Complejo Agroindustrial Vitivinícola

Sistemas agroalimentarios en ArgentinaFacultad de Agronomía Universidad de Buenos Aires

Producción de Uva

Consumo interno Exportación

Producción Vitivinícola

VinosMostos virgen y sulfitado

Mercado externo

(exportación)Mercado interno

Importación

Producción primaria: Viñedos

Producción de diferentes cepajes (en especial Malbec).

Representa un 10% del PB del sector Bebidas y un 5% de los puestos de trabajo del sector Alimentos y Bebidas.

Centrado en la región de Cuyo (Mendoza y San Juan, 80% de los viñedos con 90% de la superficie implantada), con mucha variación de terruños.

Producción industrial: Bodegas

Objetivo: transformación de la uva en vino (83,8%), mosto y jugo de uva (16,2%).

Estratificación:

Bodegas Boutique.

Bodegas mediana – grandes.

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Bodegas boutique:

Pequeña escala de producción de vinos Premium.

Vinos de muy alto valor agregado. Se centra en características organolépticas

del producto. Mercado de segmento acotado.

Bodegas Mediano - Grandes

Producción a mediana y gran escala.

Vinos de mesa, de selección y vinos finos.

Producto con variación de su calidad de acuerdo al precio esperado.

Amplia segmentación del mercado, de consumo masivo y regional.

Comercialización

Desplazamiento de las formas tradicionales (mayoristas y almacenes).

Asentamiento del supermercadismo con el mayor poder de mercado (etapa núcleo).

Políticas supermercadistas

Imposición de precios y condiciones de pagos, modalidades y frecuencia de aprovisionamiento y bonificaciones especiales de precios.

Adopción de nuevas tecnologías informáticas que hacen recaer sobre los proveedores la minimización de sus costos.

Obligación de pago por la utilización de las góndolas.

Avance de las marcas propias.

Integrantes

Moyano, Jaime. Pla, Ana Clara. Grassi, Tomás Hernán. Baglietto, Joaquín. French, Octavio.