el sabor ancestral delmediterráneo

Entrad despacio,porque entráis en mis sueños

l,oli del marlllllll,ooooooollllliiiiii dddddeeeeel mmmmmaaaaarrrrr

l,oli del mar

Entrad despacio,porque entráis en mis sueños

Nuestros olivos tradicionales, forman parte integradora del paisaje del Baix Ebre junto al Parque Natural del Delta de l’Ebre y desde sus bancales participan de la silenciosa mirada al mar, disfrutando de su brisa, y

estableciendo un diálogo poético e integrador entre los cultivos agrícolas y la tradición marinera.

y

La tierray el mar

Entornorecuperarel territorio

Con cerca de 200 Hectáreas de campos de olivar propios y repartidas entre la cayente de la Sierra del Boix y el norte del margen izquierdo del Parc Natural de Delta del Ebro, dentro de los términos municipales de l'Aldea, Camarles, l'Ampolla y El Perelló.

Tierra en forma de bancales, con márgenes de piedra seca, dibujan un territorio donde, durante siglos, conviven olivos centenarios, con una flora y fauna exclusivas.

Un entorno que invita a cambiar el paso, a aparcar las tensiones y a descubrir el sosiego, la calma y la tran-quilidad.

Entorno

Recuperar olivos olvidados para defender el paisaje devolviéndole su dignidad.Mejorar las técnicas tradicionales para perpetuar el sabor.

En Junio de 2013, la UNESCO, decidió asignar a las “Terres de l´Ebre” la calificación de Reserva de la Biosfera. Una realidad que aporta valor a nuestros productos, a nuestra gastronomía y tradiciones, a la vez que un reconocimiento a la implantación de técnicas innovadoras por conciliar la actividad humana y la conservación del medio ambiente.

Con el consumo de nues-tros aceites se contribuye a recuperar y defender la ar-quitectura paisajística de la zona y a conservar los olivos como elementos vivos de la historia.

recuperarel territorio

producto

Con exhaustivos controles de calidad en todos los procesos. Desde el cultivo y la recolección individualizada y por variedades, hasta la molturación y extracción a bajas temperaturas, llegando a la conservación en depósitos de acero inoxidable con atmósfera protegida. De esta forma, salvaguardamos la integridad del aceite obtenido y conservamos plenamente sus altos y ricos contenidos en vitaminas, antioxidantes naturales y ácidos grasos esenciales de gran importancia para la salud, la nutrición y el bienestar.

ConcalDesindhasbajconinoDe intconricantgraimpnut

Todos nuestras variedades, Morruda, Sevillenca y Farga, así como la Arbequina, están ubicadas en la línea más tradicional de la Denominación de Origen del Baix Ebre-Montsia, con su característico dulzor y excelente frutado.

ga, án

l

Pero, l'oli del mar, apuesta también, por una estrategia de elaboración encaminada al encuentro de aceites más frescos, más frutados, y con puntos mas notables de amargor y mayor intensidad en sus aromas. Es por ello, por lo que ya se han iniciado las plantaciones de nuevas especies y variedades, investigando en procesos encaminados a adelantar el momento óptimo de recolección y el control del proceso de molturación. Junto a estas nuevas especies, se perfila la línea ecológica recuperando unas hectáreas de olivos abandonados y bajo el control y normativa del Consell Català de la Producció Agrària Ecológica (CCPAE).

Pero, l'ouna estraencuentrofrutados,amargor yEs por ellas plantvariedadeencaminadde recolemolturacise perfilunas hectel controde la Pro

Utilización de las técnicas tradicionales para recuperar un sabor que nunca se debió perder, mejorándolas para conseguir un producto único.

producción

Utilizar técnicas mecánicas no significa industrializar el proceso, buscar el equilibrio entre lo ancestral y las nuevas tecnologías, es la mejor forma de conservar y mejorar.

Para preservar las cualidades del aceite, l'oli del mar cuenta con un equipo de Inertización para los depósitos y una cámara frigorífica para el envasado, pudiendo así disfrutar, a pesar del tiempo, de las mismas cualidades que el primer dia, combatiendo así, la presencia y acción indeseable del oxígeno, como el factor principal del enranciamiento y degradación de los AOVEs.

l'oli del mar es el fruto de un trabajo sólido y riguroso, asen-tado sobre la ilusión pero tam-bién sobre la experiencia de más de 40 años, trasmitido de padres a hijos.

