CONFECCIÓN DE LA CARTA Y SERVICIO DE

VINOS Y CHAMPAGNES Y SU SERVICIO

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Diseñar la carta de vinos, cavas y champagnes segun demanda. Ofrecer al comensal los vinos y/o cavas apropiados al menú, tomar comanda de los vinos elegidos y efectuar su servicio incluyendo degustación y decantación.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

CONFECCIÓN DE LA CARTA Y SERVICIO DE VINOS Y CHAMPAGNES Y SU SERVICIO

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. LA UVA.

1. La Uva; Maduración Y Tipos.

2. Seguimiento De La Maduración De La Uva.

3. Algunas Enfermedades De Las Uvas.

4. Origen Del Vino: Composición. Substancias Características

De Los Vinos.

5. Denominación De Origen De Los Vinos Españoles. El Indo Y

Los Consejos Reguladores. Las Añadas.

6. Zonas Vinícolas Extranjeras Y Sus Vinos.

Tema 2. VINOS ESPECIALES. EL SERVICIO DE LOS VINOS.

1. Cavas Y Champagnes; Proceso De Elaboración, Tipos Y

Características.

2. Tipos, Características Y Función De: Botellas, Corchos,

Etiquetas Y Cápsulas.

3. Cristaleria Y Sacacorhos Especiales.

4. La Decantación, Objetivo Y Técnica. Frascas O Jarras Y

Otros Útiles.

5. La Degustación, Objetivo Y Técnica. Uso Del “tastevin”.

6. Clasificación De Los Vinos, Cavas Y Champagnes.

7. Normas A Tener En Cuenta En El Diseño De Carta De Vinos.

Marketing Interno.

8. Normas Generales En El Servicio De Vinos Y

Cavas/champagnes.

TEMARIO

HOSTELERÍA

CONFECCIÓN DE LA CARTA Y SERVICIO DE VINOS Y CHAMPAGNES Y SU SERVICIO

HOSTELERÍA

CONFECCIÓN DE LA CARTA Y SERVICIO DE VINOS Y CHAMPAGNES Y SU SERVICIO