Xiomara

Pérez

¿Cómo preparar un menú saludable?

Proyecto:Secretos de una buena Alimentación

¿Cómo Preparar un menú saludable?

1. Recomendamos que planifique el menú con anticipación (por lo menos con 1 día), para que tenga tiempo para hacer las compras y preparar los alimentos. Sin embargo, es mucho mejor tener un menú semanal para evitar repeticiones muy seguidas

2. Varíe los alimentos de un día al otro o, incluso, de una comida a otra. pero no sierva muchas opciones en la misma comida, a no ser que haya personas invitadas cuyos gustos usted no conozca. En ese caso le aconsejamos servir varias opciones

3. Prefiera los alimentos de estación y de la región.

¿Cómo Preparar un menú saludable?

4. Al confeccionar el menú, tenga en cuenta los principios saludables pero no sacrifique la belleza y el sabor de los alimentos. Estos deben ser atractivos y poseer un agradable sabor.5. Adopte la regla REC. Alimentos (Reguladores, Energéticos, Constructores)

Regla REC

Reguladores, Energéticos y Constructores

Para escoger correctamente los alimentos en cada comida, teniendo como base su composición nutricional, se dividen en tres grupos

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Reguladores

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Reguladores

Este grupo de alimentos provee los nutrientes que regulan el funcionamiento de los distintos procesos orgánicos. Esos nutrientes son: vitaminas, minerales, celulosa y agua

Los Alimentos Reguladores son:

- Verduras: lechuga, acelga, berro, repollo y achicoria

- Frutas: manzana, banana, palta, pera, caqui y sandía

- Hortalizas: calabacita, zanahoria, tomate, chauchas, zapallo, berenjena, remolacha

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Energéticos

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Energéticos

Los nutrientes de este tipo proveen calorías para el gasto diario del organismo

Los Alimentos Energéticos son:

- Cereales en grano: arroz integral, trigo en grano, cebada en grano, maíz, trigo partido, maíz seco partido, harina de maíz

- Harina de raíces: harina de mandioca, fécula de mandioca, maicena, almidón

¿Cómo Preparar un menú saludable?

- Miel de abeja, miel de caña, azúcar morena

- Panes, masas, tortas y galletitas

- Raíces feculentas: papas, batatas, mandioca

- Aceites: crema de leche

- Oleaginosas: nueces, almendras, castañas, aceitunas

Observaciones: Evite cantidades excesivas. Mastique bien. Evite mezclar más de 2 tipos (para algunos, apenas 1 tipo) por vez. Incluya de 1 a 2 de este grupo en cada comida

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Constructores

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Constructores

Los nutrientes que ejercen esta función son las proteínas, que son las responsables de la reposición de los tejidos damnificados, y de la formación de las hormonas y las enzimas

Los Alimentos constructores:

- Oleaginosas en general

- Germen de trigo y levadura de cerveza

- Semillas en general

- Huevos, yogur, ricota o cuajada y soya

¿Cómo Preparar un menú saludable?

Los cereales integrales también contribuyen a satisfacer las necesidades proteicas del individuo, especialmente cuando se los combina con uno de los alimentos del grupo constructor

Para la cena use cereales integrales y frutas. Puede omitir los representantes del grupo constructor. Pero, en caso de que quiera usarlos, evite los más concentrados y grasos