y obligaciones que se derivande las relaciones laborales.

.Describir el sistema de protección social

.Interpretar los datos de la estructura socioeconó-mica española, identificando las diferentes variables

implicadas y las consecuencias de sus posiblesvariaciones.

.Analizar la organización y la situación económicade una empresa del sector, interpretando los pará-metros económicos que la determinan.

.Analizar la situación comercial de Galicia con otrasComunidades Autónomas, en un período concreto.


Procedimentales:

* Salud laboral.

.Localización de la normativa aplicable en materiade seguridad tanto para la empresa como para lostrabajadores

.Aplicación de las medidas sanitarias básicas inme-diatas en el lugar del accidente en una situaciónsimulada.

.Identificación de los riesgos en un contexto con-creto.

.Determinación de las formas de actuación ante losriesgos encontrados.

.Identificación de las anomalías de las máquinasy herramientas del taller.

.Determinación de los equipos de protección indi-vidual.

* Legislación y relaciones laborales.

.Identificación de las distintas modalidades decontratación.

.Identificación de los derechos y obligaciones delos empresarios y trabajadores.

.Interpretación de un convenio colectivo, relacio-nándolo con las normas del Estatuto de los tra-bajadores.

.Elaboración de una hoja de salario.

.Aplicación de la normativa de la Seguridad Socialen cada caso concreto.

* Orientación e inserción socio–laboral.

.Elaboración del curriculum y actividades comple-mentarias de éste.

.Identificación y definición de actividades profe-sionales.

.Localización de instituciones formativas, investi-gación y temporalización de sus planes de estudios.

* Principios de economía.

.Lectura e interpretación de diferentes artículos deprensa y de textos técnicos, sobre diferentes temaseconómicos.

.Manejo e interpretación de tablas económicas.

.Análisis de las causas o variables que puedeninfluir, en la inversión, consumo y ahorro, tanto enlas economías domésticas, como en las empresas.


* Economía y organización de la empresa..Análisis de las empresas de la localidad donde

esté ubicado el instituto para estudiar las caracte-rísticas generales, comerciales, financieras etc.

.Comparación y clasificación de diferentes empresassituadas en el barrio.

.Confección de organigramas de diferentes empresasy estudio de las necesidades específicas de cada una.

Conceptuales:* Salud laboral..Condiciones de trabajo y seguridad..Factores de riesgo: físicos, químicos, biológicos y

organizativos..Daños profesionales..Medidas de prevención y protección..Marco legal de prevención laboral..Notificación e investigación de accidentes..Estadística para la seguridad..Primeros auxilios.* Legislación y relaciones laborales..Derecho laboral nacional y comunitario..Contrato de trabajo..Modalidades de contratación..Modificación, suspensión y extinción de la relación

laboral..Órganos de representación de los trabajadores..Convenios colectivos..Conflictos colectivos..Seguridad Social y otras prestaciones.* Orientación e inserción socio–laboral..Mercado de trabajo..La autoorientación profesional..El proceso de búsqueda de empleo. Fuentes de

información y empleo..Trabajo asalariado en la Administración y por cuen-

ta propia. La empresa social..Análisis y evaluación del propio potencial profe-

sional y de los intereses personales..Itinerarios formativos/profesionalizadores.* Principios de economía..Variables macroeconómicas e indicadores socioe-

conómicos..Relaciones socioeconómicas internacionales.* Economía y organización de la empresa..La empresa: tipos de modelos organizativos. Áreas

funcionales. Organigramas..Funcionamiento económico de la empresa:

Patrimonio de la empresa.Obtención de recursos: financiación propia y

ajena.

Interpretación de estados de cuentas anuales.Costes fijos y variables.

Actitudinales.* Salud laboral..Respeto por la salud personal y colectiva..Interés por las condiciones de salud en el trabajo..Valoración del medio ambiente como patrimonio

común.* Legislación y relaciones laborales..Interés por conocer y respetar las disposiciones

legales por las que se rigen los contratos laborales..Valoración de la necesidad del cumplimiento de

la normativa laboral..Igualdad antes las diferencias socio–culturales y

trato no discriminatorio en todos los aspectos inhe-rentes a la relación laboral.

* Orientación e inserción socio–laboral..Toma de conciencia de los valores personales..Actitud emprendedora y creativa para adaptarse a

las propias necesidades y aspiraciones..Preocupación por el mantenimiento de la ética

profesional.* Principios de economía..Valoración de la importancia de la utilización

correcta de los bienes de uso común y público, asícomo bienes libres de uso cotidiano, por ejemplo elagua.

.Valoración crítica de una economía de mercado.* Economía y organización de la empresa..Valoración de la actuación y trabajo en equipo..Toma de conciencia de que las cooperativas que

se están constituyendo con la finalidad fundamentalde crear empleo.

4. Ordenación académica e impartición.4.1. Materias del bachillerato que se han debido

cursar para acceder al ciclo formativo correspondientea este título.

Materias de modalidad:-Química.-Biología.

4.2. Profesorado.

4.2.1. Especialidades del profesorado con atribucióndocente en los módulos profesionales del cicloformativo.

Módulo profesional Espedialidad delprofesorado

Cuerpo

1. Organización delproceso productivoacuícola

* Procesos de cultivoacuícola

* Profesor de enseñanzasecundaria

2. Cultivo de moluscos * Procesos de cultivoacuícola


3. Cultivo de crustáceos * Procesos de cultivoacuícola


4. Cultivo de peces * Procesos de cultivoacuícola




Cuerpo

5. Administración, gestióny comercialización en lapequeña empresa.

* Formación yorientación laboral


6. Producción de cultivosauxiliares

* Instalaciones y equiposde cría y cultivo

* Profesor Técnico de F.P.

7. Relaciones en elentorno de trabajo



8. Formación y orientaciónlaboral



4.2.2. Materias del bachillerato que pueden serimpartidas por el profesorado de las especialidadesdefinidas en el presente ciclo formativo.


Cuerpo

* Biología y geología * Procesos de cultivoacuícola


* Biología * Procesos de cultivoacuícola


4.2.3. Equivalencias de titulaciones a efectos dedocencia.

* Para la impartición de los módulos profesionalescorrespondientes a la especialidad de:

–Formación e orientación laboral

Se establece la equivalencia, a efectos de docencia,del/los título/s de:

–Diplomado en ciencias empresariales.

–Diplomado en relaciones laborales.

–Diplomado en trabajo social.

–Diplomado en educación social.

Con los de doctor, ingeniero, arquitecto o licenciado.

4.3. Requisitos mínimos de espacios e instalacionespara impartir estas enseñanzas.

De conformidad con lo establecido en el Real decre-to 723/1994, de 22 de abril, el ciclo formativo deformación profesional de grado superior en producciónacuícola, requiere, para la impartición de las ense-ñanzas definidas en este decreto, los siguientes espa-cios mínimos:

Grado deEspacio formativo Superficie utilización.Instalación/taller de cultivo 300 m2 50 %.Laboratorio de análisis 120 m2 15 %.Aula polivalente 60 m2 35 %

.El grado de utilización expresa en tanto por cientola ocupación en horas del espacio prevista para laimpartición de las enseñanzas mínimas, por un grupode alumnos, respecto de la duración total de estasenseñanzas y, por tanto, tiene un sentido orientativopara lo que definan las administraciones educativasal establecer el currículo.

. En el margen permitido por el grado de utilización,los espacios formativos establecidos pueden ser ocu-pados por otros grupos de alumnos que cursen el mis-

mo u otros ciclos formativos u otras etapas educativas.. En todo caso, las actividades de aprendizaje aso-

ciadas a los espacios formativos (con la ocupaciónexpresada por el grado de utilización) podrán rea-lizarse en superficies utilizadas también para otrasactividades formativas afines.

. No debe interpretarse que los diversos espaciosformativos identificados deban diferenciarse necesa-riamente mediante cerramientos.

4.4. Convalidaciones, correspondencias y acceso aestudios universitarios.

4.4.1. Módulos profesionales que pueden ser objetode convalidación con la formación profesional ocu-pacional.

* Cultivo de moluscos.* Cultivo de crustáceos.* Cultivo de peces.* Administración, gestión y comercialización en la

pequeña empresa.4.4.2. Módulos profesionales que pueden ser objeto

de correspondencia con la práctica laboral.* Cultivo de moluscos.* Cultivo de crustáceos.* Cultivo de peces.* Formación en centro de trabajo.* Formación y orientación laboral.4.4.3. Acceso a estudios universitarios.* Ingeniero técnico en industrias agrarias y ali-

mentarias.* Ingeniero técnico en explotaciones forestales.* Ingeniero técnico en industrias forestales.* Ingeniero técnico en explotaciones agropecuarias.

4.5. Distribución horaria.

Los módulos profesionales de este ciclo formativose organizan en dos cursos:

Horas CS producción acuícola2.000 H.

1º, 2º y 3º trimestre

225 Organización del proceso productivo acuícola260 Cultivo de moluscos200 Cultivo de peces175 Producción de cultivos auxiliares100 Horas a disposición del centro

4º, 5º y 6º trimestre

175 Cultivo de crustáceos65 Administración, gestión y comercialización

en la pequeña empresa65 Relaciones en el entorno de trabajo65 Formación y orientación laboral225 Proyecto integrado445 Formación en centro de trabajo

CONSELLERÍ ÓN Y ORDENACIÓN UNIVERSITARIA · L Miércoles, 10 de septiembre de 1997 DIARIO...

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