FERIA DE PROYECTOS DE INNOVACION Y SABERES REGIONALES Y LOCALES

PARTICIPACIN: CATEGORIA A NIVEL SECUNDARIARELACION DE PARTICIPANTES:1. VASQUZ GMEZ, GERALDINE ELIZABETH2. PINTO GASTIABUR, ASHLEY DEL ROSARIO3. CERNA VIDAL, ANGYE KARIME 4. ESPINOZA BAILN, HELEN ROSA5. GASPAR LEN, MARA CELESTE 6. FIGUEROA RIVERA, JOS MARTN7. ASENCIOS MASA, JAIR STEFFANO 8. GONZALES FLORES, DEIVIY ERNESTO DOCENTE PARTICIPANTE: MARIA DEL PILAR NARVAEZ HUERTANOMBRE DEL STAND:RUINAS CULINARIAS

NOMBRE DEL PLATO:CAUSA RELLENA: ENIGMA HUARMEYANO un manjar de dioses.

INGREDIENTES: 5 Kg. de Papa roja Aj amarillo L. de aceite de limn 1 Kg. Pescado Desmenuzado Pimiento Sal y condimento al gusto Crema de aj Un atado de Esparrago 2 unid. Choclo de Arverja 2 unid. Zanahoria 3 unid. HuevosPROCEDIMIENTO:1. Desinfectar el lugar de trabajo y materiales a utilizar.2. Pelar las papas rojas y luego sancocharlas.3. Aplastar las papas sancochadas.4. Limpiar los ajes y sancocharlos, agregar una cucharada de azcar, y luego licuar los ajes con aceite.5. Aadir la crema de aj a la papa aplastada y mezclarlo junto con el zumo de limn, sal al gusto.PARA EL RELLENO:1. Sancochar el pescado, escurrir el agua, filetearlo y desmenuzarlo.2. Cocer las alverjas, las zanahorias, el esprrago y el choclo.3. Hacer la mezcla con el pescado desmenuzado, la alverja y la zanahoria.4. Untar aceite en el molde, para evitar que quede restos en el molde.5. Colocar la papa en el molde hasta la mitad, luego agregar el relleno en la primera capa y de ah cubrir con la segunda capa.6. Adornar con choclo, esprrago y perejil.

CEVICHE: BAJO LA SOMBRA PORTEAINGREDIENTES: 1k Pescado k. de Cebolla k. de Limn Sal y condimentos al gusto Pinchito de mono CulantroPROCEDIMIENTO: 1. Lavar cada uno de los ingredientes indicados.2. Picar el pescado, la cebolla y el limn.3. Luego exprimir el limn.4. Siguiente echar el pescado en un recipiente y agregar el limn y la cebolla.5. Agregar el pinchito, la sal, y condimento al gusto.6. Acompaar con cancha.

PONCHE: EL ELIPSER

INGREDIENTES Chicha de maz Huarmeyano 1 cerveza bien helada (negra) 1 taza de leche evaporada bien helada de preferencia leche ideal. 2 huevo Gotas de esencia de vainilla copa de algarrobina Azcar al gusto Miel de abeja

PROCEDIMIENTO: Poner a congelar las copas donde se servir el Ponche. En una licuadora agregar la clara de dos huevos para luego licuarlo por espacio de un minuto, despus verter la cerveza negra en forma de hilo solo la tercera parte y licuar a velocidad mxima por espacio de 2 minutos. Despus, agregar al vaso de la licuadora la leche dejamos licuar y agregamos una taza ms de cerveza negra, con la miel de abeja, la algarrobina y la esencia de vainilla. Licuar y agregar un poco de azcar (dos cucharas) e incorporar el resto de la leche y toda la cerveza negra. Continuar licuando por espacio de dos minutos. Servir en las copas bien heladas, y decorar con merengues ligeros (opcional) de lo contrario batir una clara de huevo con azcar morena (1 cucharada) y una cucharada de algarrobina. Decorar las copas con copos de esta batido.