FARGA

SEVILLENC

MORRUT

ARBEQUINA

COUPAGE

nuestrasvariedades

SEVILLENC

En nariz: proporciona aceites de un frutado medio-alto y es muy rico en aromas secundarias, tanto de tipo maduro (manzana y plátano) como de tipo verde (hierba, almendra e hinojo.

En boca: buen cuerpo, equilibrado y notas de almendra madura y frutos secos, intenso y elegante, es dulce presentando alguna nota de amargor y picante.

Color verde claro

MORRUT

En nariz: muy aromático y frutado con notas de hojas frescas y aromas secundarios de tipo verde (hojas alcachofa, almendra) maduro (manzana).

En boca: suave y dulce la entrada, amargos y picantes al final con notas de tomatera, bien equilibrados con la dulzura.

Color amarillo

pajizoy ligero

picor al final

se poco

omatera, bien dos con la dulzura.

llo

ro

l

e claro

o

o

e

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FARGA

En nariz: proporciona aceites frutado medio-alto, es rico en aromas secundarios, predominando los tipos verde (hierba, piel de plátano), por encima de los tipos maduro (manzana, plátano).

En boca: su sabor es suave con una sensación aterciopelada, dulce a la entrada y ligero picor al final se poco áspero. Suave y equilibrado en dulzor, amargor y picante.

Color amarillo oro

ARBEQUINA

Nariz: aroma intenso frutado con notas frescas de hierba cortada, muy rico en aromas secundarios (manzana).

Boca: suave en la entrada con intenso sabor a almendra verde y muy equilibrado. Entrada dulce, amargo moderado a la salida, es muy redondo al paso por la boca.

Color verde claro

de

o so

.

marillo oro

FARGA

En nariz

frutadoaromas los tipplátanomaduro

En boca:

sensacila entrfinal sequilibpicante

Color am

ARBEQUI

Nariz:

frutadofrescascortadaaromas (manzan

Boca:

entradasabor ay muy eEntradamoderades muy por la

Color ve

e

m

COUPAGE

Este coupage está compuesto por un 50% de aceite Morruda, 30% de aceite Sevillenc y un 20% de aceite Arbequina. Es un aceite equilibrado, con un afrutado medio-alto y rico en aromas secundarios por la diferencia de sus variedades.

Nariz: suave y equilibrado con una mezcla de hierba fresca y frutos maduros.

Boca: agradable, elegante y muy equilibrado, con una mezcla de sensaciones entre almendra verde y frutos secos. Dulce de entrada, con un amargo moderado y un ligero picor al final.

Color amarillo oro

Analítica

sevillencK232 2,23

K270 0,13

GRAU D´ACIDESA 0,3

INDEX DE PERÒXIDS 13,4

arbequinaK232 1,83

K270 0,10

GRAU D´ACIDESA 0,3

INDEX DE PERÒXIDS 9,2

morrutK232 1,85

K270 0,14

GRAU D´ACIDESA 0,5

INDEX DE PERÒXIDS 11,6

coupageK232 1,92

K270 0,12

GRAU D´ACIDESA 0,4

INDEX DE PERÒXIDS 11,0

Calma, paciencia y experiencia, se convier-ten en los elementos claves que marcan el ritmo natural y sin atajos, para lo que consi-deramos vital para una pro-ducción integrada de principio a fin.

se envasa bajo pedido, en envases opacos que impiden su deterioro por la penetración de la luz, y con ediciones limitadas y numeradas, para los aceites y variedades mejor clasificados y valorados organolépticamente, por los expertos catadores del Panel de Catas.

botella botella latas 500 ml. 375 ml. 3 l.

SEVILLENC X X X

MORRUT X X X

FARGA X X

ARBEQUINA X X

COUPAGE X X

80 cm31,5”

120 cm47,3”

1.390 cm690,50”

Botella de 375 ml.360 litros960 unidades881,23 Kg.

80 cm.31,5”

1.754 cm515,4”

Botella de 500 ml.396 litros792 unidades881,23 Kg.

120 cm47,3”

web

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oli del mar

oli club

ww.olidelmar.com