Conceptos basicos de_nutricion
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CONCEPTOS CONCEPTOS BÁSICOS DE BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Julio Tejedor Muñoz Julio Tejedor Muñoz
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentoAlimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitalesvitales
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
AlimentaciónAlimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.consumirlos.
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas características:características:
Adecuada Adecuada AccesibleAccesible Variada Variada Suficiente Suficiente InocuaInocua
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
DietaDieta
Es lo que un individuo Es lo que un individuo consume de manera consume de manera habitual en el curso del habitual en el curso del día (desayuno, comida, día (desayuno, comida, cena y colaciones)cena y colaciones)
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DE NUTRICIÓN
Nutrición Nutrición
Es el proceso mediante el cual el cuerpo Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación y Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.excreción.
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentoNutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célula Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.provista a través de la alimentación.
Suministra energía, forma estructuras y Suministra energía, forma estructuras y
participa en reacciones químicas específicasparticipa en reacciones químicas específicas
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
NutrimentosNutrimentos
MacronutrimentosMacronutrimentos Hidratos de carbono Hidratos de carbono Proteínas Proteínas LípidosLípidos
MicronutrimentosMicronutrimentos VitaminasVitaminas MineralesMinerales
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Comúnmente llamados Comúnmente llamados “carbohidratos”“carbohidratos”
Formados por cadenas de Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y hidrógeno, carbono y oxígenooxígeno
Función principal: proveer Función principal: proveer de energía al organismode energía al organismo
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples
Proveen de energía Proveen de energía inmediata al organismoinmediata al organismo
Glucosa, fructuosa, Glucosa, fructuosa, galactosa y manosagalactosa y manosa
Se encuentran en: Se encuentran en: frutas, jugos, cereales frutas, jugos, cereales refinados, leche, refinados, leche, azúcares, miel, jarabes, azúcares, miel, jarabes, etc.etc.
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor Proporcionan mayor saciedad debido a su saciedad debido a su lenta absorciónlenta absorción
Celulosa y almidón Celulosa y almidón
Se encuentran en: Se encuentran en: cereales y verduras cereales y verduras
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
Cereales y tubérculosCereales y tubérculos Frutas Frutas Verduras Verduras Leche Leche AzúcaresAzúcares
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta de concentración, estreñimiento y falta de concentración, estreñimiento y malestarmalestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidadExceso: caries, sobrepeso y obesidad
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
ProteínasProteínas
Formación y Formación y reparación de reparación de órganos, tejidos y órganos, tejidos y anticuerposanticuerpos
Mantienen y Mantienen y fortalecen los fortalecen los músculos del cuerpomúsculos del cuerpo
CONCEPTOS BÁSICOS CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNDE NUTRICIÓN
Proteínas Proteínas
Alimentos de origen Alimentos de origen animalanimal
LeguminosasLeguminosas
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
ProteínasProteínas
El exceso provoca que el organismo trabaje de El exceso provoca que el organismo trabaje de más para metabolizarlasmás para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extracción de reservas Deficiencia ocasiona extracción de reservas del músculo provocando su deteriorodel músculo provocando su deterioro
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
También llamados grasas También llamados grasas Proporcionan energía de manera concentrada Proporcionan energía de manera concentrada Principal reserva de energía del organismoPrincipal reserva de energía del organismo Estructura a las célulasEstructura a las células Hormonas Hormonas Recubren órganos vitalesRecubren órganos vitales
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema, Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para café, aderezos.mayonesa, crema para café, aderezos.
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesaceitunas, oleaginosas, aceites vegetales
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uñas.pelo y uñas.
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales
Escenciales para las reacciones en el organismoEscenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =Cantidad necesaria es mínima (deficiencia = enfermedad)enfermedad)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien Comer El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentosTres grupos de alimentos
§ Verduras y frutas Verduras y frutas § CerealesCereales§ Leguminosas y Leguminosas y
alimentos de origen alimentos de origen animalanimal
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de Incluye un alimento de cada grupo en cada una cada grupo en cada una de tus tres comidas (son de tus tres comidas (son complementarios)complementarios)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la Los alimentos tienen la misma función por lo misma función por lo tanto pueden sustituirse tanto pueden sustituirse unos a otros dentro del unos a otros dentro del mismo grupo mismo grupo
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come la mayor Come la mayor variedad posible de variedad posible de
alimentosalimentos
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus Come de acuerdo a tus necesidades y necesidades y condiciones. condiciones.
Ni más, ni menosNi más, ni menos
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas, Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y salaceites, azúcares y sal
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Actividad FísicaActividad Física
Es importante dedicar Es importante dedicar por lo menos 30 minutos por lo menos 30 minutos diarios de ejercicio físico. diarios de ejercicio físico. Iniciando con un mínimo Iniciando con un mínimo de 10 minutos 3 veces de 10 minutos 3 veces por semanapor semana
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Integridad: ser completaIntegridad: ser completa Cantidad: ser suficienteCantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocuaSeguridad: ser inocua
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser económicaAccesibilidad: ser económica
Atracción sensorial: ser agradable y variadaAtracción sensorial: ser agradable y variada
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del individuocaracterísticas y circunstancias del individuo
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
4.4. En cada comida disfruta alimentos diferentesEn cada comida disfruta alimentos diferentes
6.6. Consumir abundantes frutas y verduras de Consumir abundantes frutas y verduras de temporada temporada
8.8. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen Comer cantidades moderadas de alimentos de origen animal animal
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
3.3. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)
5.5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, pan integral, avena y amarantopan integral, avena y amaranto
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
3.3. Optar por pescado y pollo sin piel Optar por pescado y pollo sin piel
5.5. Consumir huevo con moderación Consumir huevo con moderación
7.7. Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al preparar los alimentospreparar los alimentos
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
3.3. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia y de preferencia en familiay de preferencia en familia
5.5. Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de forma esporádica (7 kcal/g). forma esporádica (7 kcal/g).
GRACIASGRACIAS
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO