CURSO

ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN

POR

TUTORA

MEDELLÍN

NOVIEMBRE 2015

PROCESOS DE ABSORCION Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES

DIGESTIÓN INGESTION

ABSORCION E GESTION

MECANISMO DE ABSORCION

METABOLISMO

Entrada de los Alimentos al organismo.

Transformación de los alimentos en moléculas más pequeñas.

Los nutrientes pasan de las paredes del tubo digestivo a la sangre, de allí se distribuyen a otros órganos.

Eliminación de los residuos del alimento que no han sido digeridos

Es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo, transformando la energía que contienen los alimentos en el combustible que necesitamos a lo largo de nuestro proceso biológico.

Difusión Simple a través de los poros o canales: Las moléculas de bajo peso como el agua, se pueden mover libes a través de la membrana celular.

Difusión Pasiva facilitada por Transportadores: Los transportadores facilitan el cruce de nutrientes a la membrana celular.

Transporte Activo: Bombea los nutrientes, los cuales se mueven desde el punto de baja concentración a otra de alta concentración.

Hidratos de Carbono: Suministran energía, se clasifican en:- Monosacáridos o azucares simples. - Disacáridos o azucares dobles.- Polisacáridos.

MECANISMO DE ABSORCION

Lípidos : Se degradan en el intestino delgado, sirven de fuente de energía metabólica, se clasifican en 3 grupos: - Ácidos grasos esenciales.- Fosfolípidos.- Proteínas .

Proteínas: Son materia prima de los músculos, órganos y glándulas endocrinas, se digieren en el estomago y se complementan en el intestino delgado

GRUPO ALIMENTOS CARACTERISTICAS Y APORTES AL ORGANISMO

Hidratos de carbono Granola, papas, platanos, manzana, mango

Alimentos energéticos y reguladores

Lípidos Mantequilla, aceite Alimentos energéticos

Proteínas Frijoles, carne de pollo, carne de res

Alimentos plásticos