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A lot of recipes!¿cómo hacer una capirotada?

How to make a capirotada

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¡Más sabor! | 32 | ¡Más sabor!

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Cocinan mariscos, carne, y vegetales al vapor fácilmente en minutos. Pueden ser usadas en un horno convencional o microondas. Mantienen sabor y sazón. Rápidas, saludables, y deliciosas.

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hornear con los mariscos y sazón de su preferencia a la orden! Demostraciones

de bolsas para hornear estarán disponibles en todas nuestras tiendas,

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will be available at all stores every day of the week.

El Sabor de los

Gonzalez ¡Disfrute de los

sabores tradicionales de nuestra cocina!

Enjoy the traditional flavors of our cocina!

BURRITO DE CAMARÓNSHRIMP BURRITO

CAMARONES EMPANIZADOSBREADED SHRIMP

TACO DE PESCADOFISH TACOS

MOjARRA fRITAFRIED TIlAPIA

¡Más sabor! | 54 | ¡Más sabor!4 | ¡Más sabor!

Seafood Friday�

caLdo siete Mares.

caLdo de caMarón.

ceViche Peruano.

caMPechana.

caLaMares fritos.

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Y reciÉn cortados!DE juEvEs a Domingo DurantE cuarEsma

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H SElECT STORES Only H

l a Capirotada es un postre celebrado en la gas-tronomía mexicana, y es típico del noroeste de México. ¿Pero, de dónde viene la Capirotada y

cómo se dio en México? La Capirotada existe desde los tiempos del imperio romano, después la receta fue adoptaba por las cocinas españolas. Dado a la absti-nencia religiosa de carne durante la cuaresma se de-sarrolló la Capirotada de vigilia, la cual llevaba dulces ingredientes. El nombre Capirotada se adoptó en refe-rencia a los gorros cónicos, capirotes, que usaban los monjes en Semana Santa. La Capirotada llegó a Méxi-co durante las primeras visitas de Hernán Cortés y era preparada al principio con un caldo a base de tomate. En el siglo XX la Capirotada hecha con ingredientes dulces resultó ser la más preferida, ya que mucha de la comida de Cuaresma era salada, tal como las tortas de camarón y sopas de lentejas y habas. ¡Llévese hoy nuestra deliciosa Capirotada tradicional en nuestros departamentos de cocina y panadería!

c apirotada is a traditional northwestern Mexi-can food, bread pudding, that is eaten during lent. Its roots date back to the Roman Empire,

and it was later adopted into Spanish cuisine. The Capirotada came to be as a result of religious ab-stinence from meat. The name Capirotada derives from the word capirote, which is a large pointed hat of conical form that was used by brotherhoods of monks during holy week in Spain. Capirotada ar-rived in Mexico along with Hernan Cortes and the Spanish. At first the pudding was purely tomato based, but because most food during lent was salty, many opted for a sweet alternative. Capirotada is now a staple item produced during the season of lent that can be enjoyed by everyone. Northgate Market has all the essential ingredients for you to prepare your own sweet Capirotada that your family will love!

6 | ¡Más sabor!

Historia de la CapirotadaTortillería ��

n orthgate Gonzalez Market le ofrece variedad de tortillas y tostadas para todos sus platillos esta cuaresma. Si prefiere lo auténtico, siem-

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tortilla de nopal

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¡Más sabor! | 7

8 | ¡Más sabor! ¡Más sabor! | 9

Regístrese hoy / Register today.

Learn how to make Bread Pudding and

Strawberries n Cream!

¡Más sabor! | 98 | ¡Más sabor!

Northgate Gonzalez Market se orgullece en presentarles Miguelito’s Cocina Club, ¡el club oficial de clases de cocina para niños! El propósito de nuestro club es proveer una oportunidad para que los niños aprendan a preparar comidas con los mejores productos y se diviertan con actividades interactivas. Registrarse es GRATIS, y la membresía incluye un delantal y pasaporte de juego para todo el año, un botón por clase, y un certificado por clase. ¡Si asiste a 6 clases y colecciona 6 botones en su delantal/mandil y estampas en su pasaporte, su niño recibirá una tarjeta de regalo al fin del año! ¡Inscríbase ahora y prepárese para una deliciosa diversión!

Miguelito’s Cocina Club presented by Northgate Gonzalez Market is the official club for our kids cooking classes. The purpose of our club is to provide an opportunity for children to interact with our products, and enjoy interactive hands-on activities. Signing up for Miguelito’s Cocina Club classes is FREE, and membership includes a FREE one-time club apron and passport, button-pin per class, and certificate per class. Attend 6 of our classes this year and collect 6 button pins and stamps in your passport to receive a free gift card at the end of the year! Join now and prepare yourself for delicious fun!

18 M

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4700 Cherry Ave, Long Beach944 E Slauson Ave, Los Angeles 720 W La Palma Ave, Anaheim770 S Harbor Blvd, Santa Ana1410 43rd St, San Diego

ADDRESS

16259 Paramount Blvd, Paramount6801 S Atlantic Ave, Bell2030 E Lincoln Ave, Anaheim230 N Harbor Blvd, Santa Ana1058 3rd Ave, Chula Vista

2633 Santa Ana St, South Gate929 E Euclid St, Anaheim11660 E Firestone Blvd, Norwalk10801 Prairie Ave, Inglewood5403 University Ave, San Diego

3930 W Rosecrans Ave, Hawthorne1320 W Fracisquito Ave, West Covina6991 Lincoln Ave, Buena Park4700 Inglewood Blvd, Culver city1950 Main St, San Diego1305 W Whittier Blvd, La Habra

9:30 am & 11 am9:30 am & 11 am9:30 am & 11 am9:30 am & 11 am9:30 am & 11 am

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Miguelito´s Cocina Club

Aguachile Rojo Shrimp Cooked in Lime and Chile

IngREDIEnTES• 16 camarones grandes• Jugo de 8 limones• 4 chiles rojos Fresno, desvenados• 2 a 3 chiles habaneros, desvenados• Jugo de 4 limones• 2 cucharadas de aceite de

uva Pompeian• ½ taza de cebolla morada, finamente

picada • 1 taza de pepino, cortado

en rodajas finas• 2 cucharadas de cilantro, picado• Pimienta • Sal• Tostadas de maíz PREPARACIón1. Limpie y pele los camarones. Use un

cuchillo pequeño y filoso para abrir los camarones a lo largo, dejándolos unidos de la cola para que tomen forma mariposa.

2. Enjuague los camarones en agua fría y

seque con papel toalla. Transfiera los camarones a un recipiente de vidrio.

3. Agregue el jugo de los 8 limones, asegurándose que el limón cubra los camarones. Cubra y refrigere mientras prepara el resto de los ingredientes.

4. Coloque los chiles rojo Fresno, los chiles habaneros, el jugo de 4 limones, aceite de uva, y sal dentro de la licuadora. Licúe hasta obtener consistencia deseada.

5. Vacíe el contenido de la licuadora sobre los camarones en limón. Mezcle todo bien y sazone con pimienta recién molida.

6. Añada los pepinos, la cebolla, y el cilantro como una capa encima de los camarones. Refrigere por 15 minutos más. Los camarones estarán listos para comer después de 30 minutos. Antes de servir mezcle bien todos los ingredientes. ¡Sirva con tostadas!

IngREDIEnTS• 16 large shrimp, peeled and cleaned• Juice of 8 limes• 4 red Fresno peppers,

stems removed• 2 to 3 habanero peppers,

stems removed• Juice of 4 limes• 2 tbsp. Pompeian grapeseed oil• ½ cup red onion, thinly sliced• 1 cup English cucumber,

thinly sliced• 2 tbsp. cilantro, chopped• Pepper • Salt• Corn tortilla tostada PREPARATIon1. Peel and clean the shrimp. Using

a small, sharp knife, butterfly the shrimp open by slicing almost all the way through the back side. This will help the shrimp lay more flat while

marinating and cooking.2. Rinse the shrimp in cold water

and pat dry with paper towels and transfer back to shallow glass dish.

3. Add the juice of the 8 limes, making sure the shrimp is covered with lime juice. Cover and chill while you prep the rest of ingredients.

4. To the blender, add the red Fresno peppers, habaneros, juice of 4 limes, grapeseed oil and Salt to taste. Pulse or blend until desired consistency. Taste for salt.

5. Pour this mixture over the shrimp/lime mixture, making sure it’s mixed in evenly. Season with fresh cracked pepper.

6. Layer the cucumbers, onions, and cilantro over the top. Chill for just 15 more minutes. The shrimp will be ready to eat after only 30 minutes. Before serving, mix all together. Serve with tostadas.

Personas: 4Servings: 4

Tiempo: 45 minutosPreparation Time: 45 minutes

Dificultad: FácilSkill Level: Easy

Para más recetas y tips, visite northgatemarkets.com10 | ¡Más sabor!10 | ¡Más sabor!

Ceviche de CamarónShrimp Ceviche

IngREDIEnTES• 1 libra de camarones crudos, pelados

y desvenados• 1¾ cucharada de Knorr® Caldo con

Sabor de Camarón• 2 cucharadas aceite de oliva• 1 cebolla roja pequeña, picada• 1 pimiento mediano rojo, amarillo o

naranja, finamente picado • 1 tomate mediano, picado• ¼ taza de mayonesa Hellmann’s® o

Best Foods®• ½ chile jalapeño chico, picado• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

PREPARACIón1. Sazone los camarones con Knorr®

Caldo con Sabor Sabor a Camarón. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.

2. Agregue los camarones, moviéndolos ocasionalmente hasta que se pongan color rosa. Aproximadamente 3 minutos.

3. Corte los camarones en pedazos medianos y transfiéralos a un plato hondo grande.

4. Agregue cebolla, pimientos, tomate, mayonesa, chile jalapeño, y jugo de limón. Mezcle bien.

5. Deje enfriar el ceviche por 15 minutos y después sirva.

IngREDIEnTS• 1 lb. uncooked large shrimp, peeled

and deveined• 1¾ tsp. Knorr Shrimp Flavor Bouillon• 2 tsp. olive oil• 1 red onion, chopped• 1 medium orange, yellow, and red

pepper, diced• 1 tomato, diced• ¼ cup Hellmann’s or Best Foods Real

Mayonnaise• ½ jalapeno pepper, minced• 2 tbsp. fresh lime juice

PREPARATIon1. Sprinkle shrimp with Knorr Shrimp

Flavor Bouillon. Heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat.

2. Cook shrimp, stirring occasionally, until shrimp turn pink, about 3 minutes.

3. Coarsely chop shrimp, then place in large bowl.

4. Add onion, bell peppers, tomato, mayo, and jalapeño and toss.

5. Cover and chill at least 15 minutes, then serve.




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Cóctel de CamarónShrimp Cocktail

¡Más sabor! | 13

IngREDIEnTES• 2 libras de camarón fresco• 2 cucharadas de sal kosher• 1 cucharadita de sal kosher • ½ cucharadita de bicarbonato de

sodio• 6 cucharadas de jugo de limón• ½ cebolla blanca, picada• 2 tomates, picados• 1 taza de Clamato• ½ taza de salsa de tomate ketchup• 3 cucharadas de cilantro, picado• 2 cucharadas de jugo de naranja• 1 chile serrano, finamente picado• Salsa picante• Galletas saladas• Aguacate PREPARACIón1. Mezcle camarón, la cucharadita de

sal kosher, y bicarbonato de sodio. Refrigere por 15 minutos.

2. Revuelva 4 cucharadas de jugo

de limón con la cebolla, tomate, cilantro, salsa de tomate ketchup, jugo de naranja, y chile serrano en un recipiente. Reserve.

3. Combine 2 cuartos de agua fría con 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de sal kosher. Agregue camarones y hierva sobre fuego medio-alto. Revuelva los camarones ocasionalmente, hasta que la temperatura del agua llegue a 170°F. Asegúrese que la temperatura no pase de 170°F.

4. Escurra los camarones cuidadosamente y enjuáguelos en agua fría. Escurra bien toda el agua.

5. Agregue camarones a recipiente con mezcla de salsa y revuelva.

6. Sirva coctel de camarón en copas y adorne con aguacate encima. Acompañe el coctel con galletas saladas y salsa picante.

IngREDIEnTS• 2 lbs. of fresh shrimp• 2 tbsp. kosher salt• 1 tsp. kosher salt• ½ tsp. baking soda• 6 tbsp. lime juice• ½ white onion, diced• 2 tomatoes, diced• 1 cup of Clamato• ½ cup of ketchup• 3 tbsp. cilantro, finely chopped• 2 tbsp. orange juice• 1 serrano pepper, finely chopped• Bottle hot sauce• Salted crackers• Avocado PREPARATIon1. Mix shrimp with teaspoon of kosher

salt and baking soda. Refrigerate for 15 minutes.

2. Combine 4 tablespoons of lime juice with onion, tomatoes, cilantro,

ketchup, orange juice and serrano pepper in a large bowl, then set aside.

3. Use a medium boiling pot and mix in 2 liters of cold water with 2 tablespoons of lime juice and 2 tablespoons of kosher salt. Add shrimp and boil over medium-high heat. Stir occasionally, until temperature reaches 170°F. Be sure to not let temperature go over 170°F.

4. Drain shrimp carefully and rinse under running cold water. Rinse thoroughly.

5. Add shrimp into mixture in large bowl and stir.

6. Serve in shrimp cocktail glasses and garnish with avocado slices. Enjoy with hot sauce and salted crackers.

¡Más sabor! | 13




Empanadas de Camarón

Shrimp-Stuffed Turnovers

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IngREDIEnTES• 1 taza de camarones• 1 tallo de apio, picado• 2 cucharadas de cilantro, picado• 3 cucharadas de cebolla morada,

picada• 1 taza de pescado blanco, finamente

picado• 3 cucharadas de crema• Sal y pimienta• Discos de empanadas congelados• 1 huevo, batidoSalsa:• 1 ½ taza de melón honeydew, picado• 3 cucharadas de cebolla morada,

picada• Cilantro, picado• Perejil, picado• 1 cucharada de jugo de limón• Pimienta PREPARACIón1. Descongele los discos Goya en el

refrigerador, o a temperatura de ambiente por 20 minutos. También, puede cortar un lado del paquete

y colocarlo en el microondas por 10 segundos a la vez hasta que los discos se separen. Deje los discos reposar por 10 minutos.

2. Mezcle camarones, apio, cilantro, cebolla morada, pescado, crema de leche, sal y pimienta. Reserve.

3. Precaliente el horno a 375°F.4. Esparza mezcla de camarón en

la mitad de cada disco de forma pareja.

5. Con una brocha de cocina unte el huevo batido en las orillas de los discos.

6. Doble los discos a la mitad y con un tenedor selle bien las orillas.

7. Coloque las empanadas en un plato de horno cubierto con papel encerado, pinte las empanadas con huevo batido.

8. Hornee por 20 minutos, hasta que las empanadas luzcan doradas.

9. Mezcle los ingredientes para la salsa; melón, cebolla, cilantro, perejil, jugo de limón, y pimienta molida. Refrigere hasta que sirva las empanadas.

10. Sirva las empanadas calientes con salsa de melón.

IngREDIEnTS• 1 cup of shrimp• 1 stalk of celery, diced• 2 tbsp. cilantro, chopped• 3 tbsp. red onion, diced• 1 cup of cooked white fish meat,

shredded• 3 tbsp. whipping cream• Salt and pepper• Store bought Goya Discos puff

pastry dough• 1 egg, beatenSalsa:• 1 ½ cups of honeydew melon, diced• 3 tbsp. of red onion, diced• 3 tbsp. of cilantro, chopped• 3 tbsp. of parsley, chopped• 1 tbsp. lime juice• Ground black pepper

PREPARATIon1. Defrost Goya Discos in the

refrigerator, or at room temperature

for at least 20 minutes before using. You can also cut open one side of the package and microwave on defrost for 10 seconds at a time, until you can separate the circles, then let dough sit for 10 minutes.

2. In a bowl mix shrimp, celery, cilantro, red onion, fish meat, whipping cream, salt and pepper. Set aside.

3. Preheat oven to 375°F.4. Place even amount of shrimp mixture

on one half of each pastry circle.5. Brush the borders of each circle with

the beaten egg.6. Fold each circle in half and use a fork

to seal well.7. Place the empanadas on a baking

sheet covered with parchment paper, glaze them with the beaten egg, and bake for 20 minutes or until the pastry is cooked and golden brown.

8. Mix ingredients for salsa and refrigerate until ready to serve.

9. Serve empanadas hot with melon salsa.


Tiempo: 1 horaPreparation Time: 1 hour

Dificultad: MediaSkill Level: Intermediate

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Tacos de Pescado SwaiSwai Fish Tacos

IngREDIEnTESCrema de Limón:• ¼ taza de crema• 3 cucharadas de mayonesa• 1 cucharada de limón fresco• Piel rayada del limón fresco• ¼ cucharadita de salEnsalada de col:• 2 tazas de repollo, cortada

en tiras • ¼ taza de cilantro, picado• ½ cebolla, en rodajas• 1 diente de ajo,

finamente picadoTacos:• 2 cucharadas de aceite vegetal• 2 cucharadas de jugo de limón• 2 cucharaditas de comino molido• 2 cucharaditas de paprika• 1 cucharadita de cilantro molido• ½ cucharadita de chile cayenne rojo

en polvo• ½ cucharadita de ajo en polvo• ¼ cucharadita de sal• ¼ cucharadita de pimienta• 1 libra de filetes de pescado swai• 8 tortillas de 6” para tacos• Aguacate, rebanado

PREPARACIónCrema de Limón:1. Mezcle crema, mayonesa, jugo de

limón, piel de limón rayada, y sal en un recipiente pequeño, reserve.

Ensalada de Col:1.Mezcle el repollo, cilantro, cebolla, y

ajo en un recipiente grande, reserve.Tacos:1. Precaliente el horno a 425°F.2. Mezcle el aceite vegetal, jugo de

limón, comino, paprika, cilantro, chile rojo, ajo, sal y pimienta en un recipiente mediano.

3. Incorpore el pescado en la mezcla hasta que esté bien cubierto por los dos lados en la marinada.

4. Coloque los pescados en un plato de hornear y déjelos marinarse en el refrigerador por 15 minutos.

5. Hornee el pescado por 9-10 minutos hasta que la textura del pescado sea desmenuzable.

6. Caliente bien las tortillas para los tacos.

7. Divida el pescado en partes iguales en las tortillas.

8. Coloque rebanadas de aguacate, ensalada de col, y crema de limón sobre cada taco.

IngREDIEnTSLime Cream:• ¼ cup sour cream• 3 tbsp. mayonnaise• 1 tbsp. fresh lime juice• zest from half a lime• ¼ tsp. saltSlaw:• 2 cups cabbage, thinly chopped• ¼ cup cilantro, chopped• ½ green onion, sliced• 1 clove garlic, mincedTacos:• 2 tbsp. vegetable oil• 1 tbsp. lime juice• 2 tsp. ground cumin• 2 tsp. paprika• 1 tsp. ground coriander• ½ tsp. red pepper powder• ½ tsp. garlic powder• ¼ tsp. salt• ¼ tsp. ground black pepper• 1 lb. of tilapia• 8 (6-inch) soft taco tortillas• 1 avocado, sliced

PREPARATIonLime Cream:1. In a small bowl, whisk together all

the cream ingredients. Set aside.

Slaw:1. In a large bowl, combine all the slaw

ingredients. Set aside.Tacos:1. Preheat oven to 425°F.2. In a small bowl, combine the

vegetable oil, lime juice, cumin, paprika, coriander, red pepper powder, garlic powder, salt and pepper. Dip the fish into the bowl and turn the fish until it is evenly coated with the marinade. Place the fish onto a lined baking tray and let it marinate in the refrigerator for 15 minutes.

3. Bake for 9-10 minutes until the fish is flaky when tested with a fork.

4. Transfer the fish into a plate and break into smaller pieces using a fork.

5. Heat the soft tortillas according to the directions on the package.

6. Divide the fish evenly onto the tortillas.

7. Top each taco with sliced avocados, lime cream, and ¼ cup of the slaw.

14 | ¡Más sabor!




Crab-Stuffed Fish Fillets

IngREDIEnTES• ½ libra de imitación de carne de

jaiba, finamente picada• 4 filetes de pescado Swai• ½ taza de pan molido sabor italiano• 1 tallo de apio, finamente picado• 3 cucharadas de mayonesa• 1 cucharadita de salsa inglesa• ½ cucharadita de cebolla en polvo• ½ cucharadita de pimienta• ¼ de una barra de mantequilla,

derretida• ¼ de cucharadita de paprika• Spray para cocinar

PREPARACIón1. Precaliente el horno a 375° grados. Rocíe un plato de hornear con spray

para cocinar.2. Combine y mezcle la jaiba, pan molido,

apio, mayonesa, salsa inglesa, cebolla en polvo, y pimienta en un recipiente mediano. Reserve.

3. Posicione los filetes de pescado en una superficie plana. Esparza mezcla de jaiba sobre cada filete igualmente. Enrolle cada filete y colóquelos con el fin del rollo hacia abajo dentro del plato de hornear. Pinte los filetes con la mantequilla y piscas de paprika.

4. Hornee los filetes por 25-30 minutos, hasta que el pescado se desbarate fácil con un tenedor. Sirva inmediatamente.

IngREDIEnTS• ½ lb. imitation crab meat, flaked• ½ cup Italian-flavored bread crumbs• 1 celery stalk, finely chopped• 3 tbsp. mayonnaise• 1 tsp. Worcestershire sauce• ½ tsp. onion powder• ½ tsp. black pepper• 4 white fish fillets, such as flounder

or cod (about 1-1/2 pounds)• 2 tbsp. (1/4 stick) butter, melted• ¼ tsp. paprika

PREPARATIon1. Preheat oven to 375°F. Coat a 9- x

13-inch baking dish with cooking spray.

2. In a medium bowl, combine the crabmeat, bread crumbs, celery, mayonnaise, Worcestershire sauce, onion powder, and pepper; mix well.

3. Place fish fillets on a flat surface. Spread crabmeat mixture over each fillet, dividing evenly, and roll up jelly-roll style. Place seam side down in prepared baking dish. Drizzle with melted butter and sprinkle with paprika.

4. Bake 25 to 30 minutes, or until fish flakes easily with a fork. Serve immediately.

¡Más sabor! | 15




Filete de Pescado Relleno

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¡Más sabor! | 17

IngREDIEnTES• 4 latas de Tuny Jumbo Light Tuna

en agua• 2 tomates, picados• ½ cebolla morada, picada• Cilantro, finamente picado• 4 cucharadas de mayonesa

McCormick con limón • Sal• Pimienta• Aguacate, picado• Salsa Clásica Búfalo• 4 Tostadas

PREPARACIón1. Mezcle el atún y la mayonesa con un

tenedor y sazone con sal y pimienta.2. Revuelva el tomate, cebolla,

cilantro, y aguacate en un recipiente. Reserve.

3. Unte la mezcla de atún en cada tostada.

4. Agregue una cucharada de mezcla de vegetales reservados en cada tostada de atún.

5. Sirva las tostadas con salsa clásica Búfalo.

IngREDIEnTS• 4 cans of Tuny Jumbo light tuna in

water• 2 tomatoes, diced• ½ red onion, diced• Cilantro, chopped finely• 4 tbsp. McCormick mayonnaise

with lime• Salt• Pepper• Avocado, diced• Classic Mexican Bufalo hot sauce• 4 tostadas

PREPARATIon1. Mix tuna and mayonnaise

with fork and season with salt and pepper.

2. Combine tomatoes, onion, cilantro, and avocado in a separate bowl and set aside.

3. Spread tuna mixture on every tostada.

4. Add a tablespoon of mixed vegetables on top of every tostada.

5. Serve tuna tostadas topped with classic Mexican Bufalo hot sauce.




Pescado Zarandeado

Tostadas de Atún Picantes

Marinated Grilled Fish Spicy Tuna Tostadas

IngREDIEnTES• 1 pescado fresco Tilapia • Cabeza de ajo, pelada• 1 cucharadita de mayonesa

Best Foods• ½ cucharada de mostaza• ½ cucharada de salsa picante• Salsa inglesa• Salsa Maggi• Salsa de soya• Sal• Pimienta• ½ cebolla blanca, cortada en rajas• ½ pimiento morrón verde,

cortado en rajas• 1 cerveza PREPARACIón1. Prenda su asador. Cubra la mitad de

una parrilla para pescados con papel de aluminio.

2. Remueva la cáscara de los dientes de ajo y en un sartén con aceite fría los ajos en fuego bajo. Reserve cuando estén suaves.

3. Salpimente el pescado generosamente.

4. Mezcle la mayonesa Best Foods, mostaza, salsa picante, unas gotas de salsa Maggi, inglesa, soya, y cerveza en un recipiente.

5. Presione los ajos suaves en una coladera con fuerza sobre un recipiente, para recoger el puré que vaya saliendo del ajo. Con una brocha de cocina para marinar añada puré de ajo al pescado salpimentado.

6. Añada la mezcla de mayonesa y otros ingredientes, usando la misma brocha, al pescado.

7. Acomode el pescado en la parrilla con la piel hacia abajo contra el aluminio. Ponga las rajas de pimiento morrón y cebolla sobre el pescado. Cierre la parrilla.

8. Por 10 minutos ase el pescado (boca abajo) para que se dore y caramelice el ajo. Después voltee y ase el otro lado por 7-10 minutos.

IngREDIEnTS• 1 fresh tilapia fish • 1 head of garlic • 1 tsp. of Best Food mayonnaise• ½ tbsp. of mustard• ½ tbsp. of bottled hot sauce • Worcestershire sauce• Maggi seasoning sauce• Soy sauce• Salt• Ground black pepper• ½ white onion, sliced• ½ green bell pepper, sliced• 1 beer

PREPARATIon1. Heat up grill. Cover half of fish grilling

basket with aluminum foil.2. Separate garlic cloves and remove

skin. Place peeled cloves in frying pan with oil. Sauté on low heat, and once softened remove from heat then set aside.

3. Generously season fish with salt and pepper.

4. Mix Best Foods mayonnaise, mustard, bottled hot sauce, few drops of Maggi sauce, soy sauce, Worcestershire sauce, and beer in a mixing bowl.

5. Forcefully press softened garlic cloves in strainer over a small container, to catch the juice released from the garlic. Use a basting brush to marinate fish with garlic juice.

6. Use same basting brush from garlic to lather mayonnaise spread on fish.

7. Place the fish on the grilling basket with skin against lined aluminum foil. Place onion and green bell pepper slices on fish meat, and close the grilling basket.

8. Grill fish 7-10 minutes per side.

16 | ¡Más sabor!





Salmon and Lemon Kabobs

IngREDIEnTES• 4 filetes de salmón gruesos

sin piel• Dientes de ajo• 1 rama de romero, picada• ¼ taza de aceite de oliva• 2 cucharadas de jugo de limón• Palillos• Limón, cortado en medialunas PREPARACIón1. Corte el filete de salmón en cubos y

condimente con sal y pimienta.2. Prepare la marinada, pique el ajo

y las hojas de romero finamente y

agregue el aceite de oliva y jugo de limón. Mezcle hasta que estén los ingredientes bien incorporados.

3. Coloque el salmón en un refractario hondo y bañe con la marinada; deje marinar unos 10 minutos.

4. Encienda su parrilla, prepare las brochetas insertando los cubos de salmón en los palillos, añada una medialuna de limón en medio de cada cubo de salmón.

5. Cocine las brochetas en la parrilla por 5 minutos, dándoles vuelta.

6. Caliente el resto de la marinada en una olla.

7. Sirva las brochetas bañadas en salsa de marinada.

IngREDIEnTS• 4 thick salmon fillets,

without skin• Garlic cloves, minced• Rosemary leaves, chopped• ¼ cup of olive oil• 2 tbsp. lemon juice• Lemons, cut in wedges

PREPARATIon1. Cut salmon fillets into square chunks

and season with salt and pepper.

2. Mix minced garlic, rosemary, olive oil and lemon juice.

3. Marinate salmon chunks in bowl and let them sit for 10 minutes.

4. Fire up your grill. Meanwhile skewer salmon chunks and lemon wedges.

5. Grill kabobs for 5-7 minutes, until salmon is cooked through.

6. Heat remaining marinade in saucepan.

7. Serve kabobs with marinade.




18 | ¡Más sabor!

Brochetas de Salmón

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Chile Rellenos in Mole Sauce

IngREDIEnTES• 6 chiles pasilla, asados, pelados, y

desvenados• 1 taza de mole rojo en pastaRelleno:• ½ libra de jaiba• 1 pera, cortada en cubos• ½ cebolla blanca, picada• 3 cucharadas de aceite• ½ taza de pasas• 2 tomates molidos• 1 cucharada de azúcar• Sal • Pimienta• Capeado• 2 huevos Hidden Villa Ranch

separados, claras de yemas• 3 cucharadas de harina• Aceite para freir

PREPARACIón1. Ase, pele, y desvene los chiles,

después reserve.2. Caliente el aceite en un sartén,

añada la jaiba, pasas, y pera. Muela el tomate con el azúcar y agregue sobre mezcla; sazone con sal y pimienta.

3. Rellene los chiles con la mezcla y espolvoree cada chile con harina, reserve.

4. Bata las claras de huevo Hidden Villa Ranch hasta obtener una consistencia firme, luego añada las yemas y revuelva suavemente.

5. Introduzca los chiles en el huevo batido y fría en un sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurra el exceso de grasa sobre papel absorbente.

6. Prepare el mole y bañe los chiles con el mole caliente.

IngREDIEnTS• 6 pasilla peppers, charred, peeled,

and seedless• 1 cup red mole pasteFilling:• ½ lb. imitation crab meat• 1 pear, diced• ½ white onion, diced• 3 tbsp. oil• ½ cup raisins• 2 tomatoes• 1 tbsp. sugar• Salt• Pepper• Batter• 2 Hidden Villa Ranch eggs, whites

and yolks separated• 3 tbsp. flour• Frying oil

PREPARATIon1. Char, peel, and remove seeds from

pasilla peppers then set aside.2. Heat oil in a saucepan and add

imitation crab meat, pear, and raisins. Grind tomatoes with sugar and add to saucepan. Season with salt and pepper.

3. Fill each charred pasilla pepper with mixture from saucepan and then coat each pepper with flour. Set aside.

4. Beat Hidden Villa Ranch egg whites until reaching a firm consistency, then mix in egg yolks gently.

5. Dip the flour coated chiles into the batter and fry in abundant hot oil until golden on both sides. Drain excess oil on paper towels.

6. Prepare mole sauce and serve chile rellenos bathed in mole sauce.

¡Más sabor! | 19




Chiles Rellenos en Mole


Pulpo EnamoradoAcapulco-Style octopus

IngREDIEnTES• 1 Pulpo• ½ cebolla blanca, en cubitos• 1 diente de ajo• Rama de epazote• 1 Cebolla morada, picada• 6 chiles serrano, picados• 1 manojo de cilantro, picado• Mayonesa• Galletas Saladitas Gamesa PREPARACIón1. Ponga a hervir el pulpo con un trozo

de cebolla blanca, el diente de ajo, y la rama de epazote. Esto puede tomar de 24-45 minutos.

2. Toque la carne con un tenedor después de 5 minutos. No va a estar lista pero le va a dar una idea de cómo está y vuelva a chequearla en 15 minutos para notar la diferencia en la cocción.

3. Pique la cebolla morada, los chiles, y el cilantro, después reserve.

4. Saque el pulpo en cuanto esté listo, y pique en trocitos, después reserve.

5. En un tazón mezcle la mayonesa, cebolla morada, chiles serranos, y cilantro. Después, añada el pulpo en trocitos.

6. Sirva pulpo enamorado y acompáñelo con galletas

Saladitas Gamesa. IngREDIEnTS• 1 octopus• ½ white onion, diced• 1 garlic clove• Epazote (herb)• 1 red onion, diced• 6 serrano peppers, diced• 1 bunch of cilantro, chopped• Mayonnaise• Gamesa Saladitas Crackers

PREPARATIon1. Boil octopus, white onion, garlic

clove, and epazote until tender, this may take 25-45 minutes.

2. Test the meat with a fork after 5 minutes. It will not be ready yet, but it will give you an idea of what it feels like when it is still tough. Pierce the meat again after 15 minutes and feel the difference in tenderness.

3. Remove the octopus once cooked and tender, then proceed to dice it and set aside.

4. Mix the mayonnaise, red onion, peppers, and cilantro.

5. Add diced octopus into the mayonnaise mixture.

6. Serve octopus with Gamesa Saladitas crackers.

20 | ¡Más sabor!




Ostiones a la ParrillaBBQ Chipotle oysters

IngREDIEnTES• 24 ostiones• 2 cucharadas de vinagre blanco• 1½ cucharadita de vinagre balsámico• 1 diente de ajo, picado• 4 cucharadas de chile chipotle en

lata, picado• ¼ cucharada de sal• 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIón1. Prepare su parrilla con carbón.

Asegúrese que el carbón esté rojo y

caliente, pero sin llamas.2. Mezcle el vinagre blanco, vinagre

balsámico, ajo, chiles chipotle, sal y aceite de oliva en un recipiente hondo.

3. Abra los ostiones y coloque una cucharada de la mezcla sobre cada ostión.

4. Cocine los ostiones en la parrilla por 5 minutos, hasta que los ostiones tengan sus orillas un poco levantadas.

5. Sirva los ostiones en un plato y acompañe con mezcla restante.

IngREDIEnTS• 2 dozen oysters• 2 tbsp. white vinegar• 1½ tbsp. balsamic vinaigrette• 1 garlic clove, minced• 4 tbsp. canned chipotle

peppers, diced• ¼ tbsp. salt• 4 tbsp. olive oil

PREPARATIon1. Fire up your grill to medium hot.2. Mix white vinegar, balsamic

vinaigrette, garlic, chipotle peppers, salt, and olive oil.

3. Shuck oysters and place the mixture on each shucked oyster.

4. Place the oysters on the grill for about 5 minutes or so.

5. Serve oysters with remaining mixture.

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IngREDIEnTESSofritos:• 1 pimiento morrón verde, picado• 1 pimiento morrón rojo, picado• 2 cebollas, picadas• 2 tomates, picados• 2 tallos de apio, picados• 4 zanahorias, picadas• 2 hojas de laurel• 2 dientes de ajo• Pimienta• Sal• Orégano• 1 lata de puré de tomate• Consomé de camarón en polvoCaldo:• 1 cabeza de pescado• ½ libra de calamar cocido• ½ libra de pulpo cocidoSin cocer:• 1 libra de camarones con cabeza• 1 libra de bagre en trozo• 1 libra de tenazas de jaiba• 1 libra de almejas, con concha

Para servir:• Cebolla, picada• Cilantro, picado• Limones• Tortillas Northgate• Tostadas• 1 cucharada chiles de árbol asados PREPARACIón1. Sofría la cebolla, tomate, zanahoria,

apio, ajos, pimientos morrones, hoja de laurel, puré de tomate, sal y pimienta en un sartén. Reserve.

2. Ponga a hervir 4 litros de agua y el consomé de camarón en polvo con la cabeza de pescado.

3. Añada los vegetables sofritos, deje que hierva un poco, después integre las tenazas de jaiba, el pulpo, calamares, almejas, y camarones.

4. Agregue el pescado de último, deje hervir solo unos minutos sin que se desbarate el pescado.

5. Sirva con cebolla, cilantro, limones, chile de árbol asado, y tortillas o tostadas.

IngREDIEnTSFried:• 1 green bell pepper, diced• 1 red bell pepper, diced• 2 white onions, diced• 2 tomatoes, diced• 2 stalks of celery, diced• 4 carrots, diced• 2 bay leaves• 2 garlic cloves• Ground black pepper• Salt• Oregano• 1 can of tomato pureé• Shrimp bouillon Soup:• 1 fish head• ½ lb. of cooked calamari• ½ lb. of cooked octopusRaw:• 1 lb. of shrimp with heads and shells• 1 lb. of cut catfish pieces• 1 lb. of crab legs• 1 lb. of shelled musselsGarnish:• 1 white onion, diced

• Cilantro, chopped• Lime wedges• Northgate corn tortillas• Tostadas• Roasted chile de arbol peppers

PREPARATIon1. Sauté onion, tomatoes, carrots,

celery, garlic, bell peppers, tomato pureé, salt and pepper in a saucepan. Set aside.

2. Boil 4 liters of water, add fish head and shrimp bouillon.

3. Add sautéed vegetables, let boil for a couple of minutes, then add in crab legs, octopus, calamari, mussels, and shrimp.

4. Add catfish pieces last and let boil until fish is cooked through.

5. Serve soup with onion, cilantro, lime, chile de arbol peppers, and tortillas or tostadas.

22 | ¡Más sabor!

Caldo 7 MaresSeven Seas Soup

Caldo de CamarónMexican Shrimp Soup

IngREDIEnTES• 2 chiles guajillos secos,

desvenados y sin rabo• 1 tomate, picado • ¼ de cebolla blanca• 1 diente de ajo, • 2 cucharadas de aceite• 8 tazas de agua• 3 piezas de caldo de camarón en

cubos• 2 tazas de camarón con cabeza• 1 taza de zanahoria cocida, picada• 1 taza de papa cocida, picada• 2 hojas de epazote fresco• 3 cubos de Knorr sabor camarón

PREPARACIón1. Hierva los chiles y tomate por 10

minutos hasta que estén suaves.2. Licue los chiles, tomate, cebolla, y

ajo. Cuele y reserve.3. Caliente aceite en una olla, integre

la salsa licuada a fuego medio por 10 minutos hasta que esté bien cocida.

4. Agregue el agua y cubos de caldo de camarón, deje que hierva por 5 minutos.

5. Añada los camarones y verduras a fuego medio por 5 minutos más, hasta que los camarones estén bien cocidos.

6. Sazone el caldo con las ramas de epazote.

7. Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos.

8. Sirva con jugo de limón.

IngREDIEnTS• 2 dried guajillo chiles, without

seeds or stems• 1 tomato, diced• ¼ of a white onion• 1 garlic clove• 2 tbsp. oil• 8 cups water• 3 cubes of shrimp bouillon • 2 cups of shrimp, with head and

shells• 1 cup of cooked carrots, diced• 1 cup of cooked potatoes, diced• 2 epazote leaves (herb)• 3 knorr shrimp buillon cubes

PREPARATIon1. Boil peppers and tomatoes for 10

minutes, until softened.2. Blend peppers, tomato, onion, and

garlic. Strain and set aside.3. Heat oil in a large pot and pour in

blended ingredients over medium heat. Heat sauce for 10 minutes.

4. Add in water and shrimp bouillon. Let boil for 5 minutes.

5. Add shrimp and vegetables. Let boil for 5 more minutes until shrimp is cooked.

6. Season soup with epazote leaves.7. Remove pot from heat and let sit for

5 minutes.8. Serve soup with limes.


Tiempo: 1 hora 30 minutosPreparation Time: 1 hour 30 minutes





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Savory Tortilla Soup

IngREDIEnTES• 2 cucharadas de Cacique Queso

Fresco, desboronado• 2 cucharadas de Cacique Crema

Mexicana• 1 cucharada de aceite de oliva• 2 tomates, picados• 4 tomatillos, pelados y picados• ½ taza de cebolla amarilla,

finamente picada• 1 chile guajillo, desvenado y tostado• 1 cucharadita de chile chipotle de lata

en adobo, picado• 1 diente de ajo, finamente picado• ½ cucharadita de orégano• ½ cucharadita de comino• 1 taza de chips de tortilla • 2 cuartos de galón de caldo de pollo• 1 aguacate, picado• Cilantro• Sal• Pimienta

PREPARACIón1. Caliente aceite de oliva en una olla

grande a fuego medio.2. Agregue tomates, tomatillos,

cebolla, chiles, ajo, orégano y comino a la olla, y sofría por 15 minutos.

3. Añada chips de tortilla y caldo de pollo a la olla. Suba la temperatura del fuego hasta que hierva la sopa. Después que empieza a hervir, baje la temperatura y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.

4. Sazone la sopa con sal y pimienta.5. Licue la sopa hasta obtener una

consistencia suave. Regrese la sopa a la olla y vuelva a hervir a temperatura baja. Pruebe la sazón de la sopa.

6. Sirva la sopa en un plato hondo. Adorne con unos chips de tortilla, Crema Mexicana Cacique, boronas de Queso Fresco Cacique, aguacate, y cilantro.

IngREDIEnTS• 2 tbsp. Cacique Queso Fresco,

crumbled• 2 tbsp. Cacique Crema Mexicana• 1 tbsp. olive oil• 2 tomatoes, diced• 4 husk tomatillos, peeled and diced• ½ cup yellow onion, diced• 1 guajillo chile, seeded and toasted• 1 tsp. chipotle chile canned in adobo,

minced• 1 garlic clove, minced• ½ tsp. oregano• ½ tsp. cumin• 1 cup of tortilla chips• 2 quarts of chicken stock• 1 avocado, diced• Cilantro• Salt• Pepper

PREPARATIon1. Heat olive oil in a large soup pot over

medium heat.2. Add tomatoes, tomatillos, onion,

both chiles, garlic, oregano and cumin to the heated oil. Sauté for 15 minutes.

3. Add tortilla chips to the pot along with the chicken stock and bring it to a boil. Once boiling, turn down to a simmer and cook for 10 minutes.

4. Season with salt and pepper.5. Blend the soup in the blender until

very smooth. Add the soup back to the soup pot and bring back to a simmer and taste.

6. Serve soup in bowl and garnish with tortilla chips, a drizzle of Cacique Crema Mexicana, crumbles of Cacique Queso Fresco, avocado and cilantro.

24 | ¡Más sabor!




Sopa de TortillaHonduran Fish and Shrimp Soup

IngREDIEnTES• 1 cebolla blanca mediana,

finamente picada• 3 dientes de ajo, finamente picados• ½ de pimiento morrón verde, picado• 1 cucharada de aceite de canola• 4 tazas de caldo de mariscos• 4 tazas de agua• 2 latas de 13.5 oz. de leche de coco• 1 hoja de laurel• 1 cucharadita de tomillo seco• 1 cucharadita de orégano seco• ½ cucharadita de comino en polvo• Hojas de cilantro• 1 cucharada de pasta de achiote • 2 plátanos verdes, pelados y

cortados en pedazos de 1 pulgada• 1 plátano macho maduro, pelado y

cortado en pedazos• 1½ libra de yuca, pelada y cortada

en pedazos• 1 camote mediano, pelado y cortado

en pedazos grandes• 3-4 zanahorias, peladas y cortadas

en pedazos grandes• 4-6 filetes de tilapia• 1 libra de camarones crudos• Harina para cubrir filetes• Sal• Pimienta

PREPARACIón1. Caliente aceite en una olla grande

y agregue cebolla y pimiento morrón para suavizar, por aproximadamente 4 minutos.

2. Agregue ajo y sofría hasta que esté fragante.

3. Añada el caldo de mariscos y la leche de coco, no cubra la olla.

4. Sazone con laurel, tomillo, orégano, comino, y cilantro en fuego medio por 20 minutos.

5. Disuelva la pasta de achiote con un poco de la sopa para hacerlo más líquido, después agréguelo a la olla.

6. Agregue los plátanos, yuca, camote, y zanahorias.

7. Sazone los filetes de pescado y los camarones con sal y pimienta.

8. Envuelva los filetes en harina y sofría en un sartén caliente.

9. En cuanto los vegetales estén tiernos, agregue el pescado a la sopa y cocine por 5 minutos.

10. Agregue camarones a la sopa, la temperatura de la copa cocinará los camarones.

11. Sirva con limón y salsa picante.

IngREDIEnTS• 1 medium white onion, finely diced• 3 garlic cloves, minced• ½ green bell pepper, diced• 1 tbsp. canola oil• 4 cups of seafood stock• 4 cups of water• 2 (13.5 oz.) cans of coconut milk• 1 bay leaf• 1 tsp. dry thyme• 1 tsp. dry oregano• ½ tsp. cumin powder• Cilantro leaves• 1 tbsp. annatto seed paste• 2 green bananas, peeled and sliced

into 1 inch pieces• 1 ripe plantain, peeled and sliced into

pieces• 1½ lb. of yucca, peeled and cut into

pieces• 1 medium yam, peeled and cut into

large pieces• 3-4 carrots, peeled and cut into large

pieces• 4-6 tilapia fillets• 1 lb. of raw shrimp• Flour• Salt• Pepper

PREPARATIon1. Heat oil in large pot and add onion

and bell peppers, to soften for about 4 minutes.

2. Add garlic and sauté until fragrant.3. Pour in seafood stock and coconut

milk; do not cover pot.4. Season soup with bay leaf, thyme,

oregano, cumin powder, and cilantro on low heat for 20 minutes.

5. Dissolve annatto paste with some of the cooking liquid to make it more fluid, then add to soup.

6. Add bananas, yucca, yams, and carrots.

7. Season fish fillets with salt and pepper.

8. Roll fish liberally in flour and then fry in frying pan with oil. Repeat with other fillets.

9. Once vegetables are tender and cooked add in fried fish and cook for 5 more minutes.

10. Add shrimp to soup. The soup temperature will cook the shrimp.

11. Serve with lime and hot sauce.

¡Más sabor! | 25




Tapado de Pescado y Camarones

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Calabacitas Rellenas Ensalada Fresca de Sardinas

Calamares FritosIngREDIEnTES• ½ libra de calamares• 1 cerveza Pacífico• 1 taza de harina• Sal• Aceite vegetal• Limón, en rodajas

PREPARACIón1. Corte los calamares en anillos de

medio centímetro.2. Coloque un poco de cerveza Pacífico

en un recipiente e incorpore la harina y sal a la mezcla. Bata bien hasta obtener textura espesa, pero suficientemente fluida para mojar los calamares.

3. Añada sal a la mezcla y revuelva.4. Prepare un sartén con abundante

aceite en fuego medio.5. Pase los anillos de calamar por

harina ligeramente, después sumerja los anillos en mezcla de cerveza y harina con un tenedor.

6. Coloque los anillos en el sartén de aceite, cuidadosamente, para que los anillos mantengan la forma redonda.

7. Voltee los anillos en cuanto estén fritos de un lado. Una vez fritos los anillos sáquelos y déjelos reposar

en papel toalla absorbente para remover el exceso de aceite.

8. Sirva con rodajas de limón.

IngREDIEnTS• ½ lb. of squid• 1 Pacifico beer• 1 cup of flour• Sal• Vegetable oil• Lemon, wedges

PREPARATIon1. Clean and cut squid into ½ inch

thick rings.2. Mix Pacifico beer, flour, and salt in

a bowl until slightly thick texture is obtained.

3. Pour oil in large saucepan over medium heat.

4. Toss squid into beer and flour batter in small batches.

5. Carefully add the squid to the oil and fry until crisp and golden.

6. Be sure to fry rings on both sides; once ready transfer the fried calamari to a paper-towel-lined plate to drain.

7. Serve fried calamari with lemon wedges.

IngREDIEnTESEnsalada:• 1 lata de sardinas La Sirena, escurrida• ½ taza de hinojo finamente rebanado• ½ taza de pepino, pelado y picado• ¼ taza de cebolla morada, picada• ½ aguacate, picado• 2 cucharadas de aderezo • Sal• Pimienta• Eneldo picado • Aderezo• 6 cucharadas de aceite de oliva• 2 cucharadas de vinagre de cidra de

manzana• 1 cucharada de eneldo, finamente

picado• Sal• Pimienta

PREPARACIón1. Mezcle las sardinas en un recipiente

mediano y con un tenedor deshébrelas ligeramente.

2. Agregue hinojo, pepino, cebolla, aguacate y aderezo. Revuelva los ingredientes.

3. Sazone con sal, pimienta, y eneldo.

IngREDIEnTSSalad:• 1 can of La Sirena sardines, drained• ½ cup thinly sliced fennel bulb• ½ cup cucumber, peeled and finely

diced• ¼ cup red onion, finely diced• ½ avocado, diced• 2 tbsp. dill vinaigrette• Salt• Pepper• Chopped fresh dill for garnish• Dressing• 6 tbsp. extra virgin olive oil

• 2 tbsp. apple cider vinegar• 1 tbsp. fresh dill, finely minced• Salt• Pepper

PREPARATIon1. Pour sardines in a bowl and break

them up lightly with a fork.2. Add fennel, cucumber, onion,

avocado and dressing. Mix all ingredients well.

3. Season with salt, pepper, fresh dill and serve.

Cheese-Stuffed Zucchini Avocado-Cucumber Sardine Salad

Fried Beer Batter Calamari

¡Más sabor! | 27

IngREDIEnTES• 4 calabazas• 1 taza de queso mozzarella rallado

El Mexicano• 1 diente de ajo, picado• 1½ cucharada de cebolla, finamente

picada• ¼ taza de pan molido seco• 1 huevo• 1 cucharadita de perejil fresco,

finamente picado• Salsa• 3 tomates medianos, cocidos y

licuados• 1 diente de ajo finamente picado• ¼ cebolla blanca• ½ cucharada de aceite de oliva• Sal• Pimienta PREPARACIón1. Corte las calabazas a la mitad. Con

una cuchara remueva una parte de la pulpa dándole forma hueca. Es importante no remover toda la pulpa de las calabazas para que no se rompan. Reserve la pulpa.

2. Hierva agua en una olla, una vez que el agua hierva eche las calabazas por 3 minutos.

3. Saque las calabazas de la olla, escúrralas y colóquelas en un refractario, después reserve.

4. Parta en pedazos pequeños la pulpa reservada, después reserve en un recipiente.

5. En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cebolla y sofría durante 4 minutos, después agregué los pedazos pequeños de calabaza y cocínelos por 2 minutos. Agregue el huevo, perejil, pan molido, y queso. Sazone con sal y pimienta.

6. Retire la mezcla del sartén y colóquela en un recipiente, deje enfriar unos minutos.

7. Precaliente el horno a 350° grados.8. Rellene las calabazas con la mezcla y

cubra con más queso.9. Coloque las calabazas en un

refractario y hornéelas durante 15 minutos, hasta que el queso se dore.

10. Hierva tomate, cebolla, y ajo para la

salsa. Después licúe tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

11. Sirva las calabazas con salsa.

IngREDIEnTS• 4 zucchini• 1 cup of shredded mozzarella

El mexicano• 1 garlic clove, minced• 1½ tbsp. of onion, finely diced• ¼ cup of bread crumbs• 1 egg• 1 tsp. of fresh parsley, finely chopped• Sauce• 3 medium tomatoes• 1 garlic clove• ¼ white onion• ½ tbsp. olive oil• Salt• Pepper

PREPARATIon1. Slice zucchini in half and use spoon to

scoop out the flesh. Set flesh from all zucchini aside. It’s important to not remove all the pulp from the zucchinis so they don’t tear. Save the pulp.

2. Boil water in a pot and throw in zucchini for 3 minutes.

3. Remove zucchini from boiling water and set them aside.

4. Chop zucchini flesh you had set aside, and place in mixing bowl. Set aside.

5. Place saucepan with olive oil over medium heat and sauté garlic and onion for 4 minutes, then add chopped zucchini flesh and cook 2 minutes. Add egg, breadcrumbs, and parsley to mixture.

6. Remove mixture from heat and place in a bowl to cool, then set aside.

7. Preheat oven to 350°F.8. Stuff zucchini halves with sautéed

mixture and top with cheese.9. Place zucchini in baking dish and

bake for 15 minutes, until cheese is melted and browned.

10. Boil tomatoes, garlic, and onion for sauce. Once softened, blend tomatoes, onion, garlic, olive oil, salt and pepper.

11. Serve stuffed zucchini with sauce.

26 | ¡Más sabor!











Canapés de Ensalada de Fruta

Pacific Coastal-Style Rice

Fruit Salad Canapés

IngREDIEnTES• 2 tazas de arroz blanco Super Lucky

Elephant• ¼ de cebolla blanca• 3 dientes de ajo• ½ taza de agua• Aceite• 1½ taza de zanahorias, picadas• 4 tazas de agua caliente• 2 cucharaditas de sal• 1½ taza de granos de elote, frescos o

congelados• 2 tazas de repollo, picado

PREPARACIón1. Remoje el arroz en agua tibia por 5

minutos, después enjuague bien y escurra.

2. Licue la cebolla, el ajo, y ½ taza de agua. Reserve.

3. Caliente aceite en un sartén grande, agregue el arroz, revuelva ligeramente, hasta que los granos luzcan translucidos. Aproximadamente 5 minutos, después escurra el exceso de aceite.

4. Agregue las zanahorias y revuelva por 2 minutos. Agregue el puré de cebolla y ajo y revuelva por 2 minutos. Después, agregue el agua caliente y sal. En cuanto el agua hierva, agregue los granos de elote y el repollo.

5. Revuelva los ingredientes y cubra el sartén por 20-30 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida y el arroz esté tierno.

IngREDIEnTS• 2 cups of Super Lucky Elephant white rice • ¼ white onion• 3 garlic cloves• ½ cup of water• Oil• 1½ cup carrots, diced• 4 cups hot water• 2 tsp. salt• 1½ cups of corn kernels, fresh or

frozen• 2 cups of cabbage, thinly sliced

PREPARATIon1. Soak rice in warm water for 5

minutes; rinse and drain.2. Blend onion, garlic, and ½ cup of

water. Set aside.3. Heat oil in large skillet, add rice

and stir lightly, until rice grains look transparent, for approximately 5 minutes. Remove any excess oil.

4. Add carrots and stir for 2 minutes, then pour in onion and garlic mixture. Add in hot water and salt. Once boiling, add corn and cabbage.

5. Stir and mix ingredients. Cover skillet and leave 20-30 minutes to cook, until all water has been absorbed and rice is tender.

28 | ¡Más sabor!

Ensalada de Nopales

Cactus Salad

28 | ¡Más sabor!




IngREDIEnTES• 6 rebanadas de pan tostado Bimbo• 1 pera mediana, sin corazón y picada• 1 naranja pelada, gajos picados• ½ plátano, picado• ½ zanahoria, picada• 1 cucharada de linaza• ¼ taza de leche condensada• 2 cucharadas de crema de leche• 2 cucharadas de mayonesa

baja en calorías• 1 limón, cáscara rallada• 1 cucharada de jugo de limón• Menta o albahaca para adornar• Rebanadas de manzana para adornar• Zanahoria rallada para adornar

PREPARACIón1. Combine la pera, naranja, plátano,

zanahoria y linaza en un tazón mediano.

2. En un tazón pequeño, combine la leche condensada, crema, mayonesa, cáscara de limón y jugo de limón.

3. Revuelva la mezcla de frutas. Refrigera por 30 minutos.

4. Con un cuchillo de sierra, corte cuidadosamente cada rebanada de pan tostado en 4 cuadrados.

5. Agregue una cucharada de ensalada de frutas en los trozos de pan tostado.

6. Adorne con menta o albahaca, manzana y zanahoria rallada.

IngREDIEnTS• 6 slices Bimbo toasted bread• 1 medium pear, cored and chopped• 1 orange peeled, sectioned and

chopped• ½ banana, chopped• ½ carrot, chopped• 1 table spoon flaxseed• ¼ cup sweetened condensed milk• 2 tablespoon table cream• 2 tablespoon reduced-calorie

mayonnaise• Grated peel of 1 lemon• 1 tablespoon lemon juice• Mint or basil leaves for garnish• Sliced apple for garnish• Grated carrot for garnish

PREPARATIon1. Combine the pear, orange, banana,

carrot and flaxseed in a medium bowl. 2. In a smaller bowl, combine the

condensed milk table cream, mayonnaise, lemon peel and lemon juice.

3. Stir into the fruit mixture. Refrigerate for 30 minutes.

4. With a serrated knife, carefully cut each slice of toasted bread into 4 squares.

5. Spoon fruit salad on toasted bread squares.

6. Garnish with mint or basil, apple and grated carrot.




¡Más sabor! | 29

Arroz Estilo Costeño


IngREDIEnTES• 6-8 nopales limpios y sin espinas• 1 cebolla blanca, picada• 2 tomates roma, picados• ¾ taza de queso panela,

cortado en cubitos• Cilantro• Orégano en polvo• Sal

PREPARACIón1. Lave y corte los nopales en

rectángulos pequeños, después coloque nopales en un recipiente con agua y sal. Deje reposar por media hora y enjuague.

2. En una olla coloque los nopales enjuagados, agregue agua y un poco de vinagre.

3. Retire los nopales después que obtenga la consistencia de su gusto, y escurra en un colador.

4. Proceda a mezclar los nopales en un recipiente con los tomates, queso, cebollín, y cilantro. Espolvoree con sal y orégano.

IngREDIEnTS• 6-8 fresh cactus paddles, cleaned• 1 white onion, diced• 2 tomatoes, diced• ¾ cup of panela cheese, cut in cubes• Cilantro• Oregano leaf powder• Salt

PREPARATIon1. Wash and dice cactus paddles into

rectangular pieces. Place diced cactus in a bowl with water and salt. Let them sit for half an hour, then rinse and drain.

2. Boil cactus in pot with water and vinegar.

3. Remove cactus from pot once they’ve reached desired consistency, and drain.

4. Mix cactus with onion, tomato, cheese, and cilantro. Season with salt and oregano powder.




su cerVeza faVorita sabe Mejor con su “Pairing” ideaL.YoUR FAVoRITE BEER TASTE BETTER WITH THE IDEAL PAIRING.

CÓCTEl DE CAMARÓNSHRIMP COCkTAIl

CEvIChE DE PESCADOFISH CEvICHE

AgUAChIlES SHRIMP COOkED In CHIlE

CEvIChE DE CAMARÓNSHRIMP CEvICHE

PESCADO ZARANDEADOMARInATED gRIllED FISH

Auténtica Michelada ClamatoAuthentic Clamato Michelada

IngREDIEnTES• 1 limón• 4 onzas de Clamato

Original• 1 gota de salsa inglesa• 2 gotas de salsa de

pimiento habanero• 1 botella de cerveza

Modelo Especial• Hielo• 1 rodaja de limón verdeMezcla Picante para Escarchar

(Opcional)• 4 cucharadas de sal kosher• 2 cucharaditas de chile en

polvo• Jugo de limón

PREPARACIón1. En una coctelera con hielo,

mezclar el jugo de limón, Clamato, salsa inglesa, y la salsa de pimiento habanero; agitar bien para enfriar.

2. Servir en un vaso

escarchado con hielo, rellenar con cerveza.

3. Adornar con una rodaja de limón verde.

Para Escarchar:1. Combinar la sal kosher y

chili en polvo en un plato pequeño.

2. Verter el jugo de limón en otro plato pequeño.

3. Poner el borde de un vaso en el jugo de limón y después ponerlo cuidadosamente en el plato con la mezcla picante.

IngREDIEnTS• 1 lime• 4 oz. of Clamato Original• 1 drop of Worcestershire

sauce• 2 drops of habanero hot

sauce• 1 bottle of Modelo Especial

• Ice• 1 slice of lime for garnishRim:• 4 tbsp. kosher salt• 2 tbsp. chili powder• Lime juice

PREPARATIon1. Mix ice, lime juice,

Clamato, Worcestershire sauce, and habanero sauce in a cocktail shaker.

2. Pour in a tall glass rimmed with salt and chili.

3. Garnish with slice of lime.For Rim:1. Combine kosher salt and

chili powder in a small plate.

2. Pour lime juice on a separate small plate.

3. Dip rim of glass into the lime juice and then carefully into salt and chili powder mixture.



Dificultad: FácilSkill Level: EasyAguas Delicia

IngREDIEnTES• Agua• Concentrado Delicia 16 oz.• Decoración de tamarindo, canela,

o jamaica

PREPARACIón1. Para un vaso de 8 oz. agregue 2

cucharadas de Concentrado Delicia.2. Una botella de Concentrado Delicia

16 oz. rinde 1 galón de agua.

IngREDIEnTS• Water• Delicia Concentrate

PREPARATIon1. For an 8 oz. glass add 2 tbsp. of

Delicia Concentrate.2. Entire 16 oz. bottle of Delicia

Concentrate makes 1 gallon.

Delicia Waters

IngREDIEnTES•1 lata de leche evaporada• ½ lata de leche condensada• 1 taza de leche• 2 cucharadas de maicena• 3 yemas de huevo• 1 cucharada de vainilla• 1 panque Bimbo• ½ taza de cacahuates• ½ taza de nueces• ½ taza de coco rayado• ½ taza de pasas

PREPARACIón1. Prepare la crema mezclando en

una olla la leche evaporada, leche condensada, leche, maicena, yemas

de huevo, y vainilla.2. Coloque la mezcla en la estufa a

fuego medio, siga revolviendo por 15 minutos, hasta que se espese. Es importante no dejar de batir para evitar que se pegue y queme la crema. Retire del fuego y reserve.

3. Precaliente el horno a 350°F4. Ponga una capa de panque en un plato

de horno, bañe el pan con la crema que reservó, agregue cacahuates, pasas, coco, y nueces. Agregue otra capa de pan, crema y los ingredientes nuevamente. Repita el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.

5. Hornee por 15 minutos.

IngREDIEnTS• 1 can of evaporated milk• ½ can of sweetened condensed milk• 1 cup of milk• 2 tbsp. cornmeal• 3 egg yolks• 1 tbsp. vanilla• 1 package of Bimbo bread• ½ cup peanuts• ½ cup of walnuts• ½ cup shredded coconut• ½ cup raisins

PREPARATIon1. Prepare the cream for the bread pudding

by mixing evaporated milk, condensed milk, milk, cornmeal, eggs, and vanilla.

2. Place cream mixture in a saucepan on medium heat. Continuously stir for 15 minutes, until cream slightly thickens. Be sure not to stop stirring to avoid mixture from burning and sticking. Remove from heat and set aside.

3. Preheat oven to 350° F.4. In a deep baking dish place a layer of

bread, then pour some of the cream mixture that was set aside on top and add peanuts, walnuts, raisins, and shredded coconut. Repeat these steps in layers until ingredients are completely finished.

5. Bake for 15 minutes.

Capirotada BlancaWhite Mexican Bread Pudding




30 | ¡Más sabor!



Dificultad: MedianaSkill Level: Intermedia


cLases de cocina caPirotada, tacos de Pescado Y ceViche de caMarónBreAd pudding, Fish TAcos And shrimp ceviche cooking clAsses

DATE

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