CONFESIONES DE ESO Dra. Claudia Ascencio Peralta.

CONFESIONES DE ESO

Dra. Claudia Ascencio Peralta

Dra. Claudia Ascencio Peralta

Composición corporal:Composición corporal:

Obesidad:Obesidad:

• Incremento de peso corporal a expensas de tejido adiposo

Obesidad:Obesidad:

• …La proporción de los adultos mexicanos que registra sobrepeso u obesidad llegó este año al 70%, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2006 ….

• …Según datos del Instituto Nacional de Salud Pública actualmente más de 70 millones de mexicanos tiene problemas de sobrepeso u obesidad…

• …Los expertos afirman que los mexicanos han optado por cambiar su dieta tradicional basada en maíz, cereales y leguminosas, por una dieta de comida rápida de pizzas, hamburguesas y refrescos…

Obesidad:Obesidad:

Propósito:Propósito:

• Describir los hábitos de alimentación, actividad física, métodos previos de control de peso y factores heredofamiliares asociados con mujeres con problemas de sobrepeso y obesidad que asisten voluntariamente a consulta de nutrición.

Población analizada:Población analizada:

• 45 Mujeres• 15 a 70 años de edad (34.2 10.9 años)• Consulta privada• Historia clínico-nutricia:

– AHF– APNP y APP (tabaquismo, alcoholismo, actividad física y

deportiva/recreativa)– Antropometría: IMC, ICC – Encuesta alimentaria “dieta habitual”– Gustos y preferencias alimentarias– Uso de dietas previas– Uso de suplementos alimenticios y otros métodos para perder

peso

Antecedentes Heredofamiliares:Antecedentes Heredofamiliares:

Antecedentes Personales:Antecedentes Personales:

Diagnóstico antropométricoDiagnóstico antropométrico

Alimentos que mas le gustan:Alimentos que mas le gustan:

• Lácteos: leche, quesos• Antojitos mexicanos: tacos,

enchiladas, sopes, chilaquiles, pozole

• Frijoles• Pan y pastas• Postres, pasteles, chocolates• Verduras• Refrescos

Alimentos que le disgustan:Alimentos que le disgustan:

• Carnes• Vísceras• Verduras (chayote,

huauzontles, brócoli, coliflor, cebolla)

• Fruta• Pastelillos

Control del peso:Control del peso:

Tratamientos para control de peso previamente usados:

Tratamientos para control de peso previamente usados:

• Cetogénica• De revistas• Licuados• Curas de frutas• Mesoterapia• Acupuntura• Balines• Weight watchers

Medicamentos no controlados:Medicamentos no controlados:

1. “Gotas”

2. “Pastillas”

3. Inhibidores de lipasas

4. Anorexigénicos

Logros alcanzados, efectos secundarios

Logros alcanzados, efectos secundarios

Uso de suplementos alimenticios para adelgazar:

Uso de suplementos alimenticios para adelgazar:

• Licuados con fibra• Slim Fast• Herbalife

Hábitos alimentarios:Hábitos alimentarios:

Frecuencia de comidas:Frecuencia de comidas:

Salto de comidas principales:Salto de comidas principales:

• No desayuna:

6.7% → jóvenes

• No cena:

11.2% → maduras

Antojos o colaciones dulces:Antojos o colaciones dulces:

• Chocolates• Galletas• Dulces

(tamarindo, caramelos)

• Helados• Gomitas• Refrescos• Jugos

embotellados

• Brownies• Chicles• Gelatinas• Jugos• Barritas de

cereal• Fruta• Yogurt

bebible

Antojos o colaciones dulces:Antojos o colaciones dulces:

• Relacionadas con antojos en el síndrome premenstrual

• Comunes entre comidas, especialmente a media tarde

¿Qué les recomiendo?¿Qué les recomiendo?

• Gelatinas

• Pide una rebanada de pastel o pay más pequeña o comparte la rebanada

• Un pastel mas sencillo (sin crema chantilly, sin betún)

• Nieve de agua en lugar de helado, sin cono de galleta

• Café americano o té en lugar de capuchino

Antojos o colaciones saladas:Antojos o colaciones saladas:

• Sándwich• Tortas• Tacos• Quesadillas• Papas fritas• Frituras• Guisado del día

anterior• Gorditas


• Sándwiches vegetarianos

• Quesadilla asada• No agregar crema…• Hamburguesa

sencilla sin queso• Verduras con limón

como botana

AderezosAderezos

• Tostadas de pollo sencillas 2 piezas (pollo, salsa, lechuga) = 295 kcal

• 2 cucharadas de crema = 90 kcal

• 2 cucharadas de queso añejo rallado = 47 kcal

• Aderezos = 137 kcal¿Prefieres otra tostada?

Bajo consumo de verduras y frutas:Bajo consumo de verduras y frutas:

• Alto consumo de jugos industrializados

• Poca disponibilidad de frutas y verduras listas para comer en la calle

• Las verduras no tienen sabor… son para las vacas.


• Comprar fruta fresca que se pueda transportar por pieza (manzana)

• Preferir la fruta o verdura al jugo• Preferir jugos naturales a los

industrializados• Aderezos bajos en calorías a

base de vinagretas, yogurt descremado, frutas.

Hábitos alimentarios en fin de semana:

Hábitos alimentarios en fin de semana:

• Mayor cantidad de alimentos (“me destrampo…”)

• Menor número de comidas (desayunan mas tarde)

• Comidas fuera de casa• Reuniones familiares• Mayor consumo de

bebidas alcohólicas• Mayor consumo de

postres


• Analizar y seleccionar la “mejor opción”


Acompañar con verduras

Carnes blancas (pollo, pescado)Platillos a base de vegetales

¿Compensación calórica?¿Compensación calórica?

148 kcal

11.2 g

7.9 g

8.0 g

0

286.2 mg

0.07 mg

118 mg

0

128 kcal

13.6 g

2.8 g

1.0 g

1.2 g

117.6 mg

1.6 mg

0

0

147 kcal

11.4 g

0

0

0

0

0

0

21.4 g

Energía

Hidratos de carbono

Proteínas

Lípidos

Fibra

Calcio

Hierro

Sodio

Etanol

Leche (1 vaso)Tortillas de maíz (2 piezas)

Cerveza (357ml)

Nutrimentos

Conclusiones:Conclusiones:

• El sedentarismo y la poca actividad física en las pacientes contribuyeron a su incremento de peso.

• Es común la búsqueda de soluciones mágicas y rápidas para bajar de peso, antes de buscar ayuda profesional.

• Mala toma de decisiones sobre su alimentación por efecto de la publicidad y tipo de alimentos fácilmente disponibles.

Esta conferencia fue patrocinada por

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