Conejo al chocolate

Ingredientes (4 personas): 1 conejo 2 boniatos 1 cebolla 2 zanahorias 6 dientes de ajo 40 gr. de chocolate negro rallado 1 vaso de vino tinto agua aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina de maz refinada 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 1 rama de romero sal pimienta perejil (para decorar)Elaboracin de la receta deConejo al chocolate:Limpia los boniatos y colcalos sobre una bandeja apta para horno. Rocalos con un chorrito de aceite y salos a 180 C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Djalos templar, plalos, trocalos, coloca en el vaso batidor y tritura con la batidora elctrica (si queda espeso, aade un poco de agua). Pon a punto de sal y reserva.Trocea el conejo, salpimintalo y dralo en una cazuela con un chorrito de aceite y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Vierte el vino tinto y dale un hervor. Cubre con agua, coloca la tapa y cocnalo durante 35-40 minutos a fuego suave. Retira los trozos de conejo. Reserva el conejo y el caldo.Pica la cebolla, las zanahorias y los otros 2 dientes de ajo pelados y rehgalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Aade la rama de tomillo, el romero y el laurel, vierte el caldo con los ajos y cocina todo durante 10 minutos. Sazona.la harina de maz refinada diluida en agua. Aade el conejo y el chocolate. Mezcla hasta que se disuelva el chocolate. Cocina 5 minutos ms para que se mezclen los sabores.Sirve el conejo, salsea y acompaa con el pur de boniatos. Decora con una hoja de perejil.