7/21/2019 Concept Os

http://slidepdf.com/reader/full/concept-os-56dbd8714ed9c 1/1

http://sudfoodsa.com/index.php?option=com_content&view=article&id=86&Itemid=206

l proceso completo: de tubérculo a patata frita

Antes de que una patata abandone nuestras instalaciones en forma de patata frita,ocurren muchas cosas. He aquí un breve resumen de nuestro proceso de producción.

 

"eci#o $as patatas son reci#idas en la f%#rica. De cada envío se toma una muestra

para determinar la calidad. Únicamente las mejores patatas se utilian para la

producción.

 

lasificaci'n: !as patatas se clasifican por tama"o, retirando las m#s peque"as.

 

$avado ( pelado: !as patatas se lavan con a$ua a alta presión, se pelan % vuelven

a lavarse.

 

orte: !as patatas peladas % lavadas son transportadas con a$ua a alta presión a

través de unos tubos estrechos provistos de cuchillas.

 

lasificaci'n se)*n el tama+o: !as patatas cortadas se clasifican, retirando los

troos peque"os % los residuos del corte.

 

scaldamiento ( prefritura: &ocemos las patatas cortadas durante un tiempo corto

'escaldar( % después las freímos en aceite )**+ ve$etal. aturalmente, la

temperatura del aceite % el tiempo de fritura se mantienen constantes para

$arantiar una óptima calidad. 

on)elaci'n ( envasado: !as patatas prefritas se con$elan a apro-imadamente nueve

$rados &elsius bajo cero. n nuestro departamento de envasado, las patatas se

envasan en sacos % en cajas, este proceso es totalmente automatiado. &ontamos

con modernas instalaciones de almacenaje para alimentos con$elados, desde donde

abastecemos a nuestros clientes en uropa % otros continentes